Galletas de Chispas de Chocolate

Ingredientes

2 Barras de mantequilla (1 taza)

3/4 de taza azúcar blanca

3/4 de taza de azúcar crema (morena)

2 Huevos

2 1/4 Tazas de harina

1 Cucharada de polvo de hornear

2 Cucharadas de vainilla

1 Taza de nueces picadas

2 tazas de chispas de chocolate

1/2 cucharadita de sal

Preparación

1. Precalentar el horno a 350 grados F

2. Cremar la mantequilla con el azúcar blanca y el azúcar crema, los huevos y la vainilla.

3. Cernir harina con polvo de hornear y sal.

4. Unir con una espatula la mezcla anterior con la de la mantequilla.

5.En bandejas de hacer galletas poner papel encerado y con cucharadas poner en la misma.

6.Hornear por 20 minutos.

Curso de repostería para niñas

Hola amig@s, mi hija Mariú que sabe concinar mejor que yo muchas de las recetas que publico, se ha animado a impartir (ayudada por mi) un curso de cocina para niñas de 8-15 años. Es importante para nuestra familia que nuestros hijos a medida que crecen sientan motivación para trabajar en pequeños proyectos que les permitan valorar el dinero y reconocer la importancia de adquirir conocimientos, permentemente y en cualquier área, pues no saben cuando les podrán servir para valerse por sí mismos.

Les agradecería que pasaran la información a sus hijas, sobrinas, primas o hijas de amigas, pues quedará muy lindo.

El curso tiene una duración de 2 días, sábados 8 y 15 de agosto de 9:00 am-12:00 e incluye:

Galletas decoradas (técnica básica)

Galletas de avena

Mantecaditos

Polvorones rellenos de chocolate

Pie de limón

Mini cheesecakes

Brownies

Para costos y más información favor de llamar al (809) 549-7641

Decoración de galletas con azúcar de color

Hola amig@s, en esta entrega vamos a compartir con ustedes una pequeña muestra de como se decoran galletas con azúcar de colores. Esta azúcar la venden de diferentes colores, pero también pueden teñir azúcar normal con colorantes líquidos y les queda muy bien.

Lo primero que deben hacer es colocar el royal icing o glaceado de un color parecido en el sitio donde van poner el azúcar o las grageas de colores o plateadas, para que se pegue, luego dejar secar aproximadamente una hora.

Después se debe retirar el exceso de azúcar sacudiendo ligeramente la galleta, pero notarás que se quedan adheridos restos de azúcar a la galleta (sin glaceado abajo) y entonces con un pincel puedes retirar estos excesos.



Luego les pueden con royal icing los demás detalles que deseen.

FELICIDADES a TODOS nuestros SEGUIDORES!!

Nos sentimos muy felices de comprobar que tenemos 500 personas inscritas de diferentes partes del mundo de habla hispana, que quieren que sus recetas les lleguen via mail inmediatamente las publicamos. Gracias a tod@s por su apoyo.

Por otro lado nuestra página cada día tiene un mayor número de visitantes, llegando a 12,000 en este mes desde 52 paises.

Los paises que nos visitan más son México, España, Estados Unidos, Argentina, República Dominicana, Venezuela, Puerto Rico, Chile, Colombia, Perú, Panamá, Costa Rica, entre otros.

Nuestra página tiene un ranking No. 1 en Google, en algunos países, por lo que nos sentimos muy satisfechos de que el buscador Google recomiende "Las Delicias del Buen Vivir" dentro de las primeras opciones cuando los usuarios hacen busquedas relacionadas con el contenido de la página, sabiendo que existen, por ejemplo, 258,000 páginas en el mundo que mencionan "galletas decoradas" .

Me gustaría por favor que llenaran una encuesta que se encuentra localizada debajo de la ventana de Mensajes (en la columna de la derecha) donde queremos saber si les gustaría que incluyamos platos salados, deliciosos, que sabemos hacer y que están más que comprobados que quedan espectaculares, pero para hacer un cambio tan grande necesito conocer su opinión.

Cheesecake de Pasión (chinola, maracuya o passion fruit)

Queridos amigos (pues tengo seguidores masculinos del blog que me han escrito que les encanta la cocina, así que no puedo dirigirme solo a las chicas) en esta oportunidad les traigo una combinación deliciosa, apasionante, cheesecake con una gelatina o mermelada de chinola, maracuya o passion fruit, la combinación es espectacular!!!!

Base de cheesecake

20 galletas María
1¼ barra mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (140.5 gr)


Relleno del Cheesecake
2 lbs. queso crema, a temperatura ambiente (4 paquetes de 8 onzas de Cream Cheese) (906 gr)
1 1/8 tazas azúcar refinada (270 gr)
4 huevos
1 cdta. extracto de vainilla (4.6 gr)

Gelatina de chinola o maracuya
Pulpa de 1 fruta de chinola o maracuya
1/2 taza de jugo concentrado (del que venden listo para agregar agua) de chinola o maracuya (sino preparar uno con sabor bien intenso)
1 1/2 cucharadita de gelatinia sin sabor

Preparación

En una olla lleve a ebullición el jugo concentrado con la pulpa de maracuya (el sabor debe quedar dulce pero intenso, un poco ácido) y cuando esté hirviendo, apague y agregue la gelatina sin sabor, mueva bien, y deje reposar y enfriar. Mientras prepare el cheesecake

Prepare la base del cheesecake moliendo las galletas en un procesador de alimentos. Agregue la mantequilla poco a poco hasta que se compacte. Usando un molde para cheesecake (“springform”), prense la mezcla contra el fondo formando una base de aproximadamente ¼” de espesor. Lleve al horno hasta dorar, aproximadamente 10 minutos. Retire y deje enfriar mientras se prepara el relleno.

Para el relleno, baje la temperatura del horno a 300° F. (150° gr C)Bata el queso crema hasta obtener una consistencia cremosa. Agregue el azúcar y continúe batiendo, agregando los huevos uno a uno, esperando que se incorpore uno antes de agregar el próximo. Finalmente agregue el extracto de vainilla.

Lleve al horno, en baño de María (osea el molde del cheesecake dentro de una charola o bandeja con agua suficiente que cubra 3/4 partes del molde) , por una hora y 30 minutos a 300 F.

Retire y deje enfriar hasta que vuelva a temperatura ambiente. Finalmente agregue la gelatina de maracuya, refrigere por lo menos una noche completa, y luego desmolde.

Polvorones rellenos de Kisses de Hershey

Hola, hacía mucho tiempo que no publicaba , realmente tenía algunas de las seguidoras de este blog un poco desesperadas, lamento mucho la espera, pero este pequeño postre vale la pena.



Mi hija Ma. Eugenia, a quien todos llamamos Mariú ( la pueden ver en esta foto el día que le hicimos una pequeña celebración por sus 15 años y le hicimos la torta de camuflaje y los cupcakes), tenía deseos de este postre así que invitó a sus amigas del colegio a la casa para hacerlo juntas

Son una especie de galletas que se desmoronan en la boca rellenas de Kisses de Hersheys (besitos)

Ellas muy entusiastas hicieron todos sus polvorones y luego se los repartieron....

La receta es la siguiente:

2 1/4 tazas de harina de trigo cernida

1/2 taza de azúcar en polvo o de confeccionar

2 barritas de mantequilla

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de polvo de hornear

1 taza de nueces o almendras trituradas

Preparación

Acremar la mantequilla en la batidora, agregar el azúcar en polvo y la vainilla. En un tazón cernir el harina, agregar el polvo de hornear, luego esto agregarlo a la mezcla anterior y por último las nueces.

Formar bolitas y colocarle la mitad de un Kiss de Hershey dentro, tapar y colocar en una bandeja sin engrasar, entrar al horno a 350 grados , por 20 minutos

Suspiros de amor

En República Dominicana a los merengues horneados se les dice "suspiritos" y mi hijo Eduardo, quiso que hicieramos unos cuantos, pues hacía mucho que no cocinabamos juntos....le propuse hacerlos con líneas de colores, lo cual le impresionó mucho pues nunca se imaginó que se podía hacer esto.... cuando los vio fue donde su hermana (mi hija Mariú) corriendo "Ven a ver lo que mami hizo, coooorrreee" y luego se encargó de probarlos y seleccionar unos para llevarlos al otro día a sus amigos del colegio y su profesora.

La cocina es una actividad que nos puede unir mucho con nuestros hijos, esposo, sobrinos, amigos y familiares si la utilizamos como un medio de sorprender a otros.

A continuación les explico la técnica que utilizo para hacer estos "suspiritos" de colores, les pueden poner cualquier color, solo que por motivos de San Valentín utilizamos el rojo, pues es un regalito muy económico que pueden ponerlo en bolsitas trasparente con una cinta roja, para regalar.
La receta de los suspiritos está en el blog en la entrada Suspiritos, (luego que le des al link, baja un poco la página) es muy fácil, luego que tienen el merengue o suspiro listo, ponen colorante líquido en un plato y con un pincel hacen 4 líneas dentro de la manga de decorar.





Fíjense que las líneas no tienen que ser perfectas y que el líquido tampoco queda muy compacto, no se preocupen por eso. Utilizo una punta con una boca grande que consigo en Casa consuelo, pero pueden utilizar cualquier punta en forma de estrella con la boca ancha.

Entran el suspiro o merengue en la manga y comienzan a depositar sobre una bandeja o charola con papel encerado.

Luego llevan al horno como dicen las instrucciones de la receta, y listo, dejar enfriar y retirar de la bandeja..

Galletas con Amor

El amor siempre tenemos que celebrarlo, ya sea con un novio, un esposo, nuestros hijos, amigos, compañeros de trabajo, pero siempre debemos vivirlo intensamente y festejarlo, por este motivo les traemos unas muestras de galletas de corazones, especiales para este momento y también les enseñaremos la técnica que hacer "paletas de galletas", paso a paso.


Iniciamos extendiendo la masa y dejándola un poco más gruesa que lo usual para que pueda entrar el palito especial de paleta que resiste el calor del horno, cortamos las formas de corazones (o cualquier otra forma).

Luego procedemos a poner las galletas en la bandeja que las vamos a hornear dejando espacio para los palitos, introducimos los palitos en la masa y ponemos un refuerzo con un poquito de masa.


Otra técnica es introduciendo el palito por el mismo centro de la masa y no necesitamos el refuerzo.


Las llevamos al horno y luego que estén frías, las decoramos según la técnica publicada en el blog en Galletas Decoradas. Recuerden que primero deben colocar el Royal Icing del fondo de la galleta, dejarlo secar y luego dar los detalles.

Y ya están listas para poner en algún envase bonito y exhibirlas o enviarselas a alguien que queremos
Para que los puntos queden como si fuera un estampado de la galleta, en el caso de la blanca con puntos rojos, por ejemplo, lo que se hace es que se rellena la galleta con Royal Icing blanco (consistencia blanda) e inmediatamente se les aplica con una punta bien fina #1 o talvez #2 unos puntitos con el Royal Icing rojo en consistencia blanda y estos puntos se integran al fondo como si fuera un estampado. Dejamos secar y con un Royal Icing rojo de consistencia más firme damos el detalle del borde.

En esta semana estaremos publicando otras ideas más para el Día de los Enamoradoas o de la Amistad.

UNA RECETA MUY ESPECIAL

Pastel de zanahoria con frosting de cream cheese

Esta receta que les voy a publicar ahora, tiene 22 años conmigo, y la adquirí de una persona muy especial. Cuando tenía 16 años me fui a pasar unas vacaciones en casa de mi tía Maritza, (en Milwaukee, EUA) una mujer que se casó con un americano y su vida era la típica vida gringa que uno veía en cualquier película, 2 niños buenos estudiantes, educados, un esposo que la adora, una casa cómoda, unos arboles de Navidad (cuando nos enviaba fotos) llenos de regalos, pero sobre todo una casa que se llenaba cada vez que mi tía se reía escandalosamente, que es en todo momento.

Como si no fuera suficiente, sus hijos tenían la típica abuela americana, (que en realidad su origen era suizo) una mujer dulce, de cabeza blanca, con una casa que parecía de muñeca , llena de antiguedades y bordados, que a todo el que conocía le decía "honey", con dinero para hacerle regalos impresionantes a sus nietos y con una dulzura que me ha sido difícil de encontrar de nuevo.

Cuando la conocí de niña, se convirtió en la abuela de ensueños que todos los niños leen en los libros de cuentos, le tomé mucho cariño y siempre la recordaré.

Pues Doña Esther, que era como se llamaba la abuela de mis primos, hacía tradicionalmente el bizcocho o pastel de zahanoria (Carrot cake) cubierto con un betún o frosting de cream cheese y en ese viaje que fui a Estados Unidos con 16 años, mi tía Maritza me pasó la receta. Tengo 22 años haciendo ese pastel de zanahoria y les cuento que a todos les agrada..... esta receta es un tributo a una mujer que fue mi "abuela de ensueños ", Doña Esther.

Ingredientes para la masa

2 tazas de azúcar
1 1/2 taza de aceite
4 huevos
2 tazas de harina cernida
2 cucharaditas de canela molida
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de baking soda (bicarbonato de sodio, cualquiera)
2 compotas (comida de bebé) de zanahoria (se puede sustituir por 1 taza de zanahoria rallada)
1 taza de nueces picadas


Preparación
Se mezclan el azúcar, aceite y huevos en la batidora. Se cierne el harina y se mezcla con los demás ingredientes secos, se incorpora a la mezcla de los huevos y por último agregar las nueces.
Doña Esther los ponía en un pyrex engrasado (de cristal) 9 x 15 y horneaba 1 hora a 350 F, ella luego que se enfriaba le ponía el frosting y lo cortaba en cuadritos. Yo lo coloco en un molde de pastel como de 8" aprox. y lo horneo hasta que le introduzca un tenedor y salga limpio.


Frosting de cream Cheese
8 onzas de queso crema (uso Philadelphia Cream Cheese)
1 barra de mantequilla
1 taza de ázúcar en polvo cernida
1 cucharadita de vainilla


Preparación
Se baten en la batidora el queso y la mantequilla hasta que queden cremosos, se agregra el azúcar y la vainilla al final.

Feliz 2009

Queridos lectores, que este 2009 sea un año de bendiciones para todos ustedes, que el Señor les permita realizar sus deseos según les convenga a sus vidas y que la crisis que dicen se avecina nos permita por lo menos  seguir cocinando rico para nuestros familiares y  amigos, jejejee

Ahora mismo estoy de vacaciones con mi familia en Vermont,  hasta el día 10 de enero,  por lo que no voy a poder publicar recetas hasta llegar a casa, pero mientras creo que pueden ir practicando algunas y envíandome comentarios de cómo les van quedando.

Feliz año 2009 !!!

Deliciosos Cuadritos de Dátiles y Nueces

Estos ricos cuadritos de dátiles y nueces son una delicia, realmente les recomiendo esta receta, la tomé de la página de Martha Stewart y pueden ver que lucen realmente deliciosos, aquí les va la receta. En mi país los dulces con dátiles y frutos secos son clásicos de la Navidad.

A mi familia este postre le encantó y no duró ni dos días en cocina.

Cuadritos de Dátiles y Nueces

1/2 taza ( 1 barra) de mantequilla a temperatura ambiente ( 112.5 gr)

1 1/2 taza de harina (225 gr)

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

1 taza de azúcar morena (240 gr)

2/3 tazas de azúcar blanca (160 gr)

2 huevos

1 cucharadita de vainilla

3/4 tazas de nueces en trocitos (93.7 gr)

3/4 tazas de dátiles en trocitos (93.7 gr)

Preparación

Precalentar el horno a 350 grados F (176 C), Preparar un molde cuadrado de 8" engrasandolo con mantequilla, luego colocar en el fondo papel encerado y volver a engrasar sobre el papel encerado.

En un envase mezlcar bien harina, polvo de hornear y sal.

En la batidora mezclar bien la mantequilla con el azúcar blanca y el azúcar morena.

Agregar los huevos y la vainilla, seguir batiendo.

Luego agregar la mezcla del harina y combinar bien hasta que quede todo integrado, por último agregar las nueces y dátiles.

Llevar al horno por 1 hora o hasta que cuando introduzca un palillo en el centro salga bastante seco.

A mi me pasó que a pesar de la hora quedaba un poco húmedo en el centro, lo puse unos 15 minutos más a temperatura baja (200) y de todas maneras, quedaba ligeramente húmedo en el centro, lo corté en cuadritos y al otro día estaba seco y delicioso!!!

Puede durar hasta una semana en un envase de cierre hermético.

New York, New York, sería millonaría alla

Hace dos semanas estuve en New York, por motivos de trabajo en la universidad, una ciudad que me encanta por su diversidad, viveza y múltiples actividades.

Ya no puedo ir a ningún sitio de este planeta sin antes investigar cuales son los lugares más famosos en galletas o cupcakes y en que sitio puedo comprar utensilios para mi hobbie.

Para los que no me conocen voy por fin a publicar una foto de mi, toda abrigada aprovechando el frío que nunca se siente en mi país, pues los inviernos de Santo Domingo son como las primaveras de cualquier país que no esté en el Caribe.

Pues en uno de los descansos que tomé de trabajo me fui al bakery de cupcakes más famoso de New York, Magnolia Bakery, estaba emocionada cuando vi el letrero !!! y al acercarme veo una fila de personas para comprar cupcakes !!!!

Cuando vi aquella fila de personas, me imaginé lo delicioso que podían ser aquellos cupcakes y lo bello que estarían, pues me acerqué y tomé una foto a los mismos para que ustedes, fieles lectores, puedan darme su opinión

Creo que nunca he publicado una decoración tan simple (jejeje) pero bueno vamos a hacer la larga fila para probar este manjar...

Luego de llegar a la caja, pagar un cupcake a $3.50 dolares!!!!,, junto con mi esposo, fiel testigo y catador de mis dulces, me apresuré a darle una inmensa mordida a esta "delicia", pero zasss cual fue mi sorpresa.....sabían a pura azúcar en polvo!!! la cosa más dulce y poco agradable que haya comido, mi esposo nada más los tomó y tiro a la basura y lamentó sus $7.00 dólares perdidos..... me voy para New York a poner mi bakery, sé que me haría millonaria!!!! (tan solo si tuviera $$$ con que invertir, jejeje)

Mañana, sin falta, les publico una rica receta que ya tengo lista, quedó deliciosa fue la primera que elaboré para comenzar a celebrar la Navidad, en estos días estaré publicando de manera frecuente recetas de dulces de Navidad para compensar lo poco que lo he hecho en estos días.

Pasteles o Bizcochos

Hace varios días que no publicaba en el blog (hasta Mar, una amiga del blog se preocupó y me dejó un comentario que agradezco mucho), debido a que estaba muy cargada de ocupaciones múltiples que no me dejaban espacio para sentarme a dedicarle el tiempo que merecen las publicaciones
Por otro lado esto solo lo puedo hacer los fines de semana y el pasado estuve con mi familia en una de las playas más bonitas de mi país "Las Terrenas" en Samaná, donde todavía permanece el olor a playa virgen y el ambiente de pueblecito pintoresco sin grandes resorts, un paraíso terrenal.




Pero fiel a todos ustedes continuamos con nuestra labor de enseñarles recetas fáciles y seguras por lo que en esta oportunidad les mostramos los pasteles que hemos elaborado últimamente y les proporcionamos la receta del bizcocho dominicano con relleno de crema pastelera.

Es increíble lo que me está sucediendo, tuve la idea de crear este blog con el único propósito de enseñar lo que sabía sin recibir nada a cambio solo la satisfacción de saber que las personas aprendían, pero poco a poco mi trabajo se ha dado a conocer y me han contactado personas encargandome sus bizcochos, galletas y cupacakes para sus eventos especiales, las cuales han quedado muy satisfechas de ver sus ideas hechas realidad, a todas ellas gracias por confiar en mi.

Bizcocho Dominicano

3 barritas de mantequilla

4 huevos

2 tazas de azúcar

3 tazas de harina

3 cucharadas de polvo de hornear

1 cucharadita de sal

1 taza de leche

1 cucharadita de extracto de vainilla

Ralladura de limón

Preparación

Cremar la mantequila con el azúcar, agregar los huevos uno a uno, luego la vainilla.

Cernir los ingredientes secos, luego alternar la leche con la harina, usando la cuchara de madera, con movimientos envolventes.

Poner en molde engrasado (yo forro el fondo del molde con papel encerado y luego lo engraso)

Hornear a 350 de 30 a 45 minutos.

Nota: Siempre precalentar el horno. No abrir hasta que sepamos que ya subió. Siempre acremar bien la mantequilla.

Relleno de Crema Pastelera

1 litro de leche

1 taza de azúcar

1 cucharada de ron

2 cucharadas de vainilla

6 cucharadas de maicena

2 cucharadas de mantequilla

1/4 cucharadita de sal

Unir todo y llevar al fuego, mover constantemente hasta que espese. Dejar enfriar.

Tarde de Té

Por tercer año consecutivo la iglesia donde nos congregamos celebró su Tarde de Té con fines de recaudación de fondos y de invitar a personas relacionadas a escuchar la Palabra de Dios por parte de la esposa de nuestro Pastor.

Mi amiga Mariel y yo siempre participamos con una mesa clásica de té y nos sentimos felices de poder compartir con nuestras amistades una tarde tan especial. Uno de los retos que hemos asumido es el de gastar lo menos posible en el montaje de la misma, por lo que nos centramos en utilizar manteles y vajillas nuestros o de nuestros familiares (en este caso la mesa tenía platos y tazas que sumaban más de 100 años, jejeje).

Mariel es una amiga muy especial, la amiga más alegre que tengo !!!, a quien Dios ha dado el don de servicio y de entrega a los demás y su espiritú, a pesar de haber pasado una de las pruebas más difíciles de un ser humano (perder una hija) se mantiene gozoso y alegre confiado en el Señor, lo cual transmite a los que están a su alrededor, por eso el compartir con ella es un bálsamo para mi espíritu.

Además de esas cualidades tiene mucho gusto y talento para la decoración y se encarga de esta parte de la mesa mientras que yo siguiendo la línea y colores que establecemos juntas, complemento la decoración con la elaboración de los bocadillos y postres (en este caso elaboré estos minicakes con los colores predominantes en la mesa).
Somos un equipo caracterizado por hacer cosas lindas sin gastar mucho...jejeje...algo muy importante en estos días de crisis.

En este link http://www.convertidosacristo.org/galeria/Tarde-de-T%E9?page=2 pueden ver todas las demás mesas, pues todas eran preciosas y nos pueden servir de ideas para cualquier evento de este tipo que querramos realizar.


Uno de los postres que servimos en nuestra mesa fueron los mini pie de limón y aquí comparto con ustedes la maravillosa receta que me dió mi querida amiga Sandra, de quien tengo que escribir luego en otra entrada pues ha sido mi segunda madre en esta vida.

Aquí les va la receta....

Masa de la tarta

2 tazas de harina

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de sal

1/3 de taza de mantequilla

1/3 taza de aceite

gotitas de agua fría

Relleno

1/3 de taza de jugo de limón

1 lata grande de leche condensada

3 yemas de huevo

Para el suspiro (merengue)

3 claras de huevo

1 taza de azúcar

Preparación

Para preparar la masa unir con los dedos los ingredientes y poner en el molde de tarta sin engrasar. Hornear unos 10 minutos y luego agregar el relleno.

Para preparar el relleno mezclar bine los ingredientes y agregar al tarto. Llevar las claras a punto de nive en la batidora y agregar la taza de azúcar.

Agregar el relleno al tarto, poner suspiro el merengue encima (lo puedes poner con manga o con una cuchara) y horenar hasta que el merengue (suspiro) tome un color dorado. Luego refrescar y refrigerar. Comer bien frío.

Agradecimiento a un hermano

Una amiga de la universidad y compañera de trabajo, me envió un modelo de la revista de Martha Stewart que quería que le hiciera para su boda. La idea que me envió era lindísima y traté de reproducirla lo mejor posible. Al final creo que quedó muy linda y sutil.

Luego de trabajar largamente en el exhibidor (hecho a mano), los corazones con iniciales, hechos de pastillaje, los 100 cupcakes y el suspiro, lo que me restaba por hacer era tomar lindas fotos de la obra...

Pero no se imaginan la frustación que sentí cuando me percaté de que no podía bajar las fotos de la cámara a la computadora, pues la tarjeta estaba averiada!!!...

Inmediatamente llamé a un queridísimo en hermano en Cristo, fotografo profesional, Papio Baéz, para que me ayudara. Diligentemente este hermano recuperó todas mis fotos y por esto les dedico, tanto a él como a su esposa Heidy, esta entrada del blog, pues además de haberme ayudado con tanta amabilidad, son personas que siempre me estimulan con sus palabras y halagos hacia mi trabajo. Para ellos bendiciones de lo alto....

Galletas de otoño y Navidad

Ya se sienten en mi país las brisas que anuncian la Navidad , pues no tenemos inviernos muy marcados sino que refresca un poco el eterno verano del que disfrutamos.

Cada año las tiendas comienzan más temprano a anunciarse, ya muchas tienen los adornos de Navidad en sus vitrinas y con motivo del mes de octubre comenzamos a elaborar por encargo galletas con motivos otoñales (aunque en mi país no se ven las estaciones) que me encantan por los colores que se utilizan.

No elaboramos galletas con motivo de Halloween debido a que somos cristianos y tenemos nuestras convicciones muy claras respecto a esta fiesta (si quieren saber más visiten esta página http://www.tzemach.org/articles/spanish/halloween-sp.htm) pero con estas galletas de otoño comenzamos a entusiasmarnos con la llegada de la Navidad.

Por otro lado me gustaría informarles que hemos iniciado ya nuestro pequeño negocio de encargo y distribución de galletas, cupcakes y bizcochos , se llama "Las Delicias de Mariú" en honor a mi hija Ma. Eugenia que quien fue lo inció, pues ya disponemos de ayuda entrenada que nos compensa la falta de tiempo que tenemos, así que las que viven en Santo Domingo, estamos a la orden!!!.

Las que son reposteras recuerden que las instrucciones de como se hacen las galletas está en el blog en la categoría de Galletas Decoradas, http://www.lasdeliciasdevivir.com/2008/04/galletas-decoradas.html

Estrenando Diseño de Blog

Hola amigos estoy estrenando un nuevo diseño del blog !!!, me parece bastante divertido y acorde con los temas de repostería, espero les guste, pues es para ustedes en realidad que hacemos todos estos cambios. Con motivo de celebrar este nuevo diseño les traigo una deliciosa receta que combina cheesecake y brownies en un mismo postre.

CHEESECAKE BROWNIE

Alcanza para un molde cuadrado de 9 pulgadas (23cm)

Ingredientes

6 cucharadas de (85g) mantequilla, cortada en cuadritos

4 onzas (115g) de chocolate semi-sweet , cortado en cuadritos

1 taza (130g) azucar

2 huevos

1/2 taza de harina (70g)

1 cucharada de polvo de cocoa amarga

1/8 cucharadita de sal

1 cucharadita de extracto de vainilla

1/2 taza de chocolate chips (80g)

Crema de queso crema

8 onzas de queso crema (cream cheese) (200g)

1 yema de huevo

5 cucharadas de azúcar(75g)

1/8 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación
1. Cubra un molde de 9 pulgadas (23cm) con papel alumnio cubriendo bien todos los lados del molde, engrasar ligeramente con spray o aceite.
2. Precalentar el horno a 350 grados (180C).
3. En una ollita derretir la mantequilla y el chocolate a fuego bajo, moviendo hasta que quede suave. Remover del fuego y agregar la taza de azúcar y los huevos.
4. Agregar harina, la cocoa en polvo, la sal, la vainilla y los chocolate chips y mezclar con lo anterior hasta que se integre todo.

5.Verter esta mezcla en el molde que tiene papel de aluminio.
6. En otro envase batir el queso crema, las yemas, las 5 cucharadas de azúcar y la vainilla hasta que quede suave.
7. Distribuir la crema de queso crema por encima y con un cuchillo mezclar ligeramente como un marmolado.
Hornear por 35 minutos o hasta que el centro del molde se vea listo. Dejar enfriar, levantar con el papel , luego retirar el papel de alumnio, cortar los brownies en cuadros y servir.
Lo puedes guardar en un envase que no penetre aire por 2 días.

ESPECIAL DE BABY SHOWERS y receta de Pastillaje

Hola, en esta entrada tenemos un "Especial de BABY SHOWERS" debido a que si bien es cierto que este es un hobbie, he recibido en este mes múltiples encargos para darle la bienvenida a preciosos bebés y gracias a Dios he podido hacer entrega de estas galletas y cupcakes programando mi tiempo de manera adecuada y trabajando en la noche (mientras todos ven televisión o duermen, jejeje).
Por ejemplo para estos cupcakes inicié con las flores de fondant y las mariposas de pastillaje una semana antes. Así mismo pueden ir trabajando su frosting o el relleno con dos o tres días de anticipación, guardarlas en el refrigerador y el día que realizen la masa tengan muchas cosas adelantadas. La planificación y las ordenes por encargo con tiempo de antelación, es el truco para poder hacer de este hobbie un pequeño negocio... Al final de las fotos les pondré la receta de pastillaje.

Estas boticas de bebé fueron hechas en pastillaje, aquí les va la Receta de Pastillaje:

Ingredientes

4 cucharadas de agua

1 cucharada de gelatina sin sabor

1 cucharada de glucosa o syrop Karo

1 libra de azúcar de confeccionar o azúcar en polvo.

1/4 cucharadita de Polvo Tylo (opcional)

Preparación

Dividir la 1 libra de azúcar y poner a la mitad de esta el polvo tylo.

Disolver la gelatina en el agua, esperar 5 minutos que se hidrate. Poner a baño de María la gelatina hidratada y la glucosa. Cuando esté listo (en estado líquido) incorporar esta mezcla a la 1/2 libra de azúcar en polvo que tiene el polvo tylo, trabajar en una meseta con azúcar en polvo para que no se pegue. Ir incorporando poco a poco la otra mitad del del azúcar en polvo. Trabajar rápido, guardar en una bolsa y cuando vayas a trabajarla ir sacando poco a poco.

Para hacer flores y mariposas, teñir con colorante vegetal un poco de la masa de pastillaje y estirar en una superificie con azúcar, cortar con cortadores pequeños y dejar secar toda la noche..

En este sitio tiene un Paso Paso en fotos de como hacer flores en pastillaje... espero les sirva.

FACILíSIMAS GALLETAS DE PEANUT BUTTER

Hacía unos días que no publicaba nada nuevo pero es que tenía mucho trabajo y compromisos familiares, así como de nuestra iglesia, han sido unas semanas muy activas, por lo que queda poco tiempo para los hobbies, pero vuelvo a la carga con una rica receta la cual se realiza de manera fácil y son deliciosas...

Estas facilísimas galletas de mantequilla de maní o cacahuate son muy ricas, para los que les gusta el cacahuate, y se preparan sin muchas complicaciones. Las recomiendo para l@s que no son muy diestr@s en la cocina o apenas inician, ya que es un éxito seguro. La tomé de Bakerella y en verdad son deliciosas.... a mis hijos les fascinó, pues antes de publicar una receta la pruebo y me aseguro que quede excelente...
Vamos a iniciar con los ingredientes:

1 taza de mantequilla de cacahuate (maní, peanut butter) (250 gr)
1/2 taza de azúcar (120 gr)
1 huevo
4 onzas de chocolate Semi sweet de Baker's (sino pueden usar de Nestle o lo que encuentre semi sweet) (113 gr)
1/2 taza de maní (cacahuate) bien triturado (112.5 gr)

Preparación:
1. Mezclar la mantequilla de maní (cacahuate), el huevo y el azúcar hasta que se unan bien los ingredientes.
2. Entrar en la nevera por 30 minutos
3. Formar bolitas y poner en una bandeja con papel encerado


4. Aplastar con un tenedor ( en esto me pasó algo que no dice Bakerella, se me pegaban las bolitas al tenedor y no bajaban, entonces humedecía el tenedor en un poco de agua para que no se pegaran o también si entras las bolitas en su bandeja en el congelador por unos minutos no se pegan al tenedor)

5. También le puedes dar forma de cuadritos aplastando con el tenedor en dirección contraria.

6. Hornear por 20 minutos

7. Sacar y dejar enfriar en una parrilla para galletas (si tienes sino dejalas enfriar en otra bandeja)

7. Derretir el chocolate y mojar los extremos con el cholate

8. Pasar por el maní (cacahuate) triturado

9. Colocar las galletas en la nevera para que se endurezca el chocolate (yo las pongo el en congelador o freezer para que sea más rápido, jejeje).

FASHION CUPCAKES !!!

Hace unas semanas me contactó vía mail una lectora del blog en Santo Domingo, Stefani, que tenía una idea para su cumpleaños y quería ver si yo lograba interpretarla... quería una explosión de colores fashion, con motivos de moda en unos cupcakes... solo eso.


Yo muy entusiasmada me ofrecí a hacerle un camuflaje que adornara mejor la exhibición de los cupcakes.. Mucho entusiasmo (poco tiempo por trabajo y además diez días de operada de vesícula.. pero bueno...eso es un hobbie... pasión).

Viernes, 7:00 de la noche, día largo, extenuante...mañana es el cumpleaños...manos a la obra... 1:00 am, no sé que ponerle encima!!! ahh, surge una idea!!!, ejecutada.... me acuesto, pues es necesario (sin sueño, con la creatividad a millón)... 6:00 am, mi esposo se va de cacería (su hobbie-pasión), me despierto y sigo con el proyecto.... a las 10:00am ESTOY FELIZ, quedó bello.
Cuando Stefani lo vio....... le encantó!!... esta satisfacción no tiene precio..

Aquí vemos los detalles que hice con fondant a los cupcakes, me encantaron los lentes!!,jajaja

Gracias a Dios el exhibidor de cupcakes lo comenzamos 2 días antes, con la técnica que les he enseñado que aprendí. Recuerden que aquí en el blog está la receta del fondant (con lo que cubrí la "torta" falsa de arriba e hice el vestido y los detalles. También tengo en el blog la receta del suspiro (betún o merengue). Los cupcakes hasta los pueden comprar hechos, sin decorar, en un sitio que sepan que los venden ricos

Cheesecake con Crema de NARANJA

Esta receta de cheesecake la vi publicada en la Revista dominicana sobre grastonomía, llamada GASTROTECA, la cual colecciono pues tiene unas recetas muy diferentes, exóticas y deliciosas, si no viven en República Dominicana la pueden visitar en su versión online gastrotecaonline.com.
Les puedo asegurar que este postre queda divino. Lo hice hace algunas semanas y lo brindé a mi familia y les encantó. Utilizé un molde grande (springform) de 8" y luego corté porciones redondaas con cortadores de galletas.





Ingredientes:
Crema de naranja:
Ralladura 1 naranja
¼ taza jugo de naranja (59 ml )
2 Cdas. jugo de limón (29.6 ml
¼ taza azúcar (60 gr)
½ barra mantequilla sin sal (56 gr)
4 yemas de huevo

Base de cheesecake
20 galletas María
1¼ barras mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (140.5 gr)

Cheesecake
2 lbs. queso crema, a temperatura ambiente (4 paquetes de 8 onzas de Cream Cheese) (906 gr)
1 1/8 tazas azúcar refinada (270 gr)
4 huevos
1 cdta. extracto de vainilla (4.6 gr)

Preparación:

Para preparar la crema de naranja, en una olla pequeña mezcle la ralladura de naranja, el jugo de naranja, el jugo de limón, el azúcar y la mantequilla y llévelos a ebullición. En un tazón aparte, bata las yemas de huevo hasta que estén líquidas. Sin parar de batir, agregue la mezcla caliente a las yemas y coloque nuevamente sobre las estufa a fuego lento, batiendo constantemente hasta que empiece a espesar, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego.


• Tape con papel plástico y refrigere mientras prepara el resto del cheesecake.


•Precaliente el horno a 350°F. (175 gr C)

•Prepare la base del cheesecake moliendo las galletas en un procesador de alimentos. Agregue la mantequilla poco a poco hasta que se compacte.


•Usando un molde para cheesecake (“springform”), prense la mezcla contra el fondo formando una base de aproximadamente ¼” de espesor. Lleve al horno hasta dorar, aproximadamente 10 minutos. Retire y deje enfriar mientras se prepara el relleno.


•Para el relleno, baje la temperatura del horno a 300° F. (150° gr C)

Bata el queso crema hasta obtener una consistencia cremosa. Agregue el azúcar y continúe batiendo, agregando los huevos uno a uno, esperando que se incorpore uno antes de agregar el próximo. Finalmente agregue el extracto de vainilla.Vierta una tercera parte de la mezcla sobre la base de galletas, agregue una parte de la crema de naranja y siga alternado estas dos capas hasta terminar.


• Lleve al horno, en baño de María, por una hora y 15 minutos. Retire y deje enfriar hasta que vuelva a temperatura ambiente. Finalmente, refrigere por lo menos 4 horas antes de servir.

Necesito TU OPINION

Nuestro blog ha ido creciendo rápidamente. Recibimos un promedio de 200 visitas diarias de diferentes partes del mundo y ya tenemos 125 inscritos que quieren mantenerse al tanto de las actualizaciones !!! es hora de tomar en cuenta la opinión de todos estos fieles lectores...

Queremos hacer algo interactivo con ustedes y es que me ayuden a seleccionar las galletas más lindas para regalarle a una amiga que se casará y quiero obsequiarselas para el día de su Despedida de Soltera.

En la barra de la izquierda colocamos una Encuesta donde pueden votar por su preferida, tomando en cuenta el no. que tiene cada foto. Si quieren pueden también hacer un comentario acerca de las galletas.

El cortador que utilizé lo hice yo misma para hacer la prueba(por eso no tienen una forma perfecta), pero para la ocasión voy a comprar uno ya hecho...ESPERO SU PARTICIPACIÓN

Gracias

Jackie

La No. 1 fue

LA GALLETA GANADORA

GALLETAS DE VERANO

En estos días he estado de vacaciones y he podido dedicarme un poco a practicar de nuevo con las galletas, aprovechando la oportunidad que me brindan amigas que quieren galletas para sus hijas y que se las hacemos para ocasiones especiales como es el caso de estas galletas con motivos de verano... o el caso de Sara paciente mía, muy querida, hija de mi hermana en Cristo Ana Lucia, la cual celebraba su cena de graduación y le hice estas galletas con molde fabricado para la ocasión (para recortar el fondant negro).

Las galletas decoradas son elaboradas y necesitan tiempo para poder hacer grandes cantidades como en esta ocasión que hicimos 60 galletas para los invitados a la actividad, esto solo lo hago con personas que quiero agradar con mi afecto, pues para mi no tienen precio debido al tiempo qu consumen los detalles... en una próxima entrega les enseñaré la técnica que utilizé para hacer las galletas de traje de baño pues no tenía los cortadores que necesitaba y los elaboré yo misma..

Minicake con suspiro (merengue italiano)

En Santo Domingo el betún, merengue, frosting o cobertura de pasteles preferido es el suspiro también llamado Suspiro Italiano o merengue italiano. A las personas de nuestro país no les agrada el fuerte sabor a mantequilla del buttercream (betún hecho a base de mantequilla )por lo que casi todos los pasteles se recubren con este suspiro, así que voy a ponerles la receta de este rico merengue que se trabaja muy bien para diferentes cosas.

En este caso hice un minicake, o mini pastel, lo recubrí con el suspiro le coloqué unas flores hechas a mano de Glacé Real o Royal Icing (luego voy a publicar el paso a paso de como hacer estas flores). Como siempre me encanta tomar diferentes fotografías de mis resultados, para que puedan apreciarlos mejor.

Para este mini cake utilicé una receta de pastel o bizcocho de vainilla y unos moldes de cupcakes más grandes, no utilicé papel de hornear sino directamente la masa en el molde, los volteé y decoré. El suspiro es muy delicado por lo que les sugiero seguir las instrucciones.

Ingredientes

1 taza de claras de huevos (220 gr)

1 taza de agua (250 gr)

3 1/2 taza de azúcar (840 gr)

Poner al fuego en una ollita 1 taza de agua y 3 tazas de azúcar (reservar 1/2 taza, 120 gr). Dejar hervir hasta que comience a hacer burbujas. En este momento poner las claras a batir a máxima velocidad con la 1/2 taza de azúcar reservada. Contar 4 minutos aprox. (el almibar sigue hirviendo esos cuatro minutos) .

Una vez cumplidos los 4 minutos agregar poco a poco la mitad del almibar a las claras de huevo (sin dejar de batir) . Dejar el resto del almibar al fuego algunos 12 minutos más. La batidora sigue batiendo las claras... cuando cumplan 12 minutos agregar el almibar restante a las claras, batiendo continuamente. Todavía seguimos batiendo porque aquí es que está el detalle.

Ahora es el momento donde muchas personas no les queda el suspiro pues no lo dejan suficientemente batiendo, se debe dejar aproximadamente 15 minutos más batiendose. Listo !!! riquísimo...

COMPARTIENDO MAS QUE RECETAS

Hoy quiero compartir con ustedes más que una receta, la bendición de interactuar con otras personas de otros países a través de este blog.

Una de mis pasiones es la enseñanza, me fascina guiar a otros y contribuir con el desarrollo de los demás, es por esto que trato de poner todo mi esmero en explicar las recetas para que les salgan lo mejor posible, con los secretos y trucos que he aprendido, lo cual implica esfuerzo pues necesito tomar muchas fotos para seleccionar las que más les puedan servir y tomar apuntes de todos mis errores y aciertos para pasarselos a ustedes, mis lectores, con el simple propósito de aportar.

La recompensa de todo esto es recibir comentarios y fotos de las recetas que publico realizadas a miles de millas de mi país como el caso de Nytta, la cual vive en las "Rías Bajas Gallegas" un lugar en España que por lo que he visto tiene una costa preciosa y

que me envió fotos de sus Rugelach (el postre judío) contándome lo rico que le quedaron y la verdad que en la foto se ven deliciosos!!!

También "Lemoncella" (Gaby) y Lorena Hernandez de México, Enrique Palermo de Argentina y otros más que han puesto comentarios en las recetas o me han enviado fotos y mensajes contandome sus experiencias. A todos GRACIAS, por darles sentido a este blog

UTILIZANDO LA MANGA DE DECORACION

Voy a aprovechar esta publicación para enseñar a las personas cómo utilizar la manga pastelera o manga para decorar pasteles, pues si bien es cierto que el blog es visitado por personas muy expertas, también nos visitan personas que quieren incursionar en la repostería. Con este "Paso a Paso " se les mostrará cómo deben armarla y cómo pueden utilizarla para decorar unas galletitas rápidamente con el Royal Icing o Glacé Real (ver receta), solo tienes que cortar las galletas con un cortador redondo (ver masa de galletas), una vez frías, preparas el Royal Icing si agregar agua para que quede consistente.


Antes que nada vamos a presentar las partes. La parte blanca es el "acoplador" y la parte metálica es la punta. En este caso utilizamos la punta No. 104 o 103 (de Wilton) para hacer pétalos.


El acoplador tiene una rosca que se retira, se entra el acoplador en una manga plástica, que previamente debemos cortar la punta para que entre el acoplador.(puede ser desechable o algunas profesionales traen su acoplador integrado).

Después colocamos la punta y enroscamos con la otra parte del acoplador.

Llenamos la manga con el Royal Icing de color que deseemos y ponemos la manga inclinada para ir haciendo los pétalos.

Para las hojas se cambia la punta por una No. 66 ( Wilton) o similar con esta forma.

Construcción de un Exhibidor de Cupcakes, Paso a Paso

Estaba esperando la oportunidad más apropiada para practicar la elaboración de un exhibidor que había visto en internet y se presentó cuando una amiga me solicitó unos cupcakes para su babyshower.

Definitivamente que la forma como exhibimos nuestros trabajos nos ayudan a que luzcan mejor. Estos Exhibidores de Cupcakes, se pueden forrar según los colores de los lustres que combinen perfectamente.

En este paso a paso les voy a enseñar como hacer un exhibidor, pueden variar los materiales si no los encuentran, pero por lo menos tienen la idea de como se hace y los pueden sustituir

1. Comprar bases de cartón piedra (cake boards) para pasteles de 3 diferentes tamaños y forrarlas con papel grueso de regalos, en este caso utilizé un tipo de papel que encontré en una tienda de scrapbook que tenía relieve.

2. Para darle mejor terminación debes pegarle una cinta, en este caso utilicé una puntilla....

3. Conseguir bases de sterofoam, yo compro las de camuflaje en sitios de repostería, pero talvez las puedan conseguir en una ferretería. Deben ser de un tamaño adecuado que deje suficiente espacio y altura para acomodar los cupcakes...

4. Forrar con una cinta, colocando un alfiler para sujetar o pegamento.



Luego colocar las bases de bizcocho alternando con los sterofoam forrados quedando como en la foto.

Delicioso postre judío, RUGELACH

Este delicioso postre judío es muy curioso pues su masa está hecha con queso crema (cream cheese), también se le llaman galletitas enrolladas y lo maravilloso es lo versátil que puede hacerse variando un poco los ingredientes. Existn varias recetas de Rugelach, esta es de Inna Garten y queda riquísima. A continuación les voy a poner la receta original, pero debido a que en los supermercados que fui no pude encontrar mermelada de albaricoque (apricot), le puse una que encontré de manzana con canela (pues pienso que combina con los demás ingredientes) y le añadí dátiles, sustituyendo la mitad de las pasas.... el resultado, espectacular. Puedes ponerle también chispas de chocolate...

Ingredientes

8 onzas de queso crema (yo uso Philadelphia) (228 gr)
1/2 libra de mantequilla a temperatura ambiente (228 gr)
1/4 de taza de azúcar más 9 cucharadas (56.7 gr + 90 gr)
1/4 de cucharadita de sal (1.25 gr)
1 cucharadita de vainilla (5 ml)
2 tazas de harina (300 gr)
1/4 de taza de azúcar morena (60 gr)
1 1/2 cucharadita de canela (7.5 gr)
3/4 de taza de pasas (170 gr)
1 taza de nueces (125 gr)
1/2 taza de mermelada de albaricoque (apricot) o alguna parecida (113 gr)

1 huevo batido con 1 cucharada de leche, para untar por encima.

Preparación
Precalentar el horno a 350 grados F (175 grados C)

1. Cremar el queso crema y la mantequilla en la batidora.

2. Agregar el azúcar, sal y vainilla.

3. Con la batidora en baja velocidad agregar el harina y mezclar hasta que combine.

4. Verter la masa en una superficie que tenga harina y hacer una bola.

5. Dividir la masa en 3 partes y refrigerar 1 hora o toda la noche.

6. Para el relleno, combinar 6 cucharadas de azúcar blanca, el azúcar morena, 1/2 cucharadita de canela, las nueces y las pasas.

7. Luego de refrigerada la masa, unir las 3 partes de la masa en una sola (se divide en tres para que se refriegere más rápido). En una superficie con suficiente harina, extender la masa en un circulo de 9 pulgadas aprox. Untar con la mermelada y espolvorear con el relleno.

Con un cortador de pizza tratar de cortar simétricamente 12 pedazos y enrollar como se ve en la foto.

Luego colocar en bandejas de galletas con papel encerado.

Untar con una brocha el huevo. En un tazón combinar, 3 cucharadas de azúcar blanca con 1 cucharadita de canela y espolvorear por encima.

Luego entrar al horno a 350 F (175 C) por 20-25 minutos hasta que doren (cuidado doran mucho más por debajo que por encima!!).
Pueden poner en el freezer los Regulach ya listos para hornear y hornearlos cuando tengan alguna visita. Pueden durar hasta 2 meses congelados.

Deliciosos Mini cheeseckes

Estos esponjosos Mini cheesecakes se convierten en flamantes postres individuales que puedes servir en cualquier actividad para el deleite de tus invitados. Debes tener en cuenta hacerlos el día antes de servirlos para que se pasen toda una noche en el regrigerador.
Vamos a utilizar los mismos moldes y papeles para cupcakes, aquí les doy la receta y un pequeño "paso a paso" para que lo entiendan mejor.

Ingredientes

1 taza de Galletas María (150 gr)
5 cucharadas de mantequilla derretida (30 gr)
2 tazas de queso ricotta (450 gr)
2 tazas de queso crema suavizado (prefiero Philadelphia) (450 gr)
2 cucharaditas de vainilla (10 ml o 10 gr)
1 1/2 taza de azúcar en polvo o de confeccionar, CERNIDA (225 gr)
3 huevos
Mermelada fresas o cherries, en este caso utilizé Blueberrie feeling.
Preparación
Precalentar el horno a 325 F ( 162 grados C) colocar los papeles de hornear cupcakes en los moldes.
Colocar las galletas María en un procesador hasta que queden bien desmenuzadas, agregar la mantequilla derretida y presionar en el fondo de los moldesitos. Entrar en el freezer hasta que se enfrien bien
En una batidora o también a mano, batir la ricota hasta que se suavice, agregar el cream cheese, vainilla y azúcar de confeccionar, mezclando hasta que se suavice todo. Despacio agregar los huevos, mezclando bien. Agregar esta mezcla a los moldes, llenarlos casi hasta el tope, pues no sube mucho y cuando se enfrian tienden a bajar. Horenear por 30 minutos.

Luego que estén bien fríos colocar una mermelada de su preferencia.

Puede decorar con crema de batir o nata. Guardar en el refrigerador tapados hasta 2 días.

Cupcakes de Vainilla rellenos de chocolate

Por fin la receta!!!, me tomó un poco de tiempo publicarla debido a que la receta original de Martha Stewart, está en inglés y tenía que traducirla. Les recuerdo que modifiqué un poco la cantidad de algunos ingredientes para que los resultados quedarán mejores.

Estos cupcakes (quequitos, magdalenas) son muy deliciosos, son los mismos que hicimos para el babyshower de mi amiga, lo ideal es hacer primero el relleno, luego la masa y por último el frosting de chocolate , (glaceado o betún).
Parece muy larga pero en realidad es que tiene 3 recetas, pero una vez la hagas es muy fácil. Puedes hacer el relleno y el frosting uno o dos días antes, dejar en el refrigerador y tenerlos listos para el día que hagas los cupcakes. Incluso la consistencia del frosting estará mejor.
Tengo varias lectoras del blog que están esperando la receta, aquí se las pongo con fotos paso a paso.

RECETA DEL RELLENO DE CHOCOLATE
Esta receta alcanza para rellenar 40 cupcakes.
1 cucharada de polvo de cocoa amarga (14.3 gr)
1¾ cucharada de maicena (Fécula de maiz) (25 gr)
2 cucharadas de azúcar (28.5 gr)
Pizca de sal
½ taza de crema de leche (4 onz)
2 yemas de huevo
1 taza de leche (8 onz)
3 onzas (tabletas) de chocolate dulce cortado en trocitos pequeños (85 gr)
1 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml)
1 ½ cucharadita de mantequilla (7 gr)

Preparación
1. Poner la cocoa, maicena, sal,  leche, azúcar, crema de leche, yemas de huevo, y chocolate en trocitos en una ollita a fuego medio en la estufa. Cocinar moviendo continuamente hasta que hierva y espese.
2. Remover del fuego e inmediatamente agregarle la mantequilla y la vainilla. Cubrir con papel film (Saran) y trasferir al refrigerador hasta que se enfríe (si estoy rápido la pongo en el freezer para enfriar, en lo que preparo los cupcakes y el frosting).

RECETA DE LA MASA DEL CUPCAKE DE VAINILLA

Para aprox. 20 cupcakes

2 ½ tazas de harina (375 gr)
1 ½ taza de azúcar (360 gr)
1 cucharada más ½ cucharadita de polvo de hornear (16.8 gr)
½ cucharadita de sal (2.5 gr)
6 onzas de mantequilla a temperatura ambiente (170 gr)
½ taza de yema de huevos (5-6 huevos) (reservar las claras para el frosting)
1 taza de leche tibia (250 gr)
2 ¼ cucharaditas de extracto de vainilla (12 gr)

Preparación
1. Precalentar el horno a 325 grados F. Colocar los papelitos (capacillos de cupcakes) en los moldes
2. En la batidora mezclar harina, azúcar, polvo de hornear y la sal. Agregar mantequilla y mezclar hasta que esté todo incorporado.
3. En un envase pequeño mezclar la leche tibia y la vainilla y con la batidora encendida ir agregando la leche en tres adiciones. Agregar las yemas de huevo y mezclar bien.

4. Verter la mezcla en los moldecitos hasta la mitad. Hornear por 15-20 minutos.



Sacar del horno y dejar enfriar, luego entrar al freezer por 15 minutos (tener listo el relleno) para que no esté tan blandito para retirar la tapa.

5. Con un cuchillo filoso sacar una tapa del cupcake, retirar un poco de la masa de la tapa.



6. Rellenar y colocar la tapa.





RECETA DEL FROSTING de CHOCOLATE
(recomiendo hacerlo un día antes de decorar y guardarlo en la nevera para que les quede la consistencia adecuada, pues puede quedar muy líquido en el momento de prepararlo).

Para 20 cupcakes
2 tazas de azúcar (480 gr)
1 taza de claras de huevo (8 onz) (usar las que quedaron del cupcake)
2 barras de mantequilla sin sal cortada en trocitos (225 gr)
3 onzas de chocolate de tableta dulce (85 gr) y 3 onzas de chocolate amargo (85 gr) (utilizo el Bakers) DERRETIDO ( puede ser en el Microondas)


Preparación
Colocar el azúcar con las claras de huevo en el envase de la batidora eléctrica y ponerlo a baño de María, mover constantemente hasta que el azúcar se disuelva bien (probar tomando una muestra entre dos dedos y no se debe sentir el granulo del azúcar).



Una vez esté listo, poner el envase en la batidora y batir hasta que forme picos y se enfrie, como 7 minutos.
Con la batidora encendida ir agregando la mantequilla poco a poco, seguir batiendo bien.
Por último agregar el chocolate.



Dejar descansar para que se espese bien.

Colocar el frosting de chocolate en una manga y decorar los cupcakes.

Puedes decorarlo de la forma que gustes como por ejemplo:

Cupcake de vainilla con relleno de limón

Esta receta de cupcake de vainilla (quequitos de vainilla) tiene un relleno riquísimo de limón y es super fácil de hacer, utiliza la técnica de rellenar los cupcakes a través de retirar una especie de "tapa" en el cupcake, rellenarlo y volver a "tapar", luego el suspiro o frosting cubre la "tapa".

Ingredientes para el cupcake

1 taza (2 barras) de mantequilla (225 gr)
1 taza de azúcar (240 gr)
2 tazas de harina cernida (300gr)
1 cucharada de polvo de hornear (14.3 gr)
4 huevos
1 cucharadita de vainilla (5 ml)

Relleno
1/3 taza de jugo de limón (2.6 onz)
1 lata de leche condensada (14 onz, aprox)

Suspiro
3 claras de huevo
1 taza de azúcar (240 gr)

Preparación

1. Precalentar el horno a 350 grados F (176 grados C)
2.Mezclar el azúcar, la mantequilla y la vainilla.
3. Incorpoar los huevos uno por uno, mezclando bien entre uno y otro.

4. Agregar la harina cernida con el polvo de hornear.
5. Poner la mezcla en los moldes de papel dentro de losmoldes de cupcakes y llenar hasta la mitad.

6. Hornear por 20-25 minutos
7.Sacar y dejar enfriar
8.En un bowl mezclar la leche condensada y el jugo de limón hasta que espese.
9.Retirar una tapa de los cupcakes y rellenar con el relleno, tapar de nuevo.

10.Batir las claras a punto de nieve e ir incorporando poco a poco el azúcar. Colocar suspiro con una manga en los cupcakes.
11. Flamear con un “soplete” y si no tienes soplete, poner en el “broiler” o en el horno (450 grados) por unos minutos hasta que el suspiro dore.

Mi primer Megaproyecto

Cuando mi amiga Saulyn me llamó para solicitarme que le hiciera los cupcakes de vainilla rellenos de chocolate para su baby shower o bienvenida de Luca, su segundo hijo, me emocioné y le ofrecí hacerle también un camuflaje o bizcocho falso para adornar, practicando en grande mi técnica de fondant (que la describí en la entrada del el Día de las madres, abajo)



De manera asombrosa su invitación tenía el mismo diseño que quería hacerle: una silueta de ella misma!!.También ella consiguió unos cochecitos rústicos preciosos para montar los cupckes.


Este trabajo lo comencé 3 días antes, trabajando por la noche, pues la masa de fondant una vez hecha se puede guardar en la nevera en una bolsa plástica, bien cerrada y cuando la sacas solo la pones en el microondas 10-20 segundos para que se ablande ligeramente y mezclas con un poco de azúcar glass o en polvo para lograr la consistencia. Puede conservarse hasta 3 meses en la nevera.

No les puedo decir que fue fácil porque era muy grande y se necesitaba amasar y bolillar mucha masa (como 5 recetas de las que publiqué), pero valió la pena, pues a todos sus invitados les gustó, no solo el camuflaje sino también los cupckaes.

Estos cupcakes tienen 3 recetas (1 de la masa del cupcake, otra del relleno y otra de la crema o frosting), la receta está publicada en Cupcakes de vainilla rellenos de chocolate . Las flores son de fondant y las corte con unos minicortadores

Día de las madres

Este domingo 25 de mayo se celebró en nuestro país el día de la madres, así que aproveché la ocasión para cocinar los platos preferidos de mi madre, una persona extraordinaria que merece toda mi admiración y amor.

Quise hacer también unos cupcakes especiales para ella, mi suegra y mi hermana Rosa, practicando mi receta de fondant, también llamada pasta australiana.

Utilicé la receta del pastel de fresas para la masa y lo rellené con la crema y las fresas cortadas en pequeños trocitos y por encima utilicé el fondant como decoración. En mi país a las personas no les gusta comerse el fondant (aunque es comestible) así que siempre es recomendable colocar antes del fondant una crema, betún o merengue (suspiro) de su preferencia.

Ahora vamos a ver como hacer fondant paso a paso con un video incluido.

COMO HACER FONDANT PASO A PASO

El mes pasado tomé un curso corto para aprender a hacer el fondant, llamado también pasta australiana o pasta laminada, pues había intentado con el fondant de marshmallows o nubes, pero no es igual, el acabado no es tan profesional. Es necesario que localicen un lugar que vendan productos especializados en repostería (en Santo Domingo, la Casa Consuelo tiene todo esto), pues para que les quede una buena terminación deben utilizar los ingredientes que dice la receta, que no los venden en cualquier supermercado.

Ingredientes

1/4 taza de agua (60 ml)

1 cucharada de glatina sin sabor (10 gr)
2 cucharadas de glicerina (1 onz fluida)

1/2 taza de glucosa o syrop Karo (120 ml)

1/2 cucharadita de extracto al gusto (2 ml)

2 libras de azúcar en polvo o azúcar glass (907 gr)
1 cucharadita de polvo Tylo o C.M.C. (4 gr)

Preparación

Dividir el azúcar a la mitad y colocar en 2 envases, en 1 libra de azúcar (la mitad del azúcar) agregaer el Tylo y reservar la otra libra para amasar.

Verter la gelatina "en forma de lluvia" en la 1/4 taza de agua e ir moviendo.

En una ollita poner esta gelatina hidratada, la glicerina, la glucosa y el extracto a baño de María, moviendo constantemente por 2 minutos aproximadamente o hasta que la mezcla esté bien líquida. Luego añadir esta mezcla a la libra de azúcar glass que tiene el Tylo e ir mezclando. ¨Preparar una superficie para amasar, espolvorenado azúcar glass. Poco a poco incorporar azúcar glass y amasar, la masa lucirá un poco translucida y poco a poco se irá poniendo blanca.
Se va a utilizar casi toda la libra de azúcar que usted tenía aparte, depende del clima, pero lo que debe tener pendiente es que la masa está lista cuando no se le pegue de las manos, debe trabajarla por lo menos 7 minutos o más..

Ahora usted debe decidir si va a utilizar toda la masa (que le alcanza para cubrir bien un pastel de 1 libra o 0.5 kg) pues la que no va a utilizar en ese momento la debe guardar en una bolsa plástica, si quiere la puede poner en la nevera por 3 meses y cuando la quiera utilizar, llevar al microondas por 1 minuto aproximadamente para que se ablande.

Cuando vaya a extender el fondant debe tener la precaución de ir girandolo constantemente para que nos se pegue a la mesa de trabajo e ir espolvoreando azúcar debajo de la masa, como se ve en la foto.

A continuación puede ver este video de como se cubre un pastel con fondant, previamente el pastel está cubierto con crema o betún, y se le rocía un poco de agua para que el fondant pegue bien. Cubriendo un pastel con fondant

Para dar el efecto de relieve que tienen los cupcakes utilizamos un bolillo con impresión , que pueden comprar en tiendas especializadas o por internet en Wilton.

Cuadritos de limón (Lemon Bars)

Estos cuadritos de limón o barritas de limón (lemon bars) son deliciosos y son de los pocos dulces que come mi hija, así que luego de comprarlos en diferentes pastelerías de la ciudad, decidí buscar la receta para hacérselos en la casa. Esta receta de lemon bars  es muy buena y nos quedan igualitos a los que comprábamos !!!

Ingredientes:
Base
2 tazas de harina (280 gr)
½ taza de azúcar (95 gr)
1 taza de margarina o mantequilla (200gr) a temperatura ambiente

Relleno de limón
3 huevos
2 tazas de azúcar blanca (380 gr)
¼ taza de harina (35 gr)
½ taza de limón verde (120 ml)

Azúcar en polvo o glass para espolvorear

Preparación

Precalentar el horno a 350° F, (175 °C)
En un envase mezclar todos los ingredientes de la base a baja velocidad sin que se aplaste la masa; cuando se vuelva migajas, parar de batir. Colocar la masa e ir presionándola (está masa no se trabaja o amasa) en el fondo de un pyrex o refractario 13 x 9” que quede pareja por todas partes, sin engrasar el molde. Meter en el horno y cuando esté durito, no dorado, sacarlo.

Mientras la masa está en el horno, combinamos los ingredientes del relleno, batir los huevos, azúcar, harina y agregar el zumo de limón de último.
Se vierte la mezcla en la masa horneada y se hornea de 30-40 minutos, hasta que dore. Si una vez frio y partido notamos que el relleno está muy flojo, o sea que se desparrama, lo podemos entrar al horno un poco de tiempo más.
Para decorar esperamos que se enfríe bien y decoramos con azúcar en polvo o glass.
Servir y degustar....

ENCHILADAS FACILES

Voy a publicar esta receta, con el permiso de los visitantes mexicanos, pues la encontré en internet y me gustó mucho como quedó. Muchos mexicanos pasan por aceite la tortilla previo hacer la enchilada, pero a mi me gusta más la textura, además de que engordan menos, ponerlas al natural (en mi país solo tenemos tortillas de maíz congeladas, así que las dejo descongelar y preparo las enchiladas).

Ingredientes
-Tortillas de maiz
-3 Pechugas de pollo "sudado" (cocinado con poquita agua y un poquito de aceite y sazonado) para desmenuzar
- 1 o 2 botes de Salsa verde (dar click para ver foto), la consiguen en el área de productos mexicanos
- 1 taza de crema de leche
-1/2 lb queso Monterrey o tipo cheddar rallaado
-cilantro (verduritas)
- crema agria para acompañar (opcional)

En un tazón mezclar crema de leche con la salsa verde (cuidado!! con la marca, unas son más picantes que otras, por esto recomendamos ir agregando la salsa verde poco a poco a la crema de leche e ir probando).
La mitad de esta mezcla añadírsela al pollo desmenuzado. Colocar el pollo como relleno en la tortilla y formar rollitos, acomodar en un refractario (pyrex o molde de cristal), echarle por encima la otra mitad de la salsa, y ponerle por encima el queso tipo Monterrey rallado.
Llevar al horno por 30-40 minutos, sacar y decorar con cilantro picadito.
Queda riiicccooooo, se los aseguro....
La pueden servir con crema agria (sour cream) por encima

PASTEL DE FRESAS CAMPESINO

Estaba pendiente de publicar esta receta desde que comencé el blog pues la foto estaba publicada pero sin receta. En estos días una amiga de Yahoo Respuestas!!, Limoncella, fiel lectora de este blog, me solicitó por mail y entonces me puse manos a la obra a traducirla del libro de Inna Garten... Barefoot Contessa , es deliciosa, se ve un poco larga pero se hace muy fácilmente.

Ingredientes del Pastel de fresas

Este bizcocho es preferible hacerlo un día antes o con suficiente tiempo para que se enfríe bien, pues la crema se derrite si lo pones con el pastel tibio. Es mejor decorar y rellenar un rato antes de servir para que la crema (nata) esté bien fría..

Ingredientes

¾ taza de mantequilla (1 barra ½ de mantequilla) (150 gr)
2 tazas de azúcar (380 gr)
4 huevos grandes a temperatura ambiente
¾ taza de crema agria (sour cream) a temperatura ambiente (150 gr)
½ cucharadita de ralladura de limón
½ cucharadita de ralladura de naranja
½ cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de harina (280 gr)
¼ de taza de maicena (35 gr)
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de bicarbonato de soda (baking soda)

Para el relleno y decoración
1 taza de crema de batir (nata montada) o puedes utilizar whippping cream (que viene lista en spray o en caja de sobres para preparar)
3 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de vainilla
2 tazas de fresas frescas, cortadas.

Preparación
Precalentar el horno a 350 grados. Untar de mantequilla y espolvorear con harina dos moldes redondos de 8 pulgadas de diámetro (si no poner la mezcla en un molde más grande y luego cortar por la mitad el bizcocho para rellenar).
Acremar la mantequilla y el azúcar en la batidora muy bien con la velocidad de la batidora al máximo, luego bajar a velocidad media y agregar los huevos uno a uno. Después agregar la crema agria, las ralladuras y la vainilla. Mezclar bien.
En un bowl aparte cernir el harina junto con la maicena, la sal y el bicarbonato. Agregar esta mezcla con la velocidad baja hasta que se combine bien. No mezclar en exceso..
Poner la mezcla en los moldes y hornear a 350 grados Farenheit por 40-45 minutos o hasta que introduzcas un palillo y salga limpio.

Sacar del horno y dejar reposar en los moldes para que se enfrie 30 minutos; luego desmoldar para que se termine de enfriar.

Para hacer el relleno, cremar la nata o crema de batir ( si se utilizan de sobre seguir las instrucciones de la caja) con la batidora hasta que suba bien (el truco para que la nata suba es que tanto la nata como las piezas de la batidora, el recipiente y las aspas estén bien frías, para esto introduzco en el freezer todo algunos 15-20 minutos antes de batir). Cortar las fresas.
Colocar la crema y las fresas encima de uno de los bizcochos y luego colocar el otro bizcocho encima (ver foto). Decorar con crema y fresas.

NO TENEMOS CORTADORES!!!

El fin de semana pasado teníamos lo que llamamos un "fin de semana largo" pues el lunes era día feriado, esto me permitió cocinar y practicar nuevas técnicas para compartir, por ejemplo cómo hacer galletas cuando no tenemos los cortadores que necesitamos.. (la receta que utilizamos para la masa y el glaceado está en una entrada anterior llamada "Galletas Decoradas")

Lo primero es dibujar una plantilla de la forma que queremos, luego pasarla a un cartón, recortarla y cortar las galletas siguiendo la plantilla con un cuchillo afilado... yo utilizo un bisturí de los que se consiguen en las tiendas de arquitectura.

Por ejemplo Cake Journal nos brinda esta Plantilla con la que hicimos estas galletas inspiradas en su trabajo, que para mi quedaron muy graciosas...

Ahora bien, un pequeño truco (que yo no tomé en cuenta)... si cuando cortan los bordes les quedan un poco irregulares, pasen con cuidado su dedo y alisen el borde para que la terminación quede perfecta....

GALLETAS CON PAPEL COMESTIBLE (wafer paper)

Para estas galletas utilizamos papel comestible o wafer paper, (este link les llevará al sitio web donde lo compramos) el cual adquirimos por internet , pues en nuestro país no lo venden.

En esta foto no se puede apreciar el colorido del papel, pero mi hija lo utilizó para llevar unas galletas a un cumpleaños de una amiga y las chicas quedaron enamoradas de las galletas!!! precisamente por los colores y el estampado...


Para utilizar este papel la galleta debe llevar una capa de royal icing (preferiblemente blanco para que se destaquen los colores) y que se haya secado completamente.
Luego marcar en el papel las formas de las galletas utilizando los cortadores con los que cortó las galletas y los recorta.



Una vez recortadas las formas en papel, coloca con un pincel, como si fuera pegamento, sirope de maiz claro (no el oscuro) en el papel y pega el papel a la galleta, la pone sobre papel encerado, con el papel hacia abajo unas 3 horas hasta que se pegue...
Al final puede dar detalles con el royal icing.

Otro premio

Agradezco a Samo del blog Cocinando con Alegría la entrega de este premio.

Las reglas del premio son las siguientes

-Elegir 5 blogs que consideres merecedores de este premio por su diseño, creatividad y material interesante que aporte a la comunidad bloggera, no importa el idioma.

-Debes publicar el nombre y el enlace del que te otorgó el premio

-Exhibir el enlace de arte y pico para que sepan de donde proviene el premio

-Exhibir premio.

Mis blogs elegidos son:

Bakerella

A mi lo que me gusta es cocinar

Comoju

My sweet and saucy

Cake journal

Pan de manzana

Esta receta es de muy fácil elaboración y la realicé al final del día cuando recordé que venían unos amigos de visita. La elegí debido a que tenía todos los ingredientes en la despensa, estuvo lista en 1 hora incluyendo la preparación.

El pan de manzana se puede hacer en Navidad pues lleva ingredientes propios de esa época (por lo menos en nuestro país), pero a mi me encanta comerlo durante todo el año. Agradezco a mi cuñada por suministrarme la receta, pues en verdad es deilicoso y fácil

Pan de manzana

1 barra de mantequilla (5 onz)
1 taza de azúcar
2 huevos
2 cucharadas de yogourt
1 cucharadita de vainilla
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de bicarbonato (baking soda)
1 taza de manzanas peladas y cortadas en cuadritos
½ taza de pasas
½ taza de nueces picadas

Preparación:
1. Precalentar el horno a 350 grados F.
2. En un envase cernir harina, polvo de hornear y bicarbonato
3. En una batidora cremar la mantequilla y el azúcar.
4. Agregar huevos, añadir yougurt y vainilla
5. Agregar harina, mezclando bien poco a poco
6. Por último agregar manzanas, nueces y pasas
7. Hornear en molde engrasado rectangular (hacer click para ver imagen) de 30-40 minutos o cuando un cuchillo o palillo salga limpio al introducirlo.

El Cupcake rescatado (Strawberry Cupckes)

El viernes tal y como les había anunciado, tenía muchos invitados a la casa, por lo que decidí hacer 50 cupcakes para facilitar el postre. Visitando algunas páginas de internet, me encontré con una receta que quería probar: Strawberry cupcakes, osea cupacakes de fresas, o quequitos de fresa, por la foto y la receta esto era un éxito asegurado....

Pues compré todos los ingredientes para mi receta, (las fresas congeladas pues no encontré frescas y para decorar las sustituí por cerezas) ....cuando ya están listos los cupcakes los pruebo.... y... sorpresa....no me gustaron!!!!.

Lo primero que hice fue borrar la receta de mi computadora y comencé inmediatamente a preparar otras opciones para servir . Terminé haciendo los cupcakes de guineo y los de vainilla con frosting de chocolate.

En la tarde mi esposo entra a la cocina y precisamente selecciona uno de los de fresas y me dice "esto está rico" , pero yo "sabía" que lo hacía para halagarme, pues me vió cara de frustación, así que sigo en mi faena de compensar este desastre con los demás cupcakes.

Finalmente coloqué los multicolores cupcakes en un exhibidor que construí con este fin y la verdad es que se veían líndisimos con todos estos sabores y colores. Bueno.... llegó la hora del postre, observo la cara de una de mis mejores amigas que es repostera de profesión y zassss toma un cupcake, precisamente de Strawberry!!! me quedó mirando su expresión.... y cuál fue mi sorpresa: "Esto está RICO!!!.... necesito la receta" , les cuento que esta fue la opinión no solo de ella sino de la mayoría de los comensales que rescataron finalmente al "Cupckake de fresas"
Aquí entonces les puedo pasar la receta, pues solo publicamos en nuestro blog, recetas "Probadas y "Aprobadas"

Ingredientes
½ Taza (1 barrita o 5 onzas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
2 huevos, temperatura ambiente
1 1/3 taza de harina
½ cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de baking soda (bicarbonato de soda)
1/8 de cucharadita de sal
½ Taza de salsa de fresas (ver preparación)
¼ Taza de leche

Salsa de fresas
2 Tazas de fresas frescas (puede utilizar congeladas) cortadas por la mitad
Azúcar al gusto (1-2 cucharadas)

Frosting de cream cheese
8 onzas de queso crema tipo Philadelphia
½ barra de mantequilla
4 tazas de azúcar en polvo (azúcar glass)
Aprox. ¼ de taza de salsa de fresas.

Preparación
Salsa de fresas
Lo primero que debemos preparar es la salsa de fresas. Debemos poner las fresas por 15 minutos con el azúcar a reposar (macerar) . Colocar las fresas en una olla con tapa y calentarlas a fuego medio. Cocinar las fresas 15 minutos o hasta que las fresas estén suaves y se forme una mezcla viscosa. Ajuste el azúcar al gusto. Coloque esta salsa en un procesador de alimentos para desbaratar las fresas. Deje enfriar la salsa antes de utilizar.


Cupcakes
Batir la mantequilla hasta que esté suave. Agregar azúcar y batir aproximadamente 3 minutos. Agregar los huevos uno a uno y batir 30 segundos entre uno y otro. En un envase aparte mezclar harina, polvo de hornear, el bicarbonato de soda y la sal. Mezclar la leche con ½ taza de la salsa de fresas. Para añadir la harina a la mezcla de mantequilla hágalo alternando con la leche de fresa, poco a poco. Coloque papel para hornear los cupcakes en los moldes de cupcakes y vierta la mezcla final llenándolos ¾ para que no se desborden cuando suban.

Hornear por 20-22 minutos a 350 grados Farenheit o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

Frosting
Poner el queso crema y la mantequilla a temperatura ambiente. Cernir el azúcar en polvo en un envase. Batir el queso crema y la mantequilla hasta que estén bien cremosos, agregar LA MITAD del azúcar en polvo y un poco de salsa de fresas hasta que consiga el color y la consistencia deseada. Asegúrese de NO añadir mucha salsa de fresas para que el frosting no quede demasiado suave y quede con la consistencia adecuada para decorar.
Incorporar poco a poco el azúcar en polvo restante para lograr la consistencia y la intensidad del dulce a su gusto.
Colocar este frosting en una manga pastelera y decorar los cupcakes cuando estén fríos.

Cupcakes de banana (guineo)

Mañana tengo 50 invitados en la casa!!!, pues un grupo de matrimonios de nuestra iglesia estamos estudiando el libro "Pastoreando el corazón de tu hijo" del Autor Ted Tripp, sobre cómo criar a los niños y nos rotamos la casa donde nos reunimos.

Hoy en día es muy importante criar los hijos trabajando en su corazón más que enfocándonos en la conducta, de esto trata este libro.

Entonces que mejor ocasión que ésta para brindar de postre unos cupcakes de banana (quequitos de bananana) o guineo como le llamamos en República Dominicana con un frosting de cream cheese salpicado de nueces.

Me gustan mucho los cupcakes debido a que son fáciles de servir y uno no se ensucia tanto sirviendo.

Aquí les va la receta:

Ingredientes para la masa

3 tazas de harina de trigo

1 taza de guineos (bananas) maduros majados

4 huevos separados

2 barras de mantequilla (10 onz. o 1 taza)

2 tazas de azúcar

3 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 taza de agua

Ingredientes para el frosting

8 onz. de cream cheese (queso crema) Philadelphia o similar

1 barra de mantequilla (5 onzas ó 1 taza)

1 taza de azúcar en polvo

1 cucharadita de vainilla

Preparación de la masa

Acremar la mantequilla con el azúcar, agregar las yemas una a una. Cernir la harina con el polvo de hornear y unir a la mezcla anterior alternando con el agua y las claras de huevo a punto de nieve.

Luego agregar los guineos majados y mezclar.

Hornear a 350 F por 25 minutos.

Preparación del frosting

Batir el queso crema y la mantequilla bien, luego añadir el azúcar glass y la vainilla.

Salpicar con nueces o con chispas de chocolate.

Chocolate Chip Cookie Pie

Esta receta es un escándalo!!!, deliciosa para la juventud y para adultos que les guste el chocolate.... la tomé de Bakerella y ella a su vez del libro Nestle Classic Recipes, 2003.

No les puedo decir nada más que imagínense una galleta de chips de chocolate gigante, recién salida del horno, con helado de vainilla por encima.... será un éxito seguro donde quiera que lo brinden.

He incorporado en mis recetas links o vínculos a fotos de Google de algunos ingredientes que en otros países los pueden llamar de otra forma, para que identifiquen el producto con solo darle un "click" y ver la foto.

Manos a la obra.....

Ingredientes

1 masa para tarta sin cocinar (ver receta abajo)
2 huevos
½ taza de harina
½ taza de azúcar blanca
½ taza de azúcar morena
¾ taza (1 ½ barra ) de mantequilla a temperatura ambiente
1 taza de chips de chocolate semi-dulces
1 taza de nueces o pecanas (pecans)
Servir con helado de vainilla

Preparación
Precalentear el horno a 325 F
Colocar una masa de tarto cruda en un molde de 9” de diámetro.
Batir muy bien los huevos en la batidora
Agregar harina, azúcar blanca y morena y batir.
Continuar batiendo y añadir la mantequilla
Agregar los chips de chocolate y las nueces y verter la mezcla en el molde. Hornear por 45-50 minutos. Dejar enfriar y servir tibio.

RECETA DE MASA PARA TARTO

Masa para tarta

He probado muchas masas para tarto y está queda muy bien, pues cuando la comes se te debarata en la boca…mmmmm… puede utilizarse para tartos salados como para dulces.. Creo que es tan buena porque nos da algunos trucos que muchas veces no nos enseñan las recetas tradicionales. Debes leer cuidadosamente la receta antes de comenzar a elaborar. Se necesita preparar 2 horas antes de hacer el tarto, pues requiere tiempo de refrigeración.
Es para un molde de 9-10 pulgadas diámetro.

Ingredientes
8 cucharadas de mantequilla sin sal, fría ( 113 gr)
1 1/3 tazas de harina (187 gr)
¼ de cucharaditas de sal (1 gr)
2 ½ a 3 ½ cucharadas de agua muy fría
1 ½ cucharadita de vinagre
1/8 de cucharadita de polvo de hornear

Preparación

Divida la cantidad de mantequilla en dos partes (una porción más grande, osea 2/3 de la cantidad total y otra 1/3 de la cantidad total de la mantequilla).

Corte la mantequilla en cuadritos, envolver con papel film las dos cantidades de mantequilla
Entrar en el refrigerador la cantidad más grande para que se enfríe y r la cantidad más pequeña en el freezer como para que se congele. Todo por 30 minutos.

Colocar en una bolsita plástica (de las de sandwich) el harina, la sal y el polvo de hornear y entrar también en el freezer por 30 minutos.

En un procesador de alimentos colocar el harina y procesar unos segundos para que se mezcle bien con la sal y el polvo de hornear.

Agregar la cantidad de mantequilla más grande (la que estaba en el refrigerador enfriándose), procesar por 20 segundos o hasta que parezca todo harina de maiz. Agregar ahora la cantidad de mantequilla pequeña que estaba en el freezer y pulsar de nuevo el procesador.

Agregar 2 ½ cucharadas de agua y el vinagre. Procesar unos 10 segundos.
Probar con los dedos que la masa se quede unida cuando usted la presione entre 2 dedos. Si necesita más agua ir agregando poco a poco y procesando.

Colocar en una bolsa plástica en forma de disco y refrigerar por lo menos 45 minutos o hasta el otro día.
Se puede guardar en el refrigerador hasta 2 días y en el freezer congelada hasta 3 meses.

Queso con Aceitunas y Pimientos

Queso con Aceitunas y Pimientos

Ingredientes
1 lb (0.45 kg) de queso crema San Juan (queso fresco)
1/4 de lb (113 gr) queso cream cheese Philadelphia o similar (queso crema)
4 cucharadas de pimientos morrones
6 gotas de salsa inglesa (opcional)
6 cucharadas de aceitunas rellenas picadas en rebanadas

Preparación

Procesamos juntos los quesos, las aceitunas y pimientos. Si está muy espeso y no se mezcla bien, agregarle un poco de leche. Colocar papel film en un molde, colocar el queso, presionarlo y dejar hasta el otro día en el refrigerador. Luego desmoldar y decorar.

Limonada de fresas

Debido a que somos cristianos siempre estoy buscando recetas de bebidas refrescantes sin alcohol que agraden a los familiares y amigos que nos visitan.
Esta receta es una de las que más les ha gustado a todos. Es muy fácil y tiene la ventaja de que simpre puedes tener en tu despensa , soda o un 7up o Sprite y en el freezer las fresas congeladas y rápidamente preparla ante cualquier visita inesperada.
Es bueno prepararla al momento de servirla.

Disfrútenla!!

Ingredientes
2 tazas de fresas congeladas
10 cucharadas de azúcar
8 cucharadas de jugo de limón (sin agua solo el jugo que sale al exprimir el limón)
1 taza de refresco de soda o 7up o Sprite (a veces si no quieres que quede muy espesa le puedes agregar un poco más).

Mezclar todo esto en la licuadora, probar de azúcar antes de servir.

Deiliciosa

Galletas Decoradas

Las galletas decoradas son muy inspiradoras para los que nos gustan los colores y el arte.

Ingredientes para la masa

3 tazas de harina (450 gr) (si queda muy pegajosa, le puedes agregar 1/2 taza más, al final)
½ cucharadita de sal (4.7 gr)
1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (225 gr)
1 taza de azúcar (240 gr)
1 huevo
2 cucharaditas de vainilla (10 ml)

Glaceado o Royal Icing , Glacé Real
3 huevos (solo la clara)
1 libra de azúcar de confeccionar (en polvo o azúcar glas) equivale a 3 1/2 tazas de azúcar TAMIZADA O CERNIDA ( 300 gr)
1 cucharadita de limón o 1/2 de vainilla (prefiero el limón) (5 ml)

Gotas de agua cuando se quiere hacer la consistencia más fluida.

Preparación de la masa
1. Precaliente el horno a 350 F (175 Celsius)
2. Mezcle el harina y la sal en un envase y reserve.
3. En la batidora creme la mantequilla y el azúcar hasta que esté bien suave.

4. Agregue la vainilla y el huevo (es solo 1 huevo)

5. Con la batidora en velocidad baja, agregar gradualmente el harina.

6. Divida la masa en 2 porciones, envuelva en papel Saran (papel film) y lleve al refrigerador por 1 hora

7. Coloque la masa en una superficie con harina o colóquela entre 2 papeles encerados y bolille hasta conseguir un grosor de la masa de ½ pulgadas (para esto sirven los aros que están colocados en el bolillo).

8. Cortar las galletas con los cortadores

9. Hornear por 12-16 minutos hasta que estén doradas por los bordes.

10. Deje enfriar las galletas antes de decorar.

Preparación del glaceado

Coloque las claras de huevo en la batidora, cuando hagan picos, agregar el azúcar, el limón o la vainilla en la batidora a una velocidad alta por 10 minutos. El glaceado subirá como merengue pero quedará más espeso. Una vez esté listo puede agregar algunas gotas de colorante vegetal a su gusto.

Debe tapar con un paño húmedo esta mezcla par a que no se seque. Coloque en la manga de decorar una punta No.2 y delimite la forma de la galleta.

Deje que se seque y luego agregue algunas gotas de agua para ponerlo más fluido y rellenar.

Dejar secar varias horas, dependiendo del clima.Una vez seco el relleno, puede preparar más glaceado para dar los toques finales

Otras galletas realizadas

Mousse de Salmón

(Esta receta se debe preparar 1 día antes de servir)

Ingredientes
1 lata de salmón rojo (puede sustituirse por atún y ponerle gotas de colorante vegetal rojo)

1 frasco de mayonesa de 8 onzas
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de salsa inglesa (opcional)
3 sobres de gelatina sin sabor
1 taza de agua
1 cubito de caldo de pollo

Preparación
Se calienta el agua con el cubito de caldo de pollo, hasta que se disuelva, se retira del fuego. Luego se disuelve la gelatina en el agua y ponerlo en la licuadora, se le agrega el salmón, la mayonesa, el zumo de limón, la cucharada de salsa inglesa y se bate en la licuadora hasta que esté todo bien disuelto.
Se engrasa un molde plástico o de metal (puede ser con alguna forma de pescado) y se pone en el regrigerador hasta el otro día.
Al otro día desmoldar (volteando el molde) en un platón bonito.

Cupcakes de vainilla rellenos de chocolate

Cupcakes de vainilla rellenos de chocolate (Quequitos)

Anoche elaboré estos cupcakes (en otros países llamados quequitos) con mucho entusiasmo. El resultado fue espectacular!!! mi esposo me pidió 15 para su cumpleaños, que con eso se conformaba como regalo.jejeje






Modifiqué la receta un poco, pues en la original, tomada de la página de Martha Stewart, había un comentario que decía que les habían quedado muy dulces, así que bajé las medidas de azúcar y utilicé chocolate amargo, para el frosting.

La receta esta publicada en la entrada del 21 de junio. Resultan un poco laboriosos pero valen la pena.





El relleno es no es muy dulce y la verdad le va muy bien a la receta de vainilla que utilizan ellos.

Galletas de avena

Galletas de avena

Estas galletas de avena son deliciosas y las favoritas de mis familiares y amigos. Tiene algunos trucos que les voy a dar para que les queden bien.

También le pueden sustutir 1/2 taza de pasas por nueces y quedan espectaculares.


Ingredientes

1 taza de aceite

1 taza de azúcar blanca

1 taza de azúcar parda

2 huevos

1 cucharadita de vainilla

1 1/2 taza de harina

1 cdita de sal

1 cucharadita de polvo de hornear

3 tazas de avena de hojuelas enteras ( no la que viene molida sino natural)

1 taza de pasas

Preparación

Precalentar el horno a 350 F. Acremar con la batidora el aceite con el azucar, añadir huevos, vainilla y después las pasas. Luego incorporar todos los ingredientes secos (siempre es bueno mezclar en un pozuelo aparte la harina con la sal y el polvo de hornear), no tienen que cernir la harina. En este punto la mezcla se pondrá un poco resistente a la batidora pues estará un poco seca, la pueden terminar de mezclar con una cuchara de madera.

En una bandeja colocar papel encerado e ir depositando 1 cucharada de masa, dejando por lo menos 1 pulgada entre una y otra (pues crecen hacia los lados y se pegan). Hornear por 15 minutos aproximadamente, cuando se comiencen a dorar, aunque se vean blanditas, sacar del horno y dejar enfriar, ellas endureceran solas.

Espero que les quede bien.

Un Café y un cupcake

Utilizar un juego de tazas de café es un placer para mi cuando recibo invitados. Colecciono de manera tímida algunas tazas de café en mi pequeña vitrina y esta vez acompañé el café con un delicioso cupcake de guineo, con un frosting de cream cheese, salpicado con nueces y chocolates.

Suspiritos

Uno de mis traumas al cocinar eran los "suspiritos", pues nunca me quedaban bien, o se rompían o quedaban blanditos, o se bajaban, pero luego de ver un programa de KRISTINA en Casa, me quedan muy bien.
La taza que ves en la foto es herencia de mi abuela, es una de mis preferidas y para mi muy significativa.

La receta que utilicé en estos suspiritos:

3 claras de huevos
1 1/2 taza de azúcar
1 cdita de vainilla.
Color vegetal (opcional)

Colocar las claras en una batidora eléctrica hasta que suban a punto de nieve, incorporar el azúcar poco a poco y por último la vainilla y el color vegetal, dejar batiendo aproximadamente 5-minutos, hasta que la mezcla haga picos.
Luego ponerla en una manga y colocar papel encerado en una bandeja, dispensar con la manga los suspiritos y hornear a 240 grados F por 1 1/2 hora. Dejar enfriar y retirar de las bandejas.
Se le pueden también agregar grageas de colores antes de hornear.

Las galletas son mi pasión

En verdad he desarrollado una pasión por las galletas decoradas, talvez porque me gusta todo lo que tiene colores y con ellas puedo ser muy creativa. He investigado mucho, experimentado, comprado libros, en fin me he estado dedicando últimamente al "estudio" de las diferentes formas de hacer galletas.
Una de las que me han quedado más lindas es utlizando el Fondant de Marshmallow, y el Royal Icing.

Mantecaditos

Hoy Ma. Eugenia mi hija, que comparte mi afición por la cocina, realizó mantecaditos con una receta que compartió conmigo mi amiga y hermana Sandra Vicioso.
Ma. Eugenia hizo una parte para llevarle a sus amigas y amigos en el Colegio (que son sus admiradores culinarios)y otra parte para venderlos.
Quedaron riquííííísimos.
La receta original es:

1 taza de harina
1/2 taza de azucar blanca
1/4 taza de aceite (a veces poner un poco más si la masa no se compacta bien)

Mezclar los ingredientes y hacer bolitas, presionando en el medio para que las grageas se depositen.
Hornear por 20 minutos aproximadamente, chequear cuando por debajo se estén dorando, no esperar que se doren por arriba porque los mantecaditos son blancos.

Swiss Meringue buttercream

Hoy estuve trabajando con el icing para los cupcakes que encontré en el internet,en Youtube, Swiss Meringue Buttercream.
Es un icing delicioso pero la textura no es muy consistente para decorar. La receta está muy bien explicada en ese video, de Dyanna Bakes.
Los ingredientes son:
4 onzas de clara de huevo (aprox. 3 huevos)
8 onzas de azúcar
12 onzas de mantequilla

En baño de María se bate con un molinillo las claras de huevo junto con el azúcar y hasta que no se sienta el azúcar cuando uno entra los dedos en la mezcla.
Luego poner esta mezcla en la batidora con el aditamento que se usa para hacer suspiros, se deja hasta que la mezcla se enfríe. Luego se cambia el aditamento para la paleta que trae la batidora (paddle) y se va agregando poco a poco la mantequilla a temperatura ambiente. Dejarlo como 7 minutos para que tenga la consistencia requerida.

Pastel de fresas campesino

Uno de mis libros favoritos es Bare Foot Contessa de Ina Garten, y una de las recetas que he realizado varias veces obteniendo un resultado excelente es el Strawberry Country cake, aquí está la foto y si alguien quiere la receta me la puede verla en la entrada Pastel de Fresas campesino, publicada el 11 de mayo.