Scones de Naranja y Arándanos (Cranberries)

En mi país, desde hace muy poco tiempo, se han puesto de moda los "desayunos" para celebrar o para tratar temas de trabajo. En estos días, una de mis mejores amigas, Carmelina, celebró su cumpleaños con un desayuno riquísimo, y la verdad es que el ambiente y el tipo de comida que se sirve es ligero y no muy dulce. Si quieren invitar a unas amigas a tomarse un café ahora en las vacaciones de Navidad, les recomiendo estos scones de Naranja y Arándanos (Cranberries). Los scones son unos panecillos riquísimos. Estos que estoy publicando son mis preferidos para desayunar en épocas navideñas con un rico café dominicano.....mmm delicioso!

Aquí les pongo la receta

Sconnes de cranberries y naranja

Ingredientes

4 tazas de harina más ¼ (600 gr más 37.5)
¼ taza de azúcar más un poco más para espolvorear (60 gr)
2 cucharadas de polvo de hornear (30 gr)
2 cucharaditas de sal (10 gr)
2 cucharaditas de ralladura de 2 naranjas (10 gr)
¾ de libras de mantequilla sin sal fría (3 barritas de 4 onzs)
4 huevos bien grandes ligeramente batidos
1 taza de crema de leche fría (250 gr) (llamada nata o media crema, no dulce)
1 taza de cramberries secos (180 gr)
1 huevo batido con cuchradas de agua para el barnizado
½ taza mas 2 cucharadas de azúcar glass (120 gr más 30 gr)
2 cucharaditas de jugo de naranja (30 ml)


Preparación

Precalentar el horno a 400 F (204 C). Coloque papel encerado en una bandeja.

En la batidora, colocar y mezclar 4 tazas de harina y ¼ de taza de azúcar, la sal y el polvo de hornear y la ralladura de naranja, añada la mantequilla fría a baja velocidad hasta que parezca harina de maiz (osea no sobre batir para que no parezca una masa).

Combine los huevos y la crema de leche, y luego, con la batidora a baja velocidad, añada a la mezcla de harina y mantequilla. Mezcle sólo hasta que se mezcle, hasta que quede grumoso.

Aparte combine los cramberries con el ¼ de taza de harina y añada a la masa anterior y mezcle a baja velocidad hasta que se mezcle.

Voltear la masa en una superficie con suficiente harina, extender un poco con la mano (no amasar porque la masa es pegajosa) , hasta dejar una masa de un grosor de 1 pulgada.

Cortar con unos cortadores redondos de 3 pulgadas de diámetro. Coloque los scones en las bandejas.

Untar con una brocha con el huevo batido, espolvorear azúcar generosamente por encima y hornerar por 20-25 minutos hasta que la parte superior se vea dorada. Los scones estarán firmes al tacto.

Dejar enfriar. Luego, mezclar el azúcar glass con el jugo de naranja y chorrear por encima.

Dejar secar ese glaceado antes de servir.

Si los sirven el mismo día de horneados, saben sabrosos!!!