Pastel o Bizcocho de San Valentín

He estado trabajando mucho para poderles subir algunas ideas antes de que termine esta semana pues la semana que viene estaré fuera del país y no podré cocinar :( pero creo que les dejaré suficientes recetas publicadas.

Muchas personas me escriben preguntándome la receta del bizcocho dominicano, ya habíamos publicado una de las muchas que existen, en la entrada llamada Pasteles y Bizcochos (haz click para verla), pero hoy traemos una muy rica, que me la pasó una tía, que a su vez se la pasó otra tía, es una receta de generación y queda un pudín riquísimo y muy suave.

En esta ocasión utilicé crema chantilly para lustrar, en vez de merengue italiano o suspiro; use la marca "ChantyPak" de Puratos que venden en Casa Consuelo, por cierto, VISITEN EL BLOG de Casa Consuelo para que vean la mercancía nueva para SAN VALENTIN !!!!!!

Esta crema chantilly solo la tienes que batir bien fría y listo! Ten cuidado de no sobre-batir, pues se vuelve como grumosa, vigila bien y detén la batidora cuando tome consistencia de merengue o suspiro. Un tip útil es poner en el freezer la paleta de la batidora antes de comenzar a batir la crema, para que también esté fría. Utilicé para decorar las florecitas de royal icing que hice junto con los corazones de la tartaleta de chocolate.

Aquí les pongo la receta para 1/2 libra de pastel, esta receta me la pasó mi tía Carmen Rosalía y se llama

Pudín Angelita
1/2 libra de mantequilla (2 barritas) 220 gr
1/2 libra de harina (2 tazas)
1/2 libra de azúcar (1 1/2 taza)
4 huevos
2 cucharaditas de polvo de hornear (10 gr)
1/4 cucharadita de sal (1.25 gr)
ralladura de 1 limón
1 cucharadita de vainilla (5 gr)
1/2 taza de jugo de naranja o piña (118 ml)

Un poco de mermelada de cualquier sabor para diluir en agua y untar al pastel antes de la crema

Preparación

Precalentar el horno a 350 F (176 C). Engrasar un molde, colocar papel encerado en el fondo, engrasar de nuevo y espolvorear con harina.
1. Batir la mantequilla con el azúcar por 3 minutos.

2. Mientras debes separar las yemas de las claras.

3. Incorporar a la mezcla de la mantequilla las yemas una a una y mezclando entre cada yema.

4. Batir bien por algunos 3 minutos más

5. Agregar la vainilla

6. En un envase aparte cernir (ella dice que debes cernir 3 veces) harina, sal y polvo de hornear.

7. Batir las claras a punto de nieve y reservar

Ahora vas a alternar, la mezcla de harina y jugo, comenzando por harina y terminando con harina.

Después bajas de la batidora e incorporas las claras de huevo con una espatula o cuchara de madera con movimientos envolventes (no batiendo mucho).

Luego verter en un molde de 8 pulgadas, aprox. previamente engrasado y espolvoreado con harina.

Hornear por 20-25 minutos o hasta que cuando introduzcas un palillo o tenedor salga limpio. Dejar enfriar antes de desmoldar, luego preparar un poco de mermelada y diluirla con agua para pasar una brocha por todo el bizcocho antes de lustrarlo.

Luego bates tu crema chantilly y lo decoras como gustes.

RECUERDEN visitar nuestro blog cristiano El arroyo de Besor, donde ya publicamos el Capítulo III del libro que estamos leyendo "Enfrente sus gigantes", de Max Lucado.

Bendiciones,

Tartaleta de Ganache de Chocolate

Holaaaa!! espero que todos estén muy bien y preparando ideas para San Valentín, a mi me inspiró muchísimo una tarta de chocolate con relleno de chocolate que vi en la revista Living, de Martha Stewart que siempre compro en las tiendas del aeropuerto antes de subirme al avión, para distraerme un poco ( ya saben, ese ruido de las turbinas que pone a uno medio... :(

La receta que les publico aquí no es exactamente como la de Martha pues econtré que la masa de la tartaleta de ella era muy grasosa, así que la modifiqué, pero la apariencia es bastante parecida. También el ganache es un poco amargo, así que le puse un poco de azúcar y quedó muy bueno. La textura de este postre es como tipo "mousse" de chocolate, muy rico.

Aprovecharé para presentarles unas cositas más que pueden aprender haciendo este postre.

Ingredientes para el tarto
1 taza de harina (150 gr)
¼ taza de cocoa amarga (37.5 gr)
pizca de sal
1 barra de mantequilla (menos 2 cucharadas) (110 gr menos dos cucharadas osea retirale 2 cucharadas)
¼ de taza de azúcar (60 gr)
½ cucharadita de vainilla (2.5 ml)

Para el ganache de relleno
10 onzas de chocolate semi-dulce partido en cuadritos (285 gr)
1 taza de crema de leche (250 gr) no dulce
¼ taza de azúcar (60 gr)
½ taza de leche (125 gr)
1 huevo grande batido ligeramente

Preparación
1. Mezlce la harina, cocoa y sal. Reserve.
2. Batir la mantequilla a velocidad media, luego agregue el azúcar hasta que se mezcle bien. Reduzca la velocidad, agregue vainilla y la mezcla de harina. Mezcle ligeramente hasta que todo se una bien. Envuelva l masa en un papel plástico o film y ponga en la nevera por 30 minutos.

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3. Mientras, prepare el ganache. En una ollita ponga a calentar la crema de leche y la leche, cuando esté casi hirviendo, apague y agregue el chocolate en trozos, mezcle bien hasta que se disuelva todo el chocolate. Dejar descansar unos 15 minutos (para que se refresque un poco) y agregar el huevo batido, moviendo para que no se cueza en el chocolate. Reservar el ganache.

4. Precaliente el horno a 350 F (176 C) y luego que pasen los 30 minutos saque la masa de la nevera y comience a colocarla en un molde de tartaleta (en este caso usamos uno que pedimos a fantes.com un molde de tartaleta de 10 ½ pulgadas en forma de corazón)

con los dedos presione la masa , subiendola hasta los bordes; si la masa queda muy pegajosa le puede agregar un poco de harina.
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5. Hornee por 25 minutos, luego saque, agregue el ganache de chocolate y vuelva a hornear por 20 minutos o hasta que esté firme. Antes de retirar del molde deje que se enfríe, bien la tartaleta.
6. La consistencia queda de mouse de chocolate sobre un tarto de chocolate, muy rico.

Para las hacer los corazones, forre un pedazo de cartón con papel encerado, lo pega con cinta pegante y prepara la receta de Glacé Real (haz click para ver la receta) con una consistencia bien espesa y colocala en una duya o manga con una punta estrella. Haces los corazones como se ve en la figura en diferentes tonos de rosado. Los dejas secar de un día para otro y luego se desprende fácilmente

Ahh y quería compartir con ustedes esta pieza que conseguí en Casa Consuelo en Santo Domingo o en wilton.com (se llama decorating bag holder) que me permite colocar mis mangas para decorar, me parece fabuloso!!

Y lo otro que me ha facilitado la vida son las tapas de goma que me permiten que no se derrame el glace!! cuando las encontré me compré dos sets! los compré en Casa Consuelo y los pueden conseguir por interent en wilton.com

Espero que disfruten haciendo todo esto y RECUERDEN visitar nuestro blog cristiano El arroyo de Besor, donde ya publicamos el Capítulo II del libro que estamos leyendo "Enfrente sus gigantes".

Bendiciones

Mi nuevo proyecto

Esta vez les escribo para presentarles mi nuevo proyecto, me gustaría lo visitaran pues para mi esto es mucho más importante que todo lo que estoy haciendo actualmente.

Su nombre "El Arroyo de Besor" (si lo visitan podrán leer la razón de este nombre) , su dirección: http://www.elarroyodebesor.blogspot.com/

Es mi oración que de las 32,000 visitas mensuales que tiene "Las Delicias del Buen Vivir, todas sean tocadas por el Señor para aprender más de él y de su Palabra.

Abrazos y bendiciones en el Señor

Galletas de Chocolate para San Valentin

Ya vamos a iniciar con ideas y postres para San Valentín, en verdad pienso que todo eso es puro comercio, pero me divierto muchísimo aprovechando cada celebración para tener un motivo para cocinar y agradar a los que me rodean.

Hoy les voy a presentar dos cosas nuevas, primero la receta de la masa de galletas de chocolate para cortar con moldes ( me encantó su consistencia, es muy moldeable y manejable) y la técnica que usé para decorar esta galleta de corazón que da un efecto como brocado.

Cuando me gusta algo me deleito tomándole fotos y más fotos, pues en verdad disfruto mucho lo que hago. Me encantó el contraste de la masa de galletas de chocolate con rosado y rojo!!

Estas galletas fueron decoradas con Royal Icing o Glacé real (la receta está en el blog, si hacen click AQUI, la pueden encontrar)

Receta para la masa

Ingredientes

2 1/2 taza de harina (375 gr)

1/2 taza de cocoa en polvo (75 gr )

1 cdita de Nescafé o café expreso (5 gr)

1/2 cucharadita de sal (2.5 gr)

3/4 taza de mantequilla (168.7 r)

1 taza de azúcar (240 gr)

1 huevo

1 cucharadita de vainilla (5 ml)

Preparación

Preacalentar el horno a 350 grados F (176 C)

1. Mezclar en la batidora la mantequilla, azúcar, el huevo y la vainilla.

2. En un envase aparte mezclar harina, cocoa, café expreso y sal; luego agregar esto a la mezcla de la mantequilla.

3. Entre dos papeles encerados pasar el bolillo (ver técnica de Galletas decoradas, haz clic AQUI), y cortar con cortadores de forma, en este caso de corazón. Los pueden conseguir en Casa Consuelo, los que viven en Santo Domingo y por internet en Karen Cookies (ver anuncio a la derecha)

4. Hornear de 20-25 minutos

5. Dejar enfriar y retirar de la bandejar.

Para decorar utilizamos la receta de glaceado que tenemos en nuestra página, haz click AQUI para verla.

Ahora bien, la técnica que utilize fué con una manga hice el contorno como de un pétalo, osea solo la línea de afuera, con una manga (duya) y una punta redonda #2, la consistencia del glaceado era espesa, no muy líquida; luego con un pincel comenzé a arrastrar glaceado desde la línea hasta el centro.

El resultado final que obtuvimos fue una galleta muy delicada

Bendiciones, te invito a que visites mi blog cristiano http://elarroyodebesor.blogspot.com/

Pastel de Chocolate para Mariú

Hola amig@s, ayer fue el 16 avo cumpleaños de mi hija María Eugenia, a quien todos les decimos Mariú y quiso invitar a sus amigas a un pijama party para celebrar.

Me encanta ver como estas niñas disfrutan a esa edad tan sanamente pues están criadas bajo las enseñanzas de la Palabra y tienen conocimiento de lo que le agrada al Señor y de lo dañino que puede ser para sus vidas seguir las corrientes del mundo. Son niñas extremadamente alegres, sus risas y entusiasmo lo demuestran y agradezco al Señor a diario porque nos permitió, a Julio y a mi, darnos cuenta de que para lidiar con los peligros de esta época (en que "a lo malo le dicen bueno y a lo bueno le dicen malo o aburrido") lo único que ayuda es criar bajo el temor de Dios, pues el temor a los padres dura muy poco.

Mariú me pidió que quería que hacer conmigo un pastel o bizcocho de chocolate; a mi las recetas que había hecho de bizcocho de chocolate como que no me convencían mucho, así que decidí poner en práctica una que encontré en la revista Living de Martha Stewart.

Les cuento que todo quedó perfecto, pero ayyyyy mi madre cuando coloqué el frosting de chocolate o betún, se comenzó a derretir y parecia un volcan de lava, en fin todo fue un corredero en la cocina, sacamos todo lo que estaba en la nevera lo metimos un rato.....lo sacamos, lo metimos unos minutos en el freezer....lo sacamos, lo decoramos....bueno, en fin, quedó perfecto pero tengo que darles los trucos, que aprendí a base de stress.....por eso es bueno el blog, porque prueba las recetas antes de publicarlas y además le da los trucos que mi experiencia o frustración me han enseñado para que no pasen por lo mismo.

Finalmente quedó este bello y delicioso pastel, aquí les va la receta, pueden hacerlo para San Valentín y decoralo con corazones rojos y rosados.

Ingredientes para el pastel

2 tazas de harina (300 gr)
1 taza de cocoa en polvo amarga (150 gr)
1 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda (baking soda) (7.5 gr)
1/4 de cucharadita de sal ( 1.2 gr)
3/4 taza de mantequilla (1 1/2 barrita) (168.7 gr)
1 taza de azúcar morena, (mascabado) (240 gr)
1 taza de azúcar blanca (granulada) (240 gr)
3 huevos grandes
2 cucharaditas de vainilla (10 ml)
1 1/2 taza de yougurt (375 gr)

Frosting
1/3 taza de cocoa amarga (50 gr)
1/3 taza de agua caliente (79 ml)
1 taza de mantequilla (2 barritas) (225 gr)
1/2 taza de azúcar en polvo o de confeccionar (120 gr)
12 onzas de chocolate semi-dulce, derretido pero no caliente (dejar enfriar luego de derretir), use el Bakers semi-sweet

Preparación del pastel

Pueden preparar la masa del pastel el día antes pero les recomiendo rellenar y decorar con el frosting el mismo día, a menos que vivan en un país frío donde el frosting se mantendría consistente fuera de la nevera.

1. Engrasar 2 moldes de 10 pulgadas redondos, luego colocar en el fondo papel encerado (corto el papel del tamño y forma del fondo del molde), luego engrasar el papel y espolvorear todo el molde con harina. Precalentar el horno a 350 grados F (176 grados C).
2. En un envase combinar harina, cocoa, bicarbonato de soda y sal. Reservar.
3. En la batidora, a velocidad media combinar la mantequilla, azúcar mascabado, azúcar blanca. Luego que estén incorporadas batir a velicidad alta por 5 minutos más. Reducir la velocidad y añadir los huevos uno a uno, batiendo entre uno y otro. Agregar la vainilla.
4. Bajar la velocidad al mínimo, agregar una parte de la mezcla de harina y cocoa, alternando con el yougurt. Se debe iniciar con la mezcla de harina y terminar con harina.
5. Verter sobre los moldes, colocar en el horno por 20-25 minutos o hasta que al entrar un palillo en el centro salga limpio.
6. Cuando esté listo sacar del horno, dejar enfriar, pasarle un cuchillo por los bordes para que se despegue bien y desmoldar, dejar enfriar bien antes de rellenar y lustrar.

Preparación del frosting

1. Derretir el chocolate semi-dulce y dejar enfriar.
2. Combinar la cocoa en polvo con el agua caliente para que se disuelva bien, dejar enfriar.
3. En la batidora, a velocidad media, mezclar bien (por 5 minutos ) la mantequilla y azúcar en polvo.
4. Bajar la velocidad y agregarle el chocolate derretido y luego la mezcla de la cocoa con el agua.

Aquí viene el truco para los que viven en paises calientes

Usted verá que este frosting le quedara líquido, entonces trasládelo a un envase y pongalo en el freezer (donde se congelan los alimentos) por unos 10 minutos, revise constantemente pues se endurece muy rápido. Cuando tenga la consistencia como de una mantequilla que se pueda untar fácilmente, sáquelo y comienze a rellenar y lustrar (si se le pasa de tiempo solo saquelo un rato y verá como se derrite un poco).

Coloque una parte del frosting sobre el primer pastel, como relleno y ponga encima el otro pastel. Rápidamente unte el resto del frosting todo alrededor del pastel y entrelo a la nevera (no donde se congela sino donde se enfria) y dejalo ahí hasta servir. Saque el pastel de la nevera una media hora antes de servir para que no esté duro.

Ahhhh, para decorar, Mariú hizo una M en cartón le pegó unos palillos y la forró con fondant.

Este pastel queda ricoooooo!!! suave....con un sabor a chocolate delicioso!! a todos en casa les encantó!
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Una mano de Solidaridad para Haití

Hola amig@s en esta oportunidad no estamos publicando nada de postres sino haciendo una pequeña contribución para ayudar a nuestro vecino país Haití a través de enviarles información que mueva sus corazones.

Nunca antes había visto tanta unidad de criterio y solidaridad en mi país como en estos momentos. Todos estamos tratando de ayudar de alguna forma a estas personas.

Es más ante los desastres naturales que han azotado la República Dominicana la respuesta no había sido tan grande como en estos moementos, TODO EL MUNDO está haciendo algo, donando comida, sangre, médicos (mi esposo y un grupo de doctores) se están transladando a la frontera a prestar servicios de manera voluntaria; jamás había visto una movilización tan grande.

El problema es que nosotros somos también un país pobre, pequeño y algunas cadenas de noticias internacionales nos están acusando de que estamos impidiendo que llegue la ayuda, cuando es NO ES CIERTO. Nuestros hospitales de pueblos fronterizos que tienen capacidad para 60 enfermos, tienen 200 heridos, los aeropuertos están llenos de aviones, en Haití no hay torre de control para aterrizar, no hay autoridades para organizar una lógistica de reparto de la ayuda, pues Preval se ha quedado sin funcionaros, las fuerzas internacionales de la Minustah, junto con su jefe están muertos. Se han puesto ciertos controles en la frontera como lo pondría cualquier país ante una inminente migración masiva, donde hasta los presos de las cárceles están sueltos.

Creo que mi país está dando mucho más de lo que se anuncia, tal vez no tengamos todos los millones de dólares y euros que se anuncian en las noticias que las potencias están dando, pero nosotros tenemos años cargando con la suerte de los haitianos, dandoles trabajo, asistencia gratuita en nuestros hospitales como si fueran dominicanos, tal vez no en las mejores condiones porque no tenemos los recursos ni para los nuestros, pero si con humanidad. Ahora es que las potencias se están volteando a ver el desastre, nosotros tenemos décadas ayudando en este desastre.

Pero bueno....el motivo del post es el siguiente:

Los que no puedan contribuir de manera material o con sus servicios por favor oren al Señor para que estas personas reciban todo lo que necesitan y les de fortaleza a todos los parientes que han perdido a alguien en esta tragedia.

Los dominicanos saben donde pueden enviar su ayuda en el país ya que las iglesias, universidades, escuelas y todo tipo de instituciones privadas y gubernamentales están colocando centros de recolección.

El afiche que les pongo arriba es parte de la campaña que inicio la universidad donde trabajo UNIBE, mediante su comité de ayuda que activa ante las catastrofes nacionales.

Para los extranjero creo que una forma de contribuir es mediante la donación a UNICEF y CARE en la página de Google Crisis response (haz click para ir alla) donde explica en que se están utilizando los fondos ahora mismo en la catástrofe haitiana.

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Rollos de Canela calientes para un friiito !!!!

Para los que vivimos en climas tan calurosos como el Caribe, el paisaje que ofrecen los lugares nevados es todo un espectáculo que nos gusta disfrutar cuando podemos, en esta ocasión nos tocó en Vermont la nevada más grande en la historia de este estado, por lo que la nieve estaba en los arboles permanentemente y nos permitió disfrutar de un clima muyyyy friiiiioo y un paisaje de postal.
Tenemos varios amigos que en invierno visitamos Smugglers Notch y que compartimos al final del día. Esta vez me tocó invitar al grupo a nuestra "casa" (por 1 semana) y les preparé unos rollos de canela (cinammon rolls) recien hechos con un chocolate caliente....propicio para este clima.

La verdad es que no quedaron rollos de canela pues los niños y adultos se quedaron encantados con esta receta, que les recomiendo y les presento paso a paso.

Ingredientes para la masa

3/4 taza de leche (187.5 gr)

1/2 taza de azúcar (120 gr)

1 1/4 cucharadita de sal (6.25 gr)

1/2 taza de mantequilla (112 gr)

2 1/2 cucharada de levadura (37.75 gr)

1/3 taza de agua tibia (83 gr)

3 huevos temperatura ambiente

6 tazas de harina (900 gr)

Relleno

1 taza de azúcar mascabado (azúcar moreno) (240 gr)

1 taza de azúcar granulada (azúcar blanca) (240 gr)

1/2 taza de mantequilla suavizada (112 gr)

1/4 taza de harina (37. 5 gr)

1 1/2 cucharada de canela molida (21.45 gr)

1/2 taza de nueces (120 gr)

Mezclar todos estos ingredientes en un envase y reservar para rellenar

Glaceado

1/3 taza de leche evaporada (Carnation) (83.3 gr)

2 cucharadas de azúcar mascabado (azúcar moreno) (28.6 gr)

1 1/2 taza de azúcar en polvo o glass (225 gr)

1 cucharadita de vainilla (5 ml)

Mezclar estos ingredientes en un envase y reservar para glacear al final

Preparación

Poner la levadura (utilizo los sobresitos de Fleishmam o Levapan, que venden en los supermercados, como se ven en la foto) con el agua tibia en una taza, mezclar un poco. Luego tapar y dejar unos 10 minutos que suba la levadura

Aquí, fíjense como debe subir, como formando una espuma.

Mientras la levadura sube poner en una ollita mezlcar la leche, azúcar, sal y mantequilla y poner al fuego hasta que se derrita la mantequilla y se disuelva el azúcar. Reservar.

Agregarle a la mezcla de la levadura los huevos y agregarsela a la harina; también agregar la leche con la mantequilla que tenína reservada, mezclar todo por 1 minuto con la batidora en velocidad mínima, unir y poner en un envase tapado dentro del horno (apagado, solo para que sea un lugar oscuro y temperatura ambiente) por media hora hasta que doble el tamaño, fíjense en estas fotos que está la masa antes y después de levar.

Despúes la extienden, untan la barra de mantequilla que tenían a temperatura ambiente o suavizada y le espolvorean el relleno. Luego hacer un rollo y cortar en ruedas.

Colocar en una bandeja y hornear de 20-25 minutos a 350 grados F (176 C)


Una vez estén listos, retirar y bañar con el glaceado, se deben servir un poco calientes, son deliciosos!!!
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Compartamos Macaroons

Uno de las recetas que no se me podían quedar para este año que termina es la de los macaroons, un dulce francés que es como un "suspirito" o "merengues horneados" que además de azúcar tienen almendra molida, son muy ricos y una chica española hizo todo un estudio de cómo hacerlos pues son muy díficiles de que le queden a uno desde el primer intento, de hecho mis primeros macaroons no se pueden comparar con los de ella, así que desde que llegue a Santo Domingo los haré de nuevo, hasta que me queden perfectos (soy un poco obsesiva con lograr retos). Estos que ven aquí los preparé para brindarlos el 24 y todo el mundo los encontró deliciosos pero para mi la apariencia debe ser mejor, sin esos picos y con la superficie menos rugosa (no sé si procesador no trituró bien las almendras o como la receta estaba en gramos no supe interpretarla bien) pero es tarea pendiente para el 2010.

Aquí les dejo el blog amigo donde encontré los trucos y detalles para hacer los macarrons, es el blog de Morgana, si le dan click AQUI, les llevará a la receta que publicó sobre los macaroons, con todos los detalles. Quien me la recomendó fue mi amiga bloggera española, Beatriz.

Por qué no se animan a enviarme fotos de sus primeros macarrons????? sería super interesante compartir nuestras experiencias con los mismos o tal vez las pueden publicar en el grupo de Facebook. !!!....l@s invito a que compartamos macaroons....

Ahora mismo estoy en Boston, pero traje estas recetas para compartir con ustedes mientras estoy de vacaciones....para no abandonarlos por tanto tiempo.

Aquí les presento a mi querido esposo Julio, quien siempre me alienta con sus elogios hacia mis comidas y postres, precisamente este 26 de diciembre cumplimos 17 años de un matrimonio feliz, basado en la Palabra de Dios que es la única manera de mantenerlo en armonía a pesar de los tropiezos que la vida nos quiera poner.

Mis hijos Ma. Eugenia y Eduardo les desean también Feliz Año

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Feliz Navidad

Queridos seguidores de este blog quiero ante todo agradecerles su apoyo en este año, ya tenemos 34,000 personas mensuales que nos visitan desde 80 países, han sido fieles y muy alentadores con sus comenatarios.

Hoy quiero además desearles una Feliz Navidad y que todas las bendiciones del Señor sean derramadas sobre sus familias; que Dios haga resplandecer su rostro sobre ustedes y que les muestre su misericordia y que solo obedeciendo sus mandamientos encontramos paz y la verdadera felicidad que este mundo nunca nos ofrecerá.

Es muy propio del mundo celebrar solo el nacimiento del niño Jesús, pero los que hemos leido la Palabra vemos que ese es solo un capíutlo de la Biblia, lo más importante es todo lo que El hizo durante su vida en la tierra pero sobre todo su muerte que fue la que nos limpió del pecado delante de Dios.

Para esta ocasión quise hacerles un árbol de Navidad en galletas, el cual será mi centro de mesa esta noche y que elaboré con el kit que tiene la Wilton y que pueden conseguir en Casa Consuelo si viven en República Dominicana o preguntarle a Mike de Karen's Cookies si tienen un set con de cortadores en forma de estrella con este propósito.

Dentro de unos días me voy de viaje con mi familia, pero les estaré escribiendo y subiendo recetas pues ya me preparé para esto previamente.

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Mi pastel de la Cena de Navidad

Hola a tod@s, he estado horneando mucho estos días, para poder tener recetas fotografiadas durante lo que resta de diciembre. Hoy les quiero presentar el Pastel de Especies para Navidad que serviré en la cena de este año. No me gustan para nada los pasteles de Navidad que llevan frutas cristalizadas, así que este es un pastel a base de especies y frutos secos y que además tiene por encima un glaceado de naranja....delicioso.

Ingredientes
1 taza de agua bien caliente (237 ml)
1/2 taza de ciruelas pasas (120 gr) (haz click para ver foto)
1/2 taza de pasas (uvas pasas) (120 gr) (haz click para ver foto)
1/2 taza de aceite vegetal (118.5 ml)
3 huevos
1 cucharadita de vainilla (5 ml)
2 tazas de harina cernida (300 gr)
1 cucharadita de canela en polvo(5 gr)
1 cucharadita de nuez moscada en polvo(5 gr)
1 cucharadita de clavo dulce en polvo (5 gr)
1 1/4 cucharadita de polvo de hornear (6.25 gr)
1 cuchradita de sal (5 gr)
1 1/2 taza de azúcar blanca (granulada) (360 gr)
1 taza de nueces picadas (240 gr)

Glaceado
1/3 de taza de mantequilla (74 gr)
2 tazas de azúcar glass o en polvo cernida o tamizada (300 gr)
1/2 cucharada de rayadura de naranja (14 gr)
Jugo de naranja (zumo de naranja) hasta lograr la consistencia del glaceado.


Preparación
1. Colocar las pasas y ciruelas por 1 hora en el agua caliente. Reservar
1. Mezclar el aceite, los huevos y la vainilla con el azúcar en la batidora.
3. En un envase colocar la harina cernida, la canela, la nuez moscada, el clavo dulce, el polvo de hornear, la sal
4. Agregar a la mezcla de los huevos y el aceite que ya está en la batidora, la mezcla de los ingredientes secos (harina y especies) y batir.
5. Agregar las ciruelas y pasas con su agua y por último las nueces, batir ligeramente solo hasta que quede todo mezclado.
6. Verter en un molde que se preparó previamente con un poco de mantequilla y harina para que no se pegue y se pueda desmoldar bien. Hornear a 350 F (175 C) por 30 -40 minutos, pero la mejor forma de saber que está listo es entrando un tenedor y que salga limpio.

Para el glaceado mezclar todos los ingredientes hasta que quede en una consistencia adecuada para verter por encima, una vez esté frío el pastel. Este glaceado con las horas se secará.

En este caso utilizé para decorar hojas de menta, canela y anís estrella, además de que le espolvoree un poco de la ralladura de naranja.

Este pastel dura hasta 4 días en perfecctas condiciones fuera de la nevera. Espero que les guste y si no les da tiempo para hacerlo para la cena del 24, talvez para la comida del 25 o para la cena de año nuevo.
Abrazos

Boliltas de Brownies con Nutella que contienen un secreto

Los secretos....cuanto me han llamado siempre la atención los secretos, soy muy curiosa...jajajajaaja....los secretos de la cocina, los secretos de las amigas, los secretos del amor, los secretos de la familia, los secretos de la ciencia, los secretos de la sabiduría....y es por eso que además de compartir con ustedes esta simple "receta" (porque no es una receta) les quiero contar un secreto. Comenzemos por la receta. El jueves preparé unos brownies (con la receta que tengo el blog, de los Brownies de la Condesa) pues mi mamá los ofreció (simpre se pone a la orden y yo termino haciendolos pues no le gusta la cocina) en una fiestecita de su condominio. Aproveché y para darles un toque navideño, con un poco de Royal Icing o glacé real, una punta de hoja y una redonda, le coloqué un adornito.
Con los restos que quedaron de los bordes de la bandeja, los mezclé con un poco de Nutella (haz click para que la veas)
La Nutella, es una crema de avellanas y chocolate creada por la firma italiana Ferrero. Es muy rica y se puede utilzar para rellenos. Lo que hice fue que la use para poder suavizar un poco los restos de los brownies y poder amasar y darle forma de bolitas con la mano.

Luego las pasé por grageas de colores. A otra parte de la mezcla le agregué un toque Amaretto (licor de almendras) y las revestí de nueces. Pues quedaron muy ricas!

Ahora les voy a contar el secreto....Ayer estuve en un concierto, un concierto que me puso a pensar en mi secreto....Resulta que muchas personas me escriben diciendo lo buena que soy (?) al pasarles mis conocimientos de esta forma, lo bien que se sienten cuando visitan esta página (?), que sienten paz (?), que soy estupenda (?), algunas me han hecho sentir todo un personaje (?), que si el talento (?) que si las manos (?) y yo la verdad que me quedo un poco sorprendida porque si bien es cierto que hago todo con mucho amor para ustedes, estoy muy lejos de la idealización con los que algunos me ven....ustedes están viendo algo más que yo no veo, pues si me conocieran tal cual soy, no vieran más que.......quieres saber??? pues acompañame y escucha este video que termina con mi canción preferida de Jesús Adrian Romero.... pero no dejes de escucharlo, en la canción es que está mi secreto...
Si quieres cuando abras el video, dale a pausa por unos minutos para que se cargue y lo veas sin interrupción... Espero te guste y me digas cuál es mi secreto...haz click en esta foto y te llevará al video



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Scones de Naranja y Arándanos (Cranberries)

En mi país desde hace muy poco tiempo se han puesto de moda los "desayunos" para celebrar o para tratar temas de trabajo. En estos días una de mis mejores amigas, Carmelina, celebró su cumpleaños con un desayuno riquísimo y la verdad es que el ambiente y el tipo de comida que se sirve es ligero y no muy dulce. Si quieren invitar a unas amigas a tomarse un café ahora en las vacaciones de Navidad, les recomiendo estos scones de Naranja y Arándanos (Cranberries). Los scones son unos panecillos riquísimos, estos que estoy publicando son mis preferidos para desayunar en épocas navideñas con un rico café dominicano.....mmm delicioso!
Aquí les pongo la receta

Sconnes de cranberries y naranja

Ingredientes

4 tazas de harina más ¼ (600 gr más 37.5)
¼ taza de azúcar más un poco más para espolvorear (60 gr)
2 cucharadas de polvo de hornear (30 gr)
2 cucharaditas de sal (10 gr)
2 cucharaditas de ralladura de 2 naranjas (10 gr)
¾ de libras de mantequilla sin sal fría (3 barritas de 4 onzs)
4 huevos bien grandes ligeramente batidos
1 taza de crema de leche fría (250 gr)
1 taza de cramberries secos (180 gr)
1 huevo batido con cuchradas de agua para el barnizado
½ taza mas 2 cucharadas de azúcar glass (120 gr más 30 gr)
2 cucharaditas de jugo de naranja (30 ml)

Preparación
Precalentar el horno a 400 F (204 C). Coloque papel encerad en una bandeja.

En la batidora colocar mezclar 4 tazas de harina y ¼ de taza de azúcar, la sal y el polvo hornear y la ralladura de naranja, añada la mantequilla fría a baja velocidad hasta que parezca harina de maiz (osea no sobre batir para que no parezca una masa).

Combine los huevos y la crema de leche y luego con la batidora a baja velocidad añada a la mezcla de harina y mantequilla. Mezcle solo hasta que se mezcle hasta que quede grumoso.

Aparte combine los cramberries con el ¼ de taza de harina y añada a la masa anterior y mezcle a baja velocidad hasta que se mezcle.

Voltear la masa en una superficie con suficiente harina, extender un poco con la mano (no amasar porque la masa es pegajosa) , hasta dejar una masaa de un grosor de 1 pulgada.
Cortar con unos cortadores redondos de 3 pulgadas de diámetro. Coloque los scones en las bandejas.
Untar con una brocha con el huevo batido, espolvorear azúcar generosamente por encima y hornerar por 20-25 minutos hasta que la parte superior se vean dorados. Los scones estarán firmes al tacto.
Dejar enfriar. Luego mezclar el azúcar glass con el jugo de naranja y chorrear por encima.
Dejar secar ese glaceado antes de servir.
Si los sirven el mismo día de horneados, saben sabrosos!!!

Regias Galletas de Navidad

Hola amig@s, sé que l@s he abandonado por unos días, he estado muy ocupada en la universidad y mi inspiración estaba en el piso, recuerden que esto es hecho con pasión y mucho amor, aunque al mismo tiempo tengo un compromiso con ustedes, mi trabajo en la página depende mucho de la inspiración.

Pero bueno....mis musas no me abandonan y aquí están de nuevo. Revisando mis libros de Navidad, encontré una idea que me encantó, pero claro no enseña paso a paso como se hace, solo la foto final!. Yo les quiero enseñar una forma de hacer estas galletas tridimensionales que se verían regias en una cena de Navidad, una en cada puesto de la mesa, hasta si quieren pueden pegarle con Royal Icing (haz click para ver la receta) una tarjetita con el nombre del invitado.

Lo primero que vamos a hacer es cortar con un cortador de Arbol de Navidad (pueden conseguir similares en Karen's Cookies por internet o en Casa Consuelo en Sto Dgo).
La masa que utilizamos es de la receta que tenemos en el blog en Galletas Decaradas (haz click para verla)

Luego vas a cortar por la mitad cada arbol. Yo utilizé una regla para que me quedaran derechas.

Luego las forré con fondant (recuerden que el fondant se pega a las galletas con miel o con jarabe de maíz (Syrope Karo) y con Royal icing o glacé real blanco fui colocando las grageas doradas que consigo en Casa Consuelo.

Después de esparar unas horas que se sequé el glacé real para que las grageas doradas no se despeguen, vas a colocar royal icing o glacé real en los bordes para unir las galletas formando pares y luego juntas dos pares. En lo que se secan, puedes recostarlas de algún objeto que les sirva de soporte para que se mantengan en su sitio.

Utilizé una bola de fondant para colocar arriba, la pegué con Royal icing (glacé real) y luego puse las grageas doradas con el royal icing también. Creo que el resultado quedó muy lindo!

Bendiciones, te invito a que visites mi blog cristiano http://elarroyodebesor.blogspot.com/

Llegó la Navidad en Las Delicias del Buen Vivir !!

Ha llegado la Navidad, tiempo que siempre asocio con familiares, amigos, alegría, nacimiento de Nuestro Señor Jesucristo, olor a canela, dulces deliciosos, comidas que esperan todo un año para ser servidas, para mi la época del año más bella.

Mi hija Ma. Eugenia, cuando llegué con utensilios para hacer proyectos de Navidad, se inspiró y comenzó a hacer estas lindas galletas que ven aquí.

Nuestros anunciantes también han traido mercancía que nos ayudarán a realizar bellezas para agradar a todos los que nos rodean.

Estas galletas estilo "vintage" se realizaron con unas hojas de papel comestible o waffer paper, glacé real o royal icing y flores en fondant.

Para ver como se usa el papel comestible, hacer click AQUI

Para los que quieren viven fuera de República Dominicana les recomiendo un sitio especializado en galletas que tienen toda la variedad de formas de cortadores, sobre todo ahora de Navidad, se llama Karen's Cookies (haz click para ir a su página) un negocio familiar cuyos dueños Mike y Karen tienen un trato muy personalizado con sus clientes.



Casa Consuelo (haz click para ver su blog) acaba de traer mercancía preciosa de Navidad

Y en Papelería Dumé (haz click para ir a su página) ya compré envases de todos los tipos, bellísimos y a buen precio para todos los regalitos que pienso hacer a mis amigos, familiares, profesores de los niños, etc.

Espero que les sea de utilidad saber donde pueden encontrar toda esta variedad de utensilios y empaques para Navidad.

Bendiciones, te invito a que visites mi blog cristiano http://elarroyodebesor.blogspot.com/

LAVACAKE o "Decadencia de Chocolate"

El lavacake, también llamado Moelleux au Chocola, tarta de chocolate fundido,, volcán de chocolate, soufflé de chocolate o más exótico “decandencia de chocolate” es un postre francés aunque se popularizó en New York en los 1987. Está hecho a base huevos, chocolate y poca harina por lo que el efecto es de un pastel de chocolate que por dentro queda blando y se come caliente. Es uno de los postres más trendy de los restaurants que están a la moda.

Lo mejor es lo fácil y rápido de preparar y los comensales siempre quedan impresionados, pues es sabroso....mm....

Ingredientes (para 4 porciones):

6 oz chocolate Semisweet utilize el Bakers (171.4 gr)
6 oz. de mantequilla (171.4 gr)
3 huevos
2 cucharadas de cocoa amarga en polvo (28.35 gr)
1/2 taza de azúcar (75 gr)
1/3 taza de harina (80 gr)
Mantequilla para los for Ramekins (pequeños envase de vidrio blanco o porcelana para hornear postres individuales)

Preparación

Precalentar el horno a 350°F (176 C)
1. Derretir el chocolate en baño de María, retirar del fuego .Agregar la mantequilla en cuadritos para que se derrita.
2. En otro envase batir los huevos y el azúcar hasta que se pongan ligeramente blancos,
4. Mezclar la harina con la cocoa en otro envase

5.Agregar a la mezcla de los huevos y el azúcar el chocolate derretido, luego agregar la harina y la cocoa.

Untar con mantequilla y un poco de harina cada ramekin y colocar la mezcla
6. Hornear por 10 minutos.

Este postre se puede hacer un día antes y calentarlo 10 minutos antes de servirlo para que el centro quede de nuevo derretido y servirlo con helado!!!

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GRACIAS A TODOS POR SU APOYO!!!! ESTAMOS ENTRE LOS FINALISTAS!!!

Queridos amig@S muchas gracias por sus votaciones y apoyo, me acabo de enterar por Ingrid una miembro muy activa de nuestro grupo de Facebook que : Quedamos entre los FINALISTAS DEL CONCURSO!!!, estoy super emocionada, pues como les dije nunca he participado en ningún tipo de concurso y ya estaba un poco desilusionada con los rumores que habían. Quiero agradecer en especial a Claudia (México) , Auro e Ingrid que me dieron muchísimo ánimo en los días de las votaciones. Ahora viene la decisión de los jueces, quisiera que visitaran los blogs que están compitiendo conmigo en la categoría de entretenimiento estos son:

http://www.urbananew.net/

http://www.wikiton.net/

Saludos y una vez más gracias por todo su apoyo, sé que mucha gente aunque no me escribía estaba votando diariamente en sus respectivos países,

Besos

YA ESTA DISPONIBLE EL LIBRO ELECTRONICO, E-BOOK

Hola amigos, he estado recibiendo muchos mails de personas que estaban esperando que terminaramos el libro electrónico para adquirirlo.
Les informo que ya está listo para enviar, para ver detalles y costos darle click AQUI.

FLORES DE SUSPIRO Y CREMA DE MELOCOTON (Duraznos)

Hola a tod@s, todavía seguimos esperando la publicación de los ganadores del concurso, no han dicho nada!!!. Mientras vamos a enseñarles como hacer unas lindas rositas de suspiro o merengue horneadas, muy útiles en caso de no tener con qué decorar un pastel, una idea tomada del libro Cake Art. También compartiremos una receta de crema de melocotón para el relleno del pastel, cortesía de una miembro del grupo de Facebook, Ingrid Martínez

Lo primero que vamos a hacer son las rosas para decorar. Ponemos a baño de María 4 claras de huevo y 1 taza (240 grs.) de azúcar, hasta que sintamos con los dedos que el azúcar se disolvió el azúcar por completo. Yo pongo el envase de la batidora con las claras y el azúcar en el baño de María. Luego lo ponemos en la batidora eléctrica por 10 minutos aproximadamente o hasta que se enfríe, le agregamos colorante vegetal, en este caso loe pusimos rosado.

Luego tomamos un utensilio para hacer flores (parece un tornillo) que nos servirá para hacer las rosas. Esto lo venden en Casa Consuelo. Le untamos un poco de supiro para que se pegue un cuadrito de papel encerado.

Con una punta de pétalo colocada en la manga (si no sabes como hacerlo dale AQUI para que veas un Paso a Paso )

Inicias depositando un centro sobre el papel encerado y girando poco a pocoel tornillo para que la manga deposite el suspiro.

VAs a ir depositando una capa alrededor de otra, llegando hasta la mitad de la anterior.

Luego colocamos ese papel encerado sobre una bandeja con papel encerado (pues este papelito cuadrado tiene suspiro abajo y se quemaría) y lo ponemos a hornear por 40 minutos a la temperatura mínima del horno, luego apagas el horno y las dejas enfriar dentro del horno.

Después procedimos a hacer el pastel (dividimos la masa en 2 moldes) con la receta de bizcocho que tenemos publicada AQUI

Luego realizamos la crema de melocotón o durazno con la siguiente receta

1/2 taza (120 grs.) de azúcar en polvo (azúcar glass)

1 lata de melocotón procesado o licuado

1 taza (237 mls.) de crema de leche (Nata)

1 cucharada (14.3 grs.) de maicena

Poner todo esto al fuego hasta que espese, dejar enfriar y colocar como relleno. En este caso también lo pusimos como cubierta previo al suspiro, aunque usualmente ponemos una mermelada.

Después pusimos el merengue para lustrar el pastel, hicimos la receta que tenemos en el blog AQUI

Colocamos las flores y con una punta de estrella hicimos el borde y con una punta de hoja las hojas de las rosas!, El resultado fue precioso!! a mi me encantó!

Además quedó delicioso!!!

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YA TERMINO EL CONCURSO AHORA ESPERAREMOS EL RESULTADO

GALLETAS RELLENAS DE CREMA DE LIMON

Tiendo a ser una persona perseverante y tal vez un poco obstinada, lo cual si se maneja bien es bueno, pues no descansas hasta lograr tus objetivos, pero al mismo tiempo esta cualidad en ciertas oportunidades te traiciona ya que no todo en la vida puede ser logrado, solo Dios decide que es bueno para ti....pero bueno, es parte de mi personalidad. El asunto es que me obstiné con estas galletas de limón y aquí les va la historia.

Un día, hace ya alrededor de 2 meses, probé unas exquisitas galletas rellenas de limón realizadas por mi amiga y hermana en Cristo, Cristina Yermenos de Sella, una dama que debió nacer en una monarquía....jajajajaja, imagínense que es tanta su delicadeza que entre nuestro grupo de amigas la llamamos "Lady Di".

Cristina es una excelente oftalmóloga, una persona de esas que todo lo que hace, lo hace bien; es meticulosa, detallista, cuidadosa, elegante y sobre todo muy deseosa de agradar a Dios en todo.

El día que probé las galletas de Cristina, las mejores en una mesa de 10 variedades de galletas que se degustaron, me obstiné con que tenía que aprender a hacerlas y aunque pasaron 2 meses después que las probé NO ME OLVIDE DE QUE TENIA QUE APRENDER A HACERLAS. Como ambas somos tan ocupadas, nunca teníamos tiempo para juntarnos , así que la puse en mi lista de mis "must do" en las vacaciones Y LO LOGRE!!!!

Así fui una tarde a la casa de Cris y nos pasamos una rato super agradable compartiendo y haciendo la receta, mientras yo la retrataba. Aquí les enseño la batidora de Cristina que tiene 30 años y está en perfectas condiciones (no les digo que es cuidadosa la Lady !!!) y me impactó, pues nunca había visto este tipo de batidoras y les quise mostrar que no importa el utensilio que tengan, si funciona es el ideal.

RECETA DE LA MASA DE LA GALLETA

( LA RECETA DEL RELLENO ESTA MAS ABAJO )

Ingredientes

1/2 taza de mantequilla (1 barra) (112 gr)

1/4 taza de azúcar (granulada) (60 gr)

1 huevo batido + 1 huevo batido para amasar

1 cucharadita de vainilla (5 ml)

1 3/4 taza de harina (262 gr)

3 cucharadas de maicena o maizena (42.9 gr)

1/2 cucharadita de polvo de hornear (2.3 gr)

pizca de sal

Preparación

Precalentar el horno a 350 F ( 175 C). Colocar papel encerado o un silpat (plancha de silicona para hornear) en una bandeja.

Batir la mantequilla y el azúcar y gradualmente agregar 1 huevo batido.

En un envase aparte cernir harina, polvo de hornear, maicena y sal y agregarlo a la mantequilla, batir muy poco con la batidora y tomar en las manos y amasar bien con las manos

Si notas que la masa está muy seca que no te permite amasarla, tomas el huevo extra que tenías batido y le agregas de poquito a poquito hasta que la masa te quede en una consistencia adecuada para extenderla ( se toma aproximadamente la mitad de ese huevo batido)

Luego extiendes la masa entre dos papeles encerados, la masa la vas a notar un poco quebrada (osea no muy lisa como medio reseca como si se fuera a partir pero es lo que la hace crocante). Si tienes anillos para el bolillo usas los de 1/8 de pulgada, sino no la dejes ni muy fina ni muy gruesa.

Sería ideal si tuvieses cortadores redondos de diferentes tamaños (los puedes conseguir en Casa Consuelo en Sto. Dgo. o en internet) para poder hacer las ventanas a los círculos; sino tienes buscas un vaso y lo usas de cortador mayor y una tacita pequeña y lo usas de cortador menor...no te angusties si no tienes los utensilios perfectos, todo tiene solución.

Aquí vemos las galletas colocadas en el silpat o goma de silicona para hornear, fíjense que unas tienen en el centro una ventana circular y otras no, que es donde colocamos el relleno.
Llevamos al horno por 15 -20 minutos (recuerden que ya precalentaron el horno a 350 F o 175C)

Ingredientes del relleno de limón

1/4 taza de mantequilla sin sal (56 gr)

1 1/2 taza de azúcar glass cernida (360 gr)

ralladura de limón

8 cucharaditas de jugo (zumo) de limón

colorante vegetal verde

Azúcar glass para espolvorear.

Mezclar la mantequilla y el azúcar, agregar la ralladuara y por último el jugo (zumo) de limón y el colorante verde.

Luego que están horneadas tomamos lo que van a ser las tapas con ventanas y las espolvoreamos con azúcar glass cernida.

Luego untamos la otra parte de la galleta con la crema de limón

Colocamos una sobre otra y dejamos reposar para que la crema seque un poco.

En papelería Dumé encontré estas bandejitas super lindas para colocar mis galletas y servir, pues como tienen el azúcar glass no se pueden poner unas encima de otra. Estas bandejitas se pueden pintar también con pintura acrílica.

Objetivo logrado!!

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Adorables PETIT FOURS

Hace mucho tiempo que quería hacer estos Petit Fours, me fascinaban pero los miraba con cierto temor, quedarán?? cómo hacer la cobertura para que quede bien? En fin... no me atrevía, hasta que hoy por fin me decidí, estaba en vacaciones, poco estress, así que lo intenté y les diré que quedaron bellísimos, me encantaron como para una boda..que les parece?

El nombre Petit Fours, es francés y significa "pequeño horno", pues en el siglo XVIII, luego de hornar los grandes pasteles, en lo que el horno de ladrillos se enfriaba , se ponían estos pequeños pastelitos a cocer. De todas maneras los Petit Fours no eran solo estos pastelitos, sino que se le llama así a todos los mini dulces, tales como tartaletas, deditos de novia, suspiritos, etc. que se pueden comer en dos bocados. Espero les sirva la información como cultura general.

Voy a recomendarles una receta que me dio resultado y les voy a decir un poco de los trucos que aprendí en el proceso, que la receta que conseguí (y que modifiqué un poco) no decía.

Fondant icing o glaceado de fondant (masa australiana, pasta laminada)

3 tazas de azúcar en polvo o glass, cernida (450 gr)
1/2 taza de agua (4 onz)
1/4 de taza de syrop Karo o jarabe de maíz de vainilla ( 2 onz) sino tienes syrop Karo hacer almíbar casero

1/2 cucharadita de vainilla blanca (2 ml)
1/ 4 de cucharadita de extracto de almendra (1 ml)


Antes que nada les comento que ya que me causaba tanta aprensión el fondant derretido, me concentré en eso y decidí comprar un pastel o pound cake listo en el supermercado.

Luego lo dividí, utilizando un cuchillo eléctrico para que no se desmoronra; aunque no se ve en la foto, le quité la parte superior curva.

Luego rellené con una mermelada de fresas.


Y utilizé un cortador redondo para cortar los petit fours

Así quedaron, los puse entonces en una rejilla para que colara el exceso de fondant cuando lo se lo vertiera encima.

Preparación

Colocar todos los ingredientes en una olla a baño de María, hasta que se disuelva y quede bastante líquido como para verter encima de los Petit Fours. Si se quiere agregar color, este es el momento de hacerlo

Un detalle, cuando esté listo no lo bajen del baño de María sino que lo deben dejar ahí e ir sacando con una cuchara la cantidad que le van a poner encima a cada petit four, pues si se les enfría, se endurece muy rápido.

Si ven que la capa queda muy transparente, déjenla secar un poco y agregenle otra capa del glaceado.

Noté que el glaceado es muy fácil de manejar pues se le puede añadir un poco de agua o de azúcar según lo requieras.

Luego agregas unas flores comestibles, hechas de fondant o pasta laminada y quedan muy delicados


Espero les haya gustado!!
Hasta pronto

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Galletas para Duya o manga

Hola a tod@s, me he tomado unas vacaciones por unos días porque ya se me estaba terminando el año y no sacaba nunca el tiempo. Pues aquí estoy, espero inventar mucho en este tiempo libre, iniciar mis e-books sobre galletas (todas las técnicas de galletas decoradas ordenaditas con buenas fotografías y secuencias bien explicadas) así como uno de postres deliciosos para Navidad. Mi meta es tener todo esto listo para octubre, que les parece?? Tal vez para algunos éstas no sean vacaciones pero realmente para mi estar en mi casa en pijamas, cocinar recetas pendientes, leer un poco, orar sin prisas, quedar con alguna amiga a tomarme un café, ir a la tienda sin horario, visitar a mi sobrina Miranda, escribir mis diarios, organizar papeles, navegar por internet, son unas vacaciones perfectas, y sin gastar mucho, jejejeje. (Fíjense que no pongo nada de hijos y esposo porque los disfruto siempre con o sin vacaciones ).

Pues hoy les quiero presentar unas galletas de mantequilla que se hacen con una manga o duya, mis hijos y yo le decimos "la pistola de hacer galletas". Es super fácil y quedan bellísimas, ideales para servir con un té o café.

Lo primero es que esta masa es muy suave porque su consistencia es ideal para atravesar la duya. Esta que pongo aquí es de la Wilton, es muy duradera; una vez compré una de 10 dólares y me duró lo mismo que duran 10 dólares en una cartera, naaaadaaa... y por supuesto Casa Consuelo tiene unas cuantas disponibles todavía, para las que viven en el extranjero la pueden pedir por internet en la página de Wilton espificamente en este lik de Cookie Pro

Masa para la galleta

Ingredientes

1 1/2 taza de mantequilla (3 barras) (337 gr)

1 taza de azúcar (240 gr)

2 cucharadas de leche (1 onz, 32 gr)

1 cucharadita de vainilla (5 mil)

1/2 cucharadita de extracto de almendra (2.5 ml)

3 1/2 taza de harina (525 gr)

1 cucharadita de polvo de hornear (5 gr)

1 huevo

(Pueden utilizar colorante vegetal para teñir la masa)

Preparación

1. Cremar la mantequilla con el azúcar, luego agregar leche, extracto de almendra, vainilla y huevo.

2. Cernir la harina con polvo de hornear y agregar a la mezcla anterior, si desean pueden teñir la masa con colorante vegetal

3. Colocar en la manga o duya, seleccionar la forma de galletas deseada.

4. Depositar en una bandeja con papel encerado y hornear de 10-15 minutos a 350 F (176 C)

Es mejor colocar en papel encerado (anque en esta foto no lo tenga) comprobé que se despegan más fácil sin romperse.

A una parte de la masa le puse colorante verde

Lo ideal es guardarlas en un contenedor bien sellado para que se mantengan crocantes, si tienen por ahí un poquito de Royal Icing las pueden decorar y agregarle grageas, o antes de hornearlas ponerles un pedacito de cereza en conserva. Quedán lindas..

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HELADO DE CAFE CON SALSA DE PECANS (PRALINES)

Este helado es realmente delicioso, queda en una consistencia cremosa. Deben hacerlo 2 días antes de servirlo. Tiene muchos pasos pero es muy fácil de hacer si siguen las instrucciones al pie de la letra.

Ingredientes para el helado

4 cucharadas de café capuccino instantaneo (use 1 sobre de Capuccino de Bustelo) (60 gramos)

2 cucharadas de agua caliente (1 onz.)

1 taza de azúcar (dividir en 1/2 para los huevos y 1/2 para la crema de leche/nata liquida) (240 gramos)

10 yemas de huevo

1 cucharadita de vainilla (5 ml)

2 tazas de crema de leche (nata liquida) (500 gr)

2 tazas de leche sin grasa (descremada, fat free) (500 gr)
1/4 cucharadita de sal (1 gr)

Ingredientes para la Salsa de pecanas (Pecans, praline, nueces de Brasil)

1/2 taza de syrop de maple (jarabe de maiz de maple) (pueden usar el que se usa para pancakes) (220 gr)

1/4 de taza de azúcar morena (azucar mascabado) (60 gr)

Pizca de sal

1/2 taza de crema de leche (nata liquida) (125 gr)

1 cucharadita de vainlla (5ml)

1 cucharada de mantequilla (15 gr)

1/2 taza de pecanas tostadas (240 gr)

Vamos primero a comenzar con la preparación del helado y luego con la salsa

Preparación del helado
1. Mezcle el café capuccino instantaneo con las dos cucharadas de agua y deje reposar.

2. En un envase mezlcar las yemas de huevo y 1/2 taza de azúcar (120 grs.), reservar

3. En una ollita ponga a calentar la crema de leche (nata liquida), la leche descremada, vainilla y la otra 1/2 taza de azúcar (120 grs.) y la sal. Mezclar constantemente, hasta que esté bien caliente, no dejar hervir.

4. Luego añada bien despacito, un poco de esta mezcla de leche a la mezcla de los huevos, moviendo rapidamente, para que los huevos no se cocinen con el calor de la leche, poco a poco ir incorporando toda la crema de leche en la mezcla de los huevos.

5. Llevar al fuego de nuevo, ya todo unido, los huevos y la leche con la crema, y cocinar a fuego bajito moviendo con una cuchara de madera. Para saber el punto exacto, debe corroborar que la cuchara deje una capa de la mezcla en la parte posterior y cuando usted pase el dedo se quede la raya, como se ve en la foto.

6. En ese momento agregue el café capuccino expreso. Retire de la estufa.

7. Coloque un envase dentro de otro con hielo y agua, como un baño helado, es ahí donde usted va verter la mezcla cuando la esté pasando por un colador bien fino. (Ver foto de abajo)

8. Coloque esta mezcla en la nevera preferiblemente de un día para otro, para que esté bien fría.

9. Al otro día poner en la Sorbetera o máquina para helados según las instrucciones (la puede conseguir en Casa Cuesta) y si no tiene máquina poner en el freezer en un contenedor de metal, cuando se congele, mezclar bien, desbaratando el helado para que se rompan los cristales y volver a congelar, de esta forma le quedará cremoso.

9. Si tienes sorbetera, el helado quedará en esta consistencia luego de 15 -20 minutos, lo pones en un envase de metal y lo llevas al freezer.

Preparación de la salsa

1. En una ollita combinar el syrop (jarabe de maiz), azúcar, sal y crema. Cocinar a fuego bajo, moviendo constantemente hasta que se disuelva el azúcar.

2. Aumentar el fuego a medio y dejar cocinar hasta que se forme una capa en la parte posterior de la cuchara de madera.

3. Remover del fuego y agregarle la vinilla y la mantequilla y las pecanas.

4. Dejar enfriar antes de servir, lo puedes guardar en la nevera hasta 1 semana

AUMENTA TU VALOR

Hola amig@s, quiero informarles y a la vez invitarles a compartir conmigo en este curso que voy a tomar para mejorar mis destrezas de escritura en el área gastronómica..... no es fantástico??!! un curso dirigido específicamente a esto (darle click al afiche para ver mejor). Se impartirá durante 4 miercoles en UNIBE, de 5:00-9:00 pm.... alla estaré, ojalá alguien se anime a participiar también.

Por qué tomo este curso??? Pues aprovecho para compartir con ustedes una enseñanza que me ha servido de mucho en la vida... "Aumenta tu valor".... tomada de unos de los libros de Robin Sharma. Aquí les va un resumen:

"En el ámbito de la nueva economía en la que nos econtramos la compensación que recibas no vendrá determinada por lo mucho que trabajes, sino por el valor que aportas al mundo que te rodea. La remuneración que recibes viene determinada no por cuánto tiempo pasas trabajando, sino por cuánto valor añades.

Por eso un neurocirujano cobra muchísimo más que un empleado de McDonalds. Es que el neurocirujano es mejor empleado o trabaja más que el de McDonalds?? No necesariamente. Probablemente no. Pero una cosa es segura el neurocirujano ha acumulado mucho más conocimiento especializado y específico que el empleado de McDonalds. Hay muchas menos personas que puedan hacer el trabajo del neurocirujano y, como resultado de eso, se le percibe como mucho más valioso para el mercado laboral.

Adquiere capacidades que pocos posean. Ten ideas que a otros no se les ocurran, manténte estudiando y perfeccionando tu quehacer, cualquiera que sea, capacitate, mejora continuamente.

Finalmente no quiero dejarles de decir que todo esto es maravilloso e importante pero no nos garantiza la felicidad, pues solo desarrollar una comunión con nuestro Dios es lo que nos hace vivir en paz, desarrollar a plenitud nuestros potenciales y disfrutar nuestro trabajo.

Bendiciones

Jackie

RECORDANDO con Galletas cubiertas de Fondant

Cada vez que veo estos zapaticos que usaba mi hija María Eugenia cuando era una bebé me entra un poco de nostalgia al ver que el tiempo pasa sin pedirte permiso.

Creo que desde pequeña, especifíciamente desde los 10 años quise atrapar el tiempo y la memoria para que no se me escapara, tendiendole una trampa....la memoria no me vencería, detallaría toda mi vida para volverla a vivir cada vez que la leyera, así inicié mi preparación para envejecer....registraba en Diarios, todo lo que hacía durante los días o periodos de tiempo que transcurrían y así lo he hecho hasta ahora que tengo 39 años!!

Tengo mi vida escrita con detalles y ahora que los leo me muero de la risa o casi lloro de tristeza, así que si alguien ha pasado por mi vida, tenga por seguro que su nombre está escrito en algunos de estos diarios que ven más abajo. A veces entre páginas guardo fotos, como esa de mi hijo Eduardo, y creo que cuando ellos crezcan les tendré "el Regalo más Grande", detalles sobre su niñez que solo yo pude registrar.

Viendo los zapaticos de Mariú me inspiré y decidí hacer unas galletas para enseñarles a hacer galletas cubiertas con fondant o masa australiana.

Hicimos unas galletas con la receta y la técnica de galletas decoradas que tenemos en el blog

Luego extendemos fondant o masa australiana, que pueden hacerla con la receta que está en el blog o comprarla hecha en sitios como Wilton o Casa Consuelo en Santo Domingo.


Pueden utilizar el fondant liso, o también pasarle algún tipo de bolillo con relieve para darle textura al fondant (de estos bolillos hay una gran variedad en Casa Consuelo, cada vez que voy me fascina ponerme a verlos...)


Una vez tengan listo el fondant, proceden a utilizar el mismo cortador de la galleta para cortar el fondant.

Para pegar el fondant a la galleta utilizen syrup de maiz claro, es muy conocido también como Syrup Karo.


Pintan la galleta con un pincel y el syrup

Y pegan el fondant

Luego pueden agregar unos detalles con Royal Icing

Otra técnica es poner flores o rayas de fondant para que se incorporen a la base, con un mini cortador de flor, cortamos fondant de algún color (vienen listos o si tienes blanco lo coloreas con colorante vegetal)

Colocas las florecitas o circulos en el fondant y le pasas el bolillo

Así quedan las flores integradas a la masa de fondant

Luego recortan con el recortador de la galleta, que en este caso era una sombrilla

La cinta es de tela y la pegué con Royal Icing

Espero hayan disfrutado este Paso a Paso de como decorar galletas con fondant!

Bendiciones, te invito a que visites mi blog cristiano http://elarroyodebesor.blogspot.com/

Brownies de la Condesa

Hola amig@s, espero que estén todos bien y cocinando mucho. Revisando mis libros encontré esta deliciosa receta de Ina Garten (The Barefoot Contessa) una de mis preferidas, compren todos sus libros, se los recomiendo!!! la cual resultó deliciosa!!! según los comensales que los probaron. Aproveché que me quedaba por ahí un poco de Royal Icing para decorar, resto de unas galletas, un poco de frosting de chocolate y unas chispas y corazones.

Entonces pasando como siempre por Casa Consuelo encontré este maravilloso cortador de la Wilton, que pueden conseguir en esta tienda o por internet, se llama "Push 'n Pop"


Aquí les paso la receta, les advierto que sabe a chocolate bastante fuerte, si les gusta el sabor del chocolate más suave, pueden ponerle solo 1 cucharada del café instantáneo (en lugar de 3 ) y en vez de Bakers amargo ponerlo semisweet (semi dulce), es una modificación que hice y queda sabrosa, porque algunas personas no les gusta el sabor tan intenso que queda esta receta.

Brownies de Condesa

Ingredientes
1 libra de mantequilla sin azúcar (457 grs.)
1 libra + 12 onzas de chispas de chocolate (800 grs.) (cuidado, estas 12 onzas no sé utilizan sino al final)
6 onzas de chocolate amargo (Bakers)
6 huevos grandes
3 cucharadas de café instantáneo (Nescafé) (42.5 grs.)
2 cucharadas de vainilla (29.6 mls.) 2 ¼ tazas de azúcar (540 grs.)
1 + ¼ taza de harina (187.5 grs.) (cuidado el ¼ de taza se utiliza al final)
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de sal (8 grs.)
3 tazas de nueces picadas (720 grs.)

Preparación
Precalentear el hornoa a 350 grados Farenheit (176.66 grados Celsius)
Engrasar con mantequilla y luego espolvorear harina una bandeja de hornear de 12 x 18 x 1 pulgada (de altura).
En baño de María derretir la mantequilla 1 libra de chocolate chips (453.6 grs) (fijate que es solo 1 libra no agregues las 12 onzas extra) y el chocolate amargo. Retirar del baño de María y dejar reposar para que se enfríe un poco.
En un envase mezclar (no batir) los huevos, los granulos de café, vainilla y azúcar.
Agregar la mezcla tibia de chocolate a la mezcla de los huevos y mezclar bien. Dejar que se enfrie a temperatura ambiente.
En otro envase cernir 1 taza de harina (150 grs.) (recuerda reservar la ¼ taza para el final), el polvo de hornear y la sal. Agregar esto a la mezcla del chocolate, mezclar.
Pasar las nueces y las 12 onzas de chispas de chocolate por la ¼ taza de harina (37.5 grs.). Agregar esto a la mezcla anterior. Poner todo en la bandeja.
Hornear por 20 minutos, en ese momento, abrir el horno y darle unos toquecitos a la bandeja (como vibrar) contra la parilla del horno para que elimine las burbujas de aire. Luego hornear 15 minutos más o hasta que al entrar un tenedor salga limpio. No sobre-hornear!
Luego enfriar, entrar en la nevera y cortar en corazones con moldes o cortar en cuadritos.

Tulipanes para principiantes

Hola amig@s, hoy vamos a presentar unos bonitos cupcakes que pueden hacer de manera muy fácil, sin tener que hornear, rapidito y que impresionarán como si fueran profesionales. Para esto necesitarán
-Cucpakes que vienen listos y venden en los supermercados
- Nutella o una crema o mermelada que prefieran para rellenar
-Punta No. 70 (las pueden conseguir en Casa Consuelo)
-Manga y acoplador (las pueden conseguir en Casa Consuelo)
-Flores comestibles (las pueden conseguir en Casa Consuelo), en este caso utilizé tulipanes
-Una receta de "buttercream" (ver al final)
- Colorante vegetal

Toman los cupcakes, les retiran una porción de la tapa y le introducen la Nutella

Preparan una receta de Buttercream (Ver abajo la receta), le agregan colorante vegetal verde

Utilizen una punta 70 de Wilton, que es para hacer hojas (haz click aquí para que veas como se coloca la punta con el acoplador y la manga), introducen en una manga el buttercream.
Y depositan quedando forma de hojas

Luego introducen las flores comestibles y LISTO!!

Receta de Buttercream

Ingredientes

1/2 taza de manteca vegetal Crisco (112.5 grs.)

1/2 taza de mantequilla suavizada (112.5 grs.)

1 cucharadita de vainilla (5 mls.)

4 tazas de azúcar en polvo (glass) (de confeccionar) cernida (600 grs.)

2 cucharadas de leche (30 ml)

Preparación

En un envase acremar la mantequilla y la manteca Crisco con una batidora, hasta que esté bien ligera. Agregar vainilla, mezclar bien. Gradualmente agregar el azúcar poco a poco, batiendo a velocidad media. Luego de terminar de añadir toda el azúcar, el buttercream parecerá seco. Agregar las cucharadas de leche y seguir batiendo. Agregar el colorante que desee.

Mantenga el envase que contiene el buttercream tapado con un paño húmedo, mientras trabaja. Puede guardarlo hasta 2 semanas en la nevera en un recipiente bien cerrado. Alcanza para 3 tazas.

Obsesionada con las galletas Cubiertas

Luego de experimentar con las galletas cubiertas de chocolate, continué investigando para enseñarles algo nuevo y fácil a las niñas en el curso de este sábado y encontré otra forma de reverstirlas todavía más bellas!!!!

Justo cuando iba a pedir los moldes por internet y el material de cobertura, que es una especie de chocolate blanco (candy melts o waffers) o de colores, encontré en Casa Consuelo, todo lo que necesitaba para hacerlo. Para los que viven fuera en internet hay varios sitios, pero yo utilizé todos los productos de Wilton
Ahora les paso las instrucciones

Compran los Candy melts (dulces que se derriten) de los colores que van a utilizar según el molde y según su creatividad

Los colocan en un envase que pueda ir al microondas

Lo ponen a calentar en el microondas por 1 minuto, sacar para probar, mover con una cuchara, si no está suficientemente suave, volver a entrar otro minuto, pero CUIDADO no pueden "sobre calentarlos" pues se ponen grumosos, van probando y moviendo con la cuchara.

Luego en toman uno de los moldes que viene para esto, y colocan el dulce derretido, yo lo hago con un pincel

Así van pintando los detalles de diferentes colores según la figura, no poner mucha cantidad, pues luego no cabe la galleta, lo entran al congelador por unos minutos hasta que se endurezca.

Así se va a ver

Luego poner el chocolate o dulce del otro color con el que van a terminar de cubrir, poner la galleta, presionar y terminar de cubrir.

Refrigerar de nuevo, hasta que endurezca y luego desmoldar

No se ven espectaculares ??? Aquí luego de una rica mordida

Galletas Oreo revestidas de Chocolate

Hola amig@s , hoy les publico una super idea muy linda que pueden hacer fácilmente usando materiales muy simples, en este caso lo hice como souvenir o presente para el nacimiento de un bebé, les pongo todos los pasos como siempre.

Utilizé galletas Oreo, pero pueden utilizar algunas otras talvez de vainilla o waffers

Derretí chocolate Bakers, semi dulce, en el microondas (tienen que verificar porque no se derrite como líquido sino que lo mueven con una cuchara a los 2 minutos y si le hace falta más le ponen otro minuto más). Si no tienen microondas lo hacen a baño de María. Si no consiguen este chocolate, pueden usar las chispas de chocolate que también derriten bien. Vierten el chocolate por encima hasta que cubra bien las galletas, ayudandose de alguna cucharita.

Después lo colocan en el congelador o freezer por unos minutos hasta que vean que el chocolate endureció, y preparan Royal icing de algún color (hacer clikc para ir a la receta) , lo colocan en una manga con una punta No. 2 y le ponen iniciales o dibujos como corazones o lazos, lo que se les ocurra. Lo entran en la nevera y lo sacan al momento de regalarlo, pues en mi país que es tan caliente si las dejamos fuera se derrite el chocolate.

Aquí la galleta luego de una rica mordida!!

Y listo, para un bello regalo en un empaque precioso que conseguí en una tienda que se llama Regal Pack

Los utensilios y el chocolate puedes adquirirlos en Casa Consuelo (haz click para que veas su blog)

Conozcan nuestro nuevo patrocinador

Hola amig@s, gracias a Dios, hemos ido creciendo y esto ha sido de interés para empresas relacionadas con lo que estamos haciendo, una de estas empresas es Dumé Papelería - Stationary y Dumé Mercería, donde compramos tanto cintas como empaques, hojas de scrapbook para hacer invitaciones o exhibidores de cupcakes; también en este lugar adquirimos utensilios que ellos tienen para scrapbook que nos pueden ayudar en la repostería.

Por ejemplo, en este camuflaje los círculos los marqué con sellos decorativos que se usan con tinta para papel y que me sirvieron perfectamente para esto.

Además los cochecitos o carreolas se compraron en Dumé Papelería para colocar los cupcakes, lo cual resultó hermoso.


En este caso utilizamos papeles de scrapbook y cintas para hacer el exhibidor de cupcakes (ver instrucciones de cómo hacerlo hacer click en este Paso a Paso)




También utilizamos las bolsitas transparentes y cintas que venden en Mercería Dumé para empacar las galletas, tienen una variedad inmensa.

Espero visiten estas tiendas ubicadas unas frente a otra en la Dr. Defilló No. 34 (Quisqueya) y en Megacentro.