Estos esponjosos Mini cheesecakes se convierten en flamantes postres individuales que puedes servir en cualquier actividad para el deleite de tus invitados. Debes tener en cuenta hacerlos el día antes de servirlos para que se pasen toda una noche en el regrigerador.
Vamos a utilizar los mismos moldes y papeles para cupcakes. Aquí les doy la receta y un pequeño "paso a paso" para que lo entiendan mejor.
Ingredientes
1 taza de Galletas María (150 gr)
5 cucharadas de mantequilla derretida (30 gr)
2 tazas de queso ricotta (450 gr)
2 tazas de queso crema suavizado (prefiero Philadelphia) (450 gr)
2 cucharaditas de vainilla (10 ml o 10 gr)
1 1/2 taza de azúcar en polvo (glass) o de confeccionar, CERNIDA (225 gr)
3 huevos
Mermelada de fresas o cherries. En este caso utilicé Blueberrie feeling.
Preparación
Precalentar el horno a 325 F ( 162 grados C); Colocar los papeles de hornear cupcakes en los moldes.
Colocar las galletas María en un procesador hasta que queden bien desmenuzadas; agregar la mantequilla derretida y presionar en el fondo de los moldesitos. Entrar en el freezer hasta que se enfríen bien
En una batidora o también a mano, batir la ricota hasta que se suavice, agregar el cream cheese, vainilla y azúcar de confeccionar, mezclando hasta que se suavice todo. Despacio, agregar los huevos, mezclando bien. Agregar esta mezcla a los moldes, llenarlos casi hasta el tope, pues no sube mucho y cuando se enfrían tienden a bajar. Hornear por 30 minutos.
Luego que estén bien fríos, colocar una mermelada de su preferencia.
Puede decorar con crema de batir o nata. Guardar en el refrigerador tapados hasta 2 días.
9 comentarios:
ooooh, como siempre no dejas de sorprenderme Jackiee, una maravilla de verdad, que rico debe de estar!!!
Pero yo no tengo las bandejas esas con el molde de cupcakes...¿podria hacerlo igual o el papel se deformará??
Besoos
Hola Bego, en verdad son ricos, si fuera tú intentaría poner todos los papelitos llenos en una bandeja plana, de la de hacer galletas o pizzas, (no directamente en la bandeja del horno) y ya que vas a hacer prueba, pondría algunos papelitos dobles a ver si mantienen mejor la forma, me imagino que esto no influirá en la cocción estarían haciendo la función de los moldes.
Déjame saber por favor como te quedaron pues podría ser una buena solución para las personas que no tengan moldes de cupcakes
hum, que ricos se ven los cheesecakes! deseo saber cuántos salen de cada receta y si le dejas el papelito para servirlos a tus invitados...
Hola,
Dejo los papelitos para servir,se ven bonitos, y es más fácil para comer.
Por otro lado esta receta curiosamente no es proporcional. El relleno alcanza, como para 35 mini cheesecakes,pero la parte de la base de galletas como para 20, depende un poco del tipo de queso crema que utilices.
Osea que siempre ten un poco más de galletas y mantequilla por si te sobre relleno, puedas hacer más cheesecakes.
Aaaaaaaaaaahhhhhhh!!! Que bien se ve esta receta, eres toda una experta en cupcakes, no puedo esperar a probar esta receta, Jackie me dejas totalmente asombrada si esto haces de hobby no imagino cuan buena debes ser en tu trabajo jajajaja, por cierto en qué trabajas? disculpa mi curiosidad.
Bueno gusto en saludarte, y cada vez q entro en tu blog me llevo una bonita sorpresa, sabes que soy tu fan de por vida jajaja, cuidate que estés muy bien y GOD BLESS U!
Por cierto te dejo un link en donde hay algunas recetillas de pays, por si le quieres dar un vistazo. Love u
http://www.wbla.com/index.php?id=236#1
Atte:
The Lemoncella
Hola Jackie, hace unos días hice los cupcakes de vainilla rellenos de chocolate, y hace dos días hice estos de cheesecakes, a mi se me hicieron recocidos pero todos los que los probaron les gusto... así que nuevamente gracias por tus ricas recetas...saludos!
Yeyo
Yo tengo una receta bastante buena de cheese cake por eso tarde un poco antes de decidirme y hacer esta, pero finalmente acabo de hacerla.
Me alcanzo perfectamente para 24 mini cheese cakes, estan lindisimos y buenisimos!!!!
Gracias Mil,
Holas! HERMOSO todo lo que haces! te felicito..y te consulto....soy de Argentina, sabes cual sería el equivalente de las Galletas María en mi país?
No, no te sabría decir, es una galleta como de vainilla, crocante
saludos
Jackie
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