Tartaleta de Ganache de Chocolate

Holaaaa!! Espero que todos estén muy bien y preparando ideas para San Valentín. A mí me inspiró muchísimo una tarta de chocolate con relleno de chocolate que vi en la revista Living, de Martha Stewart, que siempre compro en las tiendas del aeropuerto antes de subirme al avión, para distraerme un poco (ya saben, ese ruido de las turbinas que pone a uno medio... :(

La receta que les publico aquí no es exactamente como la de Martha, pues econtré que la masa de la tartaleta de ella era muy grasosa, así que la modifiqué, pero la apariencia es bastante parecida. También el ganache es un poco amargo, así que le puse un poco de azúcar y quedó muy bueno. La textura de este postre es como tipo "mousse" de chocolate, muy rico.

Aprovecharé para presentarles unas cositas más que pueden aprender haciendo este postre.

Ingredientes para el tarto

1 taza de harina (150 gr)
¼ taza de cocoa amarga (37.5 gr)
pizca de sal
1 barra de mantequilla (menos 2 cucharadas) (110 gr menos dos cucharadas osea retirale 2 cucharadas)
¼ de taza de azúcar (60 gr)
½ cucharadita de vainilla (2.5 ml)

Para el ganache de relleno

10 onzas de chocolate semi-dulce partido en cuadritos (285 gr)
1 taza de crema de leche (250 gr) no dulce (media crema o nata)
¼ taza de azúcar (60 gr)
½ taza de leche (125 gr)
1 huevo grande batido ligeramente

Preparación

1. Mezcle la harina, cocoa y sal. Reserve.
2. Batir la mantequilla a velocidad media, luego agregue el azúcar hasta que se mezcle bien. Reduzca la velocidad, agregue vainilla y la mezcla de harina. Mezcle ligeramente hasta que todo se una bien. Envuelva l masa en un papel plástico o film y ponga en la nevera por 30 minutos.

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3. Mientras, prepare el ganache. En una ollita ponga a calentar la crema de leche y la leche y el azúcar, cuando esté casi hirviendo, apague y agregue el chocolate en trozos, mezcle bien hasta que se disuelva todo el chocolate. Dejar descansar unos 15 minutos (para que se refresque un poco) y agregar el huevo batido, moviendo para que no se cueza en el chocolate. Reservar el ganache.

4. Precaliente el horno a 350 F (176 C) y luego que pasen los 30 minutos, saque la masa de la nevera y comience a colocarla en un molde de tartaleta (en este caso usamos uno que pedimos a fantes.com , un molde de tartaleta de 10 ½ pulgadas en forma de corazón)

Con los dedos presione la masa , subiendola hasta los bordes; si la masa queda muy pegajosa le puede agregar un poco de harina.
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5. Hornee por 25 minutos, luego saque, agregue el ganache de chocolate y vuelva a hornear por 20 minutos o hasta que esté firme. Antes de retirar del molde deje que se enfríe, bien la tartaleta.
6. La consistencia queda de mouse de chocolate sobre un tarto de chocolate, muy rico.

Para las hacer los corazones, forre un pedazo de cartón con papel encerado, lo pega con cinta pegante y prepara la receta de Glacé Real (haz click para ver la receta) con una consistencia bien espesa y colocala en una duya o manga con una punta estrella. Haces los corazones como se ve en la figura en diferentes tonos de rosado. Los dejas secar de un día para otro y luego se desprende fácilmente

Ahh y quería compartir con ustedes esta pieza que conseguí en Casa Consuelo en Santo Domingo o en wilton.com (se llama decorating bag holder) que me permite colocar mis mangas para decorar, me parece fabuloso!!
Y lo otro que me ha facilitado la vida son las tapas de goma que me permiten que no se derrame el glace!! Cuando las encontré, me compré dos sets! Los compré en Casa Consuelo y los pueden conseguir por interent en wilton.com

Espero que disfruten haciendo todo esto y RECUERDEN visitar nuestro blog cristiano El arroyo de Besor, donde ya publicamos el Capítulo II del libro que estamos leyendo "Enfrente sus gigantes".

Bendiciones!