Las delicias del buen vivir

Mi hija cumplió 18 años un motivo para inspirarme

2012-02-08T18:14:00.000-08:00

La verdad es que el tiempo vuela, mi primera hija, María Eugenia cumplió 18 años!!! y es que no puedo creer que haya crecido tan rápido, parece que fue ayer cuando estaba así:

Quiero aprovechar esta ocasión para darles testimonio de que mi esposo y yo hemos podido ver el fruto de criar una hija en los caminos del Señor y les exhorto a que no desmayen en esta tarea, primero en la oración y luego en perseverar como padres en su vida cristiana.

Sabemos que no es fácil levantarse los domingos para asistir a un culto de manera consistente, cuando podemos quedarnos durmiendo; hacer un devocional diario con los niños, instruir a los hijos en la Palabra de Dios, corregir y disciplinar en base a los preceptos del Señor, ponerlos en colegios cristianos, muchas veces en contra de la corriente del mundo que solo se centra en la excelencia académica; enseñarlos a amar a Dios y cuidar su corazón.....no es fácil, pero con la gracia de Dios y el poder de la oración, esta tarea puede ser llevada a cabo y los frutos tarde o temprano se verán, con el único propósito de darle la Gloria a El por todo lo que hace y permite en nuestras vidas.

Ya Mariú está lista para entrar a la universidad, de ahora en adelante, es poco lo que podemos hacer los padres en el corazón de nuestros hijos, solo nos queda orar para que se mantengan firmes y para que sus decisiones estén basadas en las convicciones que ha adoptado.

Esta pequeña cena que hizo con sus familiares cercanos y amigos del colegio y la iglesia, fue como una despedida de la adolescencia para entrar a la adultez y la vida universitaria, por eso me inspiré y dediqué a hacerle una bonita mesa de postres para acompañar la cena de este día.

Aquí les dejo algunos detalles que realizamos para que puedan disfrutarlos, pues sé que les gustará y les puede dar ideas para algunas festividades. Agradezco a Fanny Lopez que me hizo las cake pops y a mi amiga Mariel Guerrero que junto a su hija Priscilla me ayudó con la decoración de las mesas de la cena.

Les RECUERDO visitar mi blog cristiano El arroyo de Besor donde puedes encontrar comentarios de libros cristianos que leo y que me gusta compartir. En esta ocasión comentaremos el segundo capítulo del libro "Quebrantamiento" de Nancy Leigh DeMoss
Bendiciones

Cupcakes de zanahoria

2012-02-01T10:05:00.000-08:00

Estos cupcakes de zanahoria, me encantaron, pues aunque tengo publicada la receta del pastel de zanahoria, cuando la intenté poner para cupcakes no me funcionó, pero ésta si les va a funcionar porque es para cupcakes. Quedan muy esponjositos y suaves. Es nutritiva y además se realiza muy rápido.

La tome de la página Smitten Kitchen, pero el frosting que utilicé fue el de mi bizcocho de zanahoria que no lo cambio por ningun otro.
Aqui les pongo la receta traducida

Cupcakes de zanahoria
Ingredientes

2 tazas de harina (250 gramos)
1 cucharaditas de baking soda (10 gramos)
1 cucharadita de sal (5 gramos)
2 cucharaditas de canela (10 gramos)
1/2 cucharadita de nuez moscada (2.5 gramos)
1 cucharadita de jengibre (yo no se lo puse, y quedaron ricos como quiera) (5 gramos)
2 tazas de azúcar (450 gramos)
1 1/4 taza de aceite (375 ml )
4 huevos
3 tazas de zanahoria rallada (225 gramos)
1 taza de nueces (100 gramos)
1/2 taza de pasas (87.5)

Preparación

Precalentar el horno a 350 F o 176 C
Mezclar en un envase, harina, sal, canela, nuez moscada y jengibre. Reservar.
Mezclar azúcar y aceite

Agregar huevos uno a uno y luego añadir la mezcla de harina reservada

Agregar zanahoria, nueces y pasas.

Colocar en capacillos en un molde de cupcakes y hornear de 20-25 minutos o hasta que entres un palillo este no salga húmedo.

Frosting de cream Cheese

1 barra de mantequilla (100 grs.)

8 onzas de queso crema (uso Philadelphia Cream Cheese)
1 taza de ázúcar en polvo (glass) cernida (150 grs.)
1 cucharadita de vainilla (5 mls.)
Preparación

Se baten en la batidora el queso y la mantequilla hasta que queden cremosos, se agregra el azúcar y la vainilla al final.

Les RECUERDO visitar mi blog cristiano El arroyo de Besor donde puedes encontrar comentarios de libros cristianos que leo y que me gusta compartir. En esta ocasión comentaremos el primer capitulo del libro "Quebrantamiento" de Nancy Leigh DeMoss

Bendiciones

TARTA DE DATILES Y NUECES, Feliz Año 2012

2012-01-15T16:06:00.000-08:00

Holaaa!!! Feliz 2012, que este nuevo año el Señor los ayude a crecer en conocimiento y sabiduría en su vida cristiana y que todas las metas que se han propuesto reflejen el carácter de Cristo en sus vidas!

He estado un poco perdida, lo reconozco.....en Navidad hice muchas recetas, algunas no las llegué a publicar porque la verdad es que me tomé en serio las vacaciones y aunque no lo crean publicar una receta es un trabajito !!! En lo que va de enero he estado centrada en algunos cambios importantes en mi vida y esto me ha impedido concentrarme en mi hobbie, pues mentalmente estaba ocupada en esto, pero ya, si Dios lo permite, estaré de nuevo publicando las recetas que tenía pendiente pues así las pueden guardar para el año que viene. También estaré comentando un nuevo libro en el blog "El arroyo de Besor" sobre el quebrantamiento en la vida del creyente, no se lo pierdan.

Tenía varios años que pasaba el fin de año fuera del país con mi familia, pero este año nos quedamos en aquí, lo cual me encanta también pues disfruto al máximo juntarme con amigos y familiares. Para celebrar el 31 estuvimos en casa de Mariel y Jaime Guerrero, en la montaña, junto a otros hermanos en Cristo, pasando los días en tranquilidad y mucha armonía.

Es maravilloso para mi familia subir a Arroyo Frío, de hecho lo estamos haciendo desde hace 13 años, en diferentes épocas del año; mi hijo Eduardo tiene fotos desde sus primeros meses de vida hasta ahora en este maravilloso lugar. Algunos de los hijos de nuestros amigos, eran adolescentes y subían a la casa con sus novios, hoy sus esposos y además ya tienen hijos que también van a Arroyo Frío, como Luca y Paulo los hijos de Dioracy y Saulyn (jugando con mi hijo), increíble como pasa el tiempo!!!

El ambiente tan acogedor y en medio de la naturaleza favorece la comunión con los amigos y hermanos, así como el decanso en medio del frio y la hermosa vista. Gracias doy al Señor por estos hermanos que han sido tan hospitalarios durante todos estos años que nos han abierto las puerta de su hogar.

Aquí vemos una de las casas de huespedes que tienen, pues ya su propiedad tiene 3 casas para albergar a sus familiares y hermanos en la fé, digo que ya se ha convertido en un resort!!!

Una de las partes más interesantes de la estadia en Arroyo Frio, es que nos dividimos la comida por día por familia, entonces nos ponemos en la cocina a ver las recetas y platos que cada quien trae para el día que le toca, por lo que además de compartir y comer, aprendemos recetas nuevas.

Yo me encargué de llevar el pavo pero además por supuesto una varidad de dulces que son los que voy a publicar en estos días, la Tarta de dátiles y nueces, Cupcakes de zanahoria y Cuadritos de dátiles y avena.

Esta receta de tarta de dátiles, me la dio mi amada hermana Sandra Vicoso, una de las persona que me guió en mis primeros pasos en el Señor (la que está en esta foto abrazándome, mientras sus dos hijos André y Dioracy cocinan).

Un día fui a casa de su mamá (Doña Mimí) a anotar y ver como se hacia un pavo especial que ellas hacen y me dijo "toma, anota ahí" y la hoja de papel en la que anoté tenía una receta detrás de Tarta de dátiles" y me dijo, "no te preocupes, llévatela". Me llamó la atención y la probé y desde esa vez (hace varios años) hago esa tarta en Navidad, pues es riquísimaaaa!!!!.

Aquí les va la receta de esta rica TARTA DE DÁTILES Y NUECES

Masa de la tarta
2 tazas de harina (250 gr)
2 cucharaditas de azúcar (10 gr)
1 barra y 2 cucharadas de mantequilla (130 gr)
1 1/4 cucharadita de polvo de hornear (6.25 gr)
1/4 cuchraridita de sal (1.25 gr)
1 huevo entero mas 1 yema
1 1/2 cucharada de agua fría (si es necesario agregarle más poco a poco)

Preparación
Cernir harina con sal, azúcar y polvo de hornear. Yo uso el gancho de la batidora para amasar, sino lo tienen trabajar en una meseta. Agregar el huevo y la yema y luego el agua fria según sea necesario, amasar hasta que quede una masa que no se pega en las manos.
Poner esta masa en un molde desmontable para tartas, no es necesario engrasar.

Relleno
4 huevos ligeramente batidos
1 3/4 tazas de azúcar blanca (normal) (306 gr)
1/2 taza de mantequilla derretida (125 ml)
1 1/2 taza de dátiles picados (262 gr)
1/4 taza de leche (62.5 gr)
1/4 cucharadita de sal (1.25 gr)
1 1/2 taza de nueces picadas (150 gr)
2 cucharaditas de vainilla (10 gr)

Preparación
Batir huevos ligeramente, agregue azúcar, leche, sal, mantequilla y vainilla, mezclar bien. Por úlitimo agregue los dátiles y nueces.
Verteer esta mezcla en el molde que tiene la masa de tarto. Hornear por 30-40 minutos a 350 F (176 C)

Les RECUERDO visitar mi blog cristiano El arroyo de Besor donde puedes encontrar comentarios de libros cristianos que leo y que me gusta compartir. En esta ocasión iniciaremos con el libro "Quebrantamiento" de Nancy Leigh DeMoss

Bendiciones!

Bizcocho de Cranberries, frutos secos y canela

2011-12-27T06:09:00.000-08:00

Este pastel o bizcocho fue el que llevé a la cena de Navidad en casa de mi prima. Lo había probado en el negocio de mi amiga y hermana en Cristo, Scarlett Felix (La Casita Deliciosa, por si quieren encargarlo para regalar o para el 31 de diciembre su teléfono es 809-9378752) y me encantó !! Yo no soy muy dulcera, y me serví 2 veces de este pastel.
Después de esto, la llamé y le pregunte si me podia dar la receta y si no le importaba si lo publicara en el blog. Amablemente, me dijo que claro, que no importaba, así que procedí a hacerlo, y quedo espectacular, sabrosooo!!!

Como ella lo hacia en un molde profundo, compre uno, pues no tenia en mi colección de moldes y eso me permitió decorarlo con unos stenciles que otra amiga me había regalado hace mucho tiempo y nunca los había usado. Miren el molde, es mas profundo de lo normal.

Primero vamos a la receta y luego les explico como hice esos copos de nieve que pusieron al pastel bellísimo.

Ingredientes

3 tazas de harina (375 gramos)
3 cucharaditas de polvo de hornear (15 gramos)
1 cucharadita de canela molida (5 gramos)
1 cucharadita de sal (5 gramos)
3/4 taza de aceite (225 ml)
2 tazas de azúcar (450 gramos)
4 huevos
1 cucharadita de vainilla (5 gramos)
1 cucharadita de melaza (miel de caña, oscura) (5 gramos)
1 cucharadita de miel de abejas (5 gramos)
1/2 lata de Cranberrie sauce, mezclada con 3/4 taza de agua (225 ml)
1 1/2 de frutos secos variados (yo use cranberries, pasas y nueces, pueden ponerle también higos y dátiles)

Aquí les pongo la lata de Cranberrie sauce (puede ser la gelatina que viene tambien), si no encuentran esto, pueden sustituirlo por un jugo de cranberries o de manzana, en ese caso, 1 taza.

Preparación
Engrasar su molde y precalentar el horno a 350 C (176 F).
Mezclar en un envase, harina, sal, canela y polvo de hornear. Poner en la batidora (lo pueden hacer a mano también) el aceite, unir con azucar y huevos. Agregar vainilla, miel y melaza. Luego ir alternando, mezcla de harina con el la salsa de cranberrie (o jugo). Al final añadir los frutos secos, espolvoreados con harina, para que no bajen al fondo.

Hornear a 350 (176 F) hasta que un palillo profundo, de brocheta, salga limpio o con ligeras migajas pegadas. Esto es de 40 minutos a 1 hora.

Refrescar y espolvorear azúcar glass por encima, poner frutas cristalizadas o cherries.

Para la decoración de los copos de nieve, mezcle en mi batidora de mano, una clara de huevo con 1 1/2 taza de azúcar en polvo (glass) bati mucho a toda velocidad hasta que tomo un color blanco y formaba picos firmes.
Mi esposo Julio me sostenía el stencil, le puse glaceado y retire los excesos con una espátula, al ras del stencil, con mucho cuidado retire.

y este fue el resultado !! A mi me encantó , jijijijiji

Espero sus preguntas o comentarios una vez lo realicen
Bendiciones

El centro de la Navidad

2011-12-22T08:39:00.000-08:00

Feliz Navidad a todas las personas que nos visitan! Si se fijan hoy en el centro de mis galletas tengo una bola de Navidad con una "J" de Jesús, pues quiero simbolizar que este debe ser el centro de nuestra Navidad.

Mi intención en este día es recordarles que si en estos días celebramos la Navidad es porque un día un hombre llamado Jesús nació y la Navidad es la conmemoración de su nacimiento.

Todos en algún momento podemos perder la perspectiva del significado de la Navidad, en medio de las celebraciones, las galletas, los regalos, los adornos y todo lo que la rodea y es bueno siempre sentarnos a meditar sobre quien es que cumpleaños en estas fechas!!! Cómo vamos a hacer una fiesta y no invitar ni mencionar al cumpleañero, no les parece? Si bien es cierto que no sabemos la fecha exacta en que ocurrió este evento, la tradición ha escogido este tiempo para recordarlo por lo que no debe ser sustituido por otro motivo o personaje.

El domingo pasado nuestro Pastor (José Mallén) nos recordaba este aspecto y nos exhortaba a que no perdiéramos de vista que un Salvador vino al mundo en esta fecha y que por esto festejamos y nos recocijamos.

En Isaías 7:14 (700 años de que Cristo naciera se predijo): "Por lo tanto, el Señor mismo os dará señal: He aquí que una virgen concebirá y dará a luz un hijo, y llamarás su nombre Emanuel.

Luego en Mateo 1:23 " He aquí, una virgen concebirá y dará a luz un hijo, Y llamarás su nombre Emanuel, que traducido es: Dios con nosotros.".

Dios se hizo hombre para habitar entre nosotros y nació para morir por nuestros pecados, no se quedó como un bebé en un pesebre, sino que creció, murió y lo más importante resucitó y está vivo y nos promete vida eterna a todo aquel que cree en El.

Ahora sí Feliz Natividad de Jesús, el Salvador! Mi regalo para ustedes, una de mis canciones preferidas!

Bendiciones!!!!

Galletas de limón y pistachos

2011-12-19T15:18:00.000-08:00

Hoy he estado horneando algunas recetas que tenía pendiente probar, pues mañana voy a preparar unos regalitos para los profesores del colegio de los niños. Les cuento que una de ellas la vi anoche en el programa de Paulina, en el canal El Gourmet, eran unas galletatitas de mantequilla, para poner con mangas, las vi super fácil con solo 4 ingredientes, pero no me quedaron bien!! Se me desplayaron....osea se bajaron, se pegaron unas de otras.....creo que no dieron la receta con las medidas bien, pues esa receta no es más que mezclar los ingredientes....en fin que medio me frustré un poco, las voy a repetir porque la textura y el sabor estaba bueno.

Ahora les traigo una receta de Martha Stewart que hace como 2 años tenía en mis pendientes para hacer. Les cuento que les agregué unas grageas rojas para darle un toque navideño, pero no se los recomiendo, pues resultaron un poco duras. La próxima vez que las haga les pondré puntitos de glaceado (royal icing) rojo

Es una receta muy fácil, aunque tiene varios pasos, pero a mi esposo le encantaron. Si se les pone muy blanditas después de glacearlas, pongalas en el horno de nuevo a temperatura bajita, por unos 10 minutos, se pondrán crujientes.

Ingredientes

1 cucharadita de polvo de hornear (5 gramos)

1/4 cucharadita de sal (1.25 gramos)

1 taza de harina (125 gramos)

3/4 taza más 1 cucharada de fécula de maíz (maicena) (98.75 gramos)

1/2 taza (1 barrita) mantequilla a temperatura ambiente (100 gramos)

1/2 taza más 1 cucharada de azúcar (92.5 gramos)

2 yemas de huevo a temperatura ambiente

5 cuchraditas de ralladura de limon (25 gramos)

1 cucharadita de vainilla (5 gramos)

Glaceado

2 cucharadas de jugo de limón (20 gramos)

1 3/4 tazas de azúcar en polvo (de confeccionar, impalpable, glass) (210 gramos)

1 1/2 taza de pistachos, pelados, tostados y picaditos (225 gramos)

Preparación

Precalentar el horno a 350 grados.

Mezclar en un envase harina, polvo de hornear, sal y maicena (fécula de maíz). En la batidora colocar la mantequilla y el azúcar batir a velocidad máxima hasta que esté color pálido. Luego agregar las yemas de huevo, ralladura y vainilla. Reducir velocidad y agregar harina gradualmente.

Refrigerar 1 hora.

Luego colocar la masa entre dos papales encerados y extender con un rodillo. Cortar con moldes circulares, de diferentes tamaños para hacer la corona. Trasladar a una bandeja con cubierta con papel encerado. Refrigerar hasta que estén firmes y hornear aproximadamente 12 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar.

Mezclar azúcar en polvo y el limón. Colocar este glaceado encima de las galletas y colocarle los pistachos.

En este caso usé unas grageas rojas, pero no lo recomiendo, major usar un poco de royal icing rojo, porque estas grageas puedes resultar un poco duras al masticar.

Bendiciones y Feliz Navidad

Arreglo de Navidad y Brownies de Santa

2011-12-15T18:09:00.000-08:00

Yo no sé como será en otros países pero en República Dominicana desde el 1 de diciembre hasta el 1 de enero se está celebrando la Navidad, todos los días tienes una actividad, que si el angelito (intercambio de regalos a ciegas), cenas de Navidad con los diferentes grupos de la Iglesia, cena de Navidad de sociedades profesionales, la actividad del Departamento donde trabajas, la de la institución en general, juntadera donde amigos, aguinaldos (ir de casa en casa cantando), almuerzos y desayunos, además de las actividades de los niños en colegios y de sus grupos....En fin todos tenemos muchísmas invitaciones durante todo el mes, a veces se nos juntan hasta 2 el mismo día. Seremos un país del tercer mundo, pero todos los problemas se nos olvidan en Navidad, somos muy alegres.

Yo ya llevo como 4 en mi propia casa con diferentes motivos, y uno de ellos fue la celebración de la Navidad con el grupo de Innovación Educativa de UNIBE, realizamos la actividad para intercambiar regalos y la pasamos super bien entre compañeros de trabajo.

Mi amiga Mariel me ayudó a poner una mesa de Navidad muy linda. Pero lo que más me gustó fue el arreglo que hicimos juntas y los brownies de Santa, que ahora les explico como hacerlos. Ambas ideas no son mías, sino que las vi en internet y me inspiré en ellas!.

Para el arreglo, tomé una lata de leche vacía, la forre pegandole con silicón caliente, los bastoncitos de dulce (forrados con su envoltura) como abajo sobraba un poco de la lata (los bastones no la cubrían por completo), primero le puse una cinta roja, en la base, luego se la entregúe a mi amiga Mariel para que le pusiera las rosas artificiales y hojitas de pino intercaladas. Finalmente el lazo rojo, me encantó como quedó.!!! El stand para poner los cupcakes lo hice pegando con silicón caliente 3 porta cakes de diferentes tamaños que tenía, de cristal.

Para los brownies (idea que tomé de AQUI) lo que hice fue que los horneé en un molde rectangular, esperé que se enfriaran bien y luego los fui sacando con un cortador redondo. Monté un poco de crema de batir o nata y con una manga la coloqué encima del brownie, puse una fresa y un punto de crema imitando un sombrero de Santa. Es una idea super fácil y rápida de hacer, pero sobretodo dejará pasmados a sus invitados. La receta de brownies que use fue la que publiqué como "Brownies Tradicionales" (hacer click para ver)

Bendiciones

Galletas de Navidad, haciendo bordes con punta de hoja

2011-12-04T10:55:00.000-08:00

Hola a todos!!!! Cuando vi los wafer papers ( papeles comestibles) que introdujo este año Fancy Flours (www.fancyflours.com), una de mis tiendas online favoritas, simplemente me fascinaron! Les recomiendo que vean su catálog en línea porque es hermoso!!!

Siempre me gustaron los llamados Redworks, que son unos bordados antiguos realizados en tela blanca e hilo rojo, famosos en los años 1880-1920 en Inglaterra y estos diseños escandinavos me recuerdan mucho ese trabajo de la época victoriana.

Si quieren pedir estos diseños, les pongo el link donde pueden ordenarlos (Haz click AQUI).

Ahora vamos a explicarles como hicimos estas galletas. Lo primero fue hornear las galletas y hacer el royal icing con la receta que tenemos publicada AQUI.

Después glaceamos con Royal icing blanco y dejamos secar 8 horas mínimo. Una vez seca, recortamos el diseño del waffer paper y le pusimos o syrop de maiz (pueden utilizar miel), lo pegamos, le pasamos el dedo para presionar un poco y las ponemos a secar boca-abajo, 2 horas. Si quieren ver un paso a paso, hacer click AQUI.

Una vez secas le dimos detalles con Royal icing rojo y a las botas les hicimos un borde utilizando la punta de hoja de Wilton no. 69 como vemos en este video

Para la bota que esta a la derecha, utilizamos una plantilla de estencil, que habiamos utilizado en un pastel anteriormente y que pueden encontrar el paso a paso AQUI.

Finalmente a algunas de las galletas le agregamos escarcarcha comestible, que pueden conseguir en Santo Domingo en Casa Consuelo, o en Sugar Craft (en inglés se llama edible glitter).

El tiempo no me está alcanzando mucho, debido a muchas actividades que se presentan en estos días, pues las personas aprovechan la época de Navidad en mi país para celebrar la Navidad de múltiples formas. Todas las semanas uno tiene 2 y 3 actividades, actividades en el trabajo, en la familia, entre los amigos, en la iglesia....en fin que se disfruta todo el mes de diciembre.

MOUSSE DE AUYAMA (CALABAZA) y GALLETAS PARA THANKSGIVING decoradas con Royal icing de polvo merengue

2011-11-23T12:54:00.000-08:00

Hoy estoy un poco tarde para publicar sobre esto pero he estado un poco complicada, ojalá les sirva esta receta para usarla en su cena de Thanksgiving mañana.

En mi país, no nos quedan costumbres autóctonas, nuestros origines son indígenas, pero de los indios taínos no nos queda ninguna costumbre o tradición, como en países como México donde todavía la cultura de sus ancestros permanece, me fascinaba ver como los mexicanos, cuando viví alla, preservaban sus costumbres, comidas, fiestas, etc.

Aquí en República Dominicana, nuestras festividades son importadas de España, de nuestros colonizadores o las fechas patrias de nuestra Independencia, así que para mi celebrar Acción de Gracias no es más que una ocasión de juntar a mis familiares a comer una rica comida que me tardo 2 días en preparar y tener un motivo para decorar galletas alusivas a una época, ya que ni siquiera las hojas se ponen amarillas en esta eterno verano de mi país.

Aquí les pongo estas galletas de jengibre decoradas y armadas en 3D, tomando como modelo las del libro "Ultimate Cookies" de Julia Usher´s altamente recomendable!

Para las galletas de jengibre usé la receta que había publicado antes (haz click AQUI) y el glaceado con polvo Merengue, con la receta de Peggy Porschen "Pretty Party Cakes" que aquí les publico y les explico como hacerlo, por si no quieren utilizar claras de huevo.

Ingredientes del glaceado

2 cucharadas de Polvo merengue

2 1/2 libras de azúcar en polvo (glass)

1 cucharada de zumo de limón

2/3 tazas de agua tibia

Preparación

Cernir el azúcar en polvo y colocarlo en el vaso de la batidora.

Mezclar el agua tibia con el polvo Merengue, disolver y colar por si quedaron grumos.

Agregar esta mezcla y el limón a toda el azúcar y batir hasta que se ponga blanco y con consistencia de merengue.

Para hacer una consistencia más fluida poner un poco de agua.

Para hacer las galletas, utilicé unos moldes de cartón que hice con folders, marcando con un boligrafo sin tinta, y luego recortando y usando un cucullito filoso corté las galletas

Luego decoré con el glaceado, utilicé la técnica del palillo para hacer las líneas y terminé de dar detalles con royal icing grueso

En esta oportunidad no trabajé con mis mangas sino con los conos de papel parshment, no me resultó igual pero quería experimentar un poco para ensuciar menos, jijijiji, pero sigo prefiriendo mis mangas. Pues algunas línas no me quedaron como siempre.

Ahora les voy a dar la receta del Mousse de Auyama que me dio amablemente mi amiga Carmelina de Herrera, una persona que ha sido una amiga fiel y ha estado a mi lado cuando la he necesitado. Es una receta super fácil!!!

Flan de Auyama (Calabaza)

Ingredientes

2 1/2 libra de auyama o calabaza (1,100 gr)

2 latas de leche evaporada (800 gr)

2 latas de agua (500 ml)

1 lata de leche condensada (400 gr)

1 taza de maicena (fécula de maíz)

1 lata de crema de coco (400 gr)

1 cucharada de mantequilla (10 gramos)

1/2 taza de azúcar blanca granulada (87.5 gr)

Preparación

Diluir la maicena en las 2 latas de agua, reservar. Hervir la calabaza y licuar la leche evaporada, la leche condensada, la crema de coco y el azúcar.

Agregar la mezcla de maicena con agua a la mezcla de la auyama, llevar al fuego moviendo constantemente hasta que espese, desde que esté listo apagar y agregar la cucharada de mantequilla. Poner en envases individuales, refrescar y luego poner en la nevera.

Bendiciones y Feliz Día de Acción de Gracias.

Suspiritos (merenguitos) rellenos de chispas de chocolate

2011-11-19T16:12:00.000-08:00

En el libro de "Christmas cookies candies and cakes" encontré una idea que me pareció muy rica, unos suspiritos rellenos de chocolate chips. Hice la receta con la proporción de claras y azúcar que decía la el libro y siguiendo las instrucciones pero me quedaron fatal !!!!

Entonces decidí repetirlos y tomar el concepto de las chispas de chocolate, pero hacerlo con mi receta de Suspiritos infalible y que hace mucho publiqué en el blog.

Ingredientes

3 claras de huevos

1 1/2 taza de azúcar normal, granulada (262 gramos)

1 cdita de vainilla. (5 ml)

1/2 taza de chocolate chips ( 95 gramos)

Color vegetal (opcional)

Preparación

Precalentar el horno a 240 grados F (115.55 C)

Colocar las claras en una batidora eléctrica hasta que suban a punto de nieve, que suban bien; incorporar el azúcar poco a poco, no la agreguen de golpe sino como si fuera lluvia y por último la vainilla . Dejar batiendo aproximadamente 5-minutos, hasta que la mezcla haga picos (si quieren añadir color en este momento se agrega) .

Agregar las chispas de chocolate y con una espátula e integrar con movimientos envolventes.

Colocar papel encerado en una bandeja, dispensar el suspiro con la manga y una punta redonda ancha o estrella 828 (las venden en Santo Domingo en Casa Consuelo) para que tenga la boca ancha y salgan bien las chispas de chocolate.

Agregar grageas de colores antes de hornear.

Si no tienes punta puedes hacerlo con una cuchara depositando un poco y haciendo un piquito. Hornear por 1 1/2 hora. Sacar las bandejas, dejar enfriar y retirar del papel encerado.

Guardarlos en un envase bien cerrado.

La verdad es que cuando los muerdes y se mezcla el sabor y la textura del suspirito con el chocolate por adentro, me resultó riquísimoooooo!!!! Es una buena idea para hacer regalitos en Navidad .

Les RECUERDO visitar mi blog cristiano El arroyo de Besor donde puedes encontrar resúmenes de libros cristianos que leo y que me gusta compartir. En esta ocasión publiqué el resumen del Capítulo 17 del libro Creerle a Dios.

PONCHE DE NAVIDAD DOMINICANO

2011-11-17T16:45:00.000-08:00

Este año el espíritu navideño me conquistó temprano, ya tengo mi árbol hace una semana encendido!!!! en el blog tendré que introducir unas recetas que tengo para Acción de Gracias, en el medio de estas recetas navideñas porque creo que si no comienzo desde ahora no voy a poder hacer todas las recetas que tengo planificadas mostrarles, de hecho mientras escribo tengo en el horno la próxima receta, jajajajaja....estoy bien activa este año.

En la página de Fecebook ( que por cierto si no se han hecho fan todavía, les recomiendo que lo hagan haciendo click en este enlace https://www.facebook.com/lasdeliciasdelbuenvivir pues siempre tenemos mucha interactividad) preguntamos si esta bebida que les presento ahora se conocía en todos los países y realmente aprendí mucho de las chicas que comparten conmigo en mi página.

En Puerto Rico es coquito, pues lleva crema de coco; en Estados Unidos, "eggnogg" ; Venezuela es el "ponche crema" es el más parecido al nuestro; en Chile se le dice cola de mono; en México y Costa Rica es Rompope; en Panamá "Ron ponche"; en Honduras simplemente "ponche" y en España no se conoce. Uffff cuanto aprendí con mis ciber-amigas!

En mi país República Dominicana, es una bebida que se realiza solo en Navidad y se guarda o se regala en botellas muy lindas y toma fríaaaaa en unas copitas pequeñitas como las de licor.

La receta original lleva ron blanco pero lo probé sin nada y no sabe a huevo, sino rico también. Es imprescindible guardarlo refrigerado.

Esta receta me la dio una amiga llamada Wara, educadora y cuando lo probé me encantó, pues es ligero, no muy espeso y tiene especias que le dan un toque particular.

Ingredientes

5 tazas de leche evaporada (uso Carnation) (1,225 gramos)

3 tazas de leche condensada (Uso Nestlé) ( 918 gramos)

2 1/2 tazas de leche entera (612 gramos)

4 yemas de huevo (sin nada de clara, escurrir bien)

1/2 cucharadita de sal (2.5 gr)

1/4 taza de vainilla (60 militros)

2 cucharada canela (10 gr)

1 cucharada de nuez moscada (10 gramos)

1 cucharadita clavo dulce (5 gramos)

ron blanco (opcional)

Preparación.

Mezclar y batir bien todos los ingredientes menos el ron blanco. Luego de batir bien . Colocar al fuego en baño de Maria. Mover de vez en cuandoy dejar 45 minutos. Retirar del fuego y añadir el ron al final al gusto (esto es opcional)

Mezclar y Listo!!!

Espero lo disfruten

Un 2 X 1: Galletas de jengibre y Buttery Melt- Away Cookies

2011-11-08T13:01:00.000-08:00

El verano de 1986, en casa de mi tía Maritza, en Milwaukee significó mucho para mi en términos culinarios y en cuestiones de peso. Por primera vez en mi vida me interesó aprender a cocinar (tenía 16 años) y aumenté considerablemente de peso, pues me la pasaba leyendo y comiendo todo lo que cocinaba mi tía, pero más que nada unas ricas galletas que se deshacían en la boca, llamada Buttery Melt-Away.

Cuando mi madre me vio en el aeropuerto, no podía creer lo gordita que me había puesto y al día siguiente tenía cita en el endocrinólogo, jajajajaja. Por supuesto rebajé rápido las 15 libras que engordé en esos 3 meses, pues nunca había estado a dieta en mi vida (no como ahora que las 15 libras me han costado un mundo rebajarlas, ya mi metabolismo no es igual uffff) pero me quedaron las recetas de tía Maritza y hoy 25 años después, todavía siguen siendo de mis favoritas!!

Las Buttery Melt-Away, parecen unos polvorones, se deshacen en la boca, pero esta vez inventé rellenarlas de una mezcla de nueces, mantequilla y ron....quedaron mortalessss!!!! También modifiqué un poco la cantidad de harina de la receta original debido al clima caliente de mi país. Las pueden hacer sin el relleno y quedan muy ricas también, son fáciles y rápiditas.

Por otro lado mañana, llevaré a la universidad un té de jengibre para acompañar unas galletas de jengibre, y las tomaré junto con mi equipo de trabajo, entre computadoras y aula virtual :=) . Hoy les publico ambas recetas. Espero las disfruten.

Receta de galletas de jengibre
3 1/2 taza de harina (525 gr)
1 taza de mantequilla (2 barritas) (200 gr)
1 taza de azúcar morena o mascabado (240 gr)
1 huevo
3 cucharadas de melaza (miel de caña oscura, en inglés se llama molasses) (30 gr)
1 cucharada de jengibre en polvo o majado si es natural (10 gr)
1 cucharada de canela en polvo (10 gr)
1 cucharadita de clavo dulce (opcional) (5 gr)
1 cucharadita de baking soda (bicarbonato) (5 gr)

Preparación

Precalentar el horno a 350 F o lo que es igual 176 C.
En un recipiente colocar la harina, la canela, el clavo dulce, el jengibre en polvo y el baking soda, unir.
Batir la mantequilla y azúcar hasta que se integren (no batir demasiado), agregar el huevo, la melaza. Luego añadir los ingredientes secos que se mezclaron con la harina, batir a velocidad baja hasta que se forme una masa.

Refrigerar y luego poner entre dos papeles encerados para extender la masa y cortar con cortadores.

Colocar en una bandeja con papel encerado, y hornear hasta que los bordes estén dorados (aquí es un poco difícil de ver, pero se puede distinguir si levantas una galletas y ves que debajo se están dorando).

Luego si quieres puedes decorar con royal icing, la receta del royal icing la tengo en otro post. Solo tienes que hacer click AQUI.

Buttery Melt-Away Cookies

1 taza (2 barras) de mantequilla (200 gr)
1/2 taza de azúcar en polvo o de confeccionar (62.5 gr)
2 1/2 taza de harina (312.5 gr)
pizca de sal
1 cucharadita de vinilla (5 gr)

Relleno (opcional)
Nueces
mantequilla
ron

Cada uno de estos ingredientes los mezclé al ojo, y los puse en una ollita a calentar solo un poquito para que se unieran bien.

Preparación de las galleticas
Precalentar el horno a 350 F (176 C)
Cremar azúcar y mantequilla hasta que parezca un merengue. Añadir la vainilla, luego la harina y la sal. Si no las vas a rellenar hacer bolitas y poner en una bandeja sin engrasar y sin papel encerado.
Si vas a usar el relleno poner el relleno y tapar, luego hacer la bolita

Sabemos que están listas cuando volteamos una y ya está dorada por debajo, dejamos enfriar y se pondrán un poco más duritas.

Por último pasar por azúcar en polvo mientras están ligeramente tibias, no muy calientes ni muy frías, para que se les pegue el azúcar.

Ambas galletas deben guardarse en un envase bien cerrado, para que no se ablanden.

En caso de que las galletas de jengibre las hayan decorado y al secarse se hayan ablandado, por estar fuera mucho tiempo, sobre todo en climas húmedos, entrarlas en el horno, lo más bajito posible, por 7 minutos, y luego dejarlas con el horno apagado, se volverán crujientes.

TARDE DE TÉ 2011

2011-10-30T16:19:00.000-07:00

Durante varios años la iglesia a la que pertenezco ha celebrado una actividad que nos mueve a invitar a amistades a conocer de la Palabra de Dios. Son unas mesas para compartir una tarde de té o café, pues la verdad que en mi país lo que se usa es tomar té frío o café caliente.

Este año se montaron mesas precisoas, como siempre, si quieren ver todas las mesas pueden ir a la página de nuestra iglesia en Facebook (IGLESIA DE CONVERTIDOS A CRISTO)

Siempre que hablo de esta actividad tengo que mencionar a mi amiga Mariel, quien es mi compañera para realizar esta labor. Mariel y yo tenemos como objetivo primordial en nuestro montaje, gastar lo menos posible utilizando piezas de nuestra casa o de nuestras madres, hermanas o primas.

Mariel (en el centro de la foto) es una hermana a la que admiro mucho pues me da alegría y tranquilidad. Ella a todo le busca una solución, siempre se está riendo y sobretodo es un testimonio para mi de lo que es una esposa y madre que ha dedicado su vida a su hogar, ama al Señor y siempre está buscando la forma de ser la mejor esposa y madre que se puede ser, esa es su profesión y debe ser valorada igual que todas las demás.

Y de esto se trata la vida en Cristo, cada quien con lo que le ha tocado, nadie es mejor que nadie porque tenga más curriculum o porque se dedique a su familia, sino que todo lo que hagamos, sea las que trabajamos fuera de la casa o las que como ella trabajan arduamente en su hogar, lo debemos hacer lo mejor posible, porque es para agradar a Dios. Todas las mujeres creyentes estamos luchando cada día con una batalla diferente y no debemos pensar que la batalla de una es más fuerte o más fácil que la de la otra.

Si bien es cierto que mi vida es muy diferente a la suya pues yo trabajo fuera de la casa , con ella nunca he sentido que eso representa una diferencia entre nosotras. Admiro la forma como administra su hogar, le educación y entrega que la ha dado a sus hijas y su esposo y los frutos que ha cosechado. Pero lo que más me gusta de Mariel es la capacidad de ir a las tiendas más baratas del país y encontrar piezas que dan un toque glamoroso, pues tiene un don de que todo lo que toca lo pone bello.

Mariel es la encargada entonces del montaje de la mesa, de seleccionar las flores, los colores y las piezas que van a acompañarnos. Yo, por supuesto, soy la encargada de complementar la mesa con los detalles dulces tomando en cuenta el punto de referencia de la decoración.

Este año realicé un pastel de chocolate con mi receta favorita y la técnica que les expuse en el bizcocho del día de las madres, pero si se fijan esta vez quedó mejor la forma de la rosa pues utilicé la punta correcta, la 2D de la Wilton para que las rosas quedaran espectaculares. Les cuento que el pastel fue la sensación de la mesa, jijijijiji...

También hice unas rosas de suspiro o merengue horneadas (que a las personas les encantaron cuando las probaron) agregándole un poquito de vainilla a la receta original (pueden hacer click AQUI para ver la técnica).

En cada puesto pusimos unos envases de porcelana con unas galleticas de mantequilla parecidas a los polvorones, que les pasaré la receta en esta semana, pues le voy a introducir una modificación que quedarán mortalessss!!!!! ya verán.

La pasamos muy bien, invitamos a varias personas, entre ellas la hermana de Mariel, Marjorie, mi mamá, mi amiga Dilia Leticia y Acely mi amiga desde los 6 años en el colegio.

Les RECUERDO visitar mi blog cristiano El arroyo de Besor donde puedes encontrar resúmenes de libros cristianos que leo y que me gusta compartir.
Bendiciones

CURSOS PARA ESTE TEMPORADA

2011-10-25T05:21:00.000-07:00

Hola!!!!! Esta vez es un breve post, solo para decirles que tenemos cursos para esta época tan divina que se aproxima que es la Navidad, de manera presencial en Santo Domingo República Dominicana y virtual.

Lo primero es el CURSO VIRTUAL de Galletas Decoradas !!! Por fin le puse fecha a este curso que tanta gente me viene pidiendo hacer meses!!!!

El curso en Santo Domingo de Galletas Decoradas de Navidad ya se llenó el primer grupo y abrí otro grupo (26 de noviembre) que solo quedan unos cupos, por lo que tendré que abrir un tercer grupo probablemente.

Luego tendremos otro curso que es el de Regalitos Deliciosos, el 3 de diciembre.

Para todas las informaciones relacionadas con estos cursos favor visitar

http://cursosdeliciosos.blogspot.com

Bendiciones

New York Style Cheesecake, la famosa receta de Junior´s

2011-10-15T17:47:00.000-07:00

El internet y la tecnología a mi realmente me apasionan, pero lo que más me gusta es la posibilidad de esta generación de compartir contenidos y conocimientos, eso definitivamente ha sido toda una revolución. Creo firmemente que esto que estamos viviendo nos está haciendo despertar de nuevo el deseo de ayudar a otros y de dar lo que sabemos hacer y de regalar experiencias valiosas.

Cuando probé el Cheesecake al estilo NY, en mi último viaje a New York, en unos de los establecimientos más famosos, Junior´s , decidí que esa receta la quería pues era el mejor cheesecake que había probado.

No tuve que ir muy lejos, busqué en internet la receta y ellos mismos habían compartido la receta en una página y la tenía como uno de mis pendientes de hacer. Honestamente no pensé que un restaurant diese tan facilmente la receta para que nosotros los clientes la pudieramos hacer, por eso para mi era un reto saber si la receta me quedaría tal cual la probé. Pero gracias al internet y la mentalidad de compartir hoy miles de personas podemos disfrutar de esta delicia.

Les puedo decir que ya está receta será mi receta favorita de cheesecake, me encantó!!!!!!! Su resultado es cremoso y la cantidad de dulce para mi es perfecta, pues uno se puede comer varios pedazos sin empalagarse!

Lo primero es que la receta es un poco larga, no es difícil, pero tiene varios pasos, pues su base es un pastel esponjoso. Pueden sustituir esa base por la clásica de Galletas María, pues lo más rico es el cheesecake propiamente dicho.

Aquí les pongo la traducción de la receta, ahora bien, realmente usé la mitad de la receta del bizcocho de base, pues era mucha cantidad para el molde de 10 pulgadas de diámetro que utilicé.

Bizcocho esponjoso
1/2 taza de harina de trigo (todo propósito) (62.5 gr)
1 cucharadita de polvo de hornear (5 gr)
pizca de sal
3 huevos extra grandes (yo use 4 huevos pues eran normales los que tenía)
1/3 taza de azúcar (74.6 gr)
2 cucharadas de azúcar para las claras (20 gr)
1 cucharadita de vainilla (5 gr)
3 gotas de limón
3 cucharadas de mantequilla derretida (30 gr)
1/4 cucharadita de cremor tartaro (1.25 gr)

Preparación
Precalentar el horno a 350 F (176 C). Poner un poco de mantequilla a un molde springform (de los que se retira el aro) de 10 pulgadas de diámetro.
Cernir en un envase harina, polvo de hornear y sal.
Separar los huevos en yemas y claras.
En la batidora, poner las yemas a batir a toda velocidad por 3 minutos. Luego añadir 1/3 taza de azúcar y continur batiendo 3 minutos más. Añadir vainilla y limón. Luego agregar a mano y poco a poco la harina, uniendo con movimientos envolventes entre una y otra. Finalmente agregar la mantequilla derretida y mezclar con movimientos envolventes.
Subir las claras a punto de nievoe con el cremo tartaro y añadir las 2 cucharadas de azúcar. Batir hasta que forme picos, no demasiado firmes y añadir a la mezcla anterior. Colocar en el molde la cantidad de mezcla que llegue hasta la mitad y hornear 10-15 minutos, hasta que cuando le pongas el dedo encima, rebote un poquito como un resorte.
Dejar enfriar, vas a notar que el bizcocho va a bajar bastante una vez esté listo, así que no te asustes si una vez horneado sube mucho :=)

Relleno del cheesecake
4 paquetes de 8 onzas de cream cheese (904 gr)
1 2/3 tazas de azucar (374 gr)
1/4 tazas de maicena (fécula de maiz) (31.25 gr)
1 cucharada de vainilla (10 gr)
2 huevos extragrandes
3/4 tazas de crema de leche (nata, media crema) (174 gr)

Preparación

En una batidora batir los cream cheese, azúcar, huevos, bien hasta que se unan perfectamente, agregar maicena, vainilla y crema de leche y batir bien. Verter esta mezcla sobre la base de bizcocho esponjoso que ya está horneado.

Cubrir el molde por fuera con papel de aluminio, pues lo vas a poner a baño de María dentro del horno y puede ser que a tu molde le entre agua.

Yo ya tengo probados mis moldes de cheesecake y no les entra agua, así que los coloco directo. Aquí en la foto de otro cheesecake que preparé hace una tiempo se puede ver perfectamente la forma de poner el molde en baño de María.

Como haces el baño de María?? Buscas un molde más grande, donde quepa el del cheesecake, calientas agua y le agregas agua hasta que cubre 2 pulgadas del molde de cheesecake, si le pones demasiado agua puede burbujear y entrarle al cheesecake.

Hornear en el baño de María aproximadamente 1 hora, depende del horno, cuando en el centro del cheesecake este cocido (no dejar pasar mucho tiempo porque se cuartea).

Dejar enfriar, cubrir con un papel de plástico o film y poner en la nevera por lo menos 12 horas.

Aquí le enseño un utensilio que me compré en Casa Consuelo y me pareció super útil para trasladarlo del molde a mi porta pasteles.

Luego pueden decorar con crema por fuera con una manga como hice aquí y poner algún preparado que vendan listo o una mermelada que gusten o topping que quieran.

En serio que les recomiendo este cheesecake para que lo prueben!!

Bendiciones

Galletas de chispas de chocolate y nueces. Concurso de los 4500 likes

2011-10-02T09:15:00.000-07:00

Holaaa!!!! Los días en esta década de la vida, los 40´s, jijijijiji, se me van volando, será por la cantidad de responsabilidades que tenemos???

Mi esposo dice que el problema es que no sé estar tranquila, que siempre tengo algo que hacer y que si no lo tengo me lo invento, ufff.....esto no es del todo bueno.

Si bien es cierto que no me aburro, mi vida es extremadamente entretenida, también es cierto que hay días en que me agoto, porque el tener tanta actividad puede resultar agotador.

Pero parece ser que es cierto, ayer mi hija Ma. Eugenia, estaba haciendo una cartera lindísima de tela, y me dice "creo que salí a ti, siempre estoy entretenida y tengo algo que hacer" , imagino que eso se copia o se imita. Por esta razón las vacaciones para mi tienen mucho sentido, la única forma como mi cerebro se desconecta es cuando salgo fuera de la ciudad, a cualquier sitio por dos o tres días, me resulta necesario tomar ese descanso cada vez que puedo.

Pero hay una hora del día que me siento tranquilamente a escuchar mi corazón, a revisarlo, esto es temprano en la mañana, antes de iniciar todas mis labores, esa hora para mi es vital, no es negociable, ni con gimnasio ni con televisión, ni con computadora ni con nada.

Me tomo 1 hora leyendo la Palabra, orando, revisándome ante Dios (luchando con mis debilidades y defectos) y leyendo algún capítulo de algún libro cristiano, pues para mi esa hora me da la energía empezar...pero esa hora ya no es suficiente....ahora quisiera incorporar otra hora antes de acostarme, de manera sistemática, porque soy la persona menos sistemática, no tomo un hábito fácilmente, así que solo Dios ha hecho que esa hora de la mañana sea sagrada para mi, pues mis días no son nunca iguales, excepto por ese espacio. Ya les avisaré cuando logre esto :=)

Ahora vamos a lo que vinimos, a hablar de recetas y al concurso...hoy les quiero enseñar una receta de galletas de chocolate chips y nueces que me resultó muy rica pues la mayoría de las recetas que había hecho, las galletas se desparraman y quedan muy delgadas, estas mantienen su forma. Le puse nueces pero si eres alérgic@ a las nueces solo las sustituyes por chispas de chocolate.

Además al final de la receta viene un concurso, para celebrar los 4500 fans que tiene nuestra página de FB.

GALLETAS DE CHISPAS DE CHCOLATE Y NUECES

2 barras de mantequilla (200 gr)
1/2 taza de azúcar morena o mascabado (112.5 gr)
1/2 taza de azúcar blanca granulada, normal (112.5 gr)
2 cucharaditas de vainilla (10 gr)
2 huevos
2 1/2 taza de harina (312 gr)
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda (baking soda) (2.5 gr)
1/4 cucharadita de sal
1 tazas de chispas de chocolate (170 gr)
1 taza de nueces (100 gramos)

Preparación

1. En un envase mezclar la harina, el bicarbonato y la sal. Reservar.

2. Batir la mantequilla, la azúcar morena, la blanca y la vainilla, no batir demasiado, solo para que se unan a velocidad baja, agregar los huevos uno a uno, hasta que se incorporen a la mezcla.

3. Agregar la mezcla de la harina y las chispas de chocolatey las nueces y mezclar todo.
4. En una bandeja con papel encerado colocar con una cuchara o un aparatito para galleticas (como este que compré en Create and Barrel, llamado Spoon batter) colocar las bolitas de masa separadas unas de otras, y hornear a 375 grados (190 C) por aproximadamente 15 minutos.

Ahora vamos al CONCURSO!!!!!
El o la ganador@ se llevará los siguientes premios:

Un termómetro para comida saladas y dulces, con este siempre te saldrán perfectos los merengues y puntos de caramelo, punto bola, punto hilo, etc.

Set de fichas y fichero para guardar tus recetas junto a unos cortadores para galletas de Acción de Gracias!

Con las que puedes hacer galletas como estas

Cómo participas???

1. Debes ir al muro de nuestra página en Facebook y publicar un comentario DEBAJO DE ESTA RECETA que ya está publicada en FB, sobre algo que has aprendido en nuestro blog Las Delicias del Buen Vivir ( de repostería o de índole personal)

2. La persona que consiga con sus amistades más LIKES o ME GUSTA en su comentario se ganará estos premios!! Es internacional, los premios se le enviará a su respectivo país

SOLO SE PARTICIPA CON UN COMENTARIO (1).

3. La fecha que cierra el concurso es el sábado 8 de octubre, hasta las 12:00 de la noche
( hora República Dominicana)

Bendiciones

Cupcakes de chocochips y nueces

2011-09-21T16:05:00.000-07:00

Hola, he estado últimamente un poco ajetreada, estudiando para un examen (como si no tuviera ya suficientes cosas) para certificarme en el tema de manejo de alimentos por la empresa americana ServSafe.

He vuelto a mis años de estudiante pues el examen era de 90 preguntas y tuve que memorizar, tiempos, temperaturas, bacterias, procedimientos, etc de un Manual de 14 lecciones!!!

En fin que ayer tomé el examen junto a varias amigas y ex-alumnas, que ahora son mis compañeras de clase pues se inscribieron conmigo en el curso de Gastronomía.... esperamos todas pasar la prueba, jejejejeje...

En esta oportunidad les traigo una receta de cupcakes de chocolate que amablemente compartió conmigo Aura Miguel una entusiasta alumna de mis cursos y que siempre se mantiene en contacto conmigo via facebook o twitter. Siempre digo que las mejores recetas son las que alguien, que no necesariamente es chef, comparte conmigo.

Siempre que me dan una receta, les pregunto, la puedo publicar en el blog? pues si no la puedo publicar (porque muchas veces son de sus negocios y entiendo que no pueden revelarlas ) prefiero que no me la den, pues realmente no hago nada con algo que no pueda compartir, ya que como no vendo nada, no me afecta. Aura, a pesar de que haces cosas por encargo me autorizó a publicar esta receta, la cual cuando probé me encantó !!!!

En este caso, le hice una pequeña modificación.

Utilicé para decorar ganache de chocolate que tenía guardado en la nevera de un pastel que hicimos en un curso, lo dejé reposar (pues se pone muy duro en la nevera ) y lo coloqué en una manga con una punta 828 de Wilton y me encantó como se trabajó, además de que duro muchas horas fuera de la nevera sin derretirse. Les recuerdo la receta del ganache

Ganache o cobertura de chocolate

1 taza de nata, crema de leche o media crema bien espesa (uso la Nestlé) (300 gr)
9-10 onzas de chocolate chips (uso un paquete de los de Hersheys) (340 gr)
Preparación

Poner las chispas de chocolate en un bowl, calentar la crema (sin hervir), y verterla encima de los chocolate chips, mover hasta que se derritan. Verter sobre el bizcocho que quieras o usar como relleno.

Aquí les paso la receta de los:

Cupcakes de Chocochips y nueces

INGREDIENTES

4 huevos

2 tazas de azúcar parda, morena o mascabado (450)

4 cucharadas de cocoa en polvo amarga (40 gramos)

1 cucharadita de polvo de hornear (5gr)

1/2 cucharadita de sal (2.5 gr)

1 taza de harina (125 gr)

1 1/2 barra de mantequilla (temperatura ambiente) (150 gr)

1/2 taza de Chispas chocolate (50 gr)

1/2 taza de Nueces (50 gr)

1 cucharada de extracto de almendra (opcional) (10 gr)

1 cucharada de vainilla (10 gr)

PREPARACION

Precalentar: el horno a 350F grados o 176 C

Preparación:

En una ollita derretir la mantequilla y agregar la cocoa en polvo, reservar.

En un bowl poner los 4 huevos con azúcar. Batir a velocidad media hasta que se una todo bien. Agregar la vainilla y extracto el de almedra.

Agregar harina, sal, royal cernidos a la mezcla...batir bien hasta que este espumoso.

Agregar la cocoa con la margarina a la mezcla anterior.

Por último, agregar los chips y nueces...unir con cuchara de forma envolvente hasta que todo se mezcle bien. Colocar en los capacillos y entrar al horno hasta que cuando entres un palillo de brosheta, este salga limpio.

Les RECUERDO visitar mi blog cristiano El arroyo de Besor donde puedes encontrar resúmenes de libros cristianos que leo y que me gusta compartir. Ahora también vamos a publicar algunas prédicas que nos han parecido interesantes comenzando por "Como erradicar la murmuración" , espero les sea de bendición!

DECORANDO CON BUTTERCREAM Y PUNTA ESTRELLA

2011-09-13T15:49:00.000-07:00

En días pasados me llamó un amiga muy querida, Scarlett y me dijo que otra amiga nuestra le había pedido unos pequeños pasteles para un cumpleaños de su sobrina y que ella quería que la ayudara a decorarlos. Para mi es siempre una bendición ayudar a esta hermana, y la verdad que la pasé muy bien con ella, y le pedí que si podía tomar algunas fotos para publicar en mi blog. Ella con mucho gusto accedió y aquí les muestro los resultados.

El molde que usamos es un de los de NordicWare que tiene formas, pero pueden usar esta técnica con cualquier molde que deseen. Utilicé spray de aceite de oliva para que mantuvieran la forma y la verdad es que se despegaron muy bien.

Ella tenía listos los bizcochitos cuando yo llegué solo para decorarlos.

Esta técnica la verdad resulta muy fácil de implementar y siempre les va a quedar bien. Solo tiene que tener varias puntas estrella iguales, para los diferentes colores, en este caso utilicé la no. 17 de Wilton, pues los pasteles eran pequeños.

Preparamos buttercream o crema de mantequilla , con la siguiente receta y luego dividimos teñir de diferentes colores.

Receta de Buttercream

Ingredientes

1/2 taza de manteca vegetal Crisco (112.5 grs.)

1/2 taza de mantequilla suavizada (112.5 grs.)

1 cucharadita de vainilla (5 mls.)

4 tazas de azúcar en polvo (glass) (de confeccionar) cernida (600 grs.)

2 cucharadas de leche (30 ml)

Preparación

En un envase acremar la mantequilla y la manteca Crisco con una batidora, hasta que esté bien ligera. Agregar vainilla, mezclar bien. Gradualmente, agregar el azúcar poco a poco, batiendo a velocidad media. Luego de terminar de añadir todo el azúcar, el buttercream parecerá seco. Agregar las cucharadas de leche y seguir batiendo.

Agregar el colorante que desee.

Mantenga el envase que contiene el buttercream tapado con un paño húmedo, mientras trabaja. Puede guardarlo hasta 2 semanas en la nevera en un recipiente bien cerrado. Alcanza para 3 tazas.

Luego solo tienen que iniciar su decoración haciendo estrellitas de manera que vayan rellenando los espacios que deseen, según los colores que elijan.

Les RECUERDO visitar mi blog cristiano El arroyo de Besor donde puedes encontrar resúmenes de libros cristianos que leo y que me gusta compartir. Ahora publicamos el Cápítulo 14 del libro Creerle a Dios, de Beth Moore.

NEW YORK, NEW YORK y ganadora del concurso

2011-08-28T12:50:00.000-07:00

Hola a tod@s!!! Tal y como les avisé en el muro de la página de Facebook he estado de vacaciones con mi familia en New York, fue un tiempo maravilloso, el Señor nos guardó bajo su cuidado y contestó nuestras oraciones, pues tanto Julio mi esposo, como mis hijos y yo orabamos diariamente por este viaje.

A pesar de que estabamos alla durante el temblor de tierra, no sentimos nada. El tiempo y el clima estuvieron perfectos, soleados y sin mucho calor y finalmente pudimos salir justo en el último vuelo que partía hacia Santo Domingo antes que cerraran el aeropuerto por el huracán Irene. El vuelo estuvo excelente a pesar de las condiciones atmosféricas y pudimos enseñarles New York a nuestros hijos tal y como lo habíamos planificado.

Yo por mi parte pude cumplir mis objetivos culinarios y disfrutar de algunas cosas de las que me recomendaron mis amigas virtuales en la página de Facebook, (hubiese querido ir a todos los sitios que me dijeron pero ya saben que andaba con un itinerario apretado para nuestros hijos que incluia Museos, Estatua de la Libertad, atracciones, Brodway, etc y no me daba el tiempo).

De todas maneras disfruté mucho mi faceta de pastelería y tengo algunas cosas que contarles como por ejemplo la degustación de unos macarons en el sitio que me recomendaron llamado "La Maison du Chocolat" sucursal que tienen en New York, en Rockfeller Plaza, pues la original es una tienda francesa, ubicada en París.

Les cuento que cuando entré (no me permitieron tomar más fotos, pero ya esta la había tomado mi hija Mariú) encontré que las personas que atendían estaban vestidas super elegantes! los macarons estaban en todos los colores y sabores y compré un set de macarons que contenía 6, solamente la bolsa y la envoltura me parecieron preciosas.

Salí de ahí y me senté en Rockfeller Center a degustarlos...que les puedo decir.......nada del otro mundo....lo primero es que lo que más me gusta del macaron es el sabor de la almendra, pues estos no sabían para nada a almendra, sino a sabores como chocolate, fresa, maracuyá, etc. Estaban para mi gusto muy dulces..... Por dentro la textura era demasiado húmeda, se despedazaban en la mano y además comprobé que el pie que se les formaba no era mejor que el mio, jejejejejejeje, así que me siento satisfecha con mis resultados, pero para eso, tenía que probar uno de los mejores macarons franceses en NY...

Otro sitio que fui y que realmente me encantó fue a Junior´s , un bakery que tiene fama de ser el sitio donde hacen el mejor Cheesecake al estilo New York.

Pues les diré que realmente me encantó, un cheesecake cremoso, alto, no empalaga, pues no es muy dulce y con un topping de fresas naturales muy rico.... me llamó la atención que la base es menos crujiente que las que usualmente pruebo y no pareciera estar hecha con galletas Maria o tipo waffer, sino con bizcocho. Me puse a buscar información y encontré este artículo que habla sobre la receta y efectivamente dice que es una especie de bizcocho esponjoso lo que tiene en la base, a ver si la intento un día de estos. Incluso si quieren pueden comprar en Amazon un libro que tienen llamado "Junior´s cheesecake cookbook"

Bueno, tal y como les he dicho antes, no es que soy dulcera, así que con esas dos probaditas de dulce estuvo muy bien por el viaje, lo mejor es lo que viene ahoraaa!!! Un curso de unas horas en el " Institute of Culinary Education" en New York" . Hace 2 meses había hecho la reservación para este curso por recomendación de Cindy Rodríguez, de CakeDominicano, otra ciber- amiga que vive en NY.

Cuando llegué allí y vi las instalaciones y el boletín (newsletter) con todas las actividades que tienen durante el año....les confieso......tuve una ligera sensación de esa perversa emoción llamada ENVIDIA, por todo lo que pueden disfrutar y aprender las personas en ciudades tan interesantes como New York. Este instituto ocupa 5 pisos y uno de los salones de clases, donde tomé la mía luce así!!!!!

El calendario de cursos y las personalidades que dan clases ahí como Tobba Garret, ( que no pude tomar uno con ella porque cuando me avisaron que tenían un cupo, ya era muy tarde y no había llevado mis puntas y mangas, grrrrrr) son impresionantes.

Pero como el Señor me ha enseñado a ser agradecida, uffff disfruté al máximo estas horas que él me permitió pasar en esa escuela rodeada de personas de toda nacionalidad. Aquí estoy con mi equipo de trabajo, Rachel (California) y Youngeun (Corea) con quienes me tocó trabajar, y fuimos el equipo que más recetas hizo y que terminó primero, jijijijiji....

Podías escoger entre 8 recetas, para hacer, la chef Faith, iba chequeando cada estación y a cada equipo pero uno tenía que buscar los ingredientes en la inmesa cocina, pesarlos, y hacerlo todo. Aquí en la foto pueden ver que hicimos unas galletas de chocolate chips, galletas de vainilla tipo shortbread, scones de chocolate, focaccia de romero (esto era un pan italiano salado) y un pastel que nunca lo habíamos escuchado llamado Hezlnut Finanacier (un tipo de pastel francés hecho solamente con claras de huevo muy parecido al procedimiento del macaron pero queda tipo pastel pues tiene harina).

Cuando me llevé una caja de cartón llena de todo lo que horneamos a mi esposo y a mis hijos que estaban en el hotel, les parecio que fue el mejor dinero invertido en todo nuestro viaje a NY, jajajajajaa... Si tienen la oportunidad de ir alguna vez de ir a NY, no dejen de verificar que cursos recreacionales tienen en este instituto, con tiempo, pues se llenan los cupos. Hacen sus reservaciones y pago online y listo !!! Vale la pena hacerlo.

Por último en honor a mi amiga española Bea, del Rincón de Bea, les cuento que fui a Macys, a ver las colección de Martha Stewart, a Michaels, a Create and Barrel, a Home Goods y compré algunas cositas para los próximos concursos :=)

Finalmente, quiero anunciarles la ganadora del cuadro y de los stickers personalizados del concurso anterior: Annette Colón

No tengo idea de donde es, le voy a escribir un mensaje por FB pues no la tengo como amiga, solo sé que es fan de nuestra página, pues mi hija eligió un nombre al azar!

Que Dios les continúe bendiciendo

MACARONS Y CONCURSOO!!!

2011-08-11T17:57:00.000-07:00

Hoolaaa!! Este post va a ser un poco largooo!! Lamento haberme tardado un poco en publicar esta entrada pero les puedo decir que además que tenía bastante trabajo, el clima no me ayudaba en los macarons (que gracias a una chica de la página de FB dejé de escribirlo como los americanos, que escriben macaroons y ahora lo escribo correctamente como los franceses, que es el origen este postre: macarons).

Por otro lado intenté 5 recetas de macarons, varios fracasos, clima húmedo, tenía que esperar por lo menos 4 días para que las claras estuvieran listas pero no me di por vencida hasta que lo logré. La prueba está en estos que ven detrás de esta foto, los diferentes colores, y eso que se me quedaron fuera de la foto unos verdes manzana que tenía guardadoss!!!

Les voy a poner todos los detalles que aprendí en esta experiencia culinaria y luego vamos a hablar de mi hija Mariú y el concurso.

La primera receta está publicada en las notas de nuestra página de Facebook, hagan clikc AQUI para acceder, esa queda muy bien.

La otra receta es la que les voy a explicar en un video, pero antes les quiero hacer algunas observaciones, son mis observaciones y conclusiones, luego de leer, investigar y probar muchas cosas; pueden que encuentren algunos puntos diferentes en otros sitios, pero esto es lo que yo he podido recopilar.

Las claras de huevo

Las claras de huevo deben guardarse en la nevera por 4 días mínimo para que se añejen , yo las saco un tiempo antes de comenzar a trabajar pero algunos dicen que frías son mejor, a mi me funcionaron a temperatura ambiente.

Harina de almendras

Las que puedan conseguir harina de almendras, es mejor, pues la textura te quedará más fina, pero si no pueden conseguirla, solo la procesan bien, hasta que quede un polvo bien fino, sin dejar pasar mucho para que no se vuelva una pasta. Pueden también mezclarla con el azúcar glass para evitar esto, al momento de precesarla.

NO PAPEL ENCERADO

Tuve 3 fracasos con el papel encerado, se me quedaban pegadoosss!! Que furia, cuando veía los macarons lindos y no se despegaban, me daba ganas de llorar, hasta que asumí y luego me fijé, que necesitaba una placa de silicona, Silpat, que tenía guardada y no usaba, o si no tienes, conseguir papel especial para horno (parshment paper)

Temperatura del horno

Luego de probar varias, me quedaron con 300 grados F o lo que es lo mismo 150 C

Movimientos para unir las claras con harina de almendras y azúcar glass

Se debe mezclar suficiente y sin miedo, pero con movimientos envolventes, hasta el punto que cuando hagamos un pico, este se baje al momento de contar hasta 10, osea que la consistencia que dejemos no debe ser muy firme, como los suspiritos....para bajar un poco esta consistencia debes seguir moviendo con la espátula, de manera firme como verás en el video.

Secado de los macarons

Esto es imprescindible para que se forme el pie. Una vez colocas tus macarons en el papel parshment o en el silpat, en una bandeja, los dejas secar al ambiente antes de entrarlos al horno, en mi caso no funcinó la media hora que decían la mayoría de las recetas, funcionó 1 hora de secado previo al horneado.

Horneado

Cuando los entramos al horno, debe estar precalentado a 300 F (150 C) y ahí es que viene lo bonito, esperar que se forme el BENDITO PIE que caracteriza el macaron. Aquí me tomaron una foto en mis esperas, me sentaba en un banquito frente al horno a esperar ver que subieran !!

En verdad que se convirtió en todo una obsesión observar los macarons!!

Ahora sí vamos a la receta
Ingredientes
1 1/2 taza de almendras con piel (130 gr) o harina de almendras
1 3/4 azúcar en polvo (225 gr)
1/2 taza de claras de huevo (115 gr)
5 cucharadas de azúcar (60 gr)
Colorante vegetal

Preparación

Precalentar el horno a 300 F o 150 C

Procesar las almendras con el azúcar glass, hasta que quede como una harina reservar.

Poner las claras a subir en la batidora, una vez estén como nieve, agregar el azúcar granulada, cuando se estén formando picos suaves, agregar el colorante.

Retirar de la batidora e ir agregando la mezcla de almendras y mover con una espátula, con moviemientos envolventes.Se debe mover suficiente y sin miedo, hasta el punto que cuando hagamos un pico, este se baje al momento de contar hasta 10, osea que la consistencia que dejemos no debe ser muy firme, como los suspiritos....para bajar un poco esta consistencia debes seguir moviendo con la espátula, de manera firme como verás en el video

Luego montar en una manga y poner los macarons en una bandeja con una plancha de silicona o parshment paper, y dejar secar al ambiente por 1 hora antes de entrar al horno.
Hornear 25-30 minutos, o hasta que con un cuchillos trates de despagar un macaron y se despegue facilmente.
Sacar del horno y dejar enfriar, retirar con cuidado con una espátula y rellenar (en este caso usé buttercream de chocolate)
A mi me gustan los macarons sin relleno, pues se le siente más el sabor a almendras y no se hacen tan dulces

Aquí está el video

NOTA: EN EL VIDEO HAY UN ERROR EN LA CANTIDAD DE AZÚCAR EN POLVO (GLASS O DE CONFECCIONAR), POR FAVOR SEGUIR LA RECETA ARRIBA QUE ES LA CANTIDAD CORRECTA

Antes de ayer cdo todavía estaba haciendo macarons, Eduardo me dice "Mami, otra vez MARRRRUNS" !!!! jajajaaja.

Ahora vamos a pasar al tema del esperado CONCURSO DE LOS 3500 Likes de Facebook y los premios.

Como much@s ya saben tengo una hija mayor, María Eugenia, a quien le decimos Mariú y que tiene ya 17 años (en verdad no puedo creer que se me haya puesto tan grande tan rápido). Mariú tiene una personalidad muy similar a su padre, contraria a la mía y la de Eduardo, ella es controlada, disciplinada, muy pacificadora, diplomática, organizada y es una artista .

Mariú es el complemento de Eduardo y ambos a pesar de llevarse casi 6 años se llevan de maravilla, hablan muchísimo en la noche (no me pregunten de qué, pero tienen temas de conversación cada cierto tiempo) ; les gusta hacer sus devocionales juntos de noche y si alguno tiene pesadillas va a la cama del otro, de vez en cuando tienen sus peleas, pero a los 10 minutos están riendose.

Las pinturas de Mariú son de arte moderno, no le gustan las cosas tradicionales como a mi, pero cuando le pedí que quería que me hiciera un cuadro para un concurso se puso muy feliz de poderme ayudar!!!

Así que los premios para el concurso serán el cuadro de un cupcake que Mariú pintó para ustedes y 20 labels o etiquetas pesonalizados que Doborah Cordero, de "Cards by Deborah" les haría según el diseño que quieran o con su logo, tal cual me lo hizo a mi!!

Para participar en el concuso solo debes hacerte Fan de nuestra página en FB y estarás participando automáticamente!! Si todavía no eres miembro de la página visitanos haciendo click
en la imágen

Bendiciones!!!

DECORANDO GALLETAS CON VIDEO TUTORIAL realizado por Eduardo

2011-07-23T17:08:00.000-07:00

Cuanto tiempo que no posteaba sobre galletas decoradas !!!! Quiero volver a la básico, e incorporar tutoriales sobre decoración de bizcochos, galletas y cupcakes, pero ahora en video.

Claro intercalaré algunas recetas con fotografías pero trataré de organizar algunos videos en recetas de decoración.

Aquí les traigo estas galletas con motivos de cocina que tienen un aire como antiguo, jejejeeje

En esta ocasión Eduardo, mi hijo pequeño de 11 años, será el protagonista de esta entrega. El y yo tenemos muchas cosas en común (su papá dice que en su personalidad es un clon mio, lo cual puede ser bueno por un lado, pero malo por otro, jejejeje) y una de ellas es la pasión por la tecnología y la curiosidad, si no sabemos hacer algo, no nos damos por vencidos hasta que averiguamos como se hace.

Hace unos días me dice: "Mami, quiero un trabajo" le digo "Ahhh pues necesito que alguien me ayude hacer unos videos para el blog, pero quiero que esos videos sean con subtítulos y música, no con mi voz, que los subas a Youtube y me los entregues, solo así te pago.....le pregunto : ¿Sabes cómo hacerlo? Me contesta: No, pero averiguo, no te preocupes.

La verdad es que aunque mi hijo es muy tecnológico, creo que me excedí en pedirle eso, así que me olvidé del asunto, yo la verdad no tengo mucho tiempo para grabar un video,editarlo y aprender como quitarle el audio, y ponerle subtítulos, tal y como lo quería.

Al otro día me llama y me dice "Mami, ven a ver ya hice una prueba con un video mio, mira, tiene subtítulos y músicaaa"....no lo podía creerrr!!!!! Ya el problema estaba resuelto, pero ahora venía otro problema, Eduardo estaba desesperado por iniciar su trabajo y yo no podía hacer ninguna receta porque en esa semana tenía muchos asuntos que resolver, así que me preguntaba todos los días: "¿Hoy iniciamos??" "no Eduardo, hoy no puedo hacerlo"...estuvo una semana en eso, hasta que le dije: "ok, hoy después de las 5:00 pm iniciamos, esperame, que yo llegue de la univesidad y comenzamos".

Honestamente.....tenía todos los ingredientes, pero estaba medio cansada y se me había olvidado el asunto, pero cuando llegué y encuentro ESTE MINI-ESTUDIO montadooo!!! Cuál fue mi sorpresa, el camarógrafo estaba listo, así que me puse manos a la obra.

Eduardo estuvo filmando conmigo desde las 6:00 pm, que inició la grabación hasta las 8:00 pm. Pues tuvimos que hacer varias galletas para ver cual quedaba mejor! Luego en un momento se sentó, editó, puso subtítulos y agregó la música, Listo!! me dijo a las 10:00 pm. Aquí les dejo nuestro trabajo, espero les guste y les sea de utilidad!

Ya tenía las galletas horneadas del día anterior con la receta de limón que publiqué en el blog ( dale click AQUI para buscarla ) y preparé el glaceado con esta receta que solo usa 2 claras de huevo y que es la que estoy usando ahora. Les confieso que en esta oportunidad tuve un error en el momento de medir el azúcar y no le puse la cantidad que decía la receta y no se secaron muy lindas, pero quedaron bastante bien para fines de enseñanza.

ROYAL ICING (glacé real)

2 claras de huevo a temperatura ambiente (no fría de nevera)

1 libra de azucar glass (450 gr) también llamada azúcar en polvo o de confeccionar, cernida o tamizada

1 cucacharada de limón

Preparación:
Poner a batir en la batidora las claras de huevo, cuando hagan espuma, ligeramente, agregar el limón y luego ir agregando poco a poco el azúcar a veloicdad baja, luego que incorporas toda el azúcar, pones la batidora a velocidad alta, por unos 2 minutos. Aquí el Royal icing está listo, en consistencia firme.

El royal icing tiene:

Consistencia firme: que es la que nos da la receta, buena para hacer flores, hojas, estrellas.
Consistencia mediana: agregar unas gotitas de agua, con esta consistencia haces líneas pero no puede ser muy líquido para que no se desparramen.
Consistencia fluida: para rellenar.

En el video ahora verán como utilizé un marcador de tinta comestible para delinear esos dibujos y que me sirvieran de guía para el Royal Icing. Disculpen los aplausos que salen al inicio y final del video, fue la pista que Eduardo eligió de fondo, jajajajajaa!!

Espero sus comentarios, respecto a esta nueva modalidad!
Les RECUERDO visitar mi blog cristiano El arroyo de Besor donde puedes encontrar resúmenes de libros cristianos que leo y que me gusta compartir.

Bendiciones!

TARTA HELADA DE DULCE DE LECHE: Receta especial para un grupo de amigas

2011-07-19T18:59:00.000-07:00

Puedo decir que en este momento de mi vida he tenido la bendición de contar con una varidad de amigas, por cada etapa de mi vida. Pero no son conocidas, son amigas a las cuales les dedico tiempo y conservo mediante encuentros periódicos y conversaciones frecuentes...Mis amigas del colegio (conservo muy cerca 2 amigas de primer curso de primaria) , amigas de la universidad, amigas del trabajo, amigas de la iglesia, amigas de la reposteria, amigas dominicanas, amigas extranjeras, amigas de twitter, amigas de facebook, en fin puedo decir que en realidad esas, que saben quienes son, SON MIS AMIGAS!!! .....pero básicamente las puedo calificar en dos categorías: Amigas que cocinan y amigas que no cocinan, jejejejeeje.

Para mis amigas que visitan el blog para ver las fotos de los postres, que se deleitan en las recetas pero no cocinan, talvez porque no soportan el calor del horno o porque les parece complicado hacer una receta o quizás porque les da pereza medir las tazas, aquí les comparto una receta que no les traerá complicaciones y que cuando lo hagan y la brinden, serán estrellas de la cocina para sus invitados.

TARTA HELADA DE DULCE DE LECHE CON SEMILLAS DE CAJUIL

Pero además A TODAS MIS AMIGAS les dedico una de mis canciones favoritas "AMIGAS" de Ana Belén, (haz click AQUI y espera unos segundos para escucharla )

.....A toda prueba

viejas como la esfinge y nuevas, nuevas

les gusta ser tan altas como la luna; pero también

volverse pequeñitas como aceitunas.

Que transforman lo eterno en cotidiano

que conviven sin miedo con la muerte

que luchan cuerpo a cuerpo con la suerte hasta lograr

que coma dulcemente de sus manos.

Y me rodean

amigas ay, ay, amigas

dulce esperanza de la sed

amantes siempre vivas

dorado manantial de espigas....

Ahora sí, vamos a la receta.

Esta receta la tomé de la página de Betty Crocker pero yo la modifiqué un poco en la mantequilla y en la cantidad de chocolate y quedó espectacular!!!

Ingredientes

30 galletas tipo María (ver fotos)
3/4 tazas de semillas de cajuil (75 gr) llamados también anacardos o nuez de la India
1/2 taza de mantequilla derretida (50 gr)
2 pintas (4 tazas ) de helado de Dulce de Leche, utilizé el Haagen-Daz
syrope de chocolate (chocolate fudge ice cream topping), usé el Hersheys
Nata montada, crema chantilly o whip cream de la que viene lista

1. Lo ideal es hacerlo en un molde de los que se desmolda el aro, pero si no usen un payrex de cristal.
2. En un procesador o triturador, ponen las galletas y las semillas de cajuil
3. Agregar la mantequilla derretida
4. Poner en el molde y presionar el fondo y los bordes, hornear por 15 minutos a 350 F (176 C) , sacar y dejar enfriar bien

5. Poner una capa de helado, una de syrop de chocolate y otra de helado, meter en el freezer,
6. Luego ponerle la crema chantilly arriba (whip cream) un poco de syrop de de chocolate y unas semillas de cajuil para adonornar, manteneer en el congelador.
7. Al momento de servir, si lo tienes en un molde, retirar el aro y servir.

Mi hijo Eduardo lo calificó como "el cielo de los postres"

Espero lo disfruten !!

BIZCOCHO DE MANZANA ALEMÁN : UNA RECETA DE LOS AMISH

2011-07-12T16:35:00.000-07:00

Desde que era una adolescente y conocí la historia de los Amish, siempre sentí un interés especial por este grupo de personas, tal vez porque en esa época siempre veía en la televisión "La familia Ingalls" o también llamada "La casa en la pradera" con Michael Landon, la recuerdan??

Cuando en este mes tuve la oportunidad de visitar Pensilvania, por asuntos de trabajo, no podía dejar de visitar Lancaster una de las ciudades donde tienen mayor población de Amish.

(estas fotos no son mías, las encontré en internet, pues no les gusta que los retraten, así que no les tome fotos por respeto)

No podía creer que uno de mis sueños se hizo realidad y cuando iba por la carretera y me encontré con una señora con todas las vestimentas, me puse tan feliz como una niña, luego fueron apareciendo los amish, mujeres, hombres, niños en diferentes casas o en medio de cultivos en sus carrueajes y carretas.

Los Amish son personas que han decidido vivir una vida simple, les podría contar muchas cosas sobre sus costumbres pero sería una entrada muy larga en el blog, pero sí me impresionó mucho que no les guste posar para fotos porque consideran que esto es una forma de orgullo. Las casas tienen lo estrictamente necesario para vivir dignamente, todo lo hacen ellos mismos. Todos estudian solo hasta 8vo grado, en sus propias escuelas.

Profesan la fé cristiana protestante y su modo de vida es una imitación de cómo vivían los primeros cristianos en los países como Dinamarca y Alemania, todo gira en torno a la familia y el Señor, todo es simple y sencillo y no usan electricidad (solo gas para lámparas y algunas maquinarias), para no contaminarse con las distracciones del mundo.

Honestamente hice un repaso de mi vida y la comparé con la de estas personas .... me quería quedar con una vida mucho más simple de la que la que llevo :(

Una de las cosas más tradicionales de los Amish es su cocina, que es muy sabrosa y nada sofisticada, así que además de comerme un rico pastel de zanahoria elaborado por ellos, como se podrán imaginar no podía dejar de comprar unos pequeños libros que tenían las recetas Amish y un delantal realizado por las damas, expertas en "patchwork".

Esta semana decidí hacer un pastel o bizcocho de manzanas de una receta de los libros el cual quedó muy rico y que pudo quedar mejor si le hubiese puesto el tope que llevaba (no tenía a mano nueces), así que en la foto lo verán sin el topping, pero esta muy delicioso de todas formas, se los recomiendo, es sencillo, fácil y rápido. Lo pueden hacer para tomar con té, café o leche.

Aquí les va la receta

GERMAN APPLE CAKE

½ taza de mantequilla (100 gr)

1 taza de azúcar (175 gr)
½ taza de azúcar morena (87.5 gr)
2 huevos
2 ¼ taza de harina (281.25 gr)
2 cditas de canela (10 gr)
2 cucharaditas de baking soda (10 gr)
1 taza de yogurt natural (250 gr)
2 tazas de manzanas peladas y cortadas en cuadritos (300 gr)

Topping
½ taza de azúcar moreno (87.5 gr)
¼ taza de azúcar blanca granulada (43.75 gr)
½ cucharadita de canela (2.5 gr)
½ taza de nueces o coco rallado (50 gr)

Preparación
1 . Batir la mantequilla hasta que este suave, agregar azúcar granulada y la morena , batir, luego agregar los huevos y batir de nuevo suficiente (2 minutos).

2. Mezclar harina, baking soda, canela.

3. Luego ir agregando un poco de la mezcla de harina y un poco de yougurt y así ir altenrnado sucesivamente.

4. Cuando esté todo mezclado con una espátula y con movimientos envolventes integrar las manzanas.

4. Colocar en un molde redondo engrasado de 10 “ o 12 “(yo usé uno de los que tienen el tubo en el centro) o en un molde rectangular 9” x 13”.

5. Mezclar todos los ingredientes del topping y espolvorearlos por encima de la masa cruda que ya está en el molde

5. Hornear a 350 grados F (176 C) por 45-50 minutos o hasta que cuando entres un cuchillo te salga limpio.

Espero disfruten esta receta

Les RECUERDO visitar mi blog cristiano El arroyo de Besor donde puedes encontrar resúmenes de libros cristianos que leo y que me gusta compartir.

Bendiciones!

BIZCOCHO DOMINICANO Y GANADORES DEL SORTEO

2011-06-20T18:21:00.000-07:00

Hace unas semanas una de mis alumnas, Patricia Fernandez, nos trajo un rico bizcocho dominicano que hace su madre y nos permitió publicar la receta en el blog con su autorización. Tuvimos que ajustar algunos ingredientes pues su madre usa un “envase” ( no una taza de medir) y tacitas de café, etc. para medir los ingredientes, así que Patricia y yo nos pusimos a sacar la receta con más precisión para que ustedes las puedan realizar.

Lo que me gustó de este bizcocho fue la consistencia, que es bastante firme y se puede utilizar para colocar fondant sobre el mismo, pues los bizcochos dominicanos son muy suaves y el fondant o pasta laminada les pesa mucho.

Ella utiliza una mezcla interesante para untar sus moldes, para que el pastel no se le pegue y es la siguiente:

1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
1 cucharada de harina.

Mezcla todo eso y con esto es que prepara sus moldes antes de hornear.

En esta ocasión usé la receta de Patricia para hacer estos minicakes y forrarlos con fondant de chocolate (la receta la puedes encontrar si haces click AQUÍ).

Uno lo intenté hacer con un bolillo de textura, pero prefiero como quedó el liso.

Ingredientes

2 ¾ barras de mantequilla (275 gr)
3 tazas de azúcar blanca granulada (525 gr)
6 huevos separados
2 cucharaditas de vainilla (10 ml) (las cucharaditas se van a usar separadas)
3 tazas de harina cernida (375 gr)
2 cucharaditas de polvo de hornear (10 gr)
¾ tazas de agua fría (187.5 gr)
2 cucharadas de ron (10 ml)
Ralladura de 1 limón

Preparación

Preparar los moldes con la mezcla que pusimos arriba; precalentar el horno a 350 F o 176 C.

Si tienes una sola batidora, poner en un tazón las claras a subir hasta punto de nieve y reservar.

Cernir harina con polvo de hornear, reservar. Batir azúcar y mantequilla a velocidad media. Agregar 1 cucharadita de vainilla. Agregar yemas de huevo una a una, batiendo entre una y otra. Luego agregar el agua fría poco a poco. Alternar harina con claras de huevo.

Al final agregar la ralladura de limón y mezclar las dos cucharadas de ron con la otra cucharadita de vainilla, agregarle esto finalmente. Queda una mezcla bellísima !!

Hornear hasta que cuando sumerjas un cuchillo o palillo este salga limpio.

Una vez lo sacamos del horno, en este caso lo dejé que se refrescara y lo llevé al refrigerador unas horas para que se pusiera firme y cortar con un cuchillo eléctrico en cuadritos. Puse un poco de buttercream por fuera y cubrí con fondant de chocolate.

SORTEO

Antes que nada quiero hacer un reconocimiento a Elsa Gómez, quien se ofreció desinteresadamente a llevar un listado paralelo y con un entusiasmo increíble me escribía un correo todos los días, dándole seguimiento a todos los números y ayudandome a corregir los errores. También Adalgisa Castillo dió mucho soporte a las personas que no tenían alguna pregunta y estaba muy atenta a todas las publicaciones y comentarios. GRACIASSSS!!!!!

Ahora.........LAS GANADORAS DEL SORTEOOOO!!!!!!

Primer premio #44 : Jacqueline Galarza (San Antonio, USA)

Segundo Premio: #75 KAROL FERNANDEZ (República Dominicana)

Felicidadesss!!!

Les RECUERDO visitar nuestro blog cristiano El arroyo de Besor, donde ya publicamos el Capítulo 13 del libro que estamos leyendo "Creerle a Dios", de Beth Moore.

CONCURSO DE los 2000 "Likes" en FACEBOOK

2011-06-05T08:06:00.000-07:00

Por fin nuestro concurso prometido. Debido a que nuestro grupo en Facebook, casi tenía los 5000 miembros, número límite para grupos en esta red social, nos vimos obligados a crear una "página" o "fan page" lo cual significó comenzar prácticamente de 0 a captar miembros. Prometimos hacer un primer concurso cuando tuvieramos 2000 miembros y aquí les va. Son 2 premios espero que le guste.

PUEDEN PARTICIPAR DESDE CUALQUIER PAIS (incluyendo Rep. Dominicana) LES HAREMOS LLEGAR SU PREMIO DONDE QUIERA QUE ESTEN :)

PREMIO NO. 1

Consiste en un delantal, con nuestro logo bordado y unas agarraderas para platos calientes que nos hiciera la tienda HILO y AGUJA, pueden buscarla en Facebook (Santo Domingo). Eridenis Ramírez, es la dueña de esta maravillosa tienda que se encarga de montar habitaciones para bebés ( que tiene unos sueños de diseños) y de bordar a punto de cruz todo lo que quieras personalizar. El premio está acompañado de un rodillo de textura, que cuando lo pasas por el fondant resulta en un precioso trabajo en relieve, cortesía de nuestra querida amiga Wendy Herniquez, dueña de Casa Consuelo (Santo Domingo) aquí les pongo un acercamiento del rodillo, para que aprecien la forma que les saldrá impresa en su fondant.

PREMIO No. 2

Otro delantal con nuestro logo bordado confeccionado por la misma tienda acompañado un ejemplar del libro norteamericano donde salieron publicados nuestros postres " 1000 ideas for decorating cupcakes, cookies and cakes" un espectáculo de libro.

El sábado les mostré a una mis alumnas del curso que estaba impartiendo, los premios que ibamos a sortear y se quedaron encantadas. Aquí vemos a Kismary probandose uno de los delantales, jejejeje

Ahora bien, como vas a participar en el concurso, pues pon atención para que puedas cumplir los requisitos.

BASES DEL CONCURSO

1. Si no eres fan de nuestra página en Facebook, "Las Delicias del Buen Vivir" debes hacerte fan, presionando el botón de Me gusta o Like.

2. Subir una foto en el muro de la página , de una de las recetas de nuestra página que hayas realizado, SOLO LA FOTO DEL RESULTADO, , y poner debajo:

NOMBRE DEL POSTRE y recomendar que hagan esa receta que se encuentra en el link
EL LINK de la receta en nuestra página, para que la personas puedan encontrar a la receta.

POR EJEMPLO: "Esta fue la galleta de Canela y clavo dulce que hice, pueden ver la receta aquí: http://www.lasdeliciasdevivir.com/2010/12/galletas-de-canela-y-clavo-dulce.html "

SOLO PUEDES PARTICIPAR CON 1 RECETA!!

3. Etiquetar 5 personas de tus amigos en Facebook que sabes les gusta la cocina y pudieran pertenecer a nuestra página de Facebook.

LISTO!!

Yo les asignaré un número a cada foto mediante un comentario y luego realizaremos un sorteo mediante la página random.org

La fecha límite para subir las fotos es el Domingo 19 de junio !!

Manos a la obra!!!

ROSAS PARA MAMA

2011-05-28T14:27:00.000-07:00

Esta semana ha sido un poco ajetreada, los niños estudiando para examenes, varias actividades en la universidad y cursos de repostería intensos, pues tenía mucha gente en turno y abrí sábados un día en la semana en la tardecita. En fin que me ha llegado el Día de las madres de sorpresa, que se celebra en República Dominicana el último domingo de mayo, y no había podido hacer nada especial para el blog.

Hoy en el curso de bizcochos aproveché e hice un diseño que vengo viendo hace tiempo en varios blogs (no sé de quien la idea original, porque ya son muchos los sitios de internet que han realizado este diseño y las bloggeras que lo han realizado) pero yo lo tomé de "Enchanted Dream Wedding Affair" que tiene un paso a paso y la verdad es que me tenia cautivada. Es super sencillo y solo usa la punta 1M de Wilton para hacer rosas.

Yo no tenía esta punta y no me daba tiempo de ir a Casa Consuelo a comprar la punta, pero tenía algo parecido que es la 828 de Ateco

pero si se fijan las puntitas son menos profundas, más cortas y no tiene curvatura lo cual influye en mi resultado, me salió algo bonito pero no como quería, pues en verdad la punta para esto definitivamente es la de la Wilton.

Yo la añadí unas hojitas pues como les digo tuve que trabajar un poco con los restos de suspiro que quedaron luego del curso. Recuerden que la receta de merengue italiano o suspiro esta en la página, si hacen click AQUI pueden encontrar el video.

Espero que puedan hacer esto y subirlo a la página de Facebook para yo verlo !! Feliz Día de las madres a todas las DOMINICANAS que visitan mi blog,

Dios le guarde

FLAN DE COCO y FLAN DE VAINILLA

2011-05-26T10:35:00.000-07:00

Hola!!! Bendiciones para tod@s!! A mi los flanes no me gustaban, todos me sabían a huevo, la consistencia blanda me daba como nauseas. Pero un día hace muchos años probé los que hacen mis amigos Joaquín y Scarlett González, que es como dicen en otros países como Venezuela, un quesillo, su consistencia es más firme, y es como cremoso, el truco es añadir queso crema (uso el Philadelphia Cream Cheese).

Hace aproximadamente 8 años, Scarlett me enseñó como hacerlo y confieso que jamás lo había vuelto a hacer. Esa vez hasta compré lo que en mi país llaman una flanera, que no es más que un moldesito que cabe perfectamente en una ollita para el baño de Maria, y que tiene su tapa.

En caso de no tener esto, pueden poner una bandeja con agua y meter un moldesito redondo en la bandeja en el horno o en baño de María en la estufa, teniendo en cuenta que no quede inclinado o no se llene de agua.

Pues el otro día vi la "flanera" y decidí retomar el tema de los flanes y llamé a Scarlett para que me recordara la receta y el procedimiento para poder publicarla en el blog. Hice un flan primero con su receta y luego modifiqué un poco la forma de hacerlo y la receta y me encantó el resultado. Voy a compartir dos recetas con ustedes, una la de coco y la otra, la tradicional de vainilla.

Sé que esta receta es muy popular y que muchas personas tendrían variaciones interesantes que pudieran compartir con nosotros en los comentarios. :)

FLAN DE VAINILLA

Para el caramelo
1 taza de azucar parda, morena o mascabado (175 gr)
1/2 taza de agua (125 ml)

Flan
4 huevos
1 lata grande de leche evaporada de 350 gr (o pueden usar leche entera)
1 lata grande de leche condensada de 405 gr (le retiré un poco como 3 cucharadas o 30 gramos)
2 cucharaditas de vainilla (10 ml)
4 onzas de Cream Cheese, queso crema (mitad de un paquete de 8 onzas) 123 gr

*PARA EL FLAN DE COCO
Todo es igual, pero ahora le vas a poner solo media cantidad de leche condensada y la otra mitad de Crema de coco (la que usan para las piñas coladas que es muy dulce). Osea media lata de leche condensada y media de crema de coco.

Preparación

Pones en una ollita o caldero el azúcar a dorar a fuego alto.

Una vez esté de color ambar oscuro, le añades la 1/2 taza de agua, CUIDADO, que aquí puedes asustarte porque el calor del azúcar más el agua, hace un efecto de efervescencia, se formará como una capita de caramelo duro, pero lo dejas al fuego y se desbaratará.

Una vez que esté hirviendo, lleno de burbujas, lo dejas 2 minutos más hirviendo y esta listo.

Lo viertes en tu molde donde vas a hacer el flan y lo dejas reposar hasta que se enfrie.

Mientras esto ocurre vas a poner en la licuadora todos los ingredientes del flan, bates bien y lo viertes sobre el caramelo frio con cuidado. No importa si ves que el caramelo medio se integra un poquito a la mezcla, eso quedará bien.

Pones tu molde a baño de Maria, sea en el horno o en una olla donde quepa bien sin inclinarse y tapas, (si no tienes flanera con tapa, pones un papel de alumnio).

Cuando veas que ya esta cocido porque lo mueves un poco y no se ve líquido en el centro, entonces apagas y dejas reposar, luego lo sacas y dejas refrescar.

Lo entras en el refrigerador hasta el otro día y luego pasas un cuchillo de mesa alrededor y desmoldas!! Ricooo y lindo!!!

No se olviden de pasar por mi blog cristiano El Arroyo de Besor, y leer el resumen del Capítulo 12 del libro "Creerle a Dios" de Beth Moore.
Dios les colme de bendiciones

GALLETAS DE AJEDREZ

2011-05-16T18:12:00.000-07:00

Holaaa!! Espero que estén bien, he estado un poquito ocupada pero aquí les traigo unas galletas que son de muy fácil elaboración y que les encanta a los niños! Son las llamadas galletas de ajedrez, de vainilla y chocolate.

Espero la disfruten !

Ingredientes
1 taza (2 barras) Mantequilla (200 gr)
½ taza de azúcar (87.5 gr
1 cucharadita extracto de vainilla (5 gr)
¼ cucharadita de limón (1.25 ml)
¼ cucharadita de sal (1.25 gr)
2½ tazas de harina (312.5 gr)
3 cucharadas de cocoa en polvo dulce (30 gr)

1 huevo batido con una cucharada de agua para untar con una brocha
Preparación:
Precaliente el horno a 350°F (176 C)

Cremar mantequilla y azúcar, luego agregar vainilla, limón y sal. Bajar la velocidad y adicionar harina.

Dividir la masa en dos partes iguales, a una parte agregue la cocoa y mezcle bien. Lleve ambas partes al congelador 15 minutos, envueltos en papel encerado o papel transparente (plástico o encerado), hasta que adquiera firmeza.

Sacar y formar rollitos; colocar uno blanco y otro de chocolate, untar con el huevo batido para unir las barritas

Poner 4 ó 6 juntos, envolver en papel encerado, yo le doy una forma un poco cuadrada con una planchita plástica (puedes usar una regla o un libro para presionar y darle forma cuadrada) y llevar nuevamente al congelador por 15 minutos o al refrigerador por 30 minutos.

Sacar los rollos y cortar las galletas de ¼ pulgadas de espesor aproximadamente. Poner sobre papel encerado en una bandeja.

Hornear por 10 a 12 minutos aproximadamente o hasta que los bordes de la porción de vainilla se vea dorada.

Espero las disfruten

No te olvides de visitar mi blog cristiano El Arroyo de Besor, que ya publicamos el Capítulo 11 del libro que estamos leyendo, "Creerle a Dios" de Beth Moore.

Bendiciones

GANACHE DE CHOCOLATE Y FRACASO DE RASPBERRIES

2011-05-06T17:29:00.000-07:00

Definitivamente no todo lo que brilla es oro, ni todos los pinta bueno sabe rico. Siempre digo que esta es la ventaja de probar y experimentar otras recetas, que realmente puedes tu misma decidir si es tu tipo de receta o no.

De esta receta modificada de la página se Sweetpolita solo me gustó el pastel de chocolate y el ganache o cobertura de chocolate, pero el swiss buttercream o crema de mantequilla suiza (contiene claras de huevo batidas, mantequilla y azucar), de raspberries o frutilla, no me gustó para nada, así que ni les comparto la receta, pues tiene demasiada mantequilla y la combinación del ácido con la mantequilla no me agrado, ni a mi, ni a los niños, ni a mi esposo, asi que definitivamente no voy a traducir una receta que ni siquiera pasó mi prueba.

Ahora bien el pastel es muy bueno, suave y con el ganache sabe riquisimo. Lo más interesante es que ambos se hacen en 2 pasos, osea que son recetas super fáciles y el ganache trabaja muy bien como cobertura en climas calientes, no se derrite.

Pastel de chocolate

Ingredientes
2 3/4 tazas de harina (300 gr)
3 tazas de azúcar (600 gr)
2 ¾ cucharaditas de bicarbonato de soda (13.75 gr)
2 ¾ cucharaditas de polvo de hornear (13.75 gr)
1 taza de cocoa o chocolate en polvo (300 gr)
1 3/4 cucharadita de sal (8.75 gr)
½ taza de aceite vegetal (150 ml )
1 taza (280 ml ) yogurt
4 huevos
1 taza de café caliente endulzado (en mi país el café es muy fuerte, use media taza de café colado y ½ taza de agua, para ponerlo más claro como el americano)
2 cucharaditas de vainilla (10 gr)

Preparación

Precalentar el horno a 350 F o 176 C. Engrasar los moldes (yo use 2 moldes de 12 pulgadas de diámetro), cubrir el fondo con papel encerado a la medida del fondo del molde, engrasar el papel y espolvorear con harina todo el molde.

1. Poner en la batidora todos los ingredientes secos: azúcar, harina, sal, polvo de hornear, bicarbonato y cocoa. Mezclar bien.

2. Luego con la batidora en velocidad media incorporar el aceite, los huevos, el yogurt y el café. Batir 2 minutos a velocidad media.

La mezcla quedará bastante líquida, no se asusten.
Verter la mezcla en los moldes y hornear por 25-30 minutos o cuando introduzcas un palillo, éste salga casi limpio (no es húmedo pero tampoco completamente seco), osea no sobre hornear, para que quede jugoso.

Dejar enfriar y desmoldar.

Ganache o cobertura de chocolate

1 taza de nata, crema de leche o media crema

9-10 onzas de chocolate chips (un paquetito de los de Hersheys)

Preparación

Poner las chispas de chocolate en un bowl, calentar la crema (sin hervir), y verterla encima de los chocolate chips, mover hasta que se derritan. Verter sobre el bizcocho que quieras o usar como relleno.

Espero les quede bien rico este pastel.

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TRUFAS DE GALLETAS OREO

2011-04-23T06:29:00.000-07:00

Hace un tiempo que una de mis alumnas de la universidad, Canelle, llevó a la clase unas bolitas o trufas de galletas Oreo para compartir con sus compañeros, estaban muy ricas y luego de un año de haberle dado clases, la contacté por facebook y le solicité la receta para poder hacerlas y cubrirlas con Candy melts o chocolate.

Esta idea puede ser usada para cumpleaños pues a los niños que les brindé estas trufas, les fascinaron!!

Además con los Candy Melts podemos cubrirlas del color que queramos, también las puedes cubrir de chocolate marrón o blanco.

Ahora bien, tengo algunas recomendaciones que hacerles para que les queden mejor. Si no consiguen estas galletas pueden usar galletas similares

Ingredientes:

• 1 paquete de Queso Crema Philadelphia (8 onzas o de 190 gr) (usé el de Kraft)
• 24 galletas Oreo molidas
• 3 cdas. de azúcar

Preparación:
Moler las galletas en un procesador o si no tienes, las metes en una bolsa plastica bien sellada y las mueles con un mortero.

2. Mezclar el queso con el azucar y aquí viene mi recomendación personal: En un envase tener las galletas molidas e ir agregando el queso poco a poco, mezclando bien a mano, hasta que forme una masa compacta de galletas que te permita hacer las bolitas. Esto lo digo porque a mi particularmente siguiendo la receta con las cantidades se me hizo la masa muy blanda, así que decidí hacerla de nuevo tomando esto en cuenta. Luego poner las bolitas o trufas en una bandeja con papel encerado y poner en el refrigerador por una hora o en el congelador 15 minutos.

Mientras se enfrian las trufas, poner a derretir el chocolate a baño de María o en el microondas. Usé Candy Melts, de la Wilton (para ver como manejarlo y las cosas que hay que tener pendiente, favor dirigirse a la entrada de este blog donde hablo de las Cake Pops)

Después que todo esta listo, pinchar las trufas por el lateral con un palito de bambú o de pinchos o brochetas, bañar con el chocolate y luego depositar de nuevo con cuidado en la bandeja. He leido que otras personas también lo hacen entrando las bolitas con una cuchara. Este paso es medio difícil porque se puede dañar, así que hacerlo con cuidado.

Luego decorar si quieren con grageas o con flores como hice (las pegué con un poco del chocolate más espeso). También pueden revestirlas de un poco de galletas molidas que dejen aparte, o con grageas de chocolate.

Espero poder ver sus creaciones similares y que las suban a la página de Facebook de nuestro blog.

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Bendiciones,

COMO SACARLE PROVECHO A ESTE BLOG

2011-04-16T16:28:00.000-07:00

Hola a tod@s, en esta oportunidad no les traigo una receta, digamos que es una publicación informativa, pues quisiera orientarles en varios aspectos de cómo usar el blog o contactarme de manera más eficiente, además de algunas cosas interesantes que comentarles, así como planes futuros.

CORREOS Y COMENTARIOS

En este sentido quisiera solicitarles que en la medida de lo posible dejarán sus inquietudes plasmadas en el área de Comentarios debajo de cada receta, pues de esta manera les sirve también a las demás personas para poder aclarar sus dudas.

Es muy importante para mi y para las demás personas que si una receta les sale bien, siguiendo las intrucciones del blog, nos lo dejen saber.

Si alguien no puede por alguna razón dejar un comentario entonces me escribe un correo a lasdeliciasdevivir@gmail.com y con gusto les respondo.

NUEVA PAGINA EN FACEBOOK, PREMIOS Y BECAS
Debido a que nuestro grupo Facebook estaba casi llegando a los 5000 miembros (el límite máximo) no ibamos a poder enviarles mensajes con notificaciones.
Si quieres recibir notificación de cuando publiquemos algo en nuestra página de Facebook o en el blog, o comentarios que haremos sobre recetas, productos, enlaces interesantes etc. hazte fan (y sugiere a tus amigos) nuestra página Las Delicias del Buen Vivir dandole al botón "Me gusta " o "Like" en la página

En esta página esteremos haciendo concursos con nuestros patrocinadores, encuestas, compartiendo y comentando sus fotografías y daremos una beca en nuestras clases presenciales, por lo que sería muy interesante pertencer a ella.

COMO ENCONTRAR UNA RECETA EN EL BLOG
Muchas veces me preguntan "tienes la receta de.....? " . Les sugiero 3 formas de encontrar una receta en el blog:
1. Utilizar el buscador que esta a la izquierda del blog

2. Tambien puedes buscar por el listado de cateogrías por los que estan agrupados los postres

3. Buscar en Google, el nombre de la receta y acompañar de "Las Delicias del Buen vivir", por ejemplo "mantencaditos, Las delicias del Buen Vivir" así le saldrá si tengo la receta publicada en el blog.

CÓMO ME ENTERO DE CUANDO SE PUBLICA ALGO NUEVO EN EL BLOG

Para esto puedes inscribirte en el blog, en la casilla a la izquierda, que dice "Inscribite" para que te llegue una notificación a tu mail, o cuando te haces fan de nuestra página en Facebook verás las notificaciones.

En la próxima semana estaré publicando 2 recetas pues esta semana, estaba tan ocupada que no he podido cocinar nadaaa!!

Bendiciones

BROWNIES TRADICIONALES

2011-04-05T13:59:00.000-07:00

Siempre he dicho que hay dos cosas que son muy simples y a la vez muy complicadas, los suspiritos y los brownies de consistencia perfecta.

Para mi el brownie tradicional y el que más me gusta es aquel que se le forma encima una capa dura o costra y en medio es húmedo y suave, no esponjoso.

Muchas personas venden o hacen brownies que parecen pasteles de chocolate en cuadritos , eso no son brownies. El brownie tiene estas características que mencioné, que lo hacen único. He probado muy pocos que pasen mi aprobación y uno de ellos son los brownies que hacen mis hermanos en Cristo y amigos Joaquín Gonzalez y su esposa Scarlett de "La Casita Deliciosa" (un negocio de postres en Santo Domingo). En realidad todos los postres que hacen Scarlett y Joaquín pasan mi prueba, de hecho solo como el flan de vainilla de La Casita Deliciosa pues los demás me saben a puro huevo.

El domingo pasado fui a la iglesia con mi molde y le digo: "Joaquín, explícame si mi molde está bien y revisa por favor mi receta que tengo desde cuando tenía 15 años, dime que le falta y que tengo que hacer para que me queden los brownies como a ustedes !!!!!...que cantidad de masa es suficiente para este molde, revisa las medidas de mis ingredientes y dime el orden que utilizas"..... pues ahí en el parqueo antes de iniciar el culto hicimos un intercambio de ideas y llegamos a la siguiente receta:

Ingredientes

2 barras de mantequilla (200 gr)

5 huevos

3 tazas de azúcar (525 gr)

1 taza de cocoa amarga ( 125 gr)

2 tazas de harina (250 gr)

1 cucharada de vainilla (10 gr)

1 taza de nueces picadas (175 gr)

Prepraración

Precalentar el horno a 350F (176 C). Tener un molde rectagular de 10 pulgadas de ancho x 14 de largo y 2 de altura aproximadamente. Derretir la mantequilla, reservar.

En un envase tener harina y cocoa mezclada (sacar media taza para pasar las nueces por esta harina y que no se bajen al fondo de la mezcla)

Batir los 5 huevos con azúcar y vainilla a toda velocidad hasta que forme una espuma.

Cuando la mezcla de huevo este blanquecina y espumosa , agregar la mantequillla líquida.

Luego verter esta mezcla en la harina que tiene la cocoa, mezclar con a mano y luego añadir las nueces.

Verter en el molde que no necesita engrasarse.

Llevar al horno por 40 minutos aproximadamente. Luego dejar enfriar y cortar en cuadros. Espero los disfruten porque estos si quedan ricoossss!!!

No te olvides de visitar mi blog cristiano El Arroyo de Besor, que ya publicamos el Capítulo 8 del libro que estamos leyendo, "Creerle a Dios" de Beth Moore.

Bendiciones!

POR FIN !!! CAKE POPS

2011-03-28T17:17:00.000-07:00

Síiiii, por fin me decidí, por fin me cautivaron, las famosas Cake pops, de Bakerella !! confieso que intenté una vez trabajar con la cobertura y me fue fatal, por eso me había desencantado y no lo había intentado más, no me senté ni a ver videos ni a leer recetas simplemente me resistía a trabajar esto!

Pero un día de estos vi en Facebook los trabajos de una ex-alumna, muy querida, que ha tomado todos mis cursos y ha seguido capacitandose, Fanny Lopez, la cual había hecho unas cake pops en chocolate oscuro y chocolate blanco con grageas y le dije : Amigaaaa!! Tienes que enseñarme a manejar esto y luego damos un curso juntas, pero con la condición de que la publiquemos en el blog para que las personas que por alguna razón no pueden hacer el curso puedan hacerlas desde sus casas, Fanny me dijo que siii y con mucho gusto nos reunimos en mi casa a hacer Cake Pops !!

Nos pusimos manos a la obra y tuve una idea desde el principio incorporandole flores en pastillaje, o en fondant, y royal icing. Encontré hasta una mariposita que tenía guardada de un trabajo anterior que publiqué en la página y cuando terminamos : Wowww que lindas quedaron!

Y nos quedabamos mirando, mirando y mirando nuestros resultados, jejejejeeje. Pasamos una tarde maravillosa, ella aprendió a usar también los Candy Melts (no solo chocolate blanco y oscuro) y a ponerle algunos otros detalles para decorar y yo aprendí de ella toda la técnica, en fin que apredimos una con otra!

Pero vamos a decirles todo aquí, para que ustedes también puedan realizarlas.

Ingredientes
1 libra de pastel de chocolate horneado (450 gr) (si quieres puedes usar nuestra receta de pastel de chocolate o comprar uno listo o hasta hacer uno de caja)
2 tazas de buttercream (400 gr)
Chocolate de cobertura derretido o Candy Melts de colores (los pueden conseguir en Wilton.com o en Casa Consuelo)
Palitos para paletas (las cosigo también en Casa Consuelo y Wilton.com)
Pedazo de Sterofoam

Preparación

1. Desmenuzar bien el pastel de chocolate , luego agregarle el buttercream como se ve en la foto. Amasar bien esta mezcla y poner en el freezer por unos 15 minutos hasta que se enfrie.

2. Después formar la bolitas con una medida para que queden todas iguales. Formar las bolitas y ponerlas en una bandeja con papel encerado. Llevar de nuevo al freezer por 15 miinutos, hasta que se pongan duritas.

3. Mientras, poner el chocolate de cobertura a derrretir en baño de María o en el microondas, mover con frecuencia. Si lo haces en el microondas, debes poner 20 segundos, mover, luego 20 segundos más y mover y así sucesivamente hasta que quede bien flojo como esta en la foto.

4. En el caso de los Candy Melts, entrar unos 20 segundos, mover, luego agregar una cucharada de manteca Crisco, para ponerlos más suave, entrar de nuevo 20 segundos, calentar bien, agregar más manteca y mover y mover fuera, para que la manteca diluya un poco los candy melts. El truco aquí es que el chocolate este caliente cuando le agregas la manteca y que se vaya poniendo flojo con la manteca, no sobre cocinar. Puedes agregar la cantidad de manteca que sea necesaria para que floje bien.

5. Una vez tengas esto listo, sacas las bolitas del freezer y entras los palitos en el chocolate y lo introduces en las bolitas (esto le servirá como de pegamento), ver foto.

6. Entrar de nuevo al freezer por 15 minutos más.

7. Luego sacar y sumergir en el chocolate o Candy melts, dejar chorrear bien para que no queden picos; si vas a decorar con grageas este es el momento.

8. Luego poner a secar clavando los palitos en un pedazo de sterofoam y llevar a la nevera hasta el otro día o al freezer por un rato si vas a decorar como hice yo con royal icing y flores

Espero les gusten tanto como a mi y a Fanny!!!

No se olviden de pasar por mi blog cristiano El Arroyo de Besor, donde estamos leyendo el libro de Beth Moore "Creerle a Dios" y vamos por el Capítulo 7

CHANTILLY, AMISTAD Y PINTURAS DE MIS PASTELES

2011-03-23T19:33:00.000-07:00

Hola querid@s lectores, este post viene un poco diferente, voy primero a abordar el tema de lo maravilloso que ha sido tener la oportunidad de conocer tantas personas maravillosas a través de este oficio y después el manejo de la crema chantilly que utilizo para poner sobre uno de los cupcakes más ricos que he probado, los cupcakes de fresa (la receta la publiqué antes, pero he cambiado el tope que le pongo, pues el otro es muy suave y si quiero lograr más altura los acompaño de crema chantilly).

Desde que tenía 14 años me di cuenta lo interesante que era compartir con personas de otros países y recuerdo perfectamente cuando escribí a la revista COQUETA

(esta revista y la "TU " eran mis favoritas, jejeje, seguro que las recuerdan) para conseguir amigas por correspondencia, cuantas personas llegué a conocer!!! Todos los días recibía más de 10 cartas de personas de latinoamerica que tenían los mismos intereses que yo.....no gustaban la misma música, los mismos artistas, los "Chamos " y los "Chicos" (grupo venezolano y puertoriqueño tipo La Pandilla de España de los años 70's), en fin que ya desde esa época aprendí a valorar las amistades sin conocerlas personalmente.

A través de las redes sociales como Facebook, Twitter y por supuesto mi blog, es que se ha potencializado ese privilegio de conocer personas y he llegado tener contacto con personas tan interesantes tanto de mi país como de otros países que han contribuido enormemente en mi crecimiento como ser humano y han aumentado mis conocimientos sobre diferentes áreas de mi vida.

Y entres cientos de historias que pudiera contarles hoy les traigo dos resultado maravilloso de esta interacción a distancia para compartir con ustedes. La primera es la de Lucia Kobak, una chica argentina, artista plástica, que me pidió permiso para usar mis postres como inspiración para una exposición sobre el Te, llamada "Five o'clock tea" . Por supuesto que le dije que sí, y me sentí super emocionada de que una persona fuera a pintar mis pasteles así que le pedí que a cambio me enviara fotos de la obra cuando terminara; wow que maravilloso trabajo hizo esta chica, quiero compartirlo hoy con ustedes....

La segunda historia que quiero resaltar es la actitud de desprendimiento y generosidad que se da en el grupo de Facebook de nuestro blog, he aprendido mucho de muchas personas y me pareció maravilloso la experiencia que compartió Lilian Gloria, desde Houston, acerca de la crema chantilly, cuando lo leí en el foro del grupo, le pedí permiso para en alguna oportunidad publicar sus tips para manejar la nata o crema montada en mi blog, aquí les van estos puntos a considerar en el manejo de esta crema tan delicada y de la que tantas personas se quejan, no les sube o no se monta adecuadamente.

En Santo Domingo he encontrado una crema muy favorable para nuestro clima, se llama Chantipak, y tanto esta como estos bellos capacillos que ven en estos cupcakes los consigo en Casa Consuelo (Santo Domingo)

TIPS PARA LA CREMA CHANTILLY por Lilian Gloria, colaboradora de nuestro grupo de Facebook "Las Delicias del Buen Vivir"

La crema montada o chantilly (nata batida) no es una opcion a considerar si tu postre o pastel debe sufrir largos traslados. La humedad y el calor la desestabilizan muy facilmente. Es por eso que si vives en un clima cálido y deseas utilizar chantilly, lo hagas cuando vayas a degustar el postre en tu casa, donde lo sirvas al ratito de sacarlo de la nevera.

1. Asegurense de comprar la crema por lo menos 1 dia antes y dejarla en la nevera minimo 24 horas ( No usar temperaturas de congelacion)

2. Antes de comenzar la faena, colocar el recipiente donde se va a batir y las asas o batidores de la maquina en el CONGELADOR una hora antes.

3. Otro truquito es agregar el azucar desde el principio: antes de comenzar a batir, esto la endurece mas rapido y disminuye el tiempo de batido que es lo que aumenta la temperatura y hace que se corte.

4. Cual es el mejor momento para detener el batido?.......... Cuando los alambres de las asas del batidor dejen una marca profunda en la crema (5-6 mins para 1 lt de crema de leche aprox, aunque podria variar este tiempo dependiendo de muchos factores, entre otras cosas, la temperatura ambiente yla altitud) y digo PROFUNDAS, por que uds notaran que la crema casi que se adhiere fuertemente a las asas y comienza a haber espacios vacios alrededor del recipiente.

El segundo signo se puede notar de la sig forma: apagar el batidor ( No se preocupen esto se puede hacer y no se va a danar, puede prenderse nuevamente y continuar el batido sin ningun problema) y levantarlo ligeramente. Si la crema forma picos duros y no se cae de las asas, definitivamente es hora de parar. No se aventuren mas alla pues es riesgoso y pueden terminar preparando mantequilla en lugar de chantilly.

En pocas palabras: si ya esta suficientemente dura para no caerse por cuestiones de gravedad, estara super lista para cubrir o rellenar un postre con ella, verdad?

Otra solucion que les planteo es hacer la chantilly con toda la calma, hacer su pastel y forrarlo con pepel plastico, empacar la chantilly 24 horas antes en un recipiente hermetico y colocarla en una neverita con hielo o hielo seco. Una vez en el evento, y contando con tiempo suficiente, armar y cubrir el pastel.

Espeo les sirvan estos tips!

No se olviden de pasar por mi blog cristiano El Arroyo de Besor, donde estamos leyendo el libro de Beth Moore "Creerle a Dios" y vamos por el Capítulo 6

BRIGADEIROS

2011-03-09T14:52:00.000-08:00

Hola a tod@s!! Que bueno encontrarnos por aquí de nuevo, realmente he estado super ocupada con la universidad, los cursos de postres y la casa, así que no había podido hacer nada para publicar. En esta ocasión hice algo muy fácil que no conocía, ni había comido nunca, los BRIGADEIROS, un postre brasileño. Una amiga y colega Patricia Battle me envió la receta pues eran unos dulces que les gustaban a sus hijos y muy fáciles para las que no le gustan las recetas muy complicadas.

Yo hice mi variación pues los originales tienen grageas de chocolate por fuera, pero le puse mejor nueces y además investigando un poco sobre este postre, encontré que se pueden poner dentro alguna avellana o también forrarlos de pistachos o almendras lasqueadas, se ven lindísimos!!!

La receta no puede ser más simple:

Ingredientes
1 lata de leche condensada
3 cucharadas de cocoa amarga
1/2 cucharadita de mantequilla

Preparación:

Poner todo al fuego a fuego bajito, mover constantemente hasta que se espese bien, para que vean hasta que punto lo deben dejar, miren este video que está al final. Luego dejar reposar de un día a otro, hacer bolitas con las manos untadas con un poquito de mantequilla, poner alrededor grageas de chocolate o nueces o almendras o pistachos en lascas.

El idioma portugués me encanta escucharlo, es muy pegajoso, este video tiene una variación interesante de los brigadeiros y es con café en polvo!!

No se olviden de pasar por mi blog cristiano El Arroyo de Besor, donde estamos leyendo el libro de Beth Moore "Creerle a Dios" y vamos por el Capítulo 5

MINI BUNDT CAKE Y APRENDIENDO DE LOS FRACASOS

2011-02-21T17:13:00.001-08:00

Holaaaaa!!! Espero que se encuentren muy bien. Recuerdan que les había comentado que había conseguido algo lindísimo en mi viaje de vacaciones?? que les iba a dar una sorpresa? Pues he aquí mi sorpresa y mi historia

Esta semana quería presentarles este molde que había encontrado de Nordic Ware, que me pareció un espectáculo para hacer unos minis bundtcakes...

Inicié muy emocionada mi proyecto, con la receta que publiqué en el blog en Navidad (haz click AQUI) pues ese pastel nunca lo llegué a probar ya que lo hice para regalar, pero fueron tantos los comentarios buenos de quienes lo degustaron, que tenía pendiente repetir la receta...pero ahora iban a quedar unos bundcakes espectaculares, según yo.....!!!!

Inicié mi receta, la masa riquísima, la probé cruda y estaba espectacular, el whiskey le da un sabor peculiar, llené mis moldesitos y luego de horneados, esperé los 10 minutos reglamentados para que se comience a despegar, cuando los volteé...vino mi frustración....no quedaron perfectas las formas, bien definidas como se supone que quedaran :(

Entonces comencé a repasar que había hecho mal, hice la misma receta, no soy muy dada a variar las recetas, no me gusta mucho experimentar porque si ya algo me quedó bien, para que variar??? pero entonces caí en cuenta....
Sí varié algo....la otra vez unté el molde con aceite normal, de cocinar, y espolvoreé con harina...pero esta vez me puse a usar uno de esos sprays de PAM americanos que dicen que traen la grasa y el harina integrada y ufff hay estuvo el fracaso!!

Prometo que los voy a volver a hacer!! logré "adecentarlos" un poquito con un poco de buttercream que tengía y le hice unas florecitas para alegrarme el alma....pero me frustré bastante, aunque quedaron ricoss!

Pero hoy ha sido uno de esos difícilesss!! Blogger ahora me sale con un tal "Google Cloud Picker", que no me permite subir las fotos, y tuve muchísimos inconvenientes para subirles esta receta, estoy trabajando con el editor anterior de blogger, pues fue la única solución que encontré al caso. Mi computadora más lenta no puede estar, lo cual es fatal para personas que trabajan rápido (reconozco que me causa ansiedad estar esperando que se ejecute cada paso de la computadora).

Pero nada, finalmente he terminado mi compromiso con ustedes y la paz de Dios me inunde esta noche para poder dormir y seguir con el ajetreado día que sigue mañana,

Bendiciones

Recuerden visitar el blog cristiano El Arroyo de Besor donde estaremos leyendo el libro CREERLE A DIOS, en esta ocasión publicamos el Capítulo 4

BIZCOCHO Y CREMA DE NARANJA PARA SAN VALENTIN

2011-02-13T17:45:00.000-08:00

Mañana se celebra el Día de San Valentín, día que se ha designado para el Amor y la Amistad y como siempre digo en estas fechas no es imprescindible celebrarlas pero puede ser una excusa para celebrar o para agradar a quienes nos importan, aunque la expresión de amor de una pareja debe ser durante todo el año pues el regalo de un día no borra la indiferencia de un año completo. Es por esto que para agradar a nuestras amistades o parejas no necesitamos esperar un día como estos si no estar disponibles para dar amor y recibir amor.

Hoy en nuestra iglesia pensaba en tantas personas que han ocupado en algun momento un lugar especial en mi vida, algunas siguen ocupando ese lugar especial, pero otras siguieron su rumbo o traicionaron mi confianza y me trajeron desaliento, desánimo, inseguridad y tristeza. Yo también seguro que provoqué alguno de estos sentimientos en alguien, porque los humanos nos fallamos unos a otros...pero entonces escuché la canción que cantabamos que decía:

Todos necesitan amor que nunca falla

Tu gracia y compasión

Todos necesitan perdón y esperanza

Y un Dios que salva

Y entonces entendí lo solitario y desalentados que podemos vivir los seres humanos cuando no tenemos el amor de Cristo, la fé en que somos hijos de Dios, en que nunca nada que nos pase será por descuido o abandono, sino por amor, una fé que nos mantiene tranquilos, porque estamos seguros que ni la muerte nos separará de El, un amor que no nos traicionará y que nos ayuda a soportar los problemas de este mundo.....el amor perfecto, el amor que nunca deja de ser.

Hoy les quiero regalar esta receta riquísima con motivo de San Valentín , a mis amigos que comparten conmigo este amor por la cocina, que me escriben y me alientan, pero sobretodo quiero recordarles entregar su vida al que murió por sus amigos, que dijo "Vosotros sois mis amigos, si hacéis lo que yo os mando. (Juan 15:14). " .

También les pongo un paso a paso de como decorar con azúcar estas galletas que hice en combinación con el pastel.

BIZCOCHO Y CREMA DE NARANJA

1 taza de margarina o mantequilla (200 gr)Bendiciones

2 tazas de azúcar (350 gr)
3 tazas de harina cernida (375 gr)
4 huevos separados las claras de las yemas
3 cucharaditas de polvo de hornear (15 gr)
3 cucharaditas de ralladura de naranja (15 gr)
2 cucharaditas de extracto de vainilla (10 gr)
1 taza de jugo de naranja fresco o de piña La Famosa (250 ml)
1 tapita de ron (5 ml)

Preparación

Precalentar el horno a 350 F (176 C)
Preparar moldes, untando con aceite y espolvoreando harina.
Medir y separar todos los ingredientes
Cremar margarina con 1 ½ taza de azúcar hasta que esté esponjosa.
Añadir las yemas una a una esperando unir bien después de cada adición
Añadir ralladura de naranja y la vainilla y el ron
En ese punto batimos las claras a punto de nieve y añadir ½ taza de azúcar.
Añadir alternadamente la harina con el líquido
Mezclar de forma envolvente ambas mezclas.
Llevar al horno por 45 o 50 minutos o hasta que esté listo (entrando un palillo y que salga seco).

Crema de naranja (ESTE ES UN RELLENO que coloco en el medio del pastel)

Ingredientes

1 taza (250 ml) de jugo de naranja natural
3 yemas de huevos
1 cucharada de maicena (10 gr)
1 taza de azúcar (150 gr)
1 cucharada de Licor (yo uso Amareto) (10 ml)

Preparación

Poner al fuego en una ollita y dejar que espese, enfriar y utilizar para rellenar bizcochos.

En este caso hice 2 recetas de pastel para hornear pues quería un pastel alto, luego que se enfriaron, puse crema entre uno y otro.

El pastel lo decoré con suspiro (para ver la receta en un video pudes hacer click AQUI)

Ahora vamos con el paso a paso de las galletas decoradas

Para hacer las galletas, una vez horneadas, preparé un glaceado blanco (hacer click AQUI para receta) tanto de de consistencia suave como de consistencia firme.
Una vez rellenas las galletas, dejando un borde, les puse azúcar blanca, y luego deje secar una hora ; luego le hice un borde con una punta estrella y el glaceado firme, coloqué grageas y unas florecitas que compré listas en Casa Consuelo

Les RECUERDO visitar mi blog cristiano El arroyo de Besor, donde publicamos el Capítulo 3 del libro "CREERLE A DIOS" , excelente!!!

Bendiciones,

CUPCAKES DE CHOCOLATE PARA SAN VALENTIN

2011-02-07T16:14:00.000-08:00

Hola, hace mucho tiempo que quería hacer unos cupcakes de chocolate con otra receta que no fuera la que siempre utilizó, la del Pastel de chocolate de Mariú , pues esa es muy suave y no suben mucho los cupcakes (aunque quedan ricos, suavecitos), pero nunca me recordaba.

El otro día mi compañera de trabajo y amiga en UNIBE, Laura Sartori, me llamó para preguntarme si sabía de alguna y no le pude dar ninguna que no fuera la del Pastel, así que tenía pendiente hacer eso, ella ha sido una compañera muy especial con quien cuento sin ningun tipo de reservars. En mi universidad he conocido personas realmente sinceras quienes me han enseñado a trabajar en equipo de manera confiada y sin temor a traiciones y malas jugadas, adoro mi universidad por la calidad de personas que trabaja en ella !!

En el fin de semana visitando el blog de Cake Journal, encontré una receta que ella usa para hacer pasteles y que me parecio muy apropiada para cupcakes, pues sube bastante y la masa es más consistente. Me gustó porque tiene chocolate chips incorporados.

Por otro lado además tenía un poco de relleno de chocolate en la nevera que sobró del curso de cupcakes que impartí el sábado y aproveché y los rellené!!! La receta original no tiene relleno pero si quieren hacerle el relleno la receta que usé esta AQUI.

Aquí la receta

Ingredientes

1 ¼ taza de leche (300 ml)

Jugo de 4 naranjas
3 1/8 taza de azúcar moreno o mascabado (600 gr)
4 huevos
½ taza de mantequilla, 1 barra DERRETIDA (100 gr)
4 ¼ tazas de harina (530 gr)
½ taza de chocolate chips (100 gr) ligeramente triturados con 2 cucharadas de harina
½ taza de cocoa (chocolate en polvo)(62 gr)
2 cucharaditas de polvo de hornear (10 gr)
2 cucharaditas de baking soda o bicarbonato (10 gr)
2 cucharaditas de vainilla (10 gr)

Preparación

Precalentar el horno a 350 F (175 C).

1. En un envase mezclar la leche con el jugo de naranja (la leche se cortara por el ácido de la leche, eso es normal)

2. En otro envase cernir harina, cocoa, polvo de hornear, bicarbonato de soda, reservar.

3. Poner en una batidora eléctrica el azúcar y los huevos hasta que tengas una mezcla pálida y espesa.

4. Agregar la mantequilla y mezclar

5. Agregar vainilla

6. Con la batidora en velocidad baja, ir añadiendo la mezcla de harina, alternando con la mezcla del jugo y la leche que tenías lista.

7. Agregar los chocolate chips y mueve con una espátula ligeramente (recuerda haberle agregado un poco de harina para que no bajen hasta el fondo y no batir demasiado una vez los agregues).

8. Colocar en los papelitos de cupcakes y hornear hasta que al entrar un palillo salga limpio.

Les cuento que apenas los probé un poquito solo para ver si los podía publicar porque estoy a dieta!!!!! Necesito rebajar unas libritas, así que estoy en serio por lo que estoy literalmente pasando hambre!!!, pues definitivamente a los 40 años no se rebaja tan fácil como a los 20, ufff cómo cambia el metabolismo.... pero nada, dar gracias a Dios por todo, porque estoy sana y a seguir adelante con mi dieta!!!

Hice un merengue italiano (haz click AQUI para ver receta y video) o suspiro rosado y les coloque estos pines de corazón que venden en Casa Consuelo

Me encantó como quedaron, pues aunque sencillos, quedaron coquetos !!! Me fascina tirarle fotos y fotos y fotosssss!!! las que luego miro y miro y mirooooo las fotos embelesada!! jajajajaaja, la verdad es que disfruto mucho mi blog!

Quedaron suaves y muy deliciosos, les recomiendo triturar ligeramente los chocolate chips como dice la receta y ponerles un poco de harina para que se queden en el medio de la masa, porque si no bajan al fondo por el peso, mientras que la harina (si no lo mueven demasiado, luego de agregarlos) hace que se queden en medio de la masa.

Disfrueten!!
Bendiciones

Les RECUERDO visitar mi blog cristiano El arroyo de Besor, donde publicamos el Capítulo 2 del libro "CREERLE A DIOS" , excelente!!!

GALLETAS DECORADAS DE LIMON A PROPOSITO DE SAN VALENTIN

2011-01-26T14:40:00.000-08:00

La verdad es que el tiempo vuela y los comerciantes se han encargado de hacernos salir de una cosa para gastar en otra, ya viene San Valentín, el "día de la amistad y el amor" , pues vamos a tomarlo con calma y como pretexto para celebrar hagamos cosas lindas y celebremos el amor!

Mejor tomarlo como una forma de agradar a nuestros amigos con detalles como estas galletas que no son costosas y son un regalo lindísimo acompañado de una nota donde expresemos lo que sentimos ya sea por nuestra amiga o amigo o por nuestra pareja.

Aprovecho la ocasión para enseñarles a hacer la receta de la galleta básica para decorar (pues la receta original ya tiene más de 268 comentarios) y también una técnica de decoración que muchos ven y no saben como hacer, a pesar de ser tan fácil.

El diseño de estas galletas lo tomé de un libro llamado "Cookie Swap".

Esta receta ha sufrido algunas modificaciones con el tiempo, así que no es exactamente igual que la publicada anteriormente, de hecho miro esas galletas, que eran de mis primeras y estan un poco feitas pero el paso a paso esta bien, de todas maneras aprovecho esta oportunidad para refrescarlo.

La receta original es con vainilla (1 cucharadita o 5 gramos) yo, para variar sustituí la vainilla por ralladura de limón y quedaron maravillosas para comer solas sin decorar, a todos en mi casa les encantaron.

Empezemos con la receta

Galletas de limón

1 3/4 barras de mantequilla (175 gramos)
1 taza de azúcar blanca granulada (175 gramos)
1 huevo
3 1/2 taza de harina (437.5 gramos)
1/2 cucharadita de sal
2 cucharaditas de ralladura de limón (10 gramos)

Preparación

En un envase mezclar harina, sal y ralladura, mezclar y reservar.

En la batidora mezclar la mantequilla, azúcar y huevo, y batir un poco hasta que se mezcle todo (no sobre batir)

Añadir la mezcla de harina y batir a velocidad baja hasta que se forme una masa

Colocar la masa en la nevera en papel encerado o papel film aproximadamente 1 hora. Si quieren pueden dejarla de un día para otro.

Precalentar el horno a 350 F (170 C)

Una vez fria, colocar un poco entre 2 papeles encerados y bolillar, luego cortar con cortadores, eliminar excesos y poner en una bandeja con papel encerado. Poner en el horno por unos 10-15 minutos, solo hasta que los bordes se comiencen a dorar. Sacar y dejar enfriar en una parilla (para que le entre aire por abajo y por arriba).

Después preparar el royal icing o glacé real. Para ver la receta y el paso a paso ir AQUI

En este caso preparamos colores blanco, amarillo, rosado y rojo, tanto en consistencia líquida como más sólida.

Con una punta no. 3 puedes hacer todo el fondo de relleno, luego con el royal icing o glacé real todavía mojado, poner lineas de colores (en consistencia blanda) con una punta bien fina (yo use una no. 1) y estando todavía el glaceado bien mojado (hay que darse rapidito, tener todo listo) con un palillo atravesar las líneas desde arriba hacia abajo, como se ve en la foto.

Por último, poner unas bolitas de colores con una punta No. 2 con consistencia un poco más dura.

Espero puedan hacer cosas lindas con esta idea pues puden cambiar los colores.

Les recuerdo que iniciamos los resumenes de un nuevo libro, maravilloso, en nuestro blog EL ARROYO DE BESOR, es de una de mis autoras favoritas, Beth Moore y se llama "CREERLE A DIOS", ya publicamos el primer capítulo, no te lo pierdas.

BUNDT CAKE, ANTIGUEDADES Y ALGO MAS

2011-01-10T09:58:00.000-08:00

Holaaaaaa!!!! Feliz Año 2011, espero que Dios derrame muchas bendiciones sobre ustedes. Había estado de vacaciones 2 semanas y por eso no sabían de mi, les confieso que necesitaba desconectarme de TODO, por unos días. La he pasado muy bien junto a esposo, hijos y amigos en Vermont, viendo la nieve. Para nosotros los que siempre tenemos verano en nuestros países, tocar la nieve y contemplarla es algo mágico. Los paisajes de la Navidad blanca para mi son hermosos, ver los pinos llenos de nieve, las casitas con sus coronas en la puerta (sin que nadie las robe), luces blancas en los árboles, imitación de velas en cada ventanita, como casas de muñecas, es algo que disfruto enormemente!

Ahora, aunque parezca extraño, no soy de las que disfruta mucho ir a las tiendas a comprar ropa y zapatos (eso se lo dejo a mi hija Mariú), lo mío ya saben que es.....jejejeje..... comienzo a disfrutar desde que entro al aeropuerto y puedo comprar mis revistas de Martha Stewart, Oprah, Food network.

Una parada obligatoria y a la que mi familia sabe me tienen que permitir estar 1 hora por lo menos es en las librerías Borders o Barnes and Nobel, a comprar algun libro nuevo de cocina, como este último de Barefoot Contessa, a ver más revistas, a ver libros cristianos, etc.....

Después otro "must" es ir a alguna tienda de utensilios de cocina para ver si encuentro algo curioso o diferente que no encuentre en Santo Domingo (encontré algo chulísimooooo que cuando lo use se los mostraré, sorpresaa !!!!).

Este año incorporé en mi itenerario personal, ir a alguna tienda de antiguedades, wowww!!!! Ahí no sé si entro a disfrutar o a sufrir porque no puedo comprar tantas cosas lindas y baratas (por el peso de las maletas y la fragilidad de las tazas y portacakes), pero es increíble las cosas que puedes encontrar.

Definitivamente que me sorprendo de las cosas tan lindas que tienen, en esta ocasión traje dos platos y una cremera antigua pero también estos libritos de recetas del año 1926 !!!!!! Todos por 7 dólares, impresionante!!!!

Otro de mis deleites en estos viajes, es despertarme bien temprano, tomarme mi café (llevo mi café dominicano y mi greca) y sentarme frente a la ventana viendo la nieve a leer y orar sin que nadie me interrumpa y sin horario para preparar desayuno, etc. Leí un libro maravilloso que voy a iniciar en el blog "El Arroyo de Besor, llamado "Crerle a Dios" (que no es lo mismo que creer en Dios, ahhhh es mucha la diferencia), de una de mis autoras favoritas, Beth Moore. Verán que joya de libro he descubierto.

Bueno, ahora vamos a la receta. Antes de irme de vacacioens realizé un famoso Bundt Cake, para mi prima Rosa y su familia, con un molde que conseguí en Santo Domingo, con motivos de pinos de Navidad, y quedó bellísimo y riquísimo. Para mi sorpresa en Pricemart tenían estos moldes de la marca original, Nordic ware (visiten la página y verán que espectáculo de moldes) y no pude resistirme a comprarlo, pues son muy pesados y si los pedía por internet puede que me saliera hasta más caro.

No voy a competir con mi amiga Beatriz del blog "El rincon de Bea" que tiene, según yo, la información más completa en español sobre los bundt cakes desde su historia hasta un paso a paso excelente!! Así que si quieren conocer un poco más sobre el fascinante mundo de los bundt cakes, favor dirigirse hacia alla!!!.

Yo por mi parte realicé unas modificaciones y ajustes a la receta que ella tomó de la revista "Bon Appétit", porque algunos ingredientes son difíciles de conseguir aquí, pero quedó riquísimo. Lo acompañé con una salsa de dulce de leche, bien fría al momento de servir (lo pueden acompañar de cualquier crema o mermelada).

El espectáculo del Bundt Cake es desmoldarlo, así que llamé a mi hijo Eduardo para que me ayudara en la faena, solo para ver su cara de Wow mami, tu hicieste eso???? jijijijijiji !

Vamos ahora con los ingredientes

Bundt cake de vainilla

2 cucharadas de whisky (30 gramos
1 cucharadita de vainilla ( 5 gr)
1 1/2 taza de harina (187.5 gr)
2 cucharaditas de polvo de hornear ( 10 gr)
1/4 cucharadita de sal (1.25 gr)
1/2 taza mas 6 cucharadas de mantequilla (1 3/4 barra), temperatura ambiente (175 gr)
3/4 taza de azúcar (131.25 gr)
1/4 taza de azúcar mascabado (azúcar morena) (43.75 gr)
2 huevos (ponerlos a temperatura ambiente)
1 yema de huevo
1/2 taza de yogurt natural (121 gr)

Preparación

1. Posicionar una rejilla en el centro del horno y precalentar a 325°F (160°C) .
2. Con una brocha o con un spray de aceite cubrir toda la superficie del molde. Yo espolvoreo con harina un poco para asegurarme de que no se pegue nada.
3. En un envase poner el whisky y la vainilla. Rerservar.
4. En la batidora, poner la mantequilla con el azúcar y batir a máxima velocidad por unos minutos hasta que quede bien cremosa y la mantequilla tome un color blancuzco y aumente un poco su volumen.
5. Luego agregamos los huevos, uno a uno,que deben estar a temperatura ambiente y la yema extra que pusimos en los ingredientes.
6. Añadir la mezcla de whisky y vainlla.
7. Mientras se bate esto, ponemos en un envase la harina, con el polvo de hornear y la sal.

8. Agregar la harina en tres partes, alteranando entre una y otra parte con el yougurt. Batir solo hasta que se mezcle todo, a velocidad baja, no sobre-batir la masa.
9. Verter en el molde y dar unos golpecitos sobre alguna meseta, para que la masa cruda entre bien en cada uno de los diseños del molde y sacar las burbujas.
10. Hornear de 30 - 40 minutos (verificar siempre con un tenedor o un palillo, que salga limpio).

11. ESTO ES MUY IMPORTANTE: Dejar reposar sobre una rejilla fría por 10 minutos EXACTOS. Usted va ver como se va a despegar alrededor del molde, si quiere ayudarlo un poquito mover ligeramente, agarrandolo por los lados para que se suelte y voltear.

Espero puedan realizar esta receta, pues aunque no tengan esos moldes maravillosos, pueden hacerlo en un molde de los que tienen el tubo central.
Bendiciones

CUADRITOS DE PECANAS Y GANADORES DEL SORTEO

2010-12-21T16:12:00.000-08:00

Confieso que una de mis debilidades son las cajas, y cuando vi que en una tienda bellísima de nuestro país, se vendían unas cajas tipo antiguas, en metal, salí corriendo del trabajo a comprarlas, pues como les digo me fascinan las cajas. En este caso las usé para guardar estos cuadritos de pecanas, llamados en inglés pecan bars, (pueden usar nueces normales).

Se aproxima el día de Navidad, el día que recordamos el nacimiento de nuestro Señor Jesucristo, el hijo de Dios que entregó su vida por nosotros, por tanto no perdamos de vista el verdadero sentido de la Navidad.

Esta será mi última receta del año, pues voy a tomarme unas vacaciones en todo el sentido de la palabra, lo cual significa blog y trabajo, por lo que estaré publicando aproximadamente después del 10 de enero....espero pongan en práctica muchas de las recetas del blog en estos días para halagar a los familiares y amigos.

Les cuento que luego que recibí 620 comentarios, para participar en el sorteo, tuve que sentarme a verlos uno por uno para eliminar los repetidos, pues muchas personas, asumo que sin querer, escribieron dos y tres comenatarios uno detrás de otro; así que luego de la depurción quedaron 565 los comentarios y usando la página Random.org fueron elegidos 2 personas, el comentario 120 correspondiente a:

JENNY MARTINEZ (New York)

y el 419 correspondiente a:

EDSELYS ESCOBAR (Panamá)

FELICIDADESSSSS!!!!!!!!!

Les enviare su libro cuanto antes!!! Recuerden el compromiso de enviarme una foto en enero cuando lo reciban (pues el correo está muy lento)

Ahora vamos a la receta de esta semana

INGREDIENTES
Para el tarto

1 1/2 taza de harina (para repostería) (187.5 gr)
1 barra o ½ taza de mantequilla (100 gr) fría en cuadritos chilled and cut into small pieces
1/4 taza de azucar (43.75 gr)
1/4 cucharadita de sal (1.25 gr)
1 huevo, ligeramente batido

PARA EL RELLENO
3/4 taza de azúcar morena, o mascabado (131.25 gr)
1/4 taza de syrope Karo, syrope de maiz (pueden utilizar el de los pancakes) (62.5 gr)
1/4 taza de crema de leche (62.5 gr)
1/4 cucharadita de sal (1.25 gr)
2 tazas de pecanas, nueces de Brasil (480 gr)
1/2 taza o 1 barrita de mantequilla fría, cortada en pedacitos. (100 gr)

Preparación

Precalentar el horno a 375 grados.
1. En un procesador de alimentos o en una batidora, poner harina, sal y azúcar, pulsar hasta que se combien bien. Añadir mantequilla y volver a pulsar hasta que parezca una harina de maíz (ver foto).
2. Añadir el huevo batido y mezclar hasta que se forme una masa.
3. Forrar con papel de aluminio un molde cuadrado de aproximadamente 9 pulgadas.
4. Transferir la masa al molde, y con sus dedos con un poco de harina, ir adosando bien toda la masa hasta subir un poco los bordes ¾ de pulgadas. Frizar hasta que esté firme, como 15 minutos.

Pinchar con un tenedor el fondo de la masa y horenear 20 mintuos, sacar del horno y dejar refrescar en lo que prepara el relleno.

Para hacer el relleno, poner en una olla mantequilla, azúcar morena (mascabado), sirope y llevar hasta ebullición (que hierva), moviendo constantemente. Luego dejar de mover y dejarlo que hierva como 2 minutos, que oscurezca la mezcla.

Remover del fuego y añadir la sal, la crema y las nueces de Brasil o pecans. Verter esta mezcla en el tarto y presionar un poco con una cuchara para que se inscrusten un poco las nueces.
Hornear de 18-22 minutos. Dejar enfriar. Luego levanter por el papel de aluminio y cortar en cuadritos.

Les RECUERDO visitar mi blog cristiano El arroyo de Besor, donde publicamos los dos capítulos finales del libro "SALGASE DEL POZO" . El próximo año iniciaremos con otro libro.
Bendiciones!

GALLETAS DE CANELA Y CLAVO DULCE

2010-12-15T14:28:00.000-08:00

Wowwwww, el concurso ha sido todo un éxito!!!! Gracias a tod@s los que han participado!!!! Me ha llenado de sorpresas, muchos comentarios lindos, que no puedo contestar, porque estaría tomando un número sin querer, pero los he leido TODOS!

Espero que esto les sirva de experiencia a muchos que nunca habían comentado para participar en el blog, hacer preguntas relativas a las recetas o experiencias con las mismas....les voy a confesar que prefiero los comentarios a que me envien mails, por la sencilla razón de que muchos se pueden beneficiar de los comentarios, incluso muchas personas les gusta leer los comentarios que ponen otras personas de las recetas y en base a esto se deciden a probar, pues si a alguien más que no sea el bloggero le resultó la receta, entienden que la receta es buena. Así que los animo a que comenten en las entradas del blog.

Al día de hoy vamos ya por más de 500 comentarios, y debido a que participaron tantas personas me aventuré a pedir a la editorial del libro que si me podían REGALAR o DONAR un ejemplar para el concurso, jejejeje (les expliqué lo del concurso para que me regalaran), pues según el mail que me enviaron me regalarán un ejemplar!!!!!! Así que estaré sorteando 2 ejemplares, 2 personas serán las afortunadas....

Bueno... pero vamos a la receta de esta semana. Había pedido unos moldes a House on Hill, recuerdan ese sitio? que son para hacer unas galletas alemanas que publiqué? Las springerles, pues me llegó mi molde de Navidad y me puse a hacer unas galletas que quedaron bien crujientes y bellas con estos moldes. Usé una modificación de mi receta base para galletas decoradas, así que esta pueden usarla también con cortadores y hacer lindas galletas.

Aproveché la ocasión para regalarlas en la universidad, pues en Navidad la Unidad de Postgrados de Odontología que tengo el placer de dirigir, mi asistente Doris Carmona y la coordinadora administrativa, Dra. Ytzel Pichardo elegimos las personas de otros departamentos en la universidad que siempre están dispuestas a ayudarnos y a cooperar con nuestro trabajo de manera diligente cuando le solicitamoms algo, así que realicé estas galletas con el fin de obsequiarlas acompañadas de una cartita agradeciendo su colaboración y eficiente trabajo.

Aquí le va mi receta

Ingredientes
3 1/2 tazas de harina (437 gr)
2 cucharaditas de canela (10 gr)
1 cucharadita de clavo dulce en polvo ( 5gr)
½ cucharadita de sal (2.5)
1 3/4 barras) de mantequilla (175 gr)
1 taza de azúcar (175 gr)
1 huevo
1 cucharaditas de extracto de almendra (5 gr)

Preparación de la masa

1. Precaliente el horno a 350 F

2. Mezcle el harina, la sal, la canela y el clavo dulce en un envase y reserve.

3. En la batidora creme la mantequilla y el azúcar hasta que esté bien suave.

4. Agregue el extracto de almendra y el huevo
5. Con la batidora en velocidad baja, agregar gradualmente la mezcla de harina con especie

6. Lo ideal es guardar la masa en la nevera de un día para otro en papel encerado/
7.Sacar y dejar poner a temperatura ambiente antes de usar.

8. Colocar las galletas y hornear 20-25 minutos, solo hasta que se doren ligeramente por los bordes, si las dejan dorar mucho se ponen muy duras.

Les RECUERDO visitar mi blog cristiano El arroyo de Besor, donde publicamos el Capítulo 8 del libro "SALGASE DEL POZO" , excelente!!!

Bendiciones