Esta receta de cupcake de vainilla (quequitos de vainilla) tiene un relleno riquísimo de limón y es súper fácil de hacer. Utiliza la técnica de rellenar los cupcakes a través de retirar una especie de "tapa" en el cupcake, rellenarlo y volver a "tapar"; luego, el suspiro o frosting cubre la "tapa".
Ingredientes para el cupcake
1 taza (2 barras) de mantequilla (200 gr)
1 taza de azúcar (240 gr)
2 tazas de harina cernida (300gr)
1 cucharada de polvo de hornear (14.3 gr)
4 huevos
1 cucharadita de vainilla (5 ml)
Relleno
1/3 taza de jugo (zumo) de limón (2.6 onz)
1 lata de leche condensada (14 onz, aprox)
Suspiro
3 claras de huevo
1 taza de azúcar (240 gr)
Preparación
1. Precalentar el horno a 350 grados F (176 grados C)
2. Mezclar el azúcar, la mantequilla y la vainilla.
3. Incorporar los huevos uno por uno, mezclando bien entre uno y otro.
4. Agregar la harina cernida con el polvo de hornear.
5. Poner la mezcla en los moldes de papel, dentro de los moldes de cupcakes, y llenar hasta la mitad.
5. Poner la mezcla en los moldes de papel, dentro de los moldes de cupcakes, y llenar hasta la mitad.
6. Hornear por 20-25 minutos
7.Sacar y dejar enfriar
8.En un bowl, mezclar la leche condensada y el jugo (zumo) de limón hasta que espese.
9.Retirar una tapa de los cupcakes y rellenar con el relleno; tapar de nuevo.
10.Batir las claras a punto de nieve e ir incorporando poco a poco el azúcar. Colocar suspiro con una manga en los cupcakes.
11. Flamear con un “soplete” y si no tienes soplete, poner en el “broiler” o en el horno (450 grados) por unos minutos hasta que el suspiro dore.
106 comentarios:
Gracias por mantenerme informado sobre las actualizaciones, el proyecto del bloog va super..........
Julio
Otra delicia de las tuyas
¡¡¡Fantástico!!!
hola soy mexicana y principiante en el ambito de la reposteria el cual me fascina pero apenas toy en mis pininos y pues keria preguntarte a que te refieres con el suspiro que es un suspiro en la decoracion de cupcakes.. saludos y por cierto a cuanto ekivale una libra en tazas ahora si adiuzzzz
arte
Hola Arte y Creaciones,
Cuando me refiero a suspiro, es merengue italiano...lo conoces?? es un betún hecho a base de clara de huevos y almibar (azúcar y agua)..
Saludos,
Jacqueline
Has hecho muchas delicias en azucar como las podemos admirar en el blog, pero el megaproyecto del babyshawer de Sauli es maravillosa que el señor bendiga el don de tu arte, estamos orgullosos de tener una tia yuyuya como tu.
Maria Victoria.
Mi querida sobrina Ma. Victoria (Yuyuya), la bendición de esto es que te voy a poder enseñar todo esto para cuando estés grande y adolescente impresiones a tus amigos...
Un beso de tu tía que te adora.
tía Yuyuya
Amiga hice esta receta y fue un rotundo EXITOOOOOO!!!, ricos, suaves y super esponjosos... GRACIAS!!!. Ahora será mi receta favorita de cupcakes!!
Ina
Hola de nuevo! Agradezco tus recetas, la verdad es que comienzo a volverme fanatica de tu blog, me han gustado mucho las recetas, aunque solo he hecho dos, pero esta de los cupcake estuvo deliciosa, no me quedaron muy esponjaditos, supongo que tiene que ver el clima y la altura donde vivo, pero he de decirte que salieron sensacionales. Solo hay un detalle pues en esta receta pones la del suspiro pero no sale con la misma consistencia que aquel suspiro que se hace con agua y el almibar, vaya que cuesta trabajo que el suspiro quede bien, a mi me quedo un poco extraño porque se veia un poco poroso, pero supongo me falto batir por mas tiempo.
Muchas gracias por compartir tus recetas, son muy buenas. Espero pronto conseguirme una camara y poderte compartir las fotografias de mis postres preparados con tus recetas :D Muchas gracias!
Brand
por cierto! me puedes decir que numero de punta usaste para decorar el suspiro :D seguire intentando hasta quedar conforme con el resultado jejeje. Gracias.
Brand
Hola y muchos saludos, me encanta tu blog, haces una recetas bien cheveres y unos decorados. Te queria hacer una pregunta en tu blog tienes dos recetas distintas de cupcakes, cual de las dos recetas es la mejor que queda. En una de la recetas dice 6 onzas de mantequilla(170gramos) en cucharadas o en tazas mas o menos cuanto es. Esperare con muchas ansias tu repuesta. Muchas felicidades y sige hacia adelante.
hola Mariposa, cualquiera de las dos es buena. Me gusta mucho la de los cupcakes de vainilla rellenos de chocolate.
6 onzas serian 12 cucharadas
Gracias por aclaralme la duda, los hare muy pronto para probar.
HOLAAA.. SOY DE MEXICO Y QUIERO HACER PARA LA FIESTA DE MI BEBE UNOS KEIKITOS, TIENES MUCHAS RECETAS MUY BUENAS... SOLO TENGO UNA DUDA, LA HARINA ES DE PASTEL (DE LAS DE CAJA) O DE CUAL HARINA ES???
GRACIAS!!!
La harina es de trigo...
Tantísimo me han gustado que los haré muy en breve!!!!te felicito tienes un blog precioso!!
Hola! te cuento que estoy empezando a hacer cupcakes para vender, soy de Argentina y quería saber para cuantos cupcakes es esta receta??? y cual es el tamaño ideal para un cupcake terminado?
Muchisimas Gracias.
Hola! tengo una duda...en esta receta no hay leche y en la otra si (en la de vainilla rellenos de chocolate), ¿por que? ¿hay alguna diferencia o quedan iguales?
Esta receta no lleva leche,
saludos,
Jackie
Hola!!
Quria hacert una consulta, a ver si por favor me la aclaras. Veo que cada receta de cupcake varia dependiendo del relleno (chocolate, limon,)... no es posible tener una sola receta de cupcake y solo variar el relleno y decoracion..? o es diferente cada receta de cupcake (la base pues) por alguna razon especifica..la cual me encantaria saber...
Gracias de antemano,
Saludos,
Hola Patricia,
Puedes quedarte con cualquiera de las dos recetas y utilizar cualquier relleno,
saludos,
Jackie
Hola Jackie,
gracias por tu rapida respuesta. Me encanta tu blog...ya probare ambas recetas a ver... a veces se tiene ese problema.. compro libros y revistas y leo cuanta receta dulce cae a mis manos.. y a la hora de hacer una receta tengo varias versiones ... las tuyas las probare y experimentare... ya te contare los resultados...
Saludos !!!
Jacke, donde compraste tu soplete? Los que he encontrado no se parecen al tuyo.
hola In, realmente este soplete lo uso para soldar mis aparatos de ORtodoncia, jajajaajaja, pero puedes conseguir algo que haga la función en sitios de cocina gourmet.
Saludos,
Jackie
jajaja, me ha encantado tu respuesta, pues es que ví varios y eran medios raros como si fuera un tanque de óxigeno, pero trataré donde me dices.
Gracias y un abrazo
Hola Kackie, de verdad que lo que haces son preciosidades. Que el Señor siga bendiciendo cada entrega y cada trabajo. Que comparta tus recetas con todos nosotros me ha motivado nuevamente con esto de los dulces que siempre me ha gustado. hice estos cupcakes y a mi hija y a mi esposo le gustaron mucho, pero como solo somos tres los que quedaron tuve que ponerlos en la nevera y se pusieron un poco duros. Donde guardas los bizcohos que tienen crema para que con el frío de la nevera no se pongan duros?
Saludos,
Leticia
Hola Leticia:
Gracias por tus buenos deseos, fíjate que sí, los bizcochos se ponen duros en la nevera, lo que hago es que siempre los lustro el día que los voy a servir, si sobraron pues ni modo, medio duritos se comerán.
Saludos,
Jackie
Hola!
SAbes el prox martes 29 cumplo mis 30 años, y me encanto esta receta para hacer cupcakes se ven deliciosos, pero tengo una duda... el suspiro es solo el huevo con el azucar tal y como viene en la receta?
Porq tienes un paso a paso de como hacer un suspiro pero es hecho con almibar.. o son dos diferentes? y una pregunta mas.. a este suspiro se le pueden agregar unas gotitas de pintura vegetal?
GRacias! espero que me queden deliciosos!
Hola Angela:
Puedes hacer cualquiera de los dos suspiros, a mi me gusta mucho el que lleva almibar! te lo recomiendo; le puedes añadir cualquier colorante vegetal que quieras a ambos suspiros,
Saludos,
Jackie
Jackie pues aqui estan mis cupcakes... me quedaron muy muy ricos... el merengue me quedo super bonito y muy manejable, el color no quedo del que yo queria hahah pues nunca habia manejado las pinturas vegetales y bueno la decorada no se me dio mucho haha pero me siento muy orgullosa de mis cupcakes :) el relleno quedo delicioso! gracias por la receta... aqui te dejo la direccion de facebook :)
http://www.facebook.com/album.php?aid=112915&id=561588386&l=c2b58b2d48
Hola Angela, pues están super lindos, me encantaron, por que no subes las fotos al grupo nuestro de Facebook,sería bueno para que las personas vean tu trabajo y que las recetas de la página funcionan, saludos y sigue adelante
Jackie
Hola Jackie muchas gracias por permitirme usar tus recetas te molesto por que tengo una duda, cuantos cupcakes salen de la receta,gracias y bendiciones
Aproximadamente 20-25 cupcakes
bueno me encanto la receta , pero donde compro los moldes como los pidos digo moldes para cupckaes
Hola, los puedes pedir en www.wilton.com
Hola soy del norte de México, recien me enteré de tú página, felicidades!!!! super buena y muy explicita. Deseo preguntarte que es la crema de leche??? Azúcar en polvo es la azúcar glass??? Gracias por tú atención, Dios te bendiga al igual que a tú familia....Lau
Hola Laura,
El azúcar en polvo es el azúcar glass y la crema de leche es la nata líquida (sin azúcar)
saludos,
Jackie
estoy realmnt maravillado con tus creaciones... soy estudiante de gastronomia en la cd de méxico y en serio muchos de tus tips o consejos o hasta tus exquisitas recetas dificilmnt las darian en mi universidad jajaj... aparte de k tu receta de los cup cakes me han salvado para un trabajo final jajaj mil gracias por compartir tus conocimientos y tecnicas
pd: solo te dire una critica u observacion... deberias poner el numero de porciones en la receta (lo necesitaba ya ke era para una receta estandar de mi universidad jajaj)pero ya en los comentarios pude verlo "Aproximadamente 20-25 cupcakes"
pd2: me encanta tu pais... espero poder visitarlo algun dia y conocer su gastronomia
Gracias Chefi, por tus comentarios y por tu sugerencia, en verdad SIEMPRE se me olvida contar la cantidad que salen por receta, es cierto....tengo que ponerlos, me alegra haberte servido de algo,
besos y sigue aprendiendo
Jackie
Hola Jackie!!!
Bueno pues me llamo Nancy y tengo 16 años y soy del Estado de mexico en mexico (XD), tengo un tiempo viendo tu blog, la primera receta que hice fueron las galletas decorardas despues comence a ver videos, fotos, y fue entonces cuando decidi que seria repostera me encanta, para serte sinsera mis primeros poryectos han sido un fracaso pero sigo intentando. por ejemplo mi merengue italiano no me salio y aparte mi batidora se calento y ya no puede seguir batiendo (es batidora manual), y hasta me puse a llorar (jejej), pero no me doy porvencida, creo k ya estoy un poco siscada asi que ahora las recetas las divido en 4 para desperdiciar lo menos posible (en caso de que no me queden), pero confio en ti para hacer estos cupcakes y ya me dieron ganas de hacerlos jiji, me encanta que pongas tus recetas en tazas y en gramos es genial ( y aparte porque los reyes ya me trajeron mi taza medidora), bueno pues para no aburriste me despido y te felicito por tu blog, me inspira y me da animos cada ves que creo k no soy buena para esto, GRACIAS!!!!
Saludos y bendiciones,
Nancy
Hola otra vezz, pregunta sobre el relleno. Yo puedo hornear los cupcakes con el relleno adentro? ya sea crema o dulce de leche,etc
Gracias!!
Siempre llevate de la receta, en el caso de estas recetas dice que se coloque después de horneado,
saludos
Jackie
Muchas gracias, por todas las recetas, consejos y amor que brindas a traves de tu blog. Simplemente hermoso, se nota que estu pasión. Fuiste una fuente de inspiracion para mi y de seguro para miles de personas. Saludos Vicky de Argentina
Vicky, gracias por tomarte un momentito para escribirme estas palabras, gracias en verdad, estamos a tu orden por aquí.
Saludos,
Jackie
hola!!
se ve genial todo, pondre esta pagina como mi favorita, dos preguntas, quiero los cupcakes para la fiesta del primer añito de mi niña y el tema sera "rosita fresita", la regunta es si puedo ponerle un colorante al suspiro para que quede en tono rosa?, y que colorante me recomiendas?... de antemano gracias... saludos
Gracias, puedes agregarle colorante, marca Wilton, Americolor o Ateco,
saludos,
Jackie
disculpa el suspiro de los cupcakes rellenos con limon se puede hacer de otro color.. como ? gracias me voy a poner a cocinar todo!!! me encanta ademas q se ve riquisimo..att alejandra
Claro, puedes agregarle colorante vegetal y listo!
Jackie
hola, he buscado muchas recetas de cup cakes y la tuya es la mejor!! das todos los datos muy bien!!! peso,grados para hornear, que Dios de bendiga y sigas con tu blog que esta fabuloso!!
Halo ...buscando por la red recetas para hacer algo diferente a mi hija por su cumple num 13..... encontre tu pagina,,, FELICIDADES!!! lindisima.... super explicita.... y se ve delicioso todo...... vere k tal me salen los rellenos de limon..... Saluditos!!!!
hola muy buena tu receta pero una duda cuantos cupcakes salen con esta receta?
De 20 a 25 cupcakes
en este momento estoy haciendoooo estos cupcakesssss espero que salgan ricos!!!!!
Hola! Me encantan las decoraciones que muestra en todas sus recetas!
Yo quiero empezar con preparar cupcakes y quisiera saber que es y como se prepara el "betun" que se les pone encima que queda durito y se puede hacer decoraciones encima de el. Fekicidades y gracias!
Es el fondant,la receta está en el blog, búscalo en el buscador del blog que está a la izquierda, saludos,
Jackie
hola! Me encanta la receta, debe ser muy rica. Me gustaría saber cuantos cupcakes salen.
Muy lindo tu blog!! hace unos dias hice los cupcakes de vainilla rellenos con chocolate y salieron muy ricos.
saludos!
Hola le saludo desde Guatemala,me encanto su pagina, había estado buscando una así.Me gustaría saber si puede enviarme la receta de cupcakes de vainilla y amapola o bien cual de las que tiene la puedo acoplar.
Probare hacer el cupcake con relleno de limon le contare como me fue,Dios la bendiga y le siga regalando mas de ese bello don
Ana Lucia de Zea
Hola de nuevo
No se si les llego mi comentario.Les saludo de Guatemala y me gustaría saber si me pueden enviar alguna receta de cupcakes de vainilla con semillas de ampola
Hola Analu, no tengo esa receta,
saludos
Jackie
El relleno de este cupcake es igual al del postre de limon con galletas marias?? Bueno asi se le llaman en México
No, este es diferente, pero puedes usar ese, me encanta ese postre y pronto voy a hacerlo, viví en México y era mi postre favorito,
saludos,
Jackie
gracias me encanto la receta, la voy a realisar saludos desde tampico,madero.mexico
Hola. Tu blog es buenísimo.
Estoy armando los cupcakes para el cumple de mi hija y quisiera consultarte cuanto tiempo antes de servir colocas el frosting ( ya sea de chocolate o de merengue italiano) y decoras?
Mientras tanto los guardas en la heladera o como debes conservarlos?
Muchas Muchas Gracias!!
Sol
Hola, normalmente los hago el día antes, y los dejo a temperatura ambiente, y el mismo día hago el frosting y lo coloco
saludos
Jackie
Mil gracias hoy los hice y quedaron muy ricos, gracias por tu receta. hasta pronto.
olá tudo bem!!!
adorei, mas não comprendo a sua lingua, é uma pena..
beijos no coração
olá tudo bem!!
amei tudo parabéns, pena que a receita, não consigo decifrar, pois sou do rio de janeiro..
beijos no coração
olá parabens
beijos no coração
olá tudo bem!!
parbéns
beijos no coração
Hola tiene poco que descubri tu blog y tienes unos postres super deliciosos, soy nueva en esto de hacer postres y trate de hacer el cupcake de vainilla con relleno de limon, no sé tal vez hice algo mal según yo hice todo al pie de la letra sólo que todo lo dividi a la mitad ya que queria ver primero si me salía bien y pues no todo iba super bien los puse en el horno y ohhhh sorpresa empesaron a esponjarse, esponjarse y todo bien y luego ohhhhhhh puck como si se hubieran reventado y todo se consumio se apachurraron todos no sé tal vez hice algo mal, lo volvi a intentar y me volvió a suceder lo mismo. quisiera saber que hago. Mil gracias
Hola, es muy extraño que te suceda esto, pues muchas personas lo han hecho y les quedan bien, chequea la temperatura del horno, también puede ser que la cantidad de polovo de hornear que estes usando sea más que la que dice la receta, es lo único que se me ocurre
saludos,
Jackie
Hola quisiera saber si mezclar te refieres a hacerlo en batidora? Mil gracias
sí con batidora,
saludos
Jackie
hola me gustaria sasber si los cup cakes es necesario rellenarlos adentro y q otro suspiro (lo q va arriba) se puede hacer ?
Hola, no es necesario rellenarlos, los puedes hacer sin relleno y cualquier otro frosting o merengue de los que tenemos en la página
saludos
Jackie
Cocoa, cacao en polvo, del que le agregas a la leche, sin azúcar
saludos
Jackie
hoy voy a preparar el relleno y el frosting :) de limon, para mi esposo q cumple el lunes. Vere como me quedan y entonces preparare de chocolate para el 1er añito. Es mi primera vez horneando bizcochos de verdad, pues siempre hago los de cajita jeje BTW harina cernida, es cualquiera de hornear bizcochos or puede ser "all purporse fluor"?
Jackie excelente blog! miles de bendiciones
Lo que quiere decir harina cernida es que tomas la harina "all purpose flour" y la pasas por un colador para cernirla (que salga bien fina)
saludos y espero que todo te salga bien
Jackie
Hola Jacqueline!
Es la segunda vez que trato de hacer los cupcakes y siempre fallo con la cobertura (frosting). La primera vez saqué una receta que no era de tu blog, pero no me gustó porque era a base de mantequilla y resultó muy pesada para mi paladar. En la exploración de mejorar la receta, encontré tu blog. Hice los cupcakes de vainilla rellenos de crema de limón. Me han salido fantásticos, pero el frosting me falló. El azúcar que utilizas es la común o la impalpable (polvo). Y el azúcar lo añades directamente a las claras, o haces un almíbar como para merengue italiano?
Desde ya muchas gracias,
Vanesa de España
Y otra consulta, la harina es la común de trigo o la de repostería?
Saludos y muchas gracias!!!
Por la falta de tiempo no me hice el relleno y la crema...pero mi cupcake ha quedado riquisimo...voy corriendo al trabajo a presumirlos jejeje... =)gracias
Desde casi el fin del mundo, Rio Grande Argentina, felicitandote por compartir tus recetas y por la buena onda de responder las inquietudes. Que dios t bendiga!.
Noelia
Gracias Noelia!
Bendiciones
Jackie
Buenas quisiera preguntarle ese lustres italianao que cantidad de agua debe echarse para la taza de azucar... gracias..
Hola Laura, no lleva agua
saludos
Jackie
Hola Jacqueline!
Antes que nada mil felicidades por tu blog me encantan tus recetas, una pregunta los cupcakes duran suavecitos haciendolos un dia antes o sugieres que los haga el mismo dia es que tengo ese problema de no saber que receta me funcionara sin que se pongan duritos...
Gracias y saludos desde Mexico =)
Acabo de hacer la receta base..y quedo deliciosaaaaa... Me encanto..Agendadisima querida Jackie..
Hola Jess:
Puedes hacerlo el día antes y guardarlos tapados en un lugar fresco, no en el refri, pues se endurecen.
Bendiciones
JAckie
hey!!! sabes yo soy una gran fan de los cupcake los adoro!! y mas que comerlos adoro prepararlos! y me encanto tu receta asi que hoy la preparare y a ver que tal!!!
HOLA QUISIERA DECIRTE Q SOY NUEVA EN ESTO DE LOS CUPCAKE, PERO ME ENCANTA VERLOS Y COMERLOS QUISIERA SABER EN ESTA RECETA DE LOS CUPCAKE DE LIMON PARA CUANTAS PIEZAS SON LOS INGREDIENTES. Y EL AZUCAR PARA EL ADORNO ES AZUCAR NORMAL O AZUCAR GLASS GRACIAS POR TU RESPUESTA PERO SOBRE TODO POR TUS RECETAS.
Te alcanza como para 20-24 y el azúcar es granulada blanca normal,
saludos
Jackie
hola Jacky!!
Hice estos deliciosos cup de limon y el detalle es que una vez que se enfriaron se pusieron duros...seria demasiada mantequilla? segun segui la recete religiosamente...agradezco tu respuesta.
Bonito dia!!!
Hola, muchas veces si sobrebates la mezcla puede ocurrir eso
saludos
Jackie
gracias por tu pronta respuesta, volveré a intentarlo. DTB!
Nelly MTY, MEX
HOLA, AYER HICE MIS PRIMEROS PANQUECITOS ME ENCANTA LA REPOSTERIA PERO SOY NOVATA JEJE, HICE LA RECETA DEL GLASEADO PERO SE ESCURRIO TODO!! LLEVABA QUESO, LECHE CONDENSADA Y AZUCAR GLASS. TOMARE TU RECETA DE ESTA CREMA AUNQUE YA NOS COMIMOS CASI TODOS LOS PANQUECITOS JAJA ESTOY HACIENDO PRUEBAS PARA UNA FIESTA. MI PREGUNTA ES SI EL CALOR AFECTA LA CREMA PENSABA METERLOS AL REFRIGERADOR PERO DICES QUE SE PONDRAN DUROS LOS PANQUES YO VIVO EN EL SUR DE MEXICO EN LA COSTA Y HACE MUCHISIMO CALOR COMO LE HARE PARA TENER UN GLASEADO QUE NO SE ESCURRA??? SALUDOS Y MIL GRACIAS POR COMPARTIR TU EXPERIENCIA CON TODO EL MUNDO!!!!! :D MIREYA
Busca en el blog, la receta de buttercream o de merengue italiano, usa el buscador que esta a la izquierda, esos betunes son buenos para el calor
saludos
Jackie
Disculpa esta receta para cuantos cupcakes son?
Gracias!!
Aprox. 24 cupcakes
saludos
Jackie
Hola ! wow se ve espectacular tu receta, pero quisiera saber si para el suspiro se usa azúcar pulverizada o granulada. Es que se me ocurrió hacer esta receta para el cumpleaños de mi sobrina que es en menos de una semana y ella se muere por los cupcakes!
Gracias,y sigue con esas deliciosas recetas!!!
hola . ¿Podrías decirme alrededor de cuantos días duran estos cupcakes?
Gracias
Por la crema de limón no te recomeiendo que lo dejes mas de 1 día fuera de la nevera,
saludos
Jackie
Hola ! wow se ve espectacular tu receta, pero quisiera saber si para el suspiro se usa azúcar pulverizada o granulada. Es que se me ocurrió hacer esta receta para el cumpleaños de mi sobrina que es en menos de una semana y ella se muere por los cupcakes!
Gracias,y sigue con esas deliciosas recetas!!!
Hola, es con azúcar granulada,
saludos
JAckie
Dices que si sobrenades la mezcla pueden quedar duritos al enfriarse... Cuanto esta bien mezclar todo antes de servir en capacillos? Saludos!!!
Dices que si sobrenades la mezcla pueden quedar duritos al enfriarse... Cuanto esta bien mezclar todo antes de servir en capacillos? Saludos!!!
hola jackie!! me encantan tus recetas, de a poco voy probando de hacerlas, queria hacer estos cupcakes de limon y queria consultarte si le puedo agregar a la masa del cupcake ralladura de limon.
felicitaciones por todas estas cosas ricas!
Juli
Claro que sí! puedes agregarle 1 cucharadita de ralladura
saludos
Jackie
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