TARTA DE DATILES Y NUECES, Feliz Año 2012

Holaaa!!! Feliz 2012, que este nuevo año el Señor los ayude a crecer en conocimiento y sabiduría en su vida cristiana y que todas las metas que se han propuesto reflejen el carácter de Cristo en sus vidas!

He estado un poco perdida, lo reconozco.....en Navidad hice muchas recetas, algunas no las llegué a publicar porque la verdad es que me tomé en serio las vacaciones y aunque no lo crean publicar una receta es un trabajito !!!  En lo que va de enero he estado centrada en algunos cambios importantes en mi vida y esto me ha impedido concentrarme en mi hobbie, pues mentalmente estaba ocupada en esto,  pero ya, si Dios lo permite,  estaré de nuevo publicando las recetas que tenía pendiente pues así  las pueden guardar para el año que viene. También estaré comentando un nuevo libro en el blog "El arroyo de Besor" sobre el quebrantamiento en la vida del creyente, no se lo pierdan.

Tenía varios años que pasaba el fin de año fuera del país con mi familia, pero este año nos quedamos en aquí, lo cual me encanta también pues  disfruto al máximo juntarme con amigos y familiares. Para celebrar  el 31 estuvimos en casa de Mariel y Jaime Guerrero, en la montaña, junto a otros hermanos en Cristo, pasando los días en tranquilidad y mucha armonía.

Es maravilloso para mi familia subir a Arroyo Frío, de hecho lo estamos haciendo desde hace 13 años, en diferentes épocas del año; mi hijo Eduardo tiene fotos desde sus primeros meses de vida hasta ahora en este maravilloso lugar. Algunos de los hijos de nuestros amigos, eran adolescentes y subían a la casa con sus novios, hoy sus esposos y además ya tienen hijos que también van a Arroyo Frío, como Luca y Paulo los hijos de Dioracy y Saulyn (jugando con mi hijo), increíble como pasa el tiempo!!!

El ambiente tan acogedor y en medio de la naturaleza  favorece la comunión con los amigos y hermanos, así como el decanso en medio del frio y la hermosa vista. Gracias doy al Señor por estos hermanos que han sido tan hospitalarios durante todos estos años que nos han abierto las puerta de su hogar.

Aquí vemos una de las casas de huespedes que tienen, pues ya su propiedad tiene 3 casas para albergar a sus familiares y hermanos en la fé, digo que ya se ha convertido en un resort!!!

Una de las partes más interesantes de la estadia en Arroyo Frio, es que nos dividimos la comida por día por familia, entonces nos ponemos en la cocina a ver las recetas y platos que cada quien trae para el día que le toca, por lo que además de compartir y comer, aprendemos recetas nuevas.

Yo me encargué de llevar el pavo pero además por supuesto una varidad de dulces que son los que voy a publicar en estos días, la Tarta de dátiles y nueces, Cupcakes de zanahoria y Cuadritos de dátiles y avena.

Esta receta de tarta de dátiles, me la dio mi amada hermana Sandra Vicoso, una de las  persona que me guió en mis primeros pasos en el Señor (la que está en esta foto abrazándome, mientras sus dos hijos André y Dioracy cocinan).

Un día fui a casa de su mamá (Doña Mimí) a anotar y ver como se hacia un pavo especial que ellas hacen y me dijo "toma, anota ahí" y la hoja de papel en la que anoté tenía una receta detrás de Tarta de dátiles"  y me dijo, "no te preocupes, llévatela".  Me llamó la atención y la probé y desde esa vez (hace varios años) hago esa tarta en Navidad, pues es riquísimaaaa!!!!.

Aquí les va la receta de esta rica TARTA DE DÁTILES Y NUECES

Masa de la tarta
2 tazas de harina (250 gr)
2 cucharaditas de azúcar (10 gr)
1 barra y 2 cucharadas de mantequilla (130 gr)
1 1/4 cucharadita de polvo de hornear (6.25 gr)
1/4  cuchraridita de sal (1.25 gr)
1 huevo entero mas 1 yema
1 1/2 cucharada de agua fría (si es necesario agregarle más poco a poco)

Preparación
Cernir harina con sal, azúcar y polvo de hornear. Yo uso el gancho de la batidora para amasar, sino lo tienen trabajar en una meseta. Agregar el huevo y la yema y luego el agua fria según sea necesario,  amasar hasta que quede una masa que no se pega en las manos.
Poner esta masa en un molde desmontable para tartas, no es necesario engrasar.

Relleno
4 huevos ligeramente batidos
1 3/4 tazas de azúcar blanca (normal) (306 gr)
1/2 taza de mantequilla derretida (125 ml)
1 1/2 taza de dátiles picados  (262 gr)
1/4 taza de leche (62.5 gr)
1/4 cucharadita de sal (1.25 gr)
1 1/2 taza de nueces picadas (150 gr)
2 cucharaditas de vainilla (10 gr)

Preparación
Batir huevos ligeramente, agregue azúcar, leche, sal, mantequilla y vainilla, mezclar bien. Por úlitimo agregue los dátiles y nueces.
Verteer esta mezcla en el molde que tiene la masa de tarto. Hornear por 30-40 minutos a 350 F (176 C)

Les RECUERDO visitar mi blog cristiano El arroyo de Besor donde puedes encontrar comentarios de libros cristianos que leo y que me gusta compartir.  En esta ocasión iniciaremos con el libro "Quebrantamiento" de Nancy Leigh DeMoss

Bendiciones!

Bizcocho de Cranberries, frutos secos y canela

Este pastel o bizcocho fue el que llevé a la cena de Navidad en casa de mi prima. Lo había probado en el negocio de mi amiga y hermana en Cristo,  Scarlett Felix (La Casita Deliciosa, por si quieren encargarlo para regalar o para el 31 de diciembre su teléfono  es 809-9378752) y me encantó !! Yo no soy muy dulcera, y me serví 2 veces de este pastel.
Después de esto, la llamé  y le pregunte si me podia dar la receta y si no le importaba si lo publicara en el blog. Amablemente, me dijo que claro, que no importaba, así que procedí a hacerlo, y quedo espectacular, sabrosooo!!!

Como ella lo hacia en un molde profundo, compre uno, pues no tenia en mi colección de moldes y eso me permitió decorarlo con unos stenciles que  otra amiga me había regalado hace mucho tiempo y nunca los había usado. Miren el molde, es mas   profundo de lo normal.

Primero vamos a la receta y luego les explico como hice esos copos de nieve que pusieron al pastel bellísimo.

Ingredientes

3 tazas de harina (375 gramos)
3 cucharaditas de polvo de hornear (15 gramos)
1 cucharadita de canela molida (5 gramos)
1 cucharadita de sal (5 gramos)
3/4 taza de aceite (225 ml)
2 tazas de azúcar (450 gramos)
4 huevos
1 cucharadita de vainilla (5 gramos)
1 cucharadita de melaza (miel de caña, oscura) (5 gramos)
1 cucharadita de miel de abejas (5 gramos)
1/2 lata de Cranberrie sauce, mezclada con 3/4 taza de agua (225 ml)
1 1/2 de frutos secos variados (yo use cranberries, pasas y nueces, pueden ponerle también  higos y dátiles)

Aquí les pongo la lata de Cranberrie sauce (puede ser la gelatina que viene tambien), si no encuentran esto, pueden sustituirlo por un jugo de cranberries o de manzana, en ese caso, 1 taza.

Preparación
Engrasar su molde y precalentar el horno a 350 C  (176 F).
Mezclar en un envase, harina, sal, canela y polvo de hornear. Poner en la batidora (lo pueden hacer a mano también) el aceite, unir con azucar y huevos. Agregar vainilla, miel y melaza.  Luego ir alternando,  mezcla de harina con el la salsa de cranberrie (o jugo). Al final añadir los frutos secos, espolvoreados con harina, para que no bajen al fondo.

Hornear a 350 (176 F)  hasta que un palillo profundo, de brocheta, salga limpio o con ligeras migajas pegadas. Esto es de 40 minutos a 1 hora.

Refrescar y espolvorear azúcar glass por encima, poner frutas cristalizadas o cherries.

Para la decoración de los copos de nieve, mezcle en mi batidora de mano, una clara de huevo con 1 1/2 taza de azúcar en polvo (glass) bati mucho a toda velocidad hasta que tomo un color blanco y formaba picos firmes.
Mi esposo Julio me sostenía el stencil, le puse glaceado y retire los excesos con una espátula, al ras del stencil, con mucho cuidado retire.

 y este fue el resultado !! A mi me encantó , jijijijiji

Espero sus preguntas o  comentarios una vez lo realicen
Bendiciones

El centro de la Navidad

Feliz Navidad a todas las personas que nos visitan!  Si se fijan hoy en el centro de mis galletas tengo una bola de Navidad con una "J" de Jesús, pues quiero simbolizar que este debe ser el centro de nuestra Navidad.

Mi intención en este día es  recordarles que si en estos días celebramos la Navidad es porque un día un hombre llamado Jesús nació y la Navidad es la conmemoración de su nacimiento.

Todos en algún momento podemos perder la perspectiva del significado de la Navidad, en medio de las celebraciones, las galletas, los regalos, los adornos y todo lo que la rodea y es bueno siempre sentarnos a meditar sobre quien es que cumpleaños en estas fechas!!!  Cómo  vamos a hacer una fiesta y no invitar ni mencionar al cumpleañero, no les parece?  Si bien es cierto que no sabemos la fecha exacta en que ocurrió este evento, la tradición ha escogido este tiempo para recordarlo por lo que no debe ser sustituido por otro motivo o personaje.

El domingo pasado nuestro Pastor (José Mallén) nos recordaba este aspecto y nos exhortaba a que no perdiéramos de vista que un Salvador vino al mundo en esta fecha y que por esto festejamos y nos recocijamos.

En Isaías 7:14 (700 años de que Cristo naciera se predijo): "Por lo tanto, el Señor mismo os dará señal: He aquí que una virgen concebirá y dará a luz un hijo, y llamarás su nombre Emanuel.  

Luego en  Mateo 1:23 " He aquí, una virgen concebirá y dará a luz un hijo, Y llamarás su nombre Emanuel,  que traducido es: Dios con nosotros.". 

Dios se hizo hombre para habitar entre nosotros y nació para morir por nuestros pecados, no se quedó como un bebé en un pesebre, sino que creció, murió y lo más importante resucitó y está vivo y nos promete vida eterna a todo aquel que cree en El.

Ahora sí Feliz Natividad de Jesús, el Salvador!   Mi regalo para ustedes, una de mis canciones preferidas!

Bendiciones!!!!

Galletas de limón y pistachos

Hoy he estado horneando algunas recetas que tenía pendiente probar, pues mañana voy a preparar unos regalitos para los profesores del colegio de los niños.  Les cuento que una de ellas la vi anoche en el programa de Paulina, en el canal El Gourmet, eran unas galletatitas de mantequilla, para poner con mangas, las vi super fácil con solo 4 ingredientes, pero no me quedaron bien!! Se me desplayaron....osea se bajaron, se pegaron unas de otras.....creo que no dieron la receta con las medidas bien, pues esa receta no es más que mezclar los ingredientes....en fin que medio me frustré un poco, las voy a repetir porque la textura y el sabor estaba bueno. 

Ahora les traigo una receta de Martha Stewart que hace como 2 años tenía en mis pendientes para hacer. Les cuento que les agregué unas grageas rojas para darle un toque navideño, pero no se los recomiendo, pues resultaron un poco duras. La próxima vez que las haga les pondré puntitos de glaceado (royal icing) rojo

Es una receta muy fácil, aunque tiene varios pasos, pero a mi esposo le encantaron. Si se les pone muy blanditas después de glacearlas, pongalas en el horno de nuevo a temperatura bajita, por unos 10 minutos, se pondrán crujientes.


Ingredientes

1 cucharadita de polvo de hornear (5 gramos)

1/4 cucharadita de sal (1.25 gramos)

1 taza de harina  (125 gramos)

3/4 taza más 1 cucharada de fécula de maíz (maicena) (98.75 gramos)

1/2 taza  (1 barrita) mantequilla a temperatura ambiente (100 gramos)

1/2 taza más 1 cucharada de azúcar  (92.5 gramos)

2  yemas de huevo a temperatura ambiente

5 cuchraditas de ralladura de limon (25 gramos)

1 cucharadita de vainilla (5 gramos)

Glaceado

2 cucharadas de jugo de limón (20 gramos)

1 3/4 tazas de azúcar en polvo (de confeccionar, impalpable, glass) (210 gramos)

1 1/2 taza de pistachos, pelados, tostados y picaditos (225 gramos)

Preparación

Precalentar el horno a 350 grados.

Mezclar en un envase harina, polvo de hornear, sal y maicena (fécula de maíz).  En la batidora colocar la mantequilla y el azúcar batir a velocidad máxima hasta que esté color pálido. Luego agregar las yemas de huevo, ralladura y vainilla. Reducir velocidad y agregar harina gradualmente.

Refrigerar 1 hora.

Luego colocar la masa entre dos papales encerados  y extender con un rodillo. Cortar con moldes circulares, de diferentes tamaños para hacer la corona. Trasladar a una bandeja con cubierta con papel encerado. Refrigerar hasta que estén firmes y hornear aproximadamente 12 minutos o hasta que estén dorados.  Dejar enfriar.

Mezclar azúcar en polvo y el limón.  Colocar este glaceado encima de las galletas y colocarle los pistachos.

En este caso usé unas grageas rojas, pero no lo recomiendo, major usar un poco de royal icing rojo, porque estas grageas puedes resultar un poco duras al masticar.

Bendiciones y Feliz Navidad

Arreglo de Navidad y Brownies de Santa

Yo no sé como será en otros países pero en República Dominicana desde el 1 de diciembre hasta el 1 de enero se está celebrando la Navidad, todos los días tienes una actividad, que si el angelito (intercambio de regalos a ciegas), cenas de Navidad con los diferentes grupos de la Iglesia,  cena de Navidad de sociedades profesionales, la actividad del Departamento donde trabajas, la de la institución en general, juntadera donde amigos, aguinaldos (ir de casa en casa cantando), almuerzos y desayunos, además de las actividades de los niños en colegios y de sus grupos....En fin todos tenemos muchísmas invitaciones durante todo el mes, a veces se nos juntan hasta 2 el mismo día.  Seremos un país del tercer mundo, pero todos los problemas se nos olvidan en Navidad, somos muy alegres.

Yo ya llevo como 4 en mi propia casa con diferentes motivos, y uno de ellos fue la celebración de la Navidad con el grupo de Innovación Educativa de UNIBE, realizamos la actividad para intercambiar regalos y la pasamos super bien entre compañeros de trabajo.

Mi amiga Mariel me ayudó a poner una mesa de Navidad muy linda. Pero lo que más me gustó fue el arreglo que hicimos juntas y los brownies de Santa, que ahora les explico como hacerlos. Ambas ideas no son mías, sino que las vi en internet y me inspiré en ellas!.

Para el arreglo, tomé una lata de leche vacía, la forre pegandole con silicón caliente, los bastoncitos de dulce (forrados con su envoltura) como abajo sobraba un poco de la lata (los bastones no la cubrían por completo), primero  le puse una cinta roja, en la base,  luego se la entregúe a mi amiga Mariel para que le pusiera las rosas artificiales  y hojitas de pino intercaladas. Finalmente el lazo rojo, me encantó como quedó.!!!  El stand para poner los cupcakes lo hice pegando con silicón caliente  3 porta cakes de diferentes tamaños que tenía, de cristal.

Para los brownies (idea que tomé de AQUI) lo que hice fue que los horneé en un molde rectangular, esperé que se enfriaran bien y luego los fui sacando con un cortador redondo. Monté un poco de crema de batir o nata y con una manga la coloqué encima del brownie, puse una fresa  y un punto de crema imitando un sombrero de Santa.  Es una idea super fácil y rápida de hacer, pero sobretodo dejará pasmados a sus invitados.  La receta de brownies que use fue la que publiqué como "Brownies Tradicionales" (hacer click para ver)

Bendiciones

Galletas de Navidad, haciendo bordes con punta de hoja

Hola a todos!!!! Cuando vi los wafer papers ( papeles comestibles) que introdujo este año Fancy Flours (www.fancyflours.com), una de mis tiendas online favoritas, simplemente me fascinaron!  Les recomiendo que vean su catálog en línea porque es hermoso!!!

Siempre me gustaron los llamados Redworks, que son unos bordados antiguos realizados en tela blanca e hilo rojo, famosos en los años 1880-1920 en Inglaterra y estos diseños escandinavos me recuerdan mucho ese trabajo de la época victoriana.

 Si quieren pedir estos diseños,  les pongo el link donde pueden ordenarlos (Haz click AQUI).

Ahora vamos a explicarles como hicimos estas galletas. Lo primero fue hornear las galletas y hacer el royal icing  con la receta que tenemos publicada AQUI.

Después glaceamos con Royal icing blanco y dejamos secar 8 horas mínimo. Una vez seca, recortamos el diseño del waffer paper y le pusimos o syrop de maiz (pueden utilizar miel), lo pegamos, le pasamos el dedo para presionar un poco y las ponemos a secar boca-abajo, 2 horas. Si quieren ver un paso a paso, hacer click AQUI.

Una vez secas le dimos detalles con Royal icing rojo y a las botas les hicimos un borde utilizando la punta de hoja de Wilton no. 69 como vemos en este video 

Para la bota que esta a la derecha, utilizamos una plantilla de estencil, que habiamos utilizado en un pastel anteriormente y que pueden encontrar el paso a paso AQUI.

Finalmente a algunas de las galletas le agregamos escarcarcha comestible, que pueden conseguir en Santo Domingo en Casa Consuelo, o en Sugar Craft  (en inglés se llama edible glitter).

El tiempo no me está alcanzando mucho, debido a muchas actividades que se presentan en estos días, pues las personas aprovechan la época de Navidad en mi país para celebrar la Navidad de múltiples formas. Todas las semanas uno tiene 2  y 3 actividades, actividades en el trabajo, en la familia, entre los amigos, en la iglesia....en fin que se disfruta todo el mes de diciembre.

MOUSSE DE AUYAMA (CALABAZA) y GALLETAS PARA THANKSGIVING decoradas con Royal icing de polvo merengue

Hoy estoy un poco tarde para publicar sobre esto pero he estado un poco complicada, ojalá les sirva esta receta para usarla en su cena de Thanksgiving mañana.  

En mi país, no nos quedan costumbres autóctonas, nuestros origines son indígenas, pero de los indios taínos no nos queda ninguna costumbre o tradición, como en países como México donde todavía la cultura de sus ancestros permanece, me fascinaba ver como los mexicanos, cuando viví alla, preservaban sus costumbres, comidas, fiestas, etc.

Aquí en República Dominicana, nuestras festividades son importadas de España, de nuestros colonizadores o las fechas patrias de nuestra Independencia, así que para mi celebrar Acción de Gracias no es más que una ocasión de juntar a mis familiares a comer una rica comida que me tardo 2 días en preparar y tener un motivo para decorar galletas alusivas a una época, ya que ni siquiera las hojas se ponen amarillas en esta eterno verano de mi país.

Aquí les pongo estas galletas de jengibre decoradas  y armadas en 3D, tomando como modelo las  del libro "Ultimate Cookies" de Julia Usher´s  altamente recomendable!

Para las galletas de jengibre usé la receta que había publicado antes (haz click AQUI) y el glaceado con polvo Merengue, con la receta de Peggy Porschen "Pretty Party Cakes" que aquí les publico y les explico como hacerlo, por si no quieren utilizar claras de huevo.

Ingredientes del glaceado

2 cucharadas de Polvo merengue

2 1/2 libras de azúcar en polvo (glass)

1 cucharada de zumo de limón

2/3 tazas de agua tibia

Preparación

Cernir el azúcar en polvo y colocarlo en el vaso de la batidora.

Mezclar el agua tibia con el polvo Merengue, disolver y colar por si quedaron grumos. 

Agregar esta mezcla y el limón a toda el azúcar y batir hasta que se ponga blanco y con consistencia de merengue.

Para hacer una consistencia más fluida poner un poco de agua.

Para hacer las galletas, utilicé unos moldes de cartón que hice con folders, marcando con un boligrafo sin tinta, y luego recortando y usando un cucullito filoso corté las galletas

Luego decoré con el glaceado, utilicé la técnica del palillo para hacer las líneas y terminé de dar detalles con royal icing grueso

En esta oportunidad no trabajé con mis mangas sino con los conos de papel parshment, no me resultó igual pero quería experimentar un poco para ensuciar menos, jijijiji, pero sigo prefiriendo mis mangas. Pues algunas línas no me quedaron como siempre.

Ahora les voy a dar la receta del Mousse de Auyama que me dio amablemente mi amiga Carmelina de Herrera, una persona que ha sido una amiga fiel y ha estado a mi lado cuando la he necesitado. Es una receta super fácil!!! 

Flan de Auyama (Calabaza)

Ingredientes

2 1/2 libra de auyama o calabaza (1,100 gr)

2 latas de leche evaporada (800 gr)

2 latas de agua (500 ml)

1 lata de leche condensada (400 gr)

1 taza de maicena (fécula de maíz)

1 lata de crema de coco (400 gr)

1 cucharada de mantequilla (10 gramos)

1/2 taza de azúcar blanca granulada (87.5 gr)

Preparación

Diluir la maicena en las 2 latas de agua, reservar. Hervir la calabaza y licuar la leche evaporada, la leche condensada, la crema de coco y el azúcar.

Agregar la mezcla de maicena con agua a la mezcla de la auyama, llevar al fuego moviendo constantemente hasta que espese, desde que esté listo apagar y agregar la cucharada de mantequilla. Poner en envases individuales, refrescar y luego poner en la nevera.

Bendiciones y Feliz Día de Acción de Gracias.

Suspiritos (merenguitos) rellenos de chispas de chocolate

En el libro de "Christmas cookies candies and cakes" encontré una idea que me pareció muy rica, unos suspiritos rellenos de chocolate chips. Hice la receta con la proporción de claras y azúcar que decía la el libro y siguiendo las instrucciones pero me quedaron fatal !!!! 

Entonces decidí repetirlos y tomar el concepto de las chispas de chocolate,  pero hacerlo con mi receta de Suspiritos infalible y que hace mucho publiqué en el blog.


Ingredientes

3 claras de huevos

1 1/2 taza de azúcar  normal, granulada (262 gramos)

1 cdita de vainilla. (5 ml)

1/2 taza de chocolate chips ( 95 gramos)

Color vegetal (opcional)

Preparación

Precalentar el horno a 240 grados F (115.55 C) 

Colocar las claras en una batidora eléctrica hasta que suban a punto de nieve, que suban bien; incorporar el azúcar poco a poco, no la agreguen de golpe sino como si fuera lluvia y por último la vainilla . Dejar batiendo aproximadamente 5-minutos, hasta que la mezcla haga picos (si quieren añadir color en este momento se agrega) .

Agregar las chispas de chocolate y con una espátula e integrar con movimientos envolventes. 

Colocar papel encerado en una bandeja, dispensar el suspiro con la manga  y una punta redonda ancha o estrella 828  (las venden en Santo Domingo en Casa Consuelo) para que tenga la boca ancha y salgan bien las chispas de chocolate. 

 Agregar grageas de colores antes de hornear.

Si no tienes punta  puedes  hacerlo con una cuchara depositando un poco y haciendo un piquito.  Hornear  por 1 1/2 hora. Sacar las bandejas, dejar enfriar y retirar del papel encerado. 

Guardarlos en un envase bien cerrado.

La verdad es que cuando los muerdes y se mezcla el sabor y la textura del suspirito con el chocolate por adentro, me resultó riquísimoooooo!!!!  Es una buena idea para hacer regalitos en Navidad .

Les RECUERDO visitar mi blog cristiano El arroyo de Besor donde puedes encontrar resúmenes de libros cristianos que leo y que me gusta compartir.  En esta ocasión publiqué el resumen del Capítulo 17  del libro Creerle a Dios.