Pastel o Bizcocho de San Valentín

He estado trabajando mucho para poderles subir algunas ideas antes de que termine esta semana, pues la semana que viene estaré fuera del país y no podré cocinar: (pero creo que les dejaré suficientes recetas publicadas).

Muchas personas me escriben preguntándome la receta del bizcocho dominicano. Ya habíamos publicado una de las muchas que existen, en la entrada llamada Pasteles y Bizcochos (haz click para verla), pero hoy traemos una muy rica, que me la pasó una tía, que a su vez se la pasó otra tía, es una receta de generación y queda un pudín riquísimo y muy suave.

En esta ocasión utilicé crema chantilly para lustrar, en vez de merengue italiano o suspiro; usé la marca "ChantyPak" de Puratos que venden en Casa Consuelo, por cierto, VISITEN EL BLOG de Casa Consuelo para que vean la mercancía nueva para SAN VALENTIN !!!!!!

Esta crema chantilly sólo la tienes que batir bien fría y listo! Ten cuidado de no sobre-batir, pues se vuelve como grumosa, vigila bien y detén la batidora cuando tome consistencia de merengue o suspiro. Un tip útil es poner en el freezer la paleta de la batidora antes de comenzar a batir la crema, para que también esté fría. Utilicé para decorar las florecitas de royal icing que hice junto con los corazones de la tartaleta de chocolate.

Aquí les pongo la receta para 1/2 libra de pastel, esta receta me la pasó mi tía Carmen Rosalía y se llama

Pudín Angelita
1/2 libra de mantequilla (2 barritas) 220 gr
1/2 libra de harina (2 tazas)
1/2 libra de azúcar (1 1/2 taza)
4 huevos
2 cucharaditas de polvo de hornear (10 gr)
1/4 cucharadita de sal (1.25 gr)
ralladura de 1 limón
1 cucharadita de vainilla (5 gr)
1/2 taza de jugo de naranja o piña (118 ml)

Un poco de mermelada de cualquier sabor para diluir en agua y untar al pastel antes de la crema

Preparación

Precalentar el horno a 350 F (176 C). Engrasar un molde, colocar papel encerado en el fondo, engrasar de nuevo y espolvorear con harina.

1. Batir la mantequilla con el azúcar por 3 minutos.

2. Mientras debes separar las yemas de las claras.

3. Incorporar a la mezcla de la mantequilla las yemas una a una y mezclando entre cada yema.

4. Batir bien por algunos 3 minutos más.

5. Agregar la vainilla.

6. En un envase aparte cernir (ella dice que debes cernir 3 veces) harina, sal y polvo de hornear.

7. Batir las claras a punto de nieve y reservar.

Ahora vas a alternar, la mezcla de harina y jugo, comenzando por harina y terminando con harina.

Después bajas de la batidora e incorporas las claras de huevo con una espatula o cuchara de madera con movimientos envolventes (no batiendo mucho).

Luego verter en un molde de 8 pulgadas aprox., previamente engrasado y espolvoreado con harina.

Hornear por 20-25 minutos o hasta que cuando introduzcas un palillo o tenedor salga limpio. Dejar enfriar antes de desmoldar, luego preparar un poco de mermelada y diluirla con agua para pasar una brocha por todo el bizcocho antes de lustrarlo.

Luego bates tu crema chantilly y lo decoras como gustes.

RECUERDEN visitar nuestro blog cristiano El arroyo de Besor, donde ya publicamos el Capítulo III del libro que estamos leyendo "Enfrente sus gigantes", de Max Lucado.

Bendiciones,