Las delicias del buen vivir: enero 2010

viernes 29 de enero de 2010

Mi nuevo proyecto

Esta vez les escribo para presentarles mi nuevo proyecto. Me gustaría lo visitaran, pues para mí esto es mucho más importante que todo lo que estoy haciendo actualmente.

Su nombre "El Arroyo de Besor" (si lo visitan podrán leer la razón de este nombre), su dirección: http://www.elarroyodebesor.blogspot.com/

Es mi oración que de las 32,000 visitas mensuales que tiene "Las Delicias del Buen Vivir", todas sean tocadas por el Señor para aprender más de Él y de Su Palabra.

Abrazos y bendiciones en el Señor!

domingo 24 de enero de 2010

Galletas de Chocolate para San Valentin

Ya vamos a iniciar con ideas y postres para San Valentín, en verdad pienso que todo eso es puro comercio, pero me divierto muchísimo aprovechando cada celebración para tener un motivo para cocinar y agradar a los que me rodean.

Hoy les voy a presentar dos cosas nuevas: primero, la receta de la masa de galletas de chocolate para cortar con moldes (me encantó su consistencia, es muy moldeable y manejable) y la técnica que usé para decorar esta galleta de corazón que da un efecto como brocado.

Cuando me gusta algo me deleito tomándole fotos y más fotos, pues en verdad disfruto mucho lo que hago. Me encantó el contraste de la masa de galletas de chocolate con rosado y rojo!!

Estas galletas fueron decoradas con Royal Icing o Glacé real (la receta está en el blog, si hacen click AQUI, la pueden encontrar)

Receta para la masa

Ingredientes

2 1/2 taza de harina (312 gr) Para las seguidoras de Chile, usar harina leudante, para Argentina harina 0000 (de repostería)

1/2 taza de cocoa en polvo (75 gr )

1 cdita de Nescafé o café expreso (5 gr)

1/2 cucharadita de sal (2.5 gr)

3/4 taza de mantequilla (168.7 gr)

1 taza de azúcar (240 gr)

1 huevo

1 cucharadita de vainilla (5 ml)

Preparación

Preacalentar el horno a 350 grados F (176 C)

1. Mezclar en la batidora la mantequilla, azúcar, el huevo y la vainilla.

2. En un envase aparte mezclar harina, cocoa, café expreso y sal; luego agregar esto a la mezcla de la mantequilla.

3. Entre dos papeles encerados pasar el bolillo (ver técnica de Galletas decoradas, haz clic AQUI), y cortar con cortadores de forma, en este caso de corazón. Los pueden conseguir en Casa Consuelo, los que viven en Santo Domingo y por internet en Karen Cookies (ver anuncio a la derecha)

4. Hornear de 20-25 minutos

5. Dejar enfriar y retirar de la bandejar.

Para decorar utilizamos la receta de glaceado que tenemos en nuestra página, haz click AQUI para verla.

Ahora bien, la técnica que utilize fue: con una manga hice el contorno como de un pétalo, o sea sólo la línea de afuera, con una manga (duya) y una punta redonda #2, la consistencia del glaceado era espesa, no muy líquida; luego con un pincel comenzé a arrastrar glaceado desde la línea hasta el centro.

El resultado final que obtuvimos fue una galleta muy delicada

Bendiciones, te invito a que visites mi blog cristiano http://elarroyodebesor.blogspot.com/

jueves 21 de enero de 2010

Pastel de Chocolate para Mariú

Hola amig@s, ayer fue el 16 avo cumpleaños de mi hija María Eugenia, a quien todos le decimos Mariú, y quiso invitar a sus amigas a un "pijama party" para celebrar.

Me encanta ver cómo estas niñas disfrutan a esa edad tan sanamente, pues están criadas bajo las enseñanzas de la Palabra y tienen conocimiento de lo que le agrada al Señor y de lo dañino que puede ser para sus vidas seguir las corrientes del mundo. Son niñas extremadamente alegres, sus risas y entusiasmo lo demuestran y agradezco al Señor a diario porque nos permitió, a Julio y a mi, darnos cuenta de que para lidiar con los peligros de esta época (en que "a lo malo le dicen bueno y a lo bueno le dicen malo o aburrido") lo único que ayuda es criar bajo el temor de Dios, pues el temor a los padres dura muy poco.

Mariú me pidió que quería hacer conmigo un pastel o bizcocho de chocolate; a mí las recetas que había hecho de bizcocho de chocolate como que no me convencían mucho, así que decidí poner en práctica una que encontré en la revista Living de Martha Stewart.

Les cuento que todo quedó perfecto, pero ayyyyy mi madre cuando coloqué el frosting de chocolate o betún, se comenzó a derretir y parecia un volcan de lava, en fin todo fue un corredero en la cocina, sacamos todo lo que estaba en la nevera lo metimos un rato.....lo sacamos, lo metimos unos minutos en el freezer....lo sacamos, lo decoramos....bueno, en fin, quedó perfecto pero tengo que darles los trucos, que aprendí a base de stress.....por eso es bueno el blog, porque prueba las recetas antes de publicarlas y además le da los trucos que mi experiencia o frustración me han enseñado para que no pasen por lo mismo.

Finalmente, quedó este bello y delicioso pastel, aquí les va la receta, pueden hacerlo para San Valentín y decoralo con corazones rojos y rosados.

Ingredientes para el pastel

2 tazas de harina (300 gr)
1 taza de cocoa en polvo amarga (150 gr)
1 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda (baking soda) (7.5 gr)
1/4 de cucharadita de sal ( 1.2 gr)
3/4 taza de mantequilla (1 1/2 barrita) (168.7 gr)
1 taza de azúcar morena, (mascabado) (175gr)
1 taza de azúcar blanca (granulada) (175gr)
3 huevos grandes
2 cucharaditas de vainilla (10 ml)
1 1/2 taza de yougurt (375 gr)

Frosting

1/3 taza de cocoa amarga (50 gr)
1/3 taza de agua caliente (79 ml)
1 taza de mantequilla (2 barritas) (225 gr)
1/2 taza de azúcar en polvo o de confeccionar (120 gr)
12 onzas de chocolate semi-dulce, derretido pero no caliente (dejar enfriar luego de derretir), ahora uso los besitos de Hershey (Kisses)
Preparación del pastel

Pueden preparar la masa del pastel el día antes, pero les recomiendo rellenar y decorar con el frosting el mismo día, a menos que vivan en un país frío donde el frosting se mantendría consistente fuera de la nevera.

1. Engrasar 2 moldes de 10 pulgadas redondos, luego colocar en el fondo papel encerado (corto el papel del tamño y forma del fondo del molde), luego engrasar el papel y espolvorear todo el molde con harina. Precalentar el horno a 350 grados F (176 grados C).
2. En un envase combinar harina, cocoa, bicarbonato de soda y sal. Reservar.
3. En la batidora, a velocidad media combinar la mantequilla, azúcar mascabado, azúcar blanca. Luego que estén incorporadas batir a velicidad alta por 5 minutos más. Reducir la velocidad y añadir los huevos uno a uno, batiendo entre uno y otro. Agregar la vainilla.
4. Bajar la velocidad al mínimo, agregar una parte de la mezcla de harina y cocoa, alternando con el yougurt. Se debe iniciar con la mezcla de harina y terminar con harina.
5. Verter sobre los moldes, colocar en el horno por 20-25 minutos o hasta que al entrar un palillo en el centro salga limpio.
6. Cuando esté listo sacar del horno, dejar enfriar, pasarle un cuchillo por los bordes para que se despegue bien y desmoldar, dejar enfriar bien antes de rellenar y lustrar.

Preparación del frosting

1. Derretir el chocolate semi-dulce y dejar enfriar.
2. Combinar la cocoa en polvo con el agua caliente para que se disuelva bien, dejar enfriar.
3. En la batidora, a velocidad media, mezclar bien (por 5 minutos ) la mantequilla y azúcar en polvo.
4. Bajar la velocidad y agregarle el chocolate derretido y luego la mezcla de la cocoa con el agua.

Aquí viene el truco para los que viven en países calientes

Usted verá que este frosting le quedará líquido, entonces trasládelo a un envase y pongalo en el freezer (donde se congelan los alimentos) por unos 10 minutos, revise constantemente pues se endurece muy rápido. Cuando tenga la consistencia como de una mantequilla que se pueda untar fácilmente, sáquelo y comienze a rellenar y lustrar (si se le pasa de tiempo, sólo saquelo un rato y verá como se derrite un poco).

Coloque una parte del frosting sobre el primer pastel como relleno, y ponga encima el otro pastel. Rápidamente unte el resto del frosting todo alrededor del pastel y éntrelo a la nevera (no donde se congela sino donde se enfría) y déjelo ahí hasta servir. Saque el pastel de la nevera una media hora antes de servir para que no esté duro.

Ahhhh, para decorar, Mariú hizo una M en cartón le pegó unos palillos y la forró con fondant.

Este pastel queda ricoooooo!!! suave.... con un sabor a chocolate delicioso!! a todos en casa les encantó!

Bendiciones, te invito a que visites mi blog cristiano http://elarroyodebesor.blogspot.com/

viernes 15 de enero de 2010

Una mano de Solidaridad para Haití

Hola amig@s! En esta oportunidad no estamos publicando nada de postres, sino haciendo una pequeña contribución para ayudar a nuestro vecino país Haití, a través de enviarles información que mueva sus corazones.

Nunca antes había visto tanta unidad de criterio y solidaridad en mi país como en estos momentos. Todos estamos tratando de ayudar de alguna forma a estas personas.

Es más, ante los desastres naturales que han azotado la República Dominicana la respuesta no había sido tan grande como en estos momentos, TODO EL MUNDO está haciendo algo, donando comida, sangre, médicos (mi esposo y un grupo de doctores) se están transladando a la frontera a prestar servicios de manera voluntaria; jamás había visto una movilización tan grande.

El problema es que nosotros somos también un país pobre, pequeño y algunas cadenas de noticias internacionales nos están acusando de que estamos impidiendo que llegue la ayuda, cuando NO ES CIERTO. Nuestros hospitales de pueblos fronterizos que tienen capacidad para 60 enfermos, tienen 200 heridos, los aeropuertos están llenos de aviones, en Haití no hay torre de control para aterrizar, no hay autoridades para organizar una logística de reparto de la ayuda, pues Preval se ha quedado sin funcionaros, las fuerzas internacionales de la Minustah, junto con su jefe, están muertos. Se han puesto ciertos controles en la frontera como lo pondría cualquier país ante una inminente migración masiva, donde hasta los presos de las cárceles están sueltos.

Creo que mi país está dando mucho más de lo que se anuncia, tal vez no tengamos todos los millones de dólares y euros que se anuncian en las noticias que las potencias están dando, pero nosotros tenemos años cargando con la suerte de los haitianos, dandoles trabajo, asistencia gratuita en nuestros hospitales como si fueran dominicanos, tal vez no en las mejores condiones porque no tenemos los recursos ni para los nuestros, pero si con humanidad. Ahora es que las potencias se están volteando a ver el desastre, nosotros tenemos décadas ayudando en este desastre.

Pero bueno....el motivo del post es el siguiente:

Los que no puedan contribuir de manera material o con sus servicios por favor oren al Señor para que estas personas reciban todo lo que necesitan y les dé fortaleza a todos los parientes que han perdido a alguien en esta tragedia.

Los dominicanos saben dónde pueden enviar su ayuda en el país, ya que las iglesias, universidades, escuelas y todo tipo de instituciones privadas y gubernamentales están colocando centros de recolección.

El afiche que les pongo arriba es parte de la campaña que inició la universidad donde trabajo UNIBE, mediante su comité de ayuda que activa ante las catastrofes nacionales.

Para los extranjeros creo que una forma de contribuir es mediante la donación a UNICEF y CARE en la página de Google Crisis response (haz click para ir alla) donde explica en qué se están utilizando los fondos ahora mismo en la catástrofe haitiana.

Bendiciones, te invito a que visites mi blog cristiano http://elarroyodebesor.blogspot.com/

jueves 7 de enero de 2010

Rollos de Canela calientes para un friííto !!!!

Para los que vivimos en climas tan calurosos como el Caribe, el paisaje que ofrecen los lugares nevados es todo un espectáculo que nos gusta disfrutar cuando podemos. En esta ocasión nos tocó en Vermont la nevada más grande en la historia de este estado, por lo que la nieve estaba en los arboles permanentemente y nos permitió disfrutar de un clima muyyyy friiiiioo y un paisaje de postal.

Tenemos varios amigos que en invierno visitamos Smugglers Notch y que compartimos al final del día. Esta vez me tocó invitar al grupo a nuestra "casa" (por 1 semana) y les preparé unos rollos de canela (cinammon rolls) recien hechos con un chocolate caliente....propicio para este clima.

La verdad es que no quedaron rollos de canela, pues los niños y adultos se quedaron encantados con esta receta, que les recomiendo y les presento paso a paso.

Ingredientes para la masa

3/4 taza de leche (187.5 gr)

1/2 taza de azúcar (120 gr)

1 1/4 cucharadita de sal (6.25 gr)

1/2 taza de mantequilla (112 gr)

2 1/2 cucharada de levadura (37.75 gr)

1/3 taza de agua tibia (83 gr)

3 huevos temperatura ambiente

6 tazas de harina (900 gr)

Relleno

1 taza de azúcar mascabado (azúcar moreno) (240 gr)

1 taza de azúcar granulada (azúcar blanco) (240 gr)

1/2 taza de mantequilla suavizada (112 gr)

1/4 taza de harina (37. 5 gr)

1 1/2 cucharada de canela molida (21.45 gr)

1/2 taza de nueces (120 gr)

Mezclar todos estos ingredientes en un envase y reservar para rellenar.

Glaceado

1/3 taza de leche evaporada (Carnation) (83.3 gr)

2 cucharadas de azúcar mascabado (azúcar moreno) (28.6 gr)

1 1/2 taza de azúcar en polvo o glass (225 gr)

1 cucharadita de vainilla (5 ml)

Mezclar estos ingredientes en un envase y reservar para glacear al final.

Preparación

Poner la levadura (utilizo los sobresitos de Fleishmam o Levapan, que venden en los supermercados, como se ven en la foto) con el agua tibia en una taza, mezclar un poco. Luego tapar y dejar unos 10 minutos que suba la levadura.

Aquí, fíjense cómo debe subir, como formando una espuma.

Mientras la levadura sube, poner en una ollita, mezlcar la leche, azúcar, sal y mantequilla y poner al fuego hasta que se derrita la mantequilla y se disuelva el azúcar. Reservar.

Agregarle a la mezcla de la levadura los huevos y agregársela a la harina; también agregar la leche con la mantequilla que tenía reservada, mezclar todo por 1 minuto con la batidora en velocidad mínima, unir y poner en un envase tapado dentro del horno (apagado, sólo para que sea un lugar oscuro y temperatura ambiente) por media hora hasta que doble el tamaño, fíjense en estas fotos que está la masa antes y después de levar.

Despúes la extienden, untan la barra de mantequilla que tenían a temperatura ambiente o suavizada y le espolvorean el relleno. Luego hacer un rollo y cortar en ruedas.