Marmol Cake y decoración en forma de canasta

En muchos países está próximo a celebrarse el Día de las Madres, así que para ustedes, público, esta receta!!!

Es como decimos en mi país: un "dos por uno", una rica receta, que modificamos y quedó espectacular y unos truquitos y técnicas interesantes.

Vamos a aprender a hacer este delicioso "marmol cake" (en idioma "dominicano" jejeje, porque en realidad es "marble cake") que no sé como le llaman en otros países pero es una masa de bizcocho de vainilla con vetas de chocolate en su interior....en mi casa voló pues resultó impresionantemente ricooo!! También les voy a enseñar la ténica de hacer una canasta con merengue italiano (la pueden hacer con buttercream también).

                                                                    

Ingredientes

3 barras de mantequilla (330 gr)

4 huevos

2 tazas de azúcar (480 gr)

3 tazas de harina cernida (450 gr)

3 cucharaditas de polvo de hornear (15 gr)

1 taza de leche (237 ml)

1 cucharadita de vainilla (5 ml)

2 cucharadas de polvo de cocoa amarga (28.6 gr)

2 Moldes redondos de 10 " (pulgadas de diámetro) para hornear.

El relleno que usamos fue el que publicamos en el Pastel de Chocolatete para Mariú, (haz click para ver la receta)

Preparación

Cremar la mantequilla con el azúcar a velocidad alta en la batidora, agregar los huevos uno a uno.

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Cernir harina con el polvo de hornear.

Mezclar la cocoa amarga con 1/2 taza de la leche (osea sacar de la taza de leche que dice los ingredientes) que la pondremos a calentar un poquito para que se disuelva la cocoa. Reservar.

Alternar la harina cernida con la otra media taza de leche y mezclar a baja velocidad hasta que esté todo integrado.

Sacar un poco de esta mezcla (3 cucharadas) y unir con la mezcla de la cocoa con la leche. (en esta foto se ve más, luego les cuento lo que me pasó!)

Verter la mezcla del bizcocho de vainilla en dos moldes previamente engrasados y espolvoreados con harina. Luego agregar por encima la mezcla de chocolate e integrarla con un cuchillo.

Luego llevar al horno por 30-40 minutos a 350 F (176 C) y verificar con un palillo que esté listo, cuando lo insertes y salga seco.

Sacar del horno, dejar enfriar y ponerle el relleno entre un pastel y otro. Hasta aquí el clásico marmol cake, ahora más abajo, la variante que me quedó por pura casualidad y está riquísimaaa!

Hasta aquí está todo bien, pero qué LE PASÓ A JACKIE?? Descubrió una variante de marmol cake por cometer un errorrr!!!!, no entendí bien la receta y usé 1 taza completa para hacer el pastel de vainilla y 1/2 taza de leche más para hacer la cocoa !!!!!

O sea, hice mi bizcocho de vainilla con 1 taza de leche y tenía en otro envase 1/2 taza de leche tibia y la cocoa. Resulta que el envase donde puse la 1/2 taza de cocoa y leche era un envase de 16 onzas (que coge 2 tazas).

En fin que comenzé a extraer de la masa de vainilla y agregarle a la cocoa (porque mi esposo me comenzó a hablar de otra cosa y me distraje), de repente tenía un envase de 16 onzas lleno de una mezcla de chocolate con vainilla (que es la que ven arriba), si se fijan es una taza grande de 16 onzas.

Qué hice entonces?? Utilicé un poco de esta mezcla para el marmolado y vacié el resto en un tercer molde para hacer una capita de bizcocho de chocolate !!!! Es lo que ven en la foto!!

Ahh y otro truco que quiero compartir con ustedes. Como quería tener altura para hacer una canasta, tomé un pedazo de foam (sterofoam) y lo recorté del tamaño del círculo del pastel y lo forre con papel de aluminio, monté el pastel o bizcocho ahí y luego forré todo con suspiro (merengue italiano)!....

Miren qué bien...no se nota nada!!

Ahora vamos con el asunto de la decoración de la canasta. Para forrar el pastel, saqué un poco de suspiro o merengue (si quieren ver mi receta le dan click AQUI) y le puse un poquito de agua para que se deslizara bien.

Luego hice unas pequeñas líneas en el pastel a la mitad, luego en cuartos y así sucesivamente hasta que me sirvieran de guía para las líneas verticales

Luego tomé la otra parte del suspiro con buena consistencia y monté una manga con una punta No. 48 de Wilton

Y si quieren practicar antes este trabajo antes de ponérselo al pastel, lo pueden hacer en un papel encerdo.

Finalmente decoré con flores que compré listas, espero les haya gustado!!

Les RECUERDO visitar nuestro blog cristiano El arroyo de Besor, donde ya publicamos el Capítulo X del libro que estamos leyendo "Enfrente sus gigantes", de Max Lucado.

Bendiciones

FONDANT DE DE MARSHMALLOW o NUBES (MARSHMALLOW'S FONDANT)

Hola, espero que hayan pasado una feliz semana. Hoy les traje una receta que para muchos será una solución al problema de conseguir los ingredientes especializados que se utilizan para elaborar el fondant o masa australiana (si quieren ver la receta haz click AQUI) y que a veces en algunos países se hace tan difícil conseguir, es la receta del Fondant de Marshmallow o nubes (malvaviscos).

Para esta ocasión elegí unas galletas montadas en palitos para un arreglo de Easter, tomando como modelo unas cuantas que vi en la web. Les recuerdo que la receta de la masa de las galletas y del glacé real o royal icing para detalles está en el blog (si quieren, dar click AQUI la tendrán más rápido).

En otra entrada del blog está el paso a paso de cómo insertarle un mango a las galletas para poder hacer estos bouquets (dar click AQUI).

Ingredientes10 onzas (285.7 gr) de Marshmallows o nubes (malvaviscos) (ver las onzas que dice el paquete que trae)
2 libras de azúcar en polvo (glass o de confeccionar) (914 gr)
2 cucharadas soperas de agua

Syrope Karo o jarabe de maíz para pegar el fondant a las galletas

Preparación

1. Untar el envase de la batidora y la paleta o aspas con manteca (usar Crisco o INCA, si tienen acceso, si no alguna grasa que no sea amarilla).

2. Luego colocar los marshmallows o nubes a derretir ya sea en el microondas o en baño de María como está en la foto .

3. En esta foto se ve el punto donde está listo

4. Llevar a la batidora y agregar casi toda la azúcar en polvo (glass) cernida, no agregarla toda.

5. En una superficie colocar azúcar en polvo (glass) y amasar bien el fondant, ir agregando el resto del azúcar poco a poco, no tiene que tomarse toda, el punto donde está listo es cuando no está pegajosa.

6. Para darle color sólo debes agregar gotas de color vegetal y amasar como si fuera masilla hasta que todo el color sea uniforme. Una vez listo el fondant, extenderlo con un rodillo o bolillo y cortarlo con los cortadores de la galleta y pegar con syrop Karo o miel de maíz (pueden ver un paso a paso AQUI)

Luego de forrar la galleta con el fondant pueden dar detalles con glacé real o royal icing.

Espero les sirva esta receta para hacer muchas cosas, es muy rico, a mis hijos les gusta más que el fondant comercial, pues también dicen que se pueden cubrir pequeños pasteles con ella.

Les RECUERDO visitar nuestro blog cristiano El arroyo de Besor, donde ya publicamos el Capítulo IX del libro que estamos leyendo "Enfrente sus gigantes", de Max Lucado.

Bendiciones

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MARSHMALLOW'S FONDANT

Ingredients
10 ounces (285.7 grams) of Marshmallows
2 pounds sifted powdered sugar (or to make glass) (914 grams)
2 tablespoons water
Karo syrup or light corn syrupCrisco (shortening)

Preparation
1. Coat container’s mixer and the palette with Crisco (see Picture no. 1)
2. Melt the marshmallows in either the microwave or double boiler as it is in the picture. (see Picture no. 2)
3. This photo shows the point where it is ready. (see Picture no. 3)
4. Remove the mixer and add almost all the powdered sugar, do not add all of it. (see Picture no. 4)
5. Place the fondant on a powdered sugar surface and knead it. Stir in the remaining sugar gradually. The fondant is ready when it is not sticky. (see Picture no. 5)

6. To color the fondant simply add drops of food coloring and knead until all the color is uniform. Once the fondant is ready, spread with a roller and cut with cookie cutters. Brush the cookie with Karo syrup or corn syrup and paste the fondant.

7. After that you can give details with royal icing.

JACKIE

CURSO VIRTUAL DE GALLETAS DECORADAS

Debido a la gran cantidad de mails que recibimos de personas extranjeras que lamentan no poder tomar nuestros cursos por la distancia, hemos diseñado un CURSO VIRTUAL DE GALLETAS DECORADAS, si estás interesad@ y quieres más detalles visita

http://cursosdeliciosos.blogspot.com/2010/03/curso-virtual-para-extranjeros.html

ALFAJORES Y CÓMO HACER DULCE DE LECHE (ALFAJORES RECIPE)

Muchas personas me han escrito solicitando la receta de los alfajores. Una de mis mejores amigas y hermana en Cristo, venezolana y una experta en la cocina, me ha regalado su receta para que la comparta con ustedes.

Les estoy publicando dos recetas; una, la original de Rubí que todos los amigos que probaron sus alfajores en un fin de semana que pasamos en la playa, simplemente les encantaron y la otra versión la mía, jejejejee, que modifiqué, pues me empalago muy fácilmente y no soy muy amante de los dulces (paradójicamente, no?) pero que a mi esposo y a mis hijos les encantó también, o sea que dependiendo del nivel de gusto por lo dulce, elija la que más le convenga.

Antes de iniciar les diré que compré el dulce de leche (el relleno) listo, de la marca San Ignacio y me dicen que el de Nestlé es rico. Si usted no tiene acceso a un dulce de leche listo, puede hacerlo de dos maneras:

Una más sencilla que es poner una lata de leche condensada en una olla con agua hasta que cubra la lata, tapa y deja cocer en el agua por 1 1/2 hora. Luego espera que se enfríe y pone en la nevera, después destapa la lata y está listo!!

Y otra que nos envía Constanza desde Argentina, que es el país especialista en dulce de leche (voy a intentar hacerlo)

con 2 litros de leche, 1/4 kilo de azúcar, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio disuelta en agua fría y 1 chaucha de vainilla.Para prepararlo se pone en una cacerola la leche con el azúcar, y cuando está a punto de hervir se le agrega el bicarbonato y la chaucha de vainilla. En ese momento hay que bajar el fuego y revolver con una cuchara de madera hasta que tome color y se ponga bien espeso.

Ahora las recetas de la masa de los alfajores

Receta versión RUBI (original)

Ingredientes

2 tazas de harina (300 gr)
2 tazas de maicena (300 gr)
1 taza de azúcar (240 gr)
2 barras de mantequilla (200 gr) (si al final no se compacta bien, ponle un poco más)

Azúcar glass para espolvorear
Dulce de leche para rellenar

Receta versión Jackie (modificada)
2 tazas de harina (300 gr)
2 tazas de maicena (300 gr)
1/2 taza de azúcar (120 gr)
2 barras de mantequilla (si no se une bien, agregar un poco más) (200 gr)
Azúcar glass
Dulce de leche

**** en caso de que la masa les quede muy arenosa, no se una, agreguen cucharaditas de leche poco a poco y mezclen entre una y otra.
Preparación
Batir la mantequilla con el azúcar.
Cernir el harina con la maicena.
Agregar la harina y la maicena a la mezcla de mantequilla, no batir mucho sólo hasta que se forme una bola. No debe quedar muy pegajosa. (si le queda así, poner 2 cdas de harina y 2 cdas de maicena).
Poner encima de un papel encerado y presionar con la palma de la mano hasta que quede una masa de 1/4 de pulgada aprox. cortar con cortadores redondos y poner en una bandeja con papel encerado o untar la bandeja con mantequilla y enharinar.
Hornear a 350 F  (176 C) por 15 minutos.
Dejar que se enfríen, colocar dulce de leche y juntar dos como un sandwich.

Espero les guste, si quieren pueden hace la mitad de una receta de una y la mitad de otra.
Bendiciones

Les RECUERDO visitar nuestro blog cristiano El arroyo de Besor, donde ya publicamos el Capítulo VIII del libro que estamos leyendo "Enfrente sus gigantes", de Max Lucado.
Bendiciones

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ALFAJORES RECIPE

Ingredients


2 cups flour (300 gr)
2 cups cornstarch (300 gr)
1 / 2 cup sugar (120 grams)
2 sticks of butter (if the pastry doesn’t blend together, add a little more)
Dulce de leche
Powdered sugar

PreparationBeat butter with sugar. Sift the flour and cornstarch together . Add the flour and cornstarch mixture to the butter. Add just enough until the mixture forms a ball. It should not be very sticky. (If it is add 2 tablespoons of flour and cornstarch mixture ).
Place the mixture between 2 sheets of waxed paper and press your palms down to flatten it until the mixture is approximately ¼” thick.
Cut with a round cutter and place on baking tray with wax paper or grease the tray with butter and flour. Bake at 350 F for 15 minutes. After cool, spread the dulce de leche between two cookies and combine like a sandwich.

ESTOY FELIZ, MIS CUPCAKES HAN SALIDO EN LA PAGINA DE MARTHA STEWART

¿Recuerdan estas fotos que están en el blog?? En publicaciones anteriores, específicamente en el año 2008 (puedes hacer click en las fotos y te llevará a las publicaciones originales).

Pues resulta que las había publicado en un concurso en la página de Martha Stewart, donde participaron 1300 fotos de cupcakes para elegir 12 y adivinene queee?????? He descubierto por casualidad (una de mis ex-alumnas, Heidy me lo comentó) que dos (2) de mis fotos de cupcakes fueron elegidas entre las doce!!!!

Nunca le di seguimiento al concurso porque no soy competitiva, sólo subí mis fotos para participar, pero nunca me imaginé que iban a pasar a la colección "Your Best Baby Shower Cupcakes" (Los mejores cupcakes de baby shower).

Soy una fanática de Martha Stewart, así que para mí esta es una de las mejores recompensas que he podido recibir, aquí les pongo el link para que vean ustedes mismas

http://www.marthastewart.com/photogallery/your-best-baby-shower-cupcakes#slide_3

http://www.marthastewart.com/photogallery/your-best-baby-shower-cupcakes#slide_11

Doy gracias al Señor por tantas bendiciones que me está permitiendo disfrutar. Mañana les publico una rica receta !!

Besos!

Suspiritos rellenos de crema de limón (Lime Meringue Tarts)

The recipe in English is at the bottom

Hola a tod@s, esta vez les traigo unos graciosos suspiritos, super fáciles con una crema de limón, llamada en inglés "lemon curd" , es muy rica y suave y se puede utilizar para rellenos de pasteles, bizcochos, tartas de frutas, galletas, etc. La receta del lemon curd y la idea de los suspiritos la tomé de la página de Martha Stewart, pero la receta de los suspiritos la modifiqué, pues me dio mejor resultado.

Ingredientes

4 yemas de huevo (reservar las claras)

2 huevos enteros

3/4 tazas de azúcar (180 gr)

1/2 taza de jugo de limón o lima (4 onz)

4 cucharadas de mantequilla

La ralladura de dos limones o limas

Preparación

Poner en una ollita las yemas de huevo, los huevos enteros, el azúcar y el jugo de limón y llevar al fuego. Mezclar constantemente hasta que cuando veas la cuchara, esta quede cubierta con la crema, como se ve en la foto.

Luego bajar del fuego, pasar por un colador y agregar la mantequilla y la ralladura de limón. Dejar enfriar.

Para preparar los suspiritos vamos a hacer el merengue italiano sencillo con

4 claras de huevo (las que reservaste)

1 taza de azúcar (240 gr)

Colocar en baño de María las claras con el azúcar en el envase donde se van a batir, en este caso utilicé el vaso de la batidora, mezclar con una cuchara constantemente hasta que se disuelva.

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El punto para saber que ya está listo es tomar entre los dedos un poco de clara y ver si no se siente el azúcar, lo que significa que se disolvió el azúcar.

Batir bien por 8-10 minutos hasta que se formen picos, tal vez y como se ve en la foto.

. Colocar en un papel encerado en una bandeja de hornear, con una manga y una punta redonda, para hacer la base, y luego con una punta de hoja hacer los pétalos.

Hornear a 200 F (93 C) por 1 hora aprox y apagar el horno y dejar enfriar los suspiritos dentro.

 

Después rellenar con la crema de limón

Listos para servir. Quedarían muy bien en una tarde de té, en un bautizo.

Les RECUERDO visitar nuestro blog cristiano El arroyo de Besor, donde ya publicamos el Capítulo VII del libro que estamos leyendo "Enfrente sus gigantes", de Max Lucado.
Bendiciones!

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Ingredients for de lime curd


• 4 large egg yolks

• 2 large eggs

• 3/4 cup sugar

• 1/2 cup freshly squeezed lime juice

• 4 tablespoons unsalted butter, cut into small pieces

• Grated zest of 2 limes

• 1 1/2 recipes Swiss Meringue

Directions

1. Whisk together egg yolks and eggs. Combine with sugar and lime juice in small saucepan. Cook over medium-low heat, stirring constantly, 8 to 10 minutes, or until mixture is thick enough to coat back of spoon.

2. Stir to cool slightly. Strain into small bowl; add butter, a piece at a time, stirring until smooth. Stir in zest; let cool completely. Cover with plastic; refrigerate until needed.


Swiss Meringue Tarts (modify by me)


• 4 large egg whites, at room temperature


• 1 cup sugar


1. Fill medium saucepan one quarter full with water. Set the saucepan over medium heat, and bring water to a simmer.


2. Combine egg whites and  sugar  in the heatproof bowl of electric mixer, and place over saucepan. Whisk constantly until sugar is dissolved and whites are warm to the touch, 3 to 3 1/2 minutes. Test by rubbing between your fingers.

3. Transfer bowl to electric mixer fitted with the whisk attachment, and whip, starting on low speed, gradually increasing to high until stiff, glossy peaks form, about 10 minutes. Use meringue immediately.

4.  Heat oven to 200 degrees. Trace three 6-inch circles on parchment; place, penciled side down, on 12-inch-by-18-inch baking sheet.

4. Fill clean pastry bag fitted with an Ateco #12 plain tip with meringue, reserving about 1 1/2 cups; pipe out meringue, starting in center of each circle, spiraling out to circle’s edge. Create 1-inch-tall wall of meringue peaks by piping along outside of circle using same tip to create smooth peaks, or change tips for a more decorative edge. If making bite-size tarts, follow above spiraling process on sixteen 2-inch circles, creating 3/4-inch wall.

5. Place the baking sheets in the oven, and bake about 20 minutes. Reduce the heat to 175 degrees, and bake 40 to 60 minutes more until meringue is dry and crisp but still white. Let stand to cool completely on baking sheets. The shells can be packed in airtight containers and stored for several weeks in dry weather.

6. Heat oven to 475 degrees. Fill cool meringue tarts with chilled lime curd. Rewhip remaining meringue on high speed until stiff, about 5 minutes. Fill pastry bag fitted with an Ateco #5 star tip; pipe a ring of decorative peaks on top of lime curd. Bake until lightly browned, about 2 minutes. Serve immediately.