Compartamos Macaroons

Uno de las recetas que no se me podían quedar para este año que termina es la de los macaroons, un dulce francés que es como un "suspirito" o "merengues horneados" que además de azúcar tienen almendra molida, son muy ricos y una chica española hizo todo un estudio de cómo hacerlos pues son muy díficiles de que le queden a uno desde el primer intento, de hecho mis primeros macaroons no se pueden comparar con los de ella, así que desde que llegue a Santo Domingo los haré de nuevo, hasta que me queden perfectos (soy un poco obsesiva con lograr retos). Estos que ven aquí los preparé para brindarlos el 24 y todo el mundo los encontró deliciosos pero para mi la apariencia debe ser mejor, sin esos picos y con la superficie menos rugosa (no sé si procesador no trituró bien las almendras o como la receta estaba en gramos no supe interpretarla bien) pero es tarea pendiente para el 2010.

Aquí les dejo el blog amigo donde encontré los trucos y detalles para hacer los macarrons, es el blog de Morgana, si le dan click AQUI, les llevará a la receta que publicó sobre los macaroons, con todos los detalles. Quien me la recomendó fue mi amiga bloggera española, Beatriz.

Por qué no se animan a enviarme fotos de sus primeros macarrons????? sería super interesante compartir nuestras experiencias con los mismos o tal vez las pueden publicar en el grupo de Facebook. !!!....l@s invito a que compartamos macaroons....

Ahora mismo estoy en Boston, pero traje estas recetas para compartir con ustedes mientras estoy de vacaciones....para no abandonarlos por tanto tiempo.

Aquí les presento a mi querido esposo Julio, quien siempre me alienta con sus elogios hacia mis comidas y postres, precisamente este 26 de diciembre cumplimos 17 años de un matrimonio feliz, basado en la Palabra de Dios que es la única manera de mantenerlo en armonía a pesar de los tropiezos que la vida nos quiera poner.

Mis hijos Ma. Eugenia y Eduardo les desean también Feliz Año

Bendiciones, te invito a que visites mi blog cristiano http://elarroyodebesor.blogspot.com/

Feliz Navidad

Queridos seguidores de este blog quiero ante todo agradecerles su apoyo en este año, ya tenemos 34,000 personas mensuales que nos visitan desde 80 países, han sido fieles y muy alentadores con sus comenatarios.

Hoy quiero además desearles una Feliz Navidad y que todas las bendiciones del Señor sean derramadas sobre sus familias; que Dios haga resplandecer su rostro sobre ustedes y que les muestre su misericordia y que solo obedeciendo sus mandamientos encontramos paz y la verdadera felicidad que este mundo nunca nos ofrecerá.

Es muy propio del mundo celebrar solo el nacimiento del niño Jesús, pero los que hemos leido la Palabra vemos que ese es solo un capíutlo de la Biblia, lo más importante es todo lo que El hizo durante su vida en la tierra pero sobre todo su muerte que fue la que nos limpió del pecado delante de Dios.

 

Para esta ocasión quise hacerles un árbol de Navidad en galletas, el cual será mi centro de mesa esta noche y que elaboré con el kit que tiene la Wilton y que pueden conseguir en Casa Consuelo si viven en República Dominicana o preguntarle a Mike de Karen's Cookies si tienen un set con de cortadores en forma de estrella con este propósito.
Dentro de unos días me voy de viaje con mi familia, pero les estaré escribiendo y subiendo recetas pues ya me preparé para esto previamente.

Bendiciones, te invito a que visites mi blog cristiano http://elarroyodebesor.blogspot.com/

Mi pastel de la Cena de Navidad!

Hola a tod@s! He estado horneando mucho estos días, para poder tener recetas fotografiadas durante lo que resta de diciembre. Hoy les quiero presentar el Pastel de Especies para Navidad que serviré en la cena de este año. No me gustan para nada los pasteles de Navidad que llevan frutas cristalizadas, así que este es un pastel a base de especies y frutos secos y que además tiene por encima un glaceado de naranja....delicioso.

Ingredientes
1 taza de agua bien caliente (237 ml)
1/2 taza de ciruelas pasas (120 gr) (haz click para ver foto)1/2 taza de pasas (uvas pasas) (120 gr) (haz click para ver foto)
1/2 taza de aceite vegetal (118.5 ml)
3 huevos
1 cucharadita de vainilla (5 ml)
2 tazas de harina cernida (300 gr)
1 cucharadita de canela en polvo(5 gr)
1 cucharadita de nuez moscada en polvo(5 gr)
1 cucharadita de clavo dulce en polvo (5 gr)
1 1/4 cucharadita de polvo de hornear (6.25 gr)
1 cuchradita de sal (5 gr)
1 1/2 taza de azúcar blanca (granulada) (360 gr)
1 taza de nueces picadas (240 gr)

Glaceado
1/3 de taza de mantequilla (74 gr)
2 tazas de azúcar glass o en polvo cernida o tamizada (300 gr)
1/2 cucharada de rayadura de naranja (14 gr)
Jugo de naranja (zumo de naranja) hasta lograr la consistencia del glaceado.


Preparación
1. Colocar las pasas y ciruelas por 1 hora en el agua caliente. Reservar
1. Mezclar el aceite, los huevos y la vainilla con el azúcar en la batidora.
3. En un envase colocar la harina cernida, la canela, la nuez moscada, el clavo dulce, el polvo de hornear, la sal
4. Agregar a la mezcla de los huevos y el aceite que ya está en la batidora, la mezcla de los ingredientes secos (harina y especies) y batir.
5. Agregar las ciruelas y pasas con su agua y por último las nueces, batir ligeramente sólo hasta que quede todo mezclado.
6. Verter en un molde que se preparó previamente con un poco de mantequilla y harina para que no se pegue y se pueda desmoldar bien. Hornear a 350 F (175 C) por 30 - 40 minutos, pero la mejor forma de saber que está listo es entrando un tenedor y que salga limpio.

Para el glaceado mezclar todos los ingredientes hasta que quede en una consistencia adecuada para verter por encima, una vez esté frío el pastel. Este glaceado con las horas se secará.

En este caso utilizé para decorar hojas de menta, canela y anís estrella, además de que le espolvoree un poco de la ralladura de naranja.

Este pastel dura hasta 4 días en perfectas condiciones fuera de la nevera. Espero que les guste, y si no les da tiempo para hacerlo para la cena del 24, tal vez para la comida del 25 o para la cena de año nuevo.
Abrazos!

Bolitas de Brownies con Nutella que contienen un secreto!!

Los secretos....cuánto me han llamado siempre la atención los secretos, soy muy curiosa...jajajajaaja....los secretos de la cocina, los secretos de las amigas, los secretos del amor, los secretos de la familia, los secretos de la ciencia, los secretos de la sabiduría....y es por eso que además de compartir con ustedes esta simple "receta" (porque no es una receta) les quiero contar un secreto.
 Comencemos por la receta. El jueves preparé unos brownies (con la receta que tengo en el blog, de los Brownies de la Condesa), pues mi mamá los ofreció (simpre se pone a la orden y yo termino haciéndolos, pues no le gusta la cocina) en una fiestecita de su condominio. Aproveché y para darles un toque navideño, con un poco de Royal Icing o glacé real, una punta de hoja y una redonda, le coloqué un adornito.

Con los restos que quedaron de los bordes de la bandeja, los mezclé con un poco de Nutella (haz click para que la veas)
La Nutella es una crema de avellanas y chocolate creada por la firma italiana Ferrero. Es muy rica y se puede utilzar para rellenos. Lo que hice fue que la usé para poder suavizar un poco los restos de los brownies y poder amasar y darle forma de bolitas con la mano.

Luego las pasé por grageas de colores. A otra parte de la mezcla le agregué un toque de Amaretto (licor de almendras) y las revestí de nueces. Pues quedaron muy ricas!

Ahora les voy a contar el secreto....Ayer estuve en un concierto, un concierto que me puso a pensar en mi secreto....Resulta que muchas personas me escriben diciendo lo buena que soy (?) al pasarles mis conocimientos de esta forma, lo bien que se sienten cuando visitan esta página (?), que sienten paz (?), que soy estupenda (?), algunas me han hecho sentir todo un personaje (?), que si el talento (?) que si las manos (?) y yo la verdad que me quedo un poco sorprendida, porque si bien es cierto que hago todo con mucho amor para ustedes, estoy muy lejos de la idealización con los que algunos me ven....ustedes están viendo algo más que yo no veo, pues si me conocieran tal cual soy, no vieran más que.......quieres saber??? pues acompáñame y escucha este video que termina con mi canción preferida de Jesús Adrian Romero.... pero no dejes de escucharlo, en la canción es que está mi secreto...
Si quieres, cuando abras el video, dale a pausa por unos minutos para que se cargue y lo veas sin interrupción... Espero te guste y me digas cuál es mi secreto...haz click en esta foto y te llevará al video.



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Scones de Naranja y Arándanos (Cranberries)

En mi país, desde hace muy poco tiempo, se han puesto de moda los "desayunos" para celebrar o para tratar temas de trabajo. En estos días, una de mis mejores amigas, Carmelina, celebró su cumpleaños con un desayuno riquísimo, y la verdad es que el ambiente y el tipo de comida que se sirve es ligero y no muy dulce. Si quieren invitar a unas amigas a tomarse un café ahora en las vacaciones de Navidad, les recomiendo estos scones de Naranja y Arándanos (Cranberries). Los scones son unos panecillos riquísimos. Estos que estoy publicando son mis preferidos para desayunar en épocas navideñas con un rico café dominicano.....mmm delicioso!

Aquí les pongo la receta

Sconnes de cranberries y naranja

Ingredientes

4 tazas de harina más ¼ (600 gr más 37.5)
¼ taza de azúcar más un poco más para espolvorear (60 gr)
2 cucharadas de polvo de hornear (30 gr)
2 cucharaditas de sal (10 gr)
2 cucharaditas de ralladura de 2 naranjas (10 gr)
¾ de libras de mantequilla sin sal fría (3 barritas de 4 onzs)
4 huevos bien grandes ligeramente batidos
1 taza de crema de leche fría (250 gr) (llamada nata o media crema, no dulce)
1 taza de cramberries secos (180 gr)
1 huevo batido con cuchradas de agua para el barnizado
½ taza mas 2 cucharadas de azúcar glass (120 gr más 30 gr)
2 cucharaditas de jugo de naranja (30 ml)


Preparación

Precalentar el horno a 400 F (204 C). Coloque papel encerado en una bandeja.

En la batidora, colocar y mezclar 4 tazas de harina y ¼ de taza de azúcar, la sal y el polvo de hornear y la ralladura de naranja, añada la mantequilla fría a baja velocidad hasta que parezca harina de maiz (osea no sobre batir para que no parezca una masa).

Combine los huevos y la crema de leche, y luego, con la batidora a baja velocidad, añada a la mezcla de harina y mantequilla. Mezcle sólo hasta que se mezcle, hasta que quede grumoso.

Aparte combine los cramberries con el ¼ de taza de harina y añada a la masa anterior y mezcle a baja velocidad hasta que se mezcle.

Voltear la masa en una superficie con suficiente harina, extender un poco con la mano (no amasar porque la masa es pegajosa) , hasta dejar una masa de un grosor de 1 pulgada.

Cortar con unos cortadores redondos de 3 pulgadas de diámetro. Coloque los scones en las bandejas.

Untar con una brocha con el huevo batido, espolvorear azúcar generosamente por encima y hornerar por 20-25 minutos hasta que la parte superior se vea dorada. Los scones estarán firmes al tacto.

Dejar enfriar. Luego, mezclar el azúcar glass con el jugo de naranja y chorrear por encima.

Dejar secar ese glaceado antes de servir.

Si los sirven el mismo día de horneados, saben sabrosos!!!