STRAWBERRY SHORTCAKES

The english recipe is at the bottom

Aquí estamos de nuevo. Le damos las gracias a tod@s los que se solidarizaron con nosotros en el último post, pero seguimos adelante con nuestra labor, pues nada nos impedirá seguirles enseñando, y nada ni nadie nos quitará nuestro gozo en Cristo Jesús, que nos lleva a compartir y crear para ustedes.

Además, después de resumir el capítulo no. 6 en mi blog cristiano El arroyo de Besor, sólo le deseo bendiciones a la chica que me copió el e-book, porque yo he recibido demasiadas bendiciones del Señor mediante este blog y es lo que deseo para ella, que el Señor le dé convicción de pecado y le muestre su camino.

Este postre que les voy a presentar se llama así: "Strawberry shortcake" . Yo con eso de los idiomas y las cuestiones de que si es en inglés o español no tengo problemas, pero para los que les importa mucho el asunto de la identidad, pues llámenlos como "pasteles cortos de fresa" (aunque nadie va a saber a qué se refieren, pero si eso los hace más felices, adelante). Me sorprendió lo rápido, fáciles y riiiicccooooSSSS que son !!!




Es un postre ideal para verano, pero como en mi país el verano es eterno, pues me inspiré cuando compré unas fresas rojas y apetitosas.

Ingredientes
4 tazas de harina (600 gr)
2 cucharadas de polvo de hornear (30 gr)
½ taza de azúcar (120 gr)
1 cucharadita de sal (5gr)
¾ tazas de mantequilla bien fría (168.7 gr)

2 tazas de crema de leche o nata (500 gr) (en México se llama media crema, es esa crema que no es ni dulce ni salada que se usa para hacer salsas blancas saladas o que le puedes agregar azúcar también,)

1 huevo batido (para untar al final)
Un poco de limón
Fresas
Crema chantilly

Preparación
Preparar crema chantilly según instrucciones. En esta ocasión utilicé crema "ChantyPak" de Puratos que venden en Casa Consuelo, que viene con azúcar, lista para batir.
Esta crema chantilly sólo la tienes que batir bien fría y listo! Ten cuidado de no sobre-batir, pues se vuelve como grumosa, vigila bien y detén la batidora cuando tome consistencia de merengue o suspiro. Un tip útil es poner en el freezer la paleta de la batidora antes de comenzar a batir la crema, para que también esté fría.
Reservar en la nevera.

Cortar fresas, agregarle un poco de jugo de limón y azúcar, dejar macerar mientras haces los biscuits.

Precalentar el horno a 400 F. En un bowl mezclar la harina, azúcar, polvo de hornear y sal. Luego, agregar la mantequilla en trozos y majar con un “estribo de pastelería” ( si no tienen, pueden usar 2 tenedores o pongan todo en un procesador de alimentos y traten de que se desbarate un poco la mantequilla hasta que queden bolitas pequeñitas de mantequilla, sólo pulsar poco a poco el procesador, la idea no es que se haga una masa en este momento sólo que la mantequilla se desbarate).

Luego agregar la nata o crema de leche e incorporar con una espátula. Después colocar esta masa en una superficie con harina, unir un poco (no amasar mucho), aplastar hasta que quede una masa de 1” de altura y cortar con un cortador redondo.

Colocar en una bandeja de hornear sin papel ni engrasar. Batir el huevo y untar la superficie de cada biscuit con una brocha y el huevo, espolvorear generosamente con azúcar. Poner en el horno por 15- 20 minutos o hasta que se doren.

Sacar del horno. Dejar enfriar, partir cada biscuit por la mitad, rellenar con la crema y las fresas.

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STRAWBERRY SHORTCAKES


Ingredients

4 cups all purpose flour (600 grams), plus more for dusting

2 tablespoons baking powder (30 gr)

½ cup sugar (120 grams)

1 teaspoon salt (5g)

¾ cup very cold butter (168.7 grams)

2 cups heavy cream (500 gr)

1 lightly beate large egg

3 pints strawberries, hulled and halved

1 tablespoon lemon juice with 1/3 granulated sugar


Directions (see  step by step pictures above)

Preheat the oven to 400 F. In a large bowl, whisk together the flour, baking powder, sugar and salt. Using a pastry blender, cut in the butter until the mixture resembles coarse crumbs with a few larger clumps remaining.

Pour in the heavy cream; using a rubber spatula, fold cream into the dough, working in all directions and incorporating crumbs at the bottom of the bowl, until the dough just comes together. The dough will be slightly sticky.

Turn out the dough ont a lightly floured work surface. With floured fingers, gently pat the dough into a round about 1 inch thick, pressing in any loose bits. Do not over- work dthe dough. Use a floured 2 ¼ inch round bisuit cutter to cut out the biscuits as close together as possible.

Place the biscuits on an unlined baking sheet about 1 ½ apart. Brush rounds with beaten egg, and sprinkle generously with sugar.

While biscuit bake, slice de strawberries. Inn a medium bowl, toss to combine with 1 tablespoon lemon juice and 1/3 cup granulated sugar. Let mixture macerate for 20 minutes.

After baking biscuits, cool them on a wire rack for 15 minutes, then split in half horizontally with a serrated knife. Place the bottom halves on serving plates, and top each with a dollop Wihipped Cream. Spoon strawberries and juice over each, and cover with the biscuit tops.

BEATRIZ Y YO INDIGNADAS!!!

Hace unos días me escribió mi amiga Beatriz del "Rincon de Bea", bloggera española, a quien no tengo el gusto de conocer personalmente, pero con quien comparto desinteresadamente y sin competencia muchos asuntos de este mundillo de la blogósfera, y me comenta que una persona se ha encargado de compilar nuestras recetas y copiar mi e-book y VENDERLO en Mercado Libre!!!!

Ja, qué chistoso, o sea te pasas horas trabajando, y alguien viene y te plagia tu trabajo y lo vende!!....una cosa es copiar recetas incluso a otro blog, eso no nos importa siempre que se digan las fuentes de donde lo tomaron, nuestro material es gratis, o hasta compilar nuestras recetas para un uso personal, pero otra cosa es venderlas sin pertenecerle.

Yo vendo mi e-book para personas que quieran tener todo relacionado con las Galletas Decoradas en un solo documento y con fotos extras de los paso a paso, pero en general cualquier persona sin comprar el e-book va a encontrar en mi blog, de manera gratis, los tutoriales de cómo hacer galletas.

Beatriz y yo tenemos blogs muy parecidos, por lo que me consta el trabajo que ella tiene que hacer para poder tener los resultados que tiene. Lo que hace que un blog de cocina sea exitoso es precisamente ese tiempo que le dedicas a preparar cada entrada, publicar semanalmente, responder los comentarios y mails que nos llegan con dudas y las fotos y paso a paso de calidad.

Cada una de las recetas que publicamos conlleva alrededor de 2 horas de trabajo pues:

0. Te partes la cabeza buscando una receta y un tema que te inspiren

1. Preparas la receta
2. Retratas los paso a paso
3. Las entras a algún programa para recortar, poner un poco más de luz, mejorar.
4. Luego las subes a otro programa para ponerle las marcas a las fotos.
5. Después a digitar la recetas
6. Subir las fotos a blogger y ubicarlas en el texto.

7. Ver 20 veces lo redactado para corregir errores ortográficos y de redacción.
7. Finalmente yo hago las conversiones de tazas a gramos para que a todos les sirvan.

O sea, es un gran trabajo y ambas damos todo esto gratis!!!, no es justo entonces lo que esta chica hace.

Bea puso un post en su blog (http://www.elrincondebea.com/) que pueden visitarlo para que se enteren de más detalles, pues ella además escribe muy bien....yo soy media resumida.

Ya le escribimos a la chica, supuestamente cerró las ventas, pero bueno.....mi actitud es la siguiente, le entrego esto a Dios que tiene control de todo y protege a sus hijos contra las personas que quieren aprovecharse de ellos. Él que se encargue de hacerle ver lo mal que está procediendo y que le muestre que con la deshonestidad no se llega lejos.

Finalmente, les solicitamos que si alguien ve algunas de nuestras fotos en documentos que se venden, por favor nos ayuden reportándolo.

Mientras tanto, yo sigo mi labor que tanto me gusta, nada me va a detener y les RECUERDO visitar nuestro blog cristiano El arroyo de Besor, donde ya publicamos el Capítulo V del libro que estamos leyendo "Enfrente sus gigantes", de Max Lucado.

Bendiciones

Galletas para Julio

Hola a tod@s, les cuento que estas galletas estaban supuestas a ser subidas el domingo 14 de febrero, Día de San Valentín y de mi llegada a Santo Domingo, pero como dice un refrán: "uno propone y Dios dispone", resulta que el avión sufrió un desperfecto y no pudo salir y nos dejaron en Cuba!!!! gracias a Dios en un hotel muy bueno con comidas incluidas. Salimos el lunes 15 de febrero a las 4:00 am para el aeropuerto. O sea....me pasé San Valentín sin mi esposo Julio, un hombre maravilloso que Dios me ha provisto y que llena mi vida por completo junto a mis hijos. Un padre de esos que lees en los libros y un esposo complaciente y dedicado, creyente, para la gloria de Dios, y durante estos 17 años de casados siempre me ha tratado como vaso más frágil, en verdad se merece que escriba este post para él y le dedique estas bellas galleticas...

Les pongo en una sola foto el paso a paso de cómo hacerlas, pues también utilicé wafer paper, papel comestible de Fancy Flours, http://www.fancyflours.com/Detailed%20Embellishments/Wafer%20Paper.

Primero hice mis galletas con unos cortadores rectangulares, luego las decoré con Royal Icing o glacé real (ver receta en el blog) y después que se secó, recorté y pegué las figuras de waffer paper con syrope o jarabe de maíz (uso Karo). Finalmente le di unos detalles rojos en el borde con Royal icing y una punta de estrella.

Espero les guste esta idea que pueden utilizar con otros motivos, ya que en ese sitio de internet tienen motivos de waffer paper para bautizos, nacimientos, pascua, navidad, etc.

RECUERDEN visitar nuestro blog cristiano El arroyo de Besor, donde ya publicamos el Capítulo IV del libro que estamos leyendo "Enfrente sus gigantes", de Max Lucado. Bendiciones

Minicake con waffer paper

Hola a tod@s, estoy ahora mismo en Cuba, una ciudad preciosa!!!! De verdad que se las recomiendo para hacer buen turismo....

Compré una hora de internet para poderles subir unas ideas que me traje retratadas, es la utilización de papel comestible, que compro en Fancy flour, para un minicake, utilizando unos moldes de corazón que conseguí en Casa Consuelo o en Wilton.com (por internet) la receta de bizcocho dominicano que les puse en la entrada anterior (el pastel de corazón), y miren qué lindo quedó este minipastel.

Lo que hicimos fue poner masa en los moldes de silicón de minicakes, los horneamos y, como son de silicon, los puedes desmoladar perfectamente!

Luego, con esta hoja comestible tracé el corazón del fondo del molde, lo recorté y lo pegué en el pastel que previamente lustré con crema chantilly o suspiro.

Después di unos detalles

Espero les haya gustado esta idea!!!

Saludos,

EN CUBA

Estimad@s, estoy en La Habana, Cuba. Tengo conexión de internet limitada, así que no puedo contestar sus correos o comentarios hasta el domingo 14 de febrero. Gracias y luego les subo unas fotitos interesante de este país!

Pastel o Bizcocho de San Valentín

He estado trabajando mucho para poderles subir algunas ideas antes de que termine esta semana, pues la semana que viene estaré fuera del país y no podré cocinar: (pero creo que les dejaré suficientes recetas publicadas).

Muchas personas me escriben preguntándome la receta del bizcocho dominicano. Ya habíamos publicado una de las muchas que existen, en la entrada llamada Pasteles y Bizcochos (haz click para verla), pero hoy traemos una muy rica, que me la pasó una tía, que a su vez se la pasó otra tía, es una receta de generación y queda un pudín riquísimo y muy suave.

En esta ocasión utilicé crema chantilly para lustrar, en vez de merengue italiano o suspiro; usé la marca "ChantyPak" de Puratos que venden en Casa Consuelo, por cierto, VISITEN EL BLOG de Casa Consuelo para que vean la mercancía nueva para SAN VALENTIN !!!!!!

Esta crema chantilly sólo la tienes que batir bien fría y listo! Ten cuidado de no sobre-batir, pues se vuelve como grumosa, vigila bien y detén la batidora cuando tome consistencia de merengue o suspiro. Un tip útil es poner en el freezer la paleta de la batidora antes de comenzar a batir la crema, para que también esté fría. Utilicé para decorar las florecitas de royal icing que hice junto con los corazones de la tartaleta de chocolate.

Aquí les pongo la receta para 1/2 libra de pastel, esta receta me la pasó mi tía Carmen Rosalía y se llama

Pudín Angelita
1/2 libra de mantequilla (2 barritas) 220 gr
1/2 libra de harina (2 tazas)
1/2 libra de azúcar (1 1/2 taza)
4 huevos
2 cucharaditas de polvo de hornear (10 gr)
1/4 cucharadita de sal (1.25 gr)
ralladura de 1 limón
1 cucharadita de vainilla (5 gr)
1/2 taza de jugo de naranja o piña (118 ml)

Un poco de mermelada de cualquier sabor para diluir en agua y untar al pastel antes de la crema

Preparación

Precalentar el horno a 350 F (176 C). Engrasar un molde, colocar papel encerado en el fondo, engrasar de nuevo y espolvorear con harina.

1. Batir la mantequilla con el azúcar por 3 minutos.

2. Mientras debes separar las yemas de las claras.

3. Incorporar a la mezcla de la mantequilla las yemas una a una y mezclando entre cada yema.

4. Batir bien por algunos 3 minutos más.

5. Agregar la vainilla.

6. En un envase aparte cernir (ella dice que debes cernir 3 veces) harina, sal y polvo de hornear.

7. Batir las claras a punto de nieve y reservar.

Ahora vas a alternar, la mezcla de harina y jugo, comenzando por harina y terminando con harina.

Después bajas de la batidora e incorporas las claras de huevo con una espatula o cuchara de madera con movimientos envolventes (no batiendo mucho).

Luego verter en un molde de 8 pulgadas aprox., previamente engrasado y espolvoreado con harina.

Hornear por 20-25 minutos o hasta que cuando introduzcas un palillo o tenedor salga limpio. Dejar enfriar antes de desmoldar, luego preparar un poco de mermelada y diluirla con agua para pasar una brocha por todo el bizcocho antes de lustrarlo.

Luego bates tu crema chantilly y lo decoras como gustes.

RECUERDEN visitar nuestro blog cristiano El arroyo de Besor, donde ya publicamos el Capítulo III del libro que estamos leyendo "Enfrente sus gigantes", de Max Lucado.

Bendiciones,

Tartaleta de Ganache de Chocolate

Holaaaa!! Espero que todos estén muy bien y preparando ideas para San Valentín. A mí me inspiró muchísimo una tarta de chocolate con relleno de chocolate que vi en la revista Living, de Martha Stewart, que siempre compro en las tiendas del aeropuerto antes de subirme al avión, para distraerme un poco (ya saben, ese ruido de las turbinas que pone a uno medio... :(

La receta que les publico aquí no es exactamente como la de Martha, pues econtré que la masa de la tartaleta de ella era muy grasosa, así que la modifiqué, pero la apariencia es bastante parecida. También el ganache es un poco amargo, así que le puse un poco de azúcar y quedó muy bueno. La textura de este postre es como tipo "mousse" de chocolate, muy rico.

Aprovecharé para presentarles unas cositas más que pueden aprender haciendo este postre.

Ingredientes para el tarto

1 taza de harina (150 gr)
¼ taza de cocoa amarga (37.5 gr)
pizca de sal
1 barra de mantequilla (menos 2 cucharadas) (110 gr menos dos cucharadas osea retirale 2 cucharadas)
¼ de taza de azúcar (60 gr)
½ cucharadita de vainilla (2.5 ml)

Para el ganache de relleno

10 onzas de chocolate semi-dulce partido en cuadritos (285 gr)
1 taza de crema de leche (250 gr) no dulce (media crema o nata)
¼ taza de azúcar (60 gr)
½ taza de leche (125 gr)
1 huevo grande batido ligeramente

Preparación

1. Mezcle la harina, cocoa y sal. Reserve.
2. Batir la mantequilla a velocidad media, luego agregue el azúcar hasta que se mezcle bien. Reduzca la velocidad, agregue vainilla y la mezcla de harina. Mezcle ligeramente hasta que todo se una bien. Envuelva l masa en un papel plástico o film y ponga en la nevera por 30 minutos.

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3. Mientras, prepare el ganache. En una ollita ponga a calentar la crema de leche y la leche y el azúcar, cuando esté casi hirviendo, apague y agregue el chocolate en trozos, mezcle bien hasta que se disuelva todo el chocolate. Dejar descansar unos 15 minutos (para que se refresque un poco) y agregar el huevo batido, moviendo para que no se cueza en el chocolate. Reservar el ganache.

4. Precaliente el horno a 350 F (176 C) y luego que pasen los 30 minutos, saque la masa de la nevera y comience a colocarla en un molde de tartaleta (en este caso usamos uno que pedimos a fantes.com , un molde de tartaleta de 10 ½ pulgadas en forma de corazón)

Con los dedos presione la masa , subiendola hasta los bordes; si la masa queda muy pegajosa le puede agregar un poco de harina.
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5. Hornee por 25 minutos, luego saque, agregue el ganache de chocolate y vuelva a hornear por 20 minutos o hasta que esté firme. Antes de retirar del molde deje que se enfríe, bien la tartaleta.
6. La consistencia queda de mouse de chocolate sobre un tarto de chocolate, muy rico.

Para las hacer los corazones, forre un pedazo de cartón con papel encerado, lo pega con cinta pegante y prepara la receta de Glacé Real (haz click para ver la receta) con una consistencia bien espesa y colocala en una duya o manga con una punta estrella. Haces los corazones como se ve en la figura en diferentes tonos de rosado. Los dejas secar de un día para otro y luego se desprende fácilmente

Ahh y quería compartir con ustedes esta pieza que conseguí en Casa Consuelo en Santo Domingo o en wilton.com (se llama decorating bag holder) que me permite colocar mis mangas para decorar, me parece fabuloso!!
Y lo otro que me ha facilitado la vida son las tapas de goma que me permiten que no se derrame el glace!! Cuando las encontré, me compré dos sets! Los compré en Casa Consuelo y los pueden conseguir por interent en wilton.com

Espero que disfruten haciendo todo esto y RECUERDEN visitar nuestro blog cristiano El arroyo de Besor, donde ya publicamos el Capítulo II del libro que estamos leyendo "Enfrente sus gigantes".

Bendiciones!